Dülmen To Go Frühjahr 2015

Der Frühling ist da, die Temperaturen klettern:
Viele Menschen läuten im Garten, auf
dem Balkon oder im Park die Grillsaison
ein. Auf dem Rost gegartes Gemüse, Salate
und Brot runden das Essen ab. Doch
nicht alle Zutaten eignen sich. Damit das
nicht mit Pleiten, Pech und Pannen endet,
haben wir hier für Sie einige Grillmythen
zusammengestellt.
GRILLMYTHEN
WAS IST WIRKLICH DRAN?
Fleisch vor dem Grillen
1. nicht salzen
Sicher haben Sie auch schon
mal gehört, dass man Fleisch
nur nach dem Braten salzen
darf, da es sonst austrocknet.
Das stimmt so nicht. Wird das
Fleisch etwa 20 - 30 Minuten
vor dem Grillen gesalzen,
so bildet sich eine herzhafte
Kruste, die ein umso intensiveres
Geschmackserlebnis
beschert.
Scharf anbraten, dann
2. schließen sich die Poren
Das scharfe Anbraten von
Fleisch, soll angeblich bewirken,
dass sich die Poren
schließen und kein Fleischsaft
austritt. Fleisch hat aber
gar keine Poren, sondern Fasern
– und diese kann man
nicht schließen. Das scharfe
Anbraten bringt aber die Aromen
an die Fleischoberfläche.
Dafür muss das Fleisch
kurz über direkter Hitze angebraten
werden.
Flammen löscht
3. man mit Bier
Wenn sich beim Grillen Flammen
bilden, wird gerne mal
ein Bier gezückt und großzügig
über Würstchen und Co.
gegossen. Das soll ja auch einen
tollen Geschmack geben.
Doch „brennendes“ Grillgut
mit der Bierflasche zu löschen
ist keine gute Idee: Die
Würzung wird abgespült, die
Kohle gelöscht und die Asche
aufgewirbelt.
Die Grillgabel
4. ist zum Wenden da
Nur Würstchen vertragen es,
wenn man mit einer Grillgabel
in sie hinein piekt. Danach
platzen sie nicht mehr so
leicht. Fleisch hingegen wird
trocken, weil der Fleischsaft
austritt. Eine Grillzange oder
ein flacher Wender sind zum
Wenden besser geeignet.
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