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Ernährung
Leckere Ideen für Ihr Ostermenü
Vereint Tradition und
Genuss: das Osterlamm
Gehören Sie auch zu den Menschen, die es genießen,
wenigstens zu bestimmten Anlässen im Jahr – z. B. zu
Ostern – die Familie um sich zu scharen und genüss-
lich zu speisen? Das Osterfest schenkt vielen von uns
auch freie Zeit, sodass wir mit Muße etwas Besonderes
zaubern können.
Ein Lammbraten ist sicherlich kein
alltägliches Gericht, liegt der Pro-
Kopf-Verbrauch in Deutschland
doch nur bei einem Kilogramm pro
Jahr. Das ist schade, denn Lammfleisch
ist besonders gesund. Es enthält
viele Vitamine der B-Gruppe,
die vor allem unserem Stoffwechsel,
der Haut und unserem Nerven-
system gut tun. So enthalten 100
Gramm zubereitetes Lammfleisch
bereits 88 % des Tagesbedarfs eines
Erwachsenen an Vitamin B 12. Aber
auch sein Gehalt an Mineralstoffen,
wie Eisen, Kalium, Natrium und Cal-
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cium kann sich sehen lassen. Und
Lammfleisch schmeckt wunderbar
zart und weich, besonders, wenn
Sie das Fleisch eines sogenannten
Milchlammes kaufen, das sich
während seiner ca. 6-monatigen
Lebenszeit fast ausschließlich von
Milch ernährt. Sein Leben ist zwar
kurz, aber sicherlich glücklich, denn
die gute Qualität seines Fleisches
haben wir auch der Tatsache zu
verdanken, dass Lammfleisch kein
Produkt der Massentierhaltung ist.
Wer sich zu Ostern eine Lammkeule
oder den Braten gönnt, sollte – dem
Christentum nahe stehend oder
nicht – dennoch wissen, dass das
Lamm in der christlichen Tradition
das eigentliche Symboltier für dieses
Fest ist, auch wenn nahezu jeder
von uns zunächst an den Hasen
denkt. Es steht im Christentum für
unschuldige Hingabe und symbolisiert
– mit der Siegesfahne gekennzeichnet
– die Auferstehung. In
dieser Darstellung wird es auch als
Osterlamm bezeichnet.
Vorspeise
Gefüllte Kräutereier
(für 4 Personen)
Zutaten:
4 leere Eierschalen
100 g Sahnequark
50 g Frischkäse
1 kleine Schalotte
1/2 Beet Kresse
1 hartgekochtes Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Radieschen