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genuss
Fisch liegt
im Trend
Das Rezept stammt aus „Oliver Hoffinger – Kochen für
Schnellos“, Christian Brandstätter Verlag.
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Der steigende Fischverzehr in Österreich
freut die Ernährungsexperten. Lag der
Konsum 2000 noch bei 5,4 kg Fisch pro
Kopf und Jahr, stieg der Wert laut Statistik
Austria bis 2007 auf 8,3 kg – ein satter Zuwachs
von mehr als 50 % in acht Jahren.
Für das Wohlbefi nden der Bevölkerung ist
dieser Trend wünschenswert. Experten
empfehlen den Genuss von Fisch ein bis
tele-Weintipp von Sepp Wejwar
Kennst
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Chardonnay
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Ringlotten,
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der Riesling
Aichleiten
07 von RudiSchwarzböck.
zwei Mal pro Woche, denn die gesundheitsfördernde
Wirkung der Wasserbewohner
ist belegt. Etwa durch die Versorgung des
Organismus mit Omega-3-Fettsäuren, die
unter anderem den Blutdruck positiv beeinfl
ussen. Und dass Fisch nicht nur gesund
ist, sondern auch hervorragend schmeckt,
beweist uns das nebenstehende Kabeljau-
Rezept von Starkoch Oliver Hoffi nger.
das Land
heißt steirische Toskana,
der berühmte Wein mit
Lychee- und
Stachelbeeraroma
„Zieregg“.
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Tement.
Rezept: In Limette
gebratener Kabeljau
mit grünem Curry
Zutaten für 2 Portionen:
2 Kabeljaufilets à≈10 g, 1≈Limette,
Salz, 3≈EL Olivenöl, 1≈Chili,
1≈Zucchini, 6≈Cocktailtomaten,
1≈Karotte, 10≈Erbsenschoten,
1⁄2≈Salatgurke, 1 EL≈grüne
Currypaste, 1⁄8≈l Kokosmilch
Zubereitung:
Die Karotte schälen. Den Kabeljau
gegebenenfalls entgräten.
So wird’s gemacht:
1. Den Kabeljau auf eine geölte
Alufolie legen, mit Salz würzen
und mit der Hälfte der in Scheiben
geschnittenen Limette belegen.
2. Für 10 Min. ins vorgeheizte Rohr
bei 185 °C geben. 3. Die Karotte
und die Gurke mit dem Sparschäler
längs in Scheiben schneiden.
4. In 2 EL Olivenöl die gewaschenen
Cocktailtomaten anbraten, die
halbierten Erbsenschoten dazugeben.
5. Die Zucchini und den Chili
in Scheiben schneiden und auch
dazugeben. 6. Das angebratene
Gemüse mit Kokosmilch ablöschen
und die Currypaste dazugeben.
7. Karotten und Gurkenscheiben
sowie die restliche halbe Limette
einlegen. 1 Min. köcheln lassen.
8. Den Fisch aus dem Rohr geben.
Anrichten: Das Gemüse mit dem
Fisch in tiefen Tellern anrichten.
Tipp: Dieses Gericht funktioniert
natürlich auch mit gelbem und rotem
Curry und mit anderen Fischen – sie
sollten aber Eigengeschmack haben,
da sonst der Curry alles übertönt.
TV-TIPP
Kocharena
In der letzten Folge der 4-tlg. Kochshow
heißt es noch einmal schnippeln,
dünsten und brutzeln, was die
Zutaten hergeben. Der Gewinner vom
„Perfekten Dinner“ will sich gegen die
drei Spitzenköche Tim Mälzer, Steffen
Henssler und Sohyi Kim durchsetzen.
Mit jedem gewonnenen Gang winken
tolle Preise. FR., VOX, 20.15