Dampfgar-Fibel - Siemens

Siemens macht
der neuen Küche Dampf.
Die Dampfgar-Fibel von Siemens.
siemens-home.at
Siemens. Die Zukunft zieht ein.

Weil Essen Geschmacks-
sache ist: Dampfgaren
mit Siemens.
Mit Dampf am Puls der Zeit.
Immer mehr Menschen erwarten von Ihrem
Essen heute mehr, als dass es sie nur satt macht.
Im Mittelpunkt stehen Genuss, Gesundheit und
Convenience. Die perfekte Zubereitungsform für
Speisen, die nicht nur gut schmecken, sondern
auch gut für den Körper sind, ist Dampfgaren.
Ein altes Naturprinzip, neu entdeckt.
Schon im alten China kannte man das Prinzip des
Dampfgarens, also des Garens von Speisen unter
Wasserdampf. Bei uns hielt diese Idee mit der
Erfindung der ersten Dampfdrucktöpfe um 1920
Einzug in die Küche. Inzwischen ist das Dampf-
garen in Europa die Trendkochart.
Lesen Sie hier alles über die Vorteile, Fleisch,
Fisch und vor allem Gemüse auf gesündeste und
geschmackvollste Weise einfach zuzubereiten.
2 3

Die Vorteile des Dampfgarens auf einen Blick.
Wie Sie aus besten Zutaten
einfach das Beste machen können.
Lebensmittel, die diesen Namen auch verdienen, verdienen
nur das Beste: Dampfgarer oder Dampfbackofen von Siemens.
Denn besonders beim Dampfgaren bleiben wertvolle Inhaltsstoffe
wie Fettsäuren oder Vitamine genau so wie der pure Geschmack
erhalten. Dies ermöglicht uns Erlebnisse des Genusses,
die wir bisher nicht kannten.
Und natürlich eröffnen sich Ihnen viele neue Möglichkeiten beim
Kochen, auf die Sie beim Thema Dampf sicher nicht so schnell
kommen würden.
Probieren und genießen Sie es!
6 gute Gründe, warum Dampfgaren
Ihre Küche mit Sicherheit bereichert.
Erhält die Nährstoffe.
Im Vergleich zu allen anderen Garprozessen
erweist sich das drucklose Dampfgaren als
besonders nährstoffschonend. Die wichtigen
Stoffe im Lebensmittel bleiben erhalten, da
sie nicht mit Wasser in Berührung kommen!
Bringt den Geschmack hervor.
Beim Dampfgaren werden die Aromastoffe
und Geschmacksträger nicht ausgewaschen
und entfalten so ihre volle Wirkung, ja, das
Geschmackserlebnis wird sogar intensiver.
Reduziert Fettverbrauch.
Wer mit Dampf gart, kann auf die Zugabe
von Fett in jeder Form getrost verzichten.
Bei Fleischgerichten verflüssigt sich das
Fett und tropft in die Auffangschale.
Bissfest, knusprig, saftig-zart.
Alle Lebensmittel – von Obst und Gemüse
bis zu Fisch und Fleisch – behalten beim
Dampfgaren nicht nur natürliches Aussehen,
sondern auch die Konsistenz.
Überraschend vielseitig.
Dampfgaren ist perfekt für Fisch, Gemüse,
Fleisch und Süßspeisen. Kaum eine andere
Garmethode bietet diese Vielfalt.
Einfach praktisch.
Kombinieren Sie unterschiedlichste Gerichte!
Beim Dampfgaren übertragen sich weder
Geruch noch Geschmack. Außerdem gibt es
kein Anbrennen oder Überkochen. Genial!
4 5

Dampfbackofen und Dampfgarer von Siemens.
Eine Idee der Natur, in modernste
Technologie verpackt.
Das Prinzip des Dampfgarens ist so einfach wie effektvoll. Das
Wichtigste dabei: Gargut und Garflüssigkeit sind voneinander
getrennt. Durch das Erhitzen der Flüssigkeit auf 100 °C ent-
steht Wasserdampf, der die Speise von allen Seiten umgibt
und so die Wärme optimal auf das Gargut übertragen kann.
Weil Wasserdampf Wärme viel besser leitet als trockene Luft
(ein Effekt, den wir auch aus der Sauna kennen), ist diese Gar-
methode viel schneller als andere – und damit auch schonender
für die Lebensmittel und die enthaltenen Nährstoffe.
Damit bleiben Vitamine und Mineralstoffe fast vollständig er-
halten und werden nicht ausgewaschen. Und darüber hinaus
verhindert die hohe Temperatur, dass sich Bakterien und
ähnliches vermehren können.
Vielfalt als Programm: Dampfgaren
ist mehr als Dämpfen und Garen.
Technisch ausgereift.
Geräte von Siemens überzeugen stets durch
innovative Technik und durchdachte Ideen –
wie dem neuen Bedienkonzept lightControl
oder der automatischen Reinigung.
Mehr Programm-Optionen.
Mit der vollelektronischen Bratautomatik
cookControl erwarten Sie bis zu 70 Programme,
die Sie genau auf Ihre Wünsche abstimmen
können. Ob Sie nun Fleisch, Fisch, Gemüse
oder Süßspeisen – einzeln oder gemeinsam –
zubereiten wollen, einfach Programm wählen,
Gewicht und Vorlieben (z.B. medium oder rare)
eingeben – den Rest übernimmt gerne der
Dampfgarer!
Dampfgaren, Heißluft – oder beides.
Mit dem Siemens Dampfbackofen haben
Sie die Wahl: Dampfgaren (bei 35 – 100 °C),
Heißluft (klassische Backofenfunktion bei
30 – 230 °C) oder die Kombination aus
beidem: für einzigartigen Geschmack voll
saftiger Knusprigkeit und zartem Biss.
Und noch mehr.
Neben dem Garen gibt es in der Küche noch
viele Aufgaben, die die Siemens Geräte drauf
haben: z.B. für Gäste vorbereitete Speisen
servierfertig auffrischen, Tiefkühlwaren
schonend auftauen, Geschirr vorwärmen,
Speisen warm halten und vieles mehr.
6 7

Gesunder Genuss inklusive.
Die neuen Dampfbacköfen
und Dampfgarer von Siemens.
Schicken Sie Ihre Mikrowelle in Pension.
Es ist Zeit für neue Geschmackserlebnisse. Zeit für die neuen
Einbaugeräte von Siemens. Mit klarem Design und innovativen
Funktionen machen Sie das Kochen wieder zu einem Ereignis.
Vom Genießen nachher gar nicht zu reden.
Sieht gut für Sie aus.
Auch was das Design betrifft, lassen die Einbaugeräte
von Siemens keine Wünsche offen: die Edelstahl-Optik
verbindet zeitlose Schönheit mit moderner Eleganz.
Und macht Ihre Küche so zum Mittelpunkt Ihres Zuhauses.
Kombiniere: Die neuen Siemens
Einbaugeräte passen perfekt zu Ihnen.
Miteinander, übereinander, nebeneinander.
Backofen, Dampfbackofen, Dampfgarer oder
Wärmeschublade – Sie können alles miteinander
nach Ihren Wünschen kombinieren. Ihre Küche
wirkt mit seiner durchgängigen Konzeption
immer wie aus einem Guss.
Liebe zum Detail.
Kochen und Essen sprechen alle unsere Sinne
an. Da überlässt man lieber nichts dem Zufall.
Die Siemens Einbaugeräte folgen dem selben
Prinzip: Hochwertige Materialien wie Edelstahl
und perfekte Verarbeitung mit Liebe zum Detail
überzeugen selbst die Anspruchsvollsten und
garantieren dazu die optimale Kombination
der Geräte miteinander.
8 9

Alle Vorteile von Dampfbackofen und Dampfgarer.
Die neuen Siemens Küchenprofis
im Geräte-Check.
Siemens steht seit Generationen für zukunftsweisende Geräte,
die wirklich in allen Belangen überzeugen und das Leben einfach
leichter machen. Das ist natürlich beim Dampfbackofen
und beim Dampfgarer nicht anders.
Viele innovative Details wie das TFT-Display oder cookControl
mit bis zu 70 Programmen erweisen sich binnen kürzester
Zeit als unverzichtbar für die moderne Küche. Dazu kommt
praktisches Zubehör wie zum Beispiel die hitzebeständigen
Porzellanschalen.
Sehen Sie hier im Überblick, mit welchen Funktionen die Dampfbacköfen
und Dampfgarer von Siemens aufwarten und sicher
auch Sie begeistern werden!
Die Geräte im Überblick.
HB36D575 Edelstahl Dampfbackofen
■ 35 l Garraum aus Edelstahl mit 4 Einschubebenen
■ Dampf 35 °C bis 100 °C, Heißluft 30 °C
bis 230 °C, Heißluft+Dämpfen 120 °C bis 230 °C
■ Regenerieren, Garen, Auftauen, Sanftgaren,
Vorwärmen, Warmhalten ■ TFT-Farbdisplay mit
Klartext ■ cookControl 70 ■ 1,3 l Wassertank
■ Reinigungshilfe ■ Entkalkungsprogramm
HB26D555 Edelstahl Dampfgarer
■ 38 l Garraum aus Edelstahl mit 4 Einschubebenen
■ Dampf 35 °C bis 100 °C ■ Regenerieren, Garen,
Auftauen ■ cookControl 40 ■ TFT-Farbdisplay mit
Klartext ■ 1,3 l Wassertank ■ Memory-Funktion
■ Edelstahl-Drehwähler, beleuchtet und versenkbar
■ Reinigungshilfe ■ Entkalkungsprogramm
HB24D552 Edelstahl Dampfgarer
■ 38 l Garraum aus Edelstahl mit 4 Einschubebenen
■ Auftauen ■ cookControl 20 ■ 1,3 l Wassertank
inklusive Leeranzeige ■ versenkbare Drehwähler
■ Garraumbeleuchtung ■ Vollglas-Innentür
■ Entkalkungsprogramm ■ Kindersicherung
HB25D5R2 Edelstahl Dampfgarer
■ Einbaugerät für 60 cm breiten Oberschrank, auch
in Hochschränke einbaubar ■ 22 l Garraum aus Edelstahl
mit 3 Einschubebenen ■ Dampf, 40 °C bis 100 °C,
in 5 Temperaturstufen einstellbar ■ cookControl 20
■ Seitlich öffnende Drehtür (Anschlag rechts)
HB25D5L2 Edelstahl Dampfgarer
■ wie HB25D5R2, nur mit Anschlag links
10 11

Dampfgaren in der Praxis.
Die Siemens rezeptWelt: Ideen zum
Probieren, Gustieren, Genießen.
Mehr als 400 Rezepte warten auf Sie.
In der Siemens rezeptWelt können Sie sich so richtig zum
Genießen anregen lassen – auf www.siemens-home.at.
Schmökern Sie sich durch unendlich viele Anregungen für
geschmackvolle Stunden in der Küche.
Stellen Sie für sich selbst Ihr „ideales“ Menü zusammen –
inklusive Speisenfolge, Zutaten, Region, Nährwert, Zube-
reitungsdauer und vielem mehr.
Lernen Sie die Siemens Geräte von ihrer
besten Seite kennen. Von ihrer Seite.
Probieren und studieren.
Schnuppern gehört ganz natürlich zum Kochen.
Beim „aktivKochen mit Dampf“ von Siemens können
Sie bei speziellen Veranstaltungen in ganz Österreich
den Dampfbackofen und Dampfgarer von Siemens
praktisch erleben und kennen lernen.
Beim „aktivKochen mit Siemens“ erwartet Sie in unserem
Wiener Kundenzentrum in der Quellenstraße ein kulinarisches
Gustostück – dabei bereiten Sie in gemütlichem Rahmen
verschiedene Speisen auf unseren innovativen Einbauge-
räten zu und genießen sie im Anschluss gemeinsam.
Freuen Sie sich auf spannende wie informative Stunden!
Mehr zum „aktivKochen mit Siemens“ finden Sie bei Ihrem
Fachhändler oder auf www.siemens-home.at.
12 13

D2 – zwei Schwestern, eine Philosophie.
Was Experten zum Dampfgaren
in der Praxis sagen.
Die Dungl-Schwestern Claudia und Andrea haben die
Philosophie ihres Vaters Willi Dungl verinnerlicht wie kein
anderer. Gemeinsam entwickeln sie seinen Erfahrungs-
schatz mit ihrem Wissen und den neuesten Erkennt nissen
aus Medizin und Naturheil kunde weiter.
Ihr neuestes gemeinsames Werk ist eine Produktlinie, die
perfekt auf die Bedürfnisse von Menschen mit Laktose-
und/oder Fruktose-Intoleranz abgestimmt ist: D2.
Frau Mag. Claudia Krist-Dungl
über das Siemens Dampfgaren.
GESUND KOCHEN – wer will das nicht?
Häufig sehen sich die Menschen aber wegen des Zeitauf-
wandes überfordert. Mit dem Dampfbackofen von Siemens
ist dies kein Problem mehr.
Ich genieße es, fertige Programme für die Zubereitung von
Couscous und Co zu haben. Kein Aufpassen, kein Anlegen
am Topfboden mehr und noch dazu kein Vitaminverlust
durch Abgießen von Wasser.
Während herkömmliche Dampfgarer allerdings nur „blasse“
Aufläufe etc. zulassen, erhält die Speise im Dampfbackofen
durch die Kombination von Dampf und Heißluft den letzten
Schliff – schonend gegart und trotzdem köstlich in Aussehen
und Geschmack. Einfach schön, wenn sich Technik so zum
Vorteil verändert.
„Man muss den Menschen
die Wunder zeigen, die sie
selbst vollbringen können.“
(MAX TAU)
14 15

Unser Vorschlag für ein dreigängiges Menü:
Vorspeise, Hauptspeise, Nachspeise
Kürbis-Ingwersuppe
Die Kürbis-Ingwersuppe ist ein ideales Anti-Hustenmittel.
Dank des Beta-Carotins befeuchtet und pflegt Kürbis die
Schleimhäute, Ingwer stärkt den Lungenmeridian.
Saibling in Lauchkruste mit Couscous-Gemüse
Greifen Sie zu heimischem Fisch. Der Bachsaibling z.B. lebt
in kalten, sauerstoffreichen Gewässern. Er besitzt hoch-
wertiges Eiweiß, enthält wichtige B-Vitamine und Spuren-
elemente. Gerade in der kalten Jahreszeit empfehlen wir
zwischendurch auch leichtere Gerichte.
Gedämpfte Zimt-Birnen auf Orangenspiegel
Die Birne gilt in der Traditionellen Chinesischen Medizin
als Yin-Tonikum. Bei innerer Unruhe und Gereiztheit hilft
sie ebenso wie bei trockenen Schleimhäuten. In Kombination
mit Preiselbeeren stärkt sie Ausdauer und Willenskraft.
VORSPEISE:
Kürbis-Ingwersuppe
Zutaten für 4 Personen:
½ Zwiebel
400 g Hokaido-Kürbis
Ingwerknolle
¾ l Gemüsebrühe
Knoblauch, Muskat, Dille
Zubereitung:
½ Zwiebel, 400 g Hokaido-Kürbis würfeln und
im Dampfgarer 20 Minuten dämpfen.
Nun in einen Topf geben, 2 cm der Ingwerknolle
schälen und hinein reiben, mit ¾ l Gemüsebrühe
aufgießen und pürieren. Nun mit etwas Knoblauch,
Muskat und frischer Dille verfeinern.
16 17

HAUPTSPEISE:
Saibling in Lauchkruste
mit Couscous-Gemüse
Zutaten für 4 Personen:
Saibling:
4 Saiblingfilets
½ Stange Lauch
1 Ei
1 Erdäpfel
Brösel
Kräutersalz, Muskatnuss, Majoran
Couscous-Gemüse:
200 g Couscous
ca. 0,4 l Gemüsebrühe
½ Kohlrabi
1 Karotte
Thymian, Zitronensaft, Kräutersalz
Zubereitung:
Saiblingfilets mit Zitronensaft und Kräutersalz
einreiben. Lauch fein schneiden, Erdäpfel raspeln
und mit Ei, Brösel, Kräutersalz vermengen und mit
Muskat und Majoran würzen.
Die Masse beidseitig auf den Fisch verteilen und
im Dampfgarer 15 Minuten dämpfen. Zum Schluss
mit Ober- und Unterhitze bei 180 °C ca. 10 Minuten
leicht bräunen lassen.
In ein Gefäß Couscous, Gemüsebrühe und Kräuter-
salz und in ein anderes Gefäß würfelig geschnittenes
Gemüse geben und beides gemeinsam im Dampf-
garer dämpfen. Zum Schluss Couscous und Gemüse
mit Thymian, Zitronensaft und Kräutersalz mischen.
18 19

Nachspeise:
Gedämpfte Zimt-Birnen
auf Orangenspiegel
mit frischen Datteln
Zutaten für 4 Personen:
4 Birnen
2 EL Rosinen
Preiselbeermarmelade
Zimt
8 Stk. frische Datteln
1 /16 l Orangensaft
4 EL Marillenmarmelade
1 TL Rum
Zubereitung:
Die Birnen waschen, schälen und das Kerngehäuse
ausstechen. Die Preiselbeermarmelade
mit den Rosinen, Zimt und Nelkenpulver vermengen
und in die Birnen füllen. Auf das Backblech
setzen und im Dampfbackofen ca. 20 Minuten
bei 180 °C backen. Die Datteln vierteln und auf
dem Teller anrichten. Orangensaft mit Rum und
Marillenmarmelade verrühren, je einen EL in der
Mitte des Tellers verteilen und die gegarte Birne
darauf setzen.
Bestellnummer: Q8ASP00127
Technische Änderungen, Irrtümer und Druckfehler sowie Farbschwankungen
vorbehalten. Copyright bei BSH Hausgeräte GmbH,
Vertrieb Siemens Hausgeräte, Wien. Nachdruck, auch auszugsweise,
nur mit Genehmigung des Herausgebers.
www.siemens-home.at