Ein Sprung in die Geschichte von Barbados - The Treasure Islands

Wenn die Nuss reif ist, wird das Fruchtfleisch
gegessen. Das getrocknete Fruchtfleisch wird
unter anderem zu einer Art Mehl verarbeitet,
aus dem allerlei Süßspeisen (Rosinenbrot,
Kokosbeignets, Speiseeis) und Salzgebäck
hergestellt werden. Mango und Papaya (Paw-
Paw genannt) werden roh oder als Marmelade
und Gelee verzehrt. Aus den Mangofrüchten
wird Chutney gemacht, eine süßsaure oder auch
pikante Soße der indischen Küche. Auch Avocados
werden vielseitig verarbeitet, vom Aperitif bis zu
Süßspeisen. Die Passionsfrucht ist klein, rund und
hat eine gelbe oder purpurfarbene Schale, die mit
der Reife runzelig wird. Das Fruchtfleisch ist saftigherb.
Bananensorten gibt es zwei, die süße, die
roh genossen wird und die Kochbanane, Plantain
genannt, die in allerlei Gerichten verarbeitet wird.
FISCH
Stolz und Freude der Insel Barbados sind die
fliegenden Fische (Flying Fish). Die Fischer fahren
zum Fang bis zu 50 Kilometer weit ins Meer hinaus
und ködern ihre Beute mit Eimern voll Fischöl
und Fischstücken. Es sind heringähnliche Fische,
die mit ihren flügelähnlichen Flossen für kurze
Strecken das Wasser verlassen und im Gleitflug
bis zu zehn Meter hoch über die Wasseroberfläche
hinausspringen können. In der Küche wird der
Flying Fish ähnlich wie Hering verarbeitet und
kann wie dieser in heißem Öl gebraten werden,
nachdem er mit einer für Barbados typischen
Gewürzmischung eingerieben und in ebenfalls
gewürztem Mehl gewendet wurde. Die beste
Fangzeit ist zwischen Dezember und Juni und zu
dieser Zeit schmeckt der Fisch auch am besten.
Am Abend belebt sich der Fischmarkt auf dem
Kai von Oistins. Hier ruhen sich die Fischer nach
einem harten Arbeitstag aus, spielen Domino und
trinken Rum.
Während die Fischverkäuferinnen die Fische
ausnehmen und abwiegen, schwatzen, lachen und
scherzen sie miteinander und preisen den Tagesfang
lauthals an. Neben den fliegenden Fischen
gibt es Zachenbarsche, Brasse, Königsfische,
Goldmakrelen und andere Makrelen, die gegrillt,
gedünstet, mit Curry gewürzt oder als Fischsuppe
serviert werden. Unter den Krustentieren finden
wir die Languste, die entweder ganz einfach mit
Zitrone und Mayonnaise serviert, oder aber pikant
und aufwändig zubereitet wird.
Der Renner unter den Weichtieren sind die Conch
(Conk ausgesprochen), eine Riesenflügelschnecke,
die wie Tintenfische geschmort, auf Spießen
gegrillt, als Suppe oder mariniert zubereitet
wird. Planen Sie unbedingt einen Besuch und
ein Essen im quirligen Dorf Oistins am Meer, wo
Sie jeden Abend in der heiteren Atmosphäre des
Inselalltags an zahlreichen, charakteristischen
Verkaufsständen fangfrischen Fisch, gegrillt
oder gebackenen zu günstigen Preisen genießen
können.
Doch wenn Sie wirklich in das Leben der
Einheimischen eintauchen möchten, sollten
Sie dies direkt auf der Straße tun, wo sie im
Gleichschritt mit dem Rhythmus der Barbadier die
Spezialitäten der Insel ausprobieren können.
Auf die Straße gehen sollten Sie auch unbedingt
anlässlich des Festivals von Holetown, wo jedes
Jahr im Februar eine Woche lang die Ankunft der
ersten englischen Siedler zelebriert wird. Sie finden
dort Verkaufsstände, Tanz, Spiele und Märkte, und
können die typischen Gerichte von Barbados kosten.
Beim Oistins Fish Festival feiern die Barbadier jedes
Jahr zu Ostern die Fischer und Fischverkäufer der
Insel. Es werden Angelwettbewerbe, Wettbewerbe
im Fische ausnehmen, und auch Krebsrennen
veranstaltet, überall wird Rum angeboten und
die Verkaufsstände sind zur Freude der Besucher
voller einheimischer Speisen. Zuletzt sollten
Sie die große Marktausstellung von Bridgetown
nicht versäumen, die während des wichtigsten
Events des Sommers, dem Crop Over Festivals,
eine Art Erntedankfest für die Zuckerrohrernte,
veranstaltet wird. Überall ziehen appetitliche
Gerüche durch die Straßen, und die Begeisterung
der Menschen wird kräftig angeheizt durch den
Rum, das Hauptgetränk des Festes, der zu diesem
Anlass natürlich in Strömen fließt.
DRINKS
Die meist verbreitete Spirituose auf Barbados ist
natürlich Rum, ein Destillat aus Zuckerrohr, nach
dem Tourismus die zweite Einkommensquelle der
Inselbewohner. Rum ist im Leben und Rhythmus
der Insel fest verwurzelt, überall gibt es Schenken
und bei Feiern darf er niemals fehlen. Es gibt
zahlreiche Marken, wie der berühmte Mount Gay
Rum und der Cockspur Rum.
Ein weiteres berühmtes Getränk, das auf
Barbados häufig für die Zubereitung von
köstlichen, bunten Cocktails verwendet wird, ist
Malibu mit Kokos- oder Limegeschmack. Dieses
Getränk ist so berühmt, dass sogar der Malibu
Beach Club, eine Ferienanlage mit Strand, Bar,
Restaurant, Souvenirgeschäft und vielen tollen
Wassersportarten, nach ihm benannt ist.
Unter den anderen Getränken sollte der Mauby
gekostet werden, ein alkoholfreies Getränk, das
durch Kochen von Rindenextrakt und Gewürzen
gewonnen wird. Das gefilterte, gezuckerte und
vergorene Getränk ist sehr durstlöschend. Sorrel
ist ein typisch weihnachtliches Getränk, das aus
Sauerampfer, Gewürzen und Rum zubereitet wird.
Ferner gibt es Kokosnusswasser, die Cedrata (aus
Zitronatzitronen) und köstliche Fruchtsäfte aus
Guave, Papaya, Tamarind und Mango.
Überall auf der Insel wird sehr viel Bier getrunken
und die am meisten verbreitete Marke ist ein
lokales Bier, das Banks. Sehr gut ist auch das
Carib aus Trinidad, das wie das mexikanische Bier
Corona mit einer Zitronenspalte serviert wird.
In Hotels und Restaurants gibt es daneben eine
gute Auswahl an internationalen Weinsorten.
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