Aus der Region - Gebauer aktiv-markt M. Gebauer GmbH

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Seite 11. August 2007 Convienience Food & Molkerei-Produkte Aus der Region – für die Region Wir sind bärenstark, wenn es um Beeren, Spargel, Stein- und Kernobst geht. Natürlich alles aus unserer Heimat – frisch und gesund von unseren Bauern. Früchte Reich GmbH & Co. KG Stuttgart-Großmarkt Fertigprodukte aus der Region So gut, als wären sie hausgemacht! Für alle, die es gern ein wenig bequem haben Der Trend zu so genannten Convenience-Produkten ist ungebrochen. Sie werden immer besser und sind von Frische-Produkten kaum noch zu unterscheiden. Vor allem aber haben sie einen entscheidenden Vorteil: Sie ermöglichen die schnelle Küche, ohne auf Qualität zu verzichten. Die Vielfalt der angebotenen Produkte wächst kontinuierlich mit der qualitätsbedingt gestiegenen Kaufbereitschaft der Verbraucher. In der Tat erfüllen gerade die Produkte führender schwäbischer Hersteller die strengen Qualitätsnormen, die notwendig sind, um das Qualitätszeichen BadenWürttemberg tragen Einstieg in den Einzelhandel mit Gebauer’s Der Albhof macht seit 1993 absolute Premium-Produkte aus Vorzugsmilch und gehört zu den nur 70 Betrieben in ganz Deutschland, die eine derartige Zulassung haben. Zunächst wurden nur Privathaushalte in der Region direkt beliefert. Der Einstieg in den Einzelhandel gelang 1999 und der erste Abnehmer war Manfred Gebauer, der schon früh die besondere Qualität erkannte. Vor allem in der Käseherstellung hat sich der Albhof mit seinen „Albhof-Talern“ z. B. mit Bockshornklee so gut weiterentwickelt, dass Gebauer´s seine Azubis direkt vor Ort schulen lässt. zu dürfen. Die besten Fertigprodukte kommen aus dem Ländle. Zum Beispiel von Bürger aus Crailsheim. Dort erfindet man die traditionelle Maultasche immer wieder neu. So gibt es beispielsweise Maultaschen mit Bärlauch, Reh oder Hirschfleisch oder eine vegetarische Variante. Schmid´s Spätzle aus Fellbach gehört ebenfalls zu den Spitzenproduzenten der schwäbischen Spezialitäten. Hier verwendet man nur beste und kontrollierte Rohstoffe und sorgt durch eine handwerklich schonende Herstellung für besten Geschmack und Qualität. Ausgezeichnete Qualität Große Genossenschaften und kleine Manufakturen Vielfalt ist auch die große Stärke der heimischen Erzeuger aus der Molkereiwirtschaft. Ob große Genossenschaften wie Weideglück oder kleine Manufakturen wie der Lautersteiner Albhof, ihre Gemeinsamkeit ist die Nähe und die mit den kurzen Transportwegen verbundene besondere Frische. „Da weiß man, was drin ist“ lautet der Slogan der Firma Weideglück, die in diesem Jahr gleich zweimal für die Qualität ihrer Produkte ausgezeichnet wurde. Der BioFruchtjoghurt wurde das Produkt des Jahres und die „wellnessfamily“ Linie erhielt ein „sehr gut“ der strengen Zeitschrift Ökotest. Im Albhof wächst die Produktion fleißig, da man dort kein riesiges Werbebudget hat gibt es dafür nur einen Grund und der heißt Qualität und Einzigartigkeit. Nur 70 Betriebe dürfen Vorzugsmilch in Deutschland verarbeiten. Wir sind Gebauer’s Partner Theo Schömbucher vom Albhof in Lauterstein Die Metzgerei Lang steht seit 3 Generationen und mehr als 100 Jahren für Qualität und Service. Wir verbinden Tradition mit Innovation. Unsere vielfach ausgezeichneten Produkte werden von mehr als 20 Mitarbeitern täglich frisch für Sie hergestellt. Wir schlachten selbst und sind Hersteller von schwäbischen Wurstspezialitäten und Hausmacher Konserven. Wir beziehen unser Fleisch von Bauern aus der Region Maultaschen wie hausgemacht in vielen Variationen sind Spezialitäten von Bürger aus Crailsheim. Die schwäbische Nationalspeise von Schmid´s: Durch schonende handwerkliche Herstellung richtig lecker. aufeinander genommen wird. Das gibt mir Aktuell ausgezeichnet wurden die Family Joghurts von Weideglück ein gutes passend Gefühl. zum Slogan „Da weiß ich, was drin ist!“. Qualität aus Meisterhand
Aus der Region – für die Region Fleisch Seite 5 Qualitätssicherung und Verbraucherorientierung „Bei Fleisch zum Beispiel haben wir ein geschlossenes System“, sagt Manfred Gebauer, „deshalb können wir auch Stück für Stück Qualität garantieren.“ Auch die Regierung hatte die Dokumentation von Herkunft und Transport des Fleisches als wichtigen Bestandteil des Konzepts bezeichnet, das Verbrauchersicherheit bringen soll. Schon Ende der 80er Jahre hat die Firma Gebauer gemeinsam mit dem Schlachthof Th omas Kurz und der MBW (Marketing Baden – Württemberg) ein weit über die bisherigen gesetzlichen Vorschriften hinausgehendesQualitätssicherungssystem entwickelt, das durch das QZZeichen dokumentiert wird. Seit 1989 steht dieses Zeichen für gesicherte, Jedes Stück Rind- und Schweinefl eisch ist bei Gebauer´s vom Stammbaum des Tieres, den Tag der Schlachtung und die Verarbeitung zurückzuverfolgen. Das ist Qualitätssicherung und Verbraucherorientierung. nachvollziehbare Qualität, Erzeugung und Verarbeitung in BadenWürttemberg. Die Firma Gebauer geht mit Ihrer Selbstverpfl ichtung in Kooperation mit dem Schorndorfer Schlachthof weit über die aktu Wir sind Gebauer’s Partner Gebauer’s Vesperstecken Die Metzgermeister Rolf Drohmann und Th omas Kurz hatten vor vielen Jahren die Idee, eine „Wurst zum Vesper“ in Verbindung mit dem Namen Gebauer zu kreieren. Im Hosentaschenformat, nicht so dick und leicht zu transportieren, sollte diese neue Sorte vor allem in der Wanderzeit passen. Nach mehreren Entwicklungs-, Produktions- und Verkostungsphasen, setzte sich eine geräucherte, gegarte „lange Halbdauerwurst“ durch! Die über Buchenholz geräucherte Wurst erhielt zu Manfred Gebauer´s Freude den Namen „Gebauer’s Vesperstecken“ - bis heute ein absoluter Verkaufsschlager. Die besten Wurstkonserven Deutschlands Die Hans Dietz GmbH aus Schopfloch von der Schwäbischen Alb begleitet Manfred Gebauer seit der Gründung. Gemeinsam haben sie ein außerordentliches Wachstum an den Tag gelegt. Hans Dietz weihte im Frühjahr eine neue riesige Produktionsstätte in Heroldstadt ein und hat darüber hinaus ein überaus erfolgreiches Jahr. Die DLG e.V. in Frankfurt – die wichtigste und unabhängige Organisation zur Lebensmittelbewertung und -überwachung – hat die Konserven „Versiegelte Frische“ unter allen Wettbewerbern mit 23 goldenen, 8 silbernen und 3 bronzenen Preisen am besten bewertet. Eines der ersten gemeinsamen Produkte mit Thomas Kurz Wir sind Gebauer’s Partner Hans Dietz aus Schopfl och macht die besten Wurstkonserven ellen Forderungen der Politik hinaus. Jedes einzelne Stück Fleisch, das bei Gebauer´s in den Verkauf kommt, ist lückenlos über den Tag der Schlachtung, den Transport bis zum Erzeuger zurückzuverfolgen. Dabei obliegt dem Landwirt, der nur in BadenWürttemberg geborene und aufgezogene Tiere züchten darf und sich strengen regelmäßigen Kontrollen unterwerfen muss, außerdem die Verpfl ichtung, die Tiere artgerecht zu halten und zu ernähren. Mit dieser Selbstverpfl ichtung ist außerdem der Verzicht auf Leistungsförderer (z. B. Antibiotika) in der Nahrung festgeschrieben. Das Prinzip, nur regionale Erzeuger zuzulassen, sichert kürzeste Transportwege und somit auch Frische und Qualität. Auch die von der Regierung vorgeschlagene Namensnennung des Erzeugers wird bei Gebauer´s schon lange praktiziert. Die Liste der Erzeuger liegt auf der FrischeTh eke aus und wird in der Zeitungswerbung immer oben links bekannt gegeben. Qualitätssicherungs- Kreislauf Bauernhof Schlachtung Jedes Stück Rind- und Schweinefl eisch ist Verbraucher für den Verbraucher lückenlos bis zum Stammbaum des Tieres zurückzuverfolgen Zerlegung Gebauer’s Märkte Verarbeitung 05203_Anzeige:Layout 1 24.07.2007 12:26 Uhr Seite 1 Wir sind Partner Die Zusammenarbeit der Firmen Gebauer und Kurz besteht seit 20 Jahren. Zwei Jahrzehnte im Dienste der Kunden, der regionalen Qualität und Frische in den Lebensmittelbereichen Fleisch und Wurst. Aus kleinen Einheiten entwickelte sich eine Kooperation, die auf regionaler Ebene seinesgleichen sucht und aktuell nicht vergleichbar ist. Die Firma Kurz besteht seit 1925 als Metzgerei in Schorndorf. Im Jahre 1984 begann die Zusammenarbeit mit dem Lebensmitteleinzelhandel als Handelspartner für Fleischund Wurstwaren. Bild: Inhaber Thomas Kurz Schon immer war im Hause Kurz die Intension verankert, Fleisch- und Wurstwaren aus selbst geschlachteten, frischen regionalen Rohstoffen, herzustellen. In mittlerweile dritter Generation werden diese Attribute konsequent fortgeführt und bilden nach wie vor den Grundstein für die erfolgreiche Zusammenarbeit mit der Firma Gebauer. Rund 90 qualifizierte Mitarbeiter sind bei der Firma Kurz für alle Produktionsebenen erfolgreich verantwortlich. „Vom Landwirt bis zur Theke“ heißt das Motto. Hinter diesen Worten finden Sie in unserem Produktionsbetrieb in Schorndorf alle Abläufe der Schlachtung, Fleischzerlegung und Herstellung von Fleisch-, Wurstoder SB-Waren unter einem Dach. Schon im Jahre 1992 wurde das Engagement der Firma Kurz und seinen Mitarbeitern mit der Zulassung zum EU-Betrieb herausgestellt. Diese Zulassung setzt unter anderem strenge, hygienische und bautechnische Vorgaben voraus. Sehr wichtig ist die exakte Trennung von Produktionsabläufen. Gleichzeitig ist an den Produktionsübergängen Schlachten -> Zerlegen -> Wurstherstellen -> Verpacken auf größte Sauberkeit zu achten. Als erster Großbetrieb führte Kurz das QZBW (Qualitätszeichen Baden-Württemberg) für seine Produkte ein. Die Firma Gebauer war der erste Partner, der erkannte, mit regional nachvollziehbar hergestellten Fleischund Wurstwaren seinen Kunden ein Höchstmaß an Qualität und Frische zu bieten. Der Erfolg gibt der Firma Gebauer recht. Schlachttierlieferanten sind namentlich bekannt und als Erzeugerbetrieb unter dem Zeichen QZBW bei Kurz registriert. Strenge Eigenkontrollen sowohl beim Landwirt als auch im Verarbeitungsbetrieb garantieren dafür und sichern damit den Rohstoff aus der Region. Seit 2003 ist Kurz nach der Europäischen Norm EN ISO 9001:2000 auf allen Produktionsstufen zertifiziert. Es handelt sich hierbei um die dokumentierte Anforderung eines auf EU- Ebene zugelassenen Qualitätsmanagementsystems. Die Anwendung und Integration dieser zusätzlichen Qualitätskriterien geschieht freiwillig. Aufgrund dieser Norm bietet die Firma Kurz seit 2003 für alle Produkte aus regionaler Erzeugung eine permanent, schriftlich nachvollziehbare Rückabwicklung der Verarbeitungsketten. Diese Unterlagen müssen jährlich von der DEKRA Certification auf ihre Wirksamkeit überprüft werden. Sie dienen damit gegenüber allen Kunden als Qualitätssicherungsinstrument. Alle Kunden der Gebauer Märkte in Göppingen (2x), Eislingen, Salach, Süssen, Geislingen an der Steige und Filderstadt- Bonlanden partizipieren im vollen Umfang von dieser Nachvollziehbarkeit. Täglich an 6 Tagen in der Woche liefert Kurz frühmorgens, tagesfrisch Fleisch und Wurst an alle diese Standorte. Rund 600 motivierte Mitarbeiter arbeiten im Sinne der Kunden gerne bei Gebauer. Hier werden „aktiv“ Arbeitsplätze mit einer Vielzahl von heimischen Nahrungsmitteln gesichert. Vor 10 Jahren wurde bei Kurz mit der Produktion von verpacktem Fleisch und Wurst im Endverbraucherformat, kundengerecht als komplett ausgezeichnete „SB-Ware“ begonnen. In Flachtheken, nach gesetzlicher Vorgabe permanent gekühlt, wird bei Gebauer SB- Fleisch unter der Marke Kurz und Gut angeboten. Im Kühlregal sind ausserdem Kurz und Gut-Wurstwaren in kleinen oder größeren Einheiten ansprechend und sauber platziert. Ebenfalls vor 10 Jahren entwickelte die Firma Kurz ihre Eigenmarke „Kurz und Gut“. Unter diesem Logo werden mittlerweile sämtliche Fleisch- und Wurstwaren den Kunden angeboten. Nachweisbar handelt es sich um dieselbe Qualität, die an den Bedientheken erhältlich ist. Qualität hat ihren Preis. Um den Kunden gleichbleibend und dauerhaft Qualität anbieten zu können, müssen die regionalen Rohstoffe nachhaltig gesichert werden. Die heimische Landwirtschaft braucht ein Einkommen, welches die Erzeugung ihrer Qualitätsprodukte weiterhin möglich macht und damit garantiert. Gut funktionierende und damit erfolgreiche landwirtschaftliche Betriebe der Schlachttiererzeugung werden unter den aktuellen Bedingungen und Anforderungen als Lieferant der Firma Kurz entsprechend unterstützt. Die aus diesen Rohmaterialien produzierten Fleisch- und Wurstwaren können deshalb nicht billig sein. Das Wort Preisreduzierung im Rahmen von Waren- oder Werbeaktionen entspricht hier der richtigen Bezeichnung. Eine auf regionale Qualität orientierte Kundschaft, der dies auch nachvollziehbar angeboten wird, akzeptiert die genannten Zusammenhänge aus eigenem Interesse. Auch dem wachsenden Bedürfnis nach gesunder, ausgeglichener und schmackhafter Ernährung werden wir mit den von uns hergestellten Nahrungsmitteln aus der Region gerecht. Thomas Kurz Inhaber Firma Kurz Schorndorf Schlachthausstraße 7 73614 Schorndorf Tel.: (0 71 81) 9 77 75-0 Fax: (0 71 81) 9 77 75-50 www.thomas-kurz.de
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