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impressum<br />
So einfach ist gesund kochen!<br />
the fashion magazine<br />
Eine Publikation des SiSi Verlages<br />
Verlegerinnen und Geschäftsführung<br />
Silke Ehrentraut & Simone Kretzer<br />
Post-/Verlagsanschrift<br />
Solzerstr. 3 | 98639 Walldorf | Germany<br />
Silke Ehrentraut T +49 [0] 731. 140 34 76<br />
Simone Kretzer T +49 [0] 36 93. 40 86 45 | F +49 [0] 36 93. 40 86 47<br />
Chefredaktion & Artdirector | Bildredaktion<br />
Silke Ehrentraut [ehrentraut@cocoon-magazin.eu]<br />
Stellv. Chefredaktion | Textchef<br />
Simone Kretzer [kretzer@cocoon-magazin.eu]<br />
Direktion Fashion | Beauty | Lifestyle | VIP<br />
Simone Kretzer [kretzer@cocoon-magazin.eu]<br />
Online-Redaktion Fashion | Beauty | Lifestyle<br />
Kinga Horvath [kinga@cocoon-magazin.eu] | T +49 [0] 172. 14 29 472<br />
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Simone Kretzer [kretzer@cocoon-magazin.eu]<br />
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199 St Marks Place, 10301 Staten Island New York | T +1 [212] 729. 84 98<br />
Kolumne | Freie Redakteurin<br />
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Cover<br />
Photography by Sacha Tassilo Hoechstetter [www.sachahoechstetter.com]<br />
Styling by Saskia Hammen [www.saskiahammen.com]<br />
Styling by Patrick Pendiuk [www.patrickpendiuk.com]<br />
MARKETING | COMMUNICATION | STELLV. ANZEIGENLEITUNG<br />
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[michaela.hammel@cocoon-magazin.eu] | T. +49 [0] 175. 436 72 04<br />
Abonnement | cocoon-Leserservice<br />
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Druck<br />
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›<br />
Kochen<br />
Blitzgerichte<br />
Kabeljau mit<br />
Orangen-Chicorée<br />
20 Min. Zubereitung<br />
Zutaten für 2 Portionen:<br />
125 g Weichweizen (z.B. Ebly)<br />
250 ml Gemüsebrühe<br />
300 g Kabeljaufilet<br />
2 Stauden Chicorée (ca. 350 g)<br />
1 kleine Bio-Orange<br />
2 EL Rapsöl<br />
Salz, Pfeffer<br />
1 EL Agavendicksaft<br />
50 g weiche getrocknete Tomaten<br />
(Snack-Tomaten)<br />
Rosen-Paprikapulver<br />
1. Den Weizen nach der Packungsangabe<br />
in der Brühe garen, anschließend<br />
zugedeckt warm halten.<br />
Inzwischen das Fischfilet kalt abwaschen<br />
und trocken tupfen,<br />
eventuell in Portionsstücke teilen.<br />
Den Chicorée waschen und putzen,<br />
die äußeren Blätter entfernen,<br />
am Strunk eine dünne Scheibe<br />
abschneiden. Die Stauden längs<br />
halbieren, sie sollen dabei möglichst<br />
nicht auseinanderfallen.<br />
2. Die Orange heiß abwaschen und<br />
abtrocknen. Die Schale abreiben<br />
oder mit einem Juliennereißer<br />
abziehen, den Saft auspressen.<br />
3. 1 EL Öl in einer bes<strong>chic</strong>hteten<br />
Pfanne erhitzen, die Fischfilets<br />
darin je nach Dicke der Filets<br />
6–10 Min. sanft braten, zwischen-<br />
Wie viel<br />
Gutes in Chicorée<br />
steckt, können Sie<br />
auf Seite 12<br />
nachlesen<br />
.<br />
48 eathealthy 1 | 2015<br />
durch wenden und mit Salz und<br />
Pfeffer würzen.<br />
4. In einer zweiten Pfanne das restliche<br />
Öl leicht erhitzen, den Chicorée<br />
darin rundherum bei mittlerer<br />
Hitze 5 Min. braten. Agavendicksaft<br />
darüberträufeln, mit dem Orangensaft<br />
ablöschen. Orangenschale dazugeben,<br />
mit Salz und Pfeffer würzen<br />
und alles noch kurz erhitzen.<br />
5. Die Tomaten klein schneiden<br />
und zum Weizen geben, zusammen<br />
mit dem gebratenen Fisch und<br />
dem Chicorée anrichten, mit<br />
etwas Paprikapulver bestreuen.<br />
ballast<br />
stoffe<br />
gute<br />
fette<br />
PRo PoRtion<br />
Fett<br />
Kohlenhydrate<br />
Eiweiß<br />
Ballaststoffe<br />
lactose<br />
frei<br />
low<br />
fat<br />
571 kcal<br />
14,6 g<br />
68,4 g<br />
39,6 g<br />
12,1 g<br />
EH0115_Essen_ist_fertig.indd 48 29.10.14 15:05<br />
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02_2015 cocoon the fashion magazine 187
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