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REZEPT<br />
LIFESTYLE BY<br />
Suppe von Gorgonzola<br />
dolce mit Kartoffelgnocchi<br />
<strong>Rezept</strong> für 4 Personen<br />
Zutaten Käsesuppe<br />
250 g Gorgonzola dolce<br />
2 dl Bouillon<br />
2 dl Rahm<br />
1 dl Pelati, passiert<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zutaten Karottenjulienne<br />
1 Karotte (ca. 100 g)<br />
Salz<br />
Zutaten Kartoffelgnocchi<br />
500 g Kartoffeln, festkochend, z. B. Laura, in der Schale<br />
2 Eigelb<br />
50 g Mehl<br />
Salz, Pfeffer<br />
Muskat<br />
Etwas Mehl zum Ausrollen der Gnocchi<br />
Zubereitung Käsesuppe<br />
Alle Zutaten zusammen auf kleiner Flamme unter stetigem Rühren aufkochen.<br />
Abschmecken und beiseitestellen.<br />
Zubereitung Kartoffelgnocchi<br />
Die Kartoffeln waschen und auf ein ungelochtes Edelstahlblech legen.<br />
In den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben und mit Dämpfen 100 °C während 45 Minuten dämpfen.<br />
Aus dem Garraum nehmen.<br />
Die Kartoffeln schälen und sofort durch eine Kartoffelpresse oder Passevite treiben.<br />
Eigelb, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat beigeben.<br />
Alles zusammen gut mischen, bis sich eine trockene Masse bildet.<br />
Auf etwas Mehl ausrollen und kleine Stücke abschneiden.<br />
Aus diesen zwischen den Händen kleine Kugeln rollen.<br />
Die Kugeln auf ein geöltes, ungelochtes Edelstahlblech legen und in den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben.<br />
Mit Dämpfen 100 °C während 8 Minuten dämpfen.<br />
Aus dem Garraum nehmen und auf Holzspiesschen stecken.<br />
Beiseitestellen.<br />
Zug, Dezember 2010, © <strong>by</strong> Stefan Meier 1/2
REZEPT Suppe von Gorgonzola dolce mit Kartoffelgnocchi<br />
LIFESTYLE BY<br />
Zubereitung Karottenjulienne<br />
Die Karotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.<br />
Auf ein ungelochtes Edelstahlblech legen, leicht salzen und in den vorgeheizten Garraum in Auflage 1 schieben.<br />
Mit Dämpfen 100 °C während 2 Minuten dämpfen.<br />
Aus dem Garraum nehmen und beiseitestellen.<br />
Anrichten<br />
Die Suppe in vier Schalen geben.<br />
Die Karottenjulienne darauf verteilen und die Kartoffelgnocchi ringsum legen.<br />
Garstufe Kartoffeln in der Schale<br />
Mit Vorheizen – Auflage 1<br />
45 Minuten | Dämpfen 100 °C<br />
Garstufe Kartoffelgnocchi<br />
Mit Vorheizen – Auflage 1<br />
8 Minuten | Dämpfen 100 °C<br />
Garstufe Karottenjulienne<br />
Mit Vorheizen – Auflage 1<br />
2 Minuten | Dämpfen 100 °C<br />
Zug, Dezember 2010, © <strong>by</strong> Stefan Meier 2/2
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