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30 genuss Fisch liegt im Trend Das Rezept stammt aus „Oliver Hoffinger – Kochen für Schnellos“, Christian Brandstätter Verlag. Gewinnen Sie eines von 10 Stück auf tele.at tele.at! Der steigende Fischverzehr in Österreich freut die Ernährungsexperten. Lag der Konsum 2000 noch bei 5,4 kg Fisch pro Kopf und Jahr, stieg der Wert laut Statistik Austria bis 2007 auf 8,3 kg – ein satter Zuwachs von mehr als 50 % in acht Jahren. Für das Wohlbefi nden der Bevölkerung ist dieser Trend wünschenswert. Experten empfehlen den Genuss von Fisch ein bis tele-Weintipp von Sepp Wejwar Kennst du Furmint? Die heimische Alternative zum Chardonnay duftet nach Ringlotten, Birnen, gelben Äpfeln und Quitten. Nur €≈6,90 ab Hof von Günter und Regina Triebaumer. du suchst Marillenfrucht und feine Wacholder würze? Restsüße und Säure in bester Balance? Nur €≈9,80 bei kulinarium7, der Riesling Aichleiten 07 von RudiSchwarzböck. zwei Mal pro Woche, denn die gesundheitsfördernde Wirkung der Wasserbewohner ist belegt. Etwa durch die Versorgung des Organismus mit Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem den Blutdruck positiv beeinfl ussen. Und dass Fisch nicht nur gesund ist, sondern auch hervorragend schmeckt, beweist uns das nebenstehende Kabeljau- Rezept von Starkoch Oliver Hoffi nger. das Land heißt steirische Toskana, der berühmte Wein mit Lychee- und Stachelbeeraroma „Zieregg“. Bei weinwelt.at nur €≈26,– der Sauvignon Blanc von Manfred Tement. Rezept: In Limette gebratener Kabeljau mit grünem Curry Zutaten für 2 Portionen: 2 Kabeljaufilets à≈10 g, 1≈Limette, Salz, 3≈EL Olivenöl, 1≈Chili, 1≈Zucchini, 6≈Cocktailtomaten, 1≈Karotte, 10≈Erbsenschoten, 1⁄2≈Salatgurke, 1 EL≈grüne Currypaste, 1⁄8≈l Kokosmilch Zubereitung: Die Karotte schälen. Den Kabeljau gegebenenfalls entgräten. So wird’s gemacht: 1. Den Kabeljau auf eine geölte Alufolie legen, mit Salz würzen und mit der Hälfte der in Scheiben geschnittenen Limette belegen. 2. Für 10 Min. ins vorgeheizte Rohr bei 185 °C geben. 3. Die Karotte und die Gurke mit dem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. 4. In 2 EL Olivenöl die gewaschenen Cocktailtomaten anbraten, die halbierten Erbsenschoten dazugeben. 5. Die Zucchini und den Chili in Scheiben schneiden und auch dazugeben. 6. Das angebratene Gemüse mit Kokosmilch ablöschen und die Currypaste dazugeben. 7. Karotten und Gurkenscheiben sowie die restliche halbe Limette einlegen. 1 Min. köcheln lassen. 8. Den Fisch aus dem Rohr geben. Anrichten: Das Gemüse mit dem Fisch in tiefen Tellern anrichten. Tipp: Dieses Gericht funktioniert natürlich auch mit gelbem und rotem Curry und mit anderen Fischen – sie sollten aber Eigengeschmack haben, da sonst der Curry alles übertönt. TV-TIPP Kocharena In der letzten Folge der 4-tlg. Kochshow heißt es noch einmal schnippeln, dünsten und brutzeln, was die Zutaten hergeben. Der Gewinner vom „Perfekten Dinner“ will sich gegen die drei Spitzenköche Tim Mälzer, Steffen Henssler und Sohyi Kim durchsetzen. Mit jedem gewonnenen Gang winken tolle Preise. FR., VOX, 20.15
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