Praktikumsplan - Käthe-Kollwitz-Schule Wetzlar

Käthe-Kollwitz-Schule Wetzlar
Berufliches Zentrum für
Ernährung | Gesundheit | Körperpflege | Sozialwesen
Praktikumsplan
für die fachpraktische Ausbildung im ersten Ausbildungsjahr der Fachoberschule
Form A (zweijährig) im Schwerpunkt Ernährung
Dieser Praktikumsplan soll den Praktikantinnen/Praktikanten und den Praxisanleiterinnen/Praxisanleitern
sowohl als Orientierungshilfe bei der Gestaltung der
praktischen Ausbildung dienen als auch die abschließende Beurteilung der
Praktikantin/des Praktikanten nach dem ersten Ausbildungsjahr erleichtern.
Der vorliegende Praktikumsplan basiert auf Ausbildungsrahmenplänen für das erste
Ausbildungsjahr von Berufen im Berufsfeld Ernährung. Er enthält die Fertigkeiten und
Kenntnisse, die im Jahrespraktikum vermittelt werden sollen. Dabei soll der
Praktikant/die Praktikantin befähigt werden, berufliche Grundkenntnisse zu erwerben
und berufliche Tätigkeiten so auszuführen, dass auch selbstständiges Planen,
Durchführen und Kontrollieren trainiert werden.
Die Gestaltung des individuellen betrieblichen Ausbildungsplanes kann je nach
Betrieb unterschiedlich sein.
Die praktische Ausbildung umfasst ein Grund- und ein Fachpraktikum, die jeweils
etwa ein Schulhalbjahr dauern. Für beide Ausbildungsabschnitte sollen aufeinander
aufbauende Ziele bestimmt werden. Es wäre wünschenswert, in regelmäßigen
Besprechungen mit der Praktikantin/dem Praktikanten diese Ziele bzw. deren
Umsetzung zu reflektieren und gegebenenfalls abzuwandeln.
Die folgenden Vorschläge sollen als Anregung für die Gestaltung Ihres Ausbildungsplanes
dienen.
Orientierung und Einstieg in den Arbeitsalltag (1. Schulhalbjahr)
• Kennenlernen des Betriebes
- Aufbau, Arbeitsbereiche und Aufgaben des Betriebes
- Grundfunktionen (Einkauf, Produktion, Dienstleistung, Verkauf, Verwaltung)
- Außenbeziehungen des Betriebes
- Tagesablauf (feste Termine, Beobachtung typischer Arbeitsabläufe)
- Arbeitspersonal
• Aktive Teilnahme an alltäglichen Arbeitsabläufen und Aufgaben
• ggf. Kontaktaufnahme zu Kunden, Gästen oder Patienten (Beratung, Verkauf)
bitte wenden

• Erlernen von ausgewählten praktischen Tätigkeiten und Arbeitstechniken
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern (Berücksichtigung
hygienischer und ergonomischer Anforderungen)
• Vermittlung von Kenntnissen über
- Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
- Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz (berufsbezogene
Arbeitsschutz- und Unfallverhütungsvorschriften)
- mögliche Unfall- und Gesundheitsgefahren während des Praktikums
- wichtige Grundsätze der Hygiene am Arbeitsplatz (Personal- und
Betriebshygiene, Desinfektions- und Reinigungsmittel)
- wesentliche Aspekte des Umwelt- und Seuchenschutzes (z. B. Entsorgung
von Abfällen)
- berufsbezogene Rechtsvorschriften
- berufsbezogene fremdsprachliche Fachbegriffe
Anwendung erworbener Kenntnisse und praktischer Fertigkeiten
(2. Schulhalbjahr)
• Selbstständige Planung und Durchführung erlernter Tätigkeiten und
Anwendung erlernter Arbeitstechniken in den Bereichen Produktion/Küche,
Service, Beratung und Verkauf (je nach Schwerpunkt des Praktikumsbetriebes)
• Vermittlung von Kenntnissen über
- Büroorganisation und –kommunikation (Karteien und Dateien führen und zur
Erfüllung von Arbeitsaufgaben einsetzen)
- gesetzliche und betriebliche Regelungen zum Datenschutz
- Warenwirtschaft (Warenannahme, Lagerung, Kontrolle der Lagerbestände)
• Entwicklung von Eigeninitiative und Verantwortungsbewusstsein
• Verknüpfung von theoretischen Inhalten mit praktischen Tätigkeiten
• Förderung der Kommunikations- und Teamfähigkeit
- Teilnahme an Teamsitzungen
- zunehmende Kritikfähigkeit und Sicherheit im Umgang mit Konflikten
• Bearbeitung und Reflexion von Problemstellungen in Alltagssituationen
• Abschließende Reflexion
Grundlage der fachpraktischen Ausbildung im Betrieb sind die entsprechenden
Ausbildungsrahmenpläne anerkannter Ausbildungsberufe.