Ökolandbau - Förderpreis Ökologischer Landbau

Ökolandbau
– innovativ
3,50 €

3909/2006
Herausgegeben vom
aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung,
Landwirtschaft e.V.
Friedrich-Ebert-Straße 3
53177 Bonn
Internet: http://www.aid.de
E-Mail: aid@aid.de
mit Förderung durch das
Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz.
Text
Rainer Münch, Blankenfelde
Paula Stille, Köln
Dr. Martin Heil, aid
Redaktion
Dr. Martin Heil, aid
Bilder
KATALYSE, Köln: S. 11 oben, 12 – 25
Dominic Menzler, BLE: S. 9 oben, 10, 11 unten
MEV: S. 26/27, 28
Photodisc: S. 4/5
projectphotos: S. 8
Thomas Stephan, BLE: Titel, S. 6, 7, 9 unten
Gestaltung
grafik.schirmbeck
53340 Meckenheim
Druck
Art & Print
Werbeproduktion GmbH
Siemensstraße 30
63755 Alzenau
Nachdruck – auch auszugsweise – sowie Weitergabe
mit Zusätzen, Aufdrucken oder Aufklebern
nur mit Genehmigung des aid gestattet.
Tradition und Innovation im Ökolandbau 4
Ökoprodukte sind leicht zu erkennen 6
Das Wesen des ökologischen Landbaus 7
Die Rechtsgrundlagen und Kontrollen 8
Die Förderung des ökologischen Landbaus 9
Innovationen im ökologischen Landbau 10
Der Förderpreis 11
Die Preisträger des Förderpreises Ökologischer Landbau
in den Jahren 2005 und 2006 12
• Weingut Rummel (Landau-Nußdorf, Rheinland-Pfalz) 14
• Gärtnerei Piluweri (Müllheim-Hügelheim, Baden-Württemberg) 16
• Gut Wulksfelde (Tangstedt, Hamburg) 18
• Ökohof Kuhhorst (Deutschhof-Kuhhorst, Brandenburg) 20
• Staudengärtnerei Gaißmayer (Illertissen, Bayern) 22
• Brunnenhof (Künselsau-Mäusdorf, Baden-Württemberg) 24
Ökolandbau in der Schule 26
Literatur, Internet 28
aid-Medien 29
ISBN 3-8308-0573-X
3

TRADITION UND INNOVATION
IM ÖKOLANDBAU
„Der ökologische Landbau entspricht heute schon weitestgehend
den Kriterien der Nachhaltigkeit. Er hat Modellcharakter und
kann eine Vorreiterrolle für die nachhaltige Landbewirtschaftung
übernehmen.“ Das stellt die Bundesregierung in ihrer im Frühjahr
2002 verabschiedeten Strategie für eine nachhaltige Entwicklung
fest. Darin bekennt sich die Regierung auch zu dem Ziel, den Anteil
des Ökolandbaus in Deutschland deutlich auszuweiten. Zwei Jahre
später bekräftigt die Bundesregierung in ihrem Fortschrittsbericht
die Vorreiterrolle des ökologischen Landbaus. Er schone die natürlichen
Ressourcen in besonderem Maße, praktiziere besonders
tiergerechte Haltungsformen und habe vielfältige positive Auswirkungen
auf die Umwelt.
Diese Vorreiterrolle schlägt sich in einem stetigen Wachstum
des ökologischen Landbaus seit Beginn der siebziger Jahre
nieder:
• Der Umfang der ökologisch bewirtschafteten Fläche dürfte Ende
des Jahres 2005 die Grenze von 800.000 ha und damit einen Anteil
von annähernd 5 Prozent der gesamten Agrarfläche erreicht
haben.
• Die Zahl der Ökobetriebe beziffert sich Mitte dieses Jahrzehnts
auf annähernd 17.000, ihr Anteil an der Gesamtzahl der landwirtschaftlichen
Betriebe erreicht ebenfalls fast 5 Prozent.
• Am deutlichsten sichtbar wird die Aufwärtsentwicklung in den
Umsatzzahlen. Während der Umsatz mit Lebensmitteln zuletzt
insgesamt stagnierte, meldeten der Lebensmitteleinzelhandel
und der Naturkosthandel im Jahr 2004 im Ökobereich Zuwachsraten
von mehr als 10 Prozent.
17.000
16.000
Anzahl der
Öko-Betriebe
Sonstige
(* geschätzt)
Verbandsgebundene
Öko-Betriebe
15.000
14.000
13.000
12.000
11.000
10.000
9.000
© SÖL 2004/Quellen: Bundesanstalt für
Landwirtschaft und Ernährung (BLE),
Statistisches Bundesamt, Bund Ökologische
Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)
8.000
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
1978 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04
4

Der Ökolandbau ist also auf dem Weg aus der Nische und strahlt
dabei auf die Landwirtschaft und den Ernährungssektor insgesamt
aus.
Bei den neuen Erkenntnissen, die dieses Heft vermitteln will, geht
es vor allem um Innovationen im ökonomischen Bereich wie der
Direktvermarktung, der Gewinnung von Verbrauchervertrauen und
der Imagebildung und im produktionstechnischen Bereich, etwa
bei biologischen Pflanzenschutzverfahren, alternativen Tierhaltungsformen
oder zusatzstoffarmer Verarbeitung. In diesem Heft
werden nun solche Betriebe vorgestellt, die auf Grund der von ihnen
entwickelten und eingeführten Neuerungen im besten Sinne
Beispiele geben, über die eigenen Hoftore hinaus ausstrahlen und
möglicherweise Nachahmer finden oder andere zu ähnlichen Innovationen
animieren. Das zuständige Bundesministerium zeichnet
diese Betriebe seit dem Jahr 2001 mit dem Förderpreis Ökologischer
Landbau aus. Damit demonstriert der Ökolandbau stellvertretend
für den gesamten Sektor, dass Landwirtschaft, Weinwirtschaft
und Gartenbau auch in einer entwickelten Industriegesellschaft
als Zukunftsbranchen anzusehen sind.
Dieses Heft, in dessen Mittelpunkt die Preisträger der Jahre
2005 und 2006 stehen, möchte interessierten Lesern sowohl mit
als auch ohne landwirtschaftliche, wein- oder gartenbauliche Vorkenntnisse
einen Eindruck davon verschaffen, wie innovativ der
Ökolandbau als besonders nachhaltige Form der Landbewirtschaftung
ist. Um seine Einsatzmöglichkeiten noch zu erweitern, wurde
am Ende ein spezieller Abschnitt für Schulen integriert, der beispielsweise
eine Reihe von Fragen zur Bearbeitung des Inhalts oder
Hinweise auf Demonstrationsbetriebe enthält.
850.000
800.000
750.000
700.000
650.000
600.000
550.000
500.000
Öko-Fläche
in ha LF
Sonstige
(* geschätzt)
Verbandsgebundene
Öko-Fläche
450.000
400.000
350.000
© SÖL 2004/Quellen: Bundesanstalt für
Landwirtschaft und Ernährung (BLE),
Statistisches Bundesamt, Bund Ökologische
Lebensmittelwirtschaft (BÖLW)
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
1978 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04
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ÖKOPRODUKTE SIND LEICHT ZU ERKENNEN
Die Erarbeitung eines gemeinsamen Dachzeichens für deutsche Ökoprodukte war das Ziel
der Einführung des staatlichen Bio-Siegels im Jahr 2001. Das Zeichen macht den Einkauf
leichter. Ein einheitliches Zeichen wird in der Vielfalt der Marken- und Qualitätszeichen
immer besser erkannt als viele unterschiedliche Einzelzeichen. Mit dem Bio-Siegel können
alle unverarbeiteten und verarbeiteten Agrarerzeugnisse gekennzeichnet werden,
sofern sie die Vorgaben der EG-Ökoverordnung erfüllen und mindestens 95 Prozent
der Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs aus dem ökologischen Landbau stammen. Die
rechtliche Grundlage für das staatliche Zeichen bildet das Ökokennzeichengesetz. Die Öko-
Kennzeichenverordnung regelt die Nutzung und Gestaltung des Bio-Siegels. Vier Jahre nach
dessen Einführung, also Ende 2005, tragen über 30.000 Erzeugnisse das Zeichen.

DAS WESEN DES
ÖKOLOGISCHEN LANDBAUS
Übereinstimmendes Charakteristikum aller ökologisch wirtschaftenden
Betriebe ist die Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs
als Organismus mit den Bestandteilen Mensch, Tier, Pflanze
und Boden. Die ökologischen Landbaumethoden streben möglichst
geschlossene betriebliche Nährstoffkreisläufe an. Die Futter- und
Nährstoffgrundlage soll der eigene Betrieb sein. Wesentliche Anliegen
der ökologischen Anbaumethoden sind die Erhaltung und die
Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit sowie eine artgemäße
Haltung der Nutztiere.
Der ökologische Landbau verzichtet auf den Einsatz von chemisch-synthetischen
Pflanzenschutzmitteln ebenso wie auf
leicht lösliche mineralische Düngemittel. Stattdessen sollen
die Erträge über die Nutzung robuster Sorten, über geeignete
Fruchtfolgen, den Einsatz von Nützlingen sowie Methoden der mechanischen
Unkrautbekämpfung gesichert werden. Die Ernährung
der Pflanzen wird vornehmlich über organischen Dünger in
Form von Mist und Kompost sowie Gründüngung durch Stickstoff
sammelnde Pflanzen gewährleistet.
Der ökologische Landbau setzt auf weite Fruchtfolgen mit vielen
Fruchtfolgegliedern (viele Nutzpflanzenarten in geringer Wiederholfrequenz
auf dem gleichen Feld) und verzichtet auf die Verwendung
gentechnisch veränderter Sorten. Der Viehbesatz (Tiere
nach fest definierten Maßstäben pro Flächeneinheit) ist strikt an
die Fläche gebunden, die Fütterung der Tiere erfolgt so weit wie
möglich mit hofeigenem Futter, der Zukauf von Futtermitteln
soll sich auf ein Mindestmaß beschränken.
Quelle: Neuerburg, W. und S. Padel (1992):
Organisch-biologischer Landbau in der Praxis. BLV Verlagsges. München
Vorbeugender
Pflanzenschutz
Betriebseigene
Futtermittel
Flächengebundene
Tierhaltung
Vielseitige
Fruchtfolgen
Möglichst
geschlossener
Betriebskreislauf
Erhalt der
Bodenfruchtbarkeit
Betriebseigene
organische Dünger
Artgerechte
Tierhaltung und
Fütterung
7

DIE RECHTSGRUNDLA GEN
UND KONTROLLEN
Den rechtlichen Rahmen für den ökologischen Landbau bildet die
1991 beschlossene EG-Öko-Verordnung (Verordnung des Rates
(EWG) 2092/91/EWG vom 24. Juni 1991). Hauptzweck der Verordnung
war die Schaffung einheitlicher Regelungen für den einheitlichen
europäischen Markt. Weitere Ziele waren der Verbraucherschutz,
die Sicherung eines fairen Wettbewerbs, Umweltschutz
und Marktentlastung. Die Verordnung von 1991 regelt im Detail die
Mindestanforderungen, die bei der Herstellung und Weiterverarbeitung
von landwirtschaftlichen Erzeugnissen und Lebensmitteln
erfüllt sein müssen, die als Ökoprodukte gekennzeichnet und vermarktet
werden. Sie schreibt Erzeugern und Verarbeitern vor, wie
sie produzieren und welche Stoffe sie dabei verwenden dürfen.
1999 wurde auch die ökologische Tierhaltung europaweit geregelt.
Dabei geht es im Wesentlichen um die Herkunft der in den
Ökobetrieben gehaltenen Tiere, ihre Fütterung, etwaige medizinische
Behandlung sowie die Unterbringung. Um den unterschiedlichen
Gegebenheiten in der EU gerecht zu werden, enthält die Öko-
Tierverordnung eine Vielzahl von Ausnahmen und Detailregelungen.
Zusätzlich gibt es Verbandsrichtlinien, die in vielen Bereichen
schärfere Regelungen enthalten als die EU-Gesetze.
Das Öko-Landbaugesetz vom Juli 2002 dient der Umsetzung
von Vorgaben der EG-Öko-Verordnung. Geregelt wird unter anderem
die Kontrolle von Ökoprodukten. In Deutschland sind dafür
staatlich überwachte und von den Bundesländern zugelassene
private Kontrollstellen zuständig. Sie überwachen ähnlich wie der
TÜV durch Prüfungen in den Betrieben die Produktions- und Verarbeitungsrichtlinien.
Landwirtschaftliche Betriebe werden ebenso wie Verarbeitungs- und
Importunternehmen mindestens einmal jährlich kontrolliert.
Dabei handelt es sich in erster Linie um eine Prozesskontrolle, bei
der das Herstellungs- oder Weiterverarbeitungsverfahren auf den
Prüfstand gestellt wird, nur in Einzelfällen wird eine Endproduktkontrolle
vorgenommen. Erzeuger und Verarbeiter sind zu einer
detaillierten Dokumentation ihrer Tätigkeiten und der eingesetzten
Stoffe verpflichtet.
Seit 2005 ist auch der Handel von Ökolebensmitteln der Kontrolle
unterworfen. Ausgenommen sind Einzelhändler, die verpackte Erzeugnisse
direkt an Endverbraucher vermarkten und diese Erzeugnisse
weder erzeugen, aufbereiten, aus einem Drittland einführen
oder an einem nicht mit der Verkaufsstelle in Verbindung stehenden
Ort lagern.

DIE FÖRDERUNG DES
ÖKOLOGISCHEN LANDBAUS
Die Einführung und die Beibehaltung des ökologischen Landbaus
wird neben weiteren Maßnahmen der extensiven Bewirtschaftung
mit dem Förderungsgrundsatz „markt- und standortangepasste
Landbewirtschaftung“ der Gemeinschaftsaufgabe „Verbesserung der
Agrarstruktur und des Küstenschutzes“ (GAK) unter gemeinsamer
Finanzierung durch Bund und Länder, und mit Kofinanzierungsmitteln
der EU, gefördert. Rechtsgrundlage hierfür bildet die VO des
Rates über die Förderung der Entwicklung des ländlichen Raums
durch den Europäischen Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung
des ländlichen Raumes Nr. 1698/2005 vom 20.09.2005. Einzelheiten
zu den Maßnahmen des Förderungsgrundsatzes „MSL“ können
im Internet unter www.verbraucherministerium.de>Landwirtschaft
>Ländlicher Raum abgerufen werden. Maßgebend für das Angebot
einzelner GAK-Fördermaßnahmen und die Fördervoraussetzungen
sind die von den Bundesländern erlassenen landeseigenen Förderrichtlinien.
Vor allem der Umstieg auf den Ökolandbau bedarf in der Regel
finanzieller Unterstützung, weil die in Ökobetrieben erzeugten
Produkte erst nach der mehrjährigen Umstellungszeit als Ökoware
verkauft werden dürfen, also noch nicht die höheren Preise erzielen,
obwohl die Naturalerträge gleichzeitig zurückgehen. Außerdem
wird bereits mit einem höheren Aufwand (vor allem höherer Arbeits-
und Maschineneinsatz) produziert, und die neuen Vermarktungswege
müssen erst noch aufgebaut werden.
Der Verbesserung der Rahmenbedingungen des Ökolandbaus und
der Beseitigung von Engpässen entlang der Wertschöpfungskette
(Reihe der Unternehmen von der Erzeugung bis zum Verbrauch)
dient das Bundesprogramm Ökologischer Landbau. Den
Schwerpunkt des Bundesprogramms bilden Forschungs-, Informations-
und Schulungsmaßnahmen sowie Bekanntmachungsaktivitäten
für die beteiligten Unternehmen sowie die Verbraucher.
Förderung der Anlage von Feldhecken
Förderung von Ackerrandstreifen
9

INNOVATIONEN IM
ÖKOLOGISCHEN LANDBAU
Innovationen beruhen maßgeblich auch auf dem Ideenreichtum
und der Kreativität von Akteuren in Unternehmen und verschaffen
ihnen einen Wettbewerbsvorteil gegenüber anderen Anbietern.
Innovationen sichern den Unternehmen, die sie zuerst nutzen, einen
Vorsprung im Markt. Dies gilt auch für den ökologischen Landbau.
Innovationen geben auch hier Impulse für den gesamten Wirtschaftssektor,
also die gesamte Landwirtschaft, vor allem wenn sie
einen breiten Eingang in die Praxis finden, von den Kunden nachgefragt
und von anderen Unternehmen angeboten werden.
Mit dem Förderpreis Ökologischer Landbau werden genau
solche innovativen Ideen und Konzepte gewürdigt, die von Pionieren
entwickelt wurden und für andere Betriebe ebenfalls einen
gangbaren Weg darstellen oder zumindest Anregungen für eigene
Aktivitäten bieten. Die Ansatzpunkte für Innovationen im Ökolandbau
sind vielfältig. Sie reichen von der Sicherung ökologischen
Saatguts für die pflanzliche Erzeugung und der Lösung spezieller
Pflanzenschutzprobleme über neue Stallbaukonzepte, die eine artgerechte
und zugleich rentable Tierhaltung ermöglichen, bis zu
neuen Vertriebs- und Marketingkonzepten sowie Produktinnovationen,
über die neue Käuferschichten für Bioprodukte erschlossen
werden können.
10

DER FÖRDERPREIS
ZIELE
Mit dem vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung
und Landwirtschaft initiierten Förderpreis Ökologischer Landbau
werden seit dem Jahr 2001 Betriebe des Ökolandbaus ausgezeichnet,
die Vorbildcharakter haben. Gewürdigt werden Unternehmer,
die innovative Leistungen in die Praxis eingebunden und umgesetzt
haben oder eine besondere gesamtbetriebliche Konzeption nachhaltig
verfolgen. Die Leistungen der Preisträger sollen auf andere
Betriebe übertragbar sein. Damit soll der Förderpreis einen Beitrag
leisten zur Akzeptanz des ökologischen Landbaus in der Landwirtschaft
und der gesamten Gesellschaft.
SIEBEN BEWERBUNGSBEREICHE
Die Förderpreis-Grundlagen sehen sieben Bewerbungsbereiche
vor, in die eine Bewerbung eingeordnet wird. Dabei handelt es sich
um „Pflanzenbau, Pflanzenzüchtung“, „Artgerechte Tierhaltung,
Tierzucht und Fütterung“, „Hofeigene und betriebliche Verarbeitung,
Dienstleistungen“, „Vermarktung“, „Naturschutz, Landschaftsgestaltung,
Ressourcenschutz“, „Besondere praxisgerechte Leistungen
zur Weiterentwicklung der EG-Öko-Verordnung“, z. B. Aquakultur
oder Wildtierhaltung, sowie „Gesamtbetriebliche Konzeption“.
Die Betriebe können sich in einem oder mehreren dieser Bereiche
bewerben, aber nur in einem ausgezeichnet werden. Teilnahmeberechtigt
sind alle landwirtschaftlichen Betriebe in Deutschland.
Dazu zählen auch Spezialbetriebe wie des Weinbaus sowie des Obstund
Gemüseanbaus. Voraussetzung ist, dass sich die Betriebe den
Zielen des ökologischen Landbaus verpflichtet sowie die innovativen
Ideen und Konzepte in ihren Betrieben umgesetzt haben.
TEILNAHMEBEDINGUNGEN
Der Bewerbungszeitraum läuft in der Regel von Mai bis Ende
Juli eines Jahres. Mitmachen können Betriebe, die mindestens die
EG-Öko-Verordnung erfüllen. Abweichend von den europäischen
Vorgaben muss allerdings der gesamte Betrieb nach den Regeln des
ökologischen Landbaus bewirtschaftet werden. Eine Teilumstellung,
die nach EU-Recht möglich ist, reicht hingegen nicht. Bewerben
können sich auch Zusammenschlüsse von Betrieben, und
zwar in den Bereichen „Hofeigene und betriebliche Verarbeitung,
Dienstleistungen“ sowie „Vermarktung“. Ausgeschlossen vom
Wettbewerb sind Betriebe, die sich noch in der Umstellungsphase
befinden oder die für die betreffenden Leistungen eine finanzielle
Unterstützung für Gebäude- oder Maschineninvestitionen durch die
öffentliche Hand von mehr als der Hälfte des erforderlichen Aufwands
erhalten haben.
Die Preisträger der Preisverleihung 2005
DIE JURY UND DIE PREISVERLEIHUNG
Eine unabhängige Jury trifft eine Vorauswahl aus den eingegangenen
Bewerbungen. Aus diesem Kreis werden wiederum fünf Betriebe
ausgewählt, die von der Jury besucht und eingehend begutachtet
werden. Anschließend wählt die Jury bis zu drei der besichtigten
Betriebe in nichtöffentlicher Sitzung nach dem Konsensprinzip
aus und schlägt diese dem Bundeslandwirtschaftsministerium
als Preisträger vor. Der Jury gehören Vertreter von Landwirtschafts-,
Verbraucher- und Umweltverbänden sowie der Wissenschaft an.
Die Preisverleihung findet alljährlich in einer öffentlichen Veranstaltung
im Rahmen der Internationalen Grünen Woche in
Berlin statt. Dabei werden die Preisträger vorgestellt und gewürdigt.
Der Förderpreis ist insgesamt mit maximal 25.000 Euro dotiert.
Der Höchstbetrag je Auszeichnung beträgt 10.000 Euro.
Einzelheiten über den Wettbewerb sind auf der Internet-Seite
www.foerderpreisoekologischerlandbau.de zu finden.
11

DIE PREISTRÄGER DES FÖRDERPREISES
ÖKOLOGISCHER LANDBAU 2005 UND 2006
Die insgesamt sechs Betriebe überzeugten die Jury insbesondere
in Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung, in der Vermarktung, in der
gesamtbetrieblichen Konzeption sowie in der artgerechten Tierhaltung.
Intelligente, praxistaugliche Lösungen für unterschiedliche
Fragestellungen, die Übertragbarkeit auf andere Betriebe und damit
einhergehend, der Vorbildcharakter der ausgezeichneten Unter-
Weingut Rummel
(Landau-Nußdorf, Rheinland-Pfalz)
Gärtnerei Piluweri
(Müllheim- Hügelheim,
Baden-Württemberg)
Gut Wulksfelde
(Tangstedt, Hamburg)
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nehmen für die gesamte Branche sowie das von Verantwortung für
Menschen, Tiere und Umwelt geprägte, teilweise langjährige Bemühen
der jeweiligen Personen um qualitativ hochwertige Lebensmittel
und deren Platzierung im Markt – das sind die übergeordneten
Erfolgskriterien, die die Preisträger erfüllen und die die Experten in
der Jury mit der Preisvergabe würdigen.
Ökohof Kuhhorst
(Deutschhof-Kuhhorst,
Brandenburg)
Staudengärtnerei Gaißmayer
(Illertissen, Bayern)
Brunnenhof
(Künselsau-Mäusdorf,
Baden-Württemberg)
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WEINGUT RUMMEL
(LANDAU-NUSSDORF, RHEINLAND-PFALZ)
Alternative zu Kupferspritzmitteln gegen
Pilzkrankheiten im Weinbau
Pilze unterscheiden nicht zwischen ökologisch und konventionell
angebauten Pflanzen. Diese Erkenntnis ist banal, stellt aber den
ökologischen Landbau vor große Herausforderungen. Zwar setzen
beispielsweise die ökologisch wirtschaftenden Winzer eine Reihe
von Pflanzenstärkungsmitteln ein. In feuchten Jahren bilden diese
Mittel jedoch auf vielen Standorten keinen hinreichenden Schutz
vor einem Befall der Rebstöcke mit echtem und falschem Mehltau
(Pilzerkrankungen des Rebstocks). Weil im Ökolandbau chemischsynthetische
Pflanzenschutzmittel nicht erlaubt sind und damit im
konventionellen Anbau eingesetzte Fungizide (Pflanzenschutzmittel,
die die Entwicklung von Pilzen hemmen oder verhindern) nicht zur
Verfügung stehen, bleibt als einziger Ausweg in vielen Fällen bislang
nur die Anwendung von Kupferspritzmitteln. Kupfer ist im ökologischen
Landbau unter bestimmten Bedingungen zur Pilzbekämpfung
zugelassen. Erfolg versprechende Alternativen konnten trotz intensiver
Forschungsanstrengungen bis heute nicht entwickelt werden.
Das Weingut Rummel steht für einen Ausweg aus diesem Dilemma:
Es setzt konsequent auf pilzwiderstandsfähige Sorten. Weil es
jedoch diese Sorten zumeist nicht gab, hat sich das Weingut selbst
an die Züchtungsarbeit gemacht – unter teilweise eigenem hohem
wirtschaftlichem Risiko, aber mit bislang beachtlichem Erfolg. Die
Erfahrungen des südpfälzischen Unternehmens mit pilzwiderstandsfähigen
Sorten bringen den gesamten ökologischen Weinbau voran.
Erfolg durch pilzwiderstandsfähige Sorten
Der Familienbetrieb Rummel in Landau-Nußdorf baut gegenwärtig
auf 12 ha ökologisch Wein an. 40 Prozent der Betriebsfläche sind
mittlerweile mit pilzwiderstandsfähigen Sorten bebaut. Als Klaus
und Susanne Rummel den Betrieb im Jahr 1993 übernahmen und
mit der Mitgliedschaft im Bundesverband Ökologischer Weinbau
(ECOVIN) die Umstellung vollzogen, war dies kein Neuland. Bereits
1984 hatte Familie Rummel erste Versuche mit der ökologischen
Wirtschaftsweise unternommen. Sehr schnell war dabei deutlich
geworden, dass nur über widerstandsfähige Sorten das angestrebte
Wirtschaften in Einklang mit der Natur erreicht werden kann. Eine
erste Pflanzung erfolgte 1987. Allerdings galt es zunächst, gravierende
rechtliche und administrative Hürden zu überwinden. Weil
die ersten neuen Sorten aus der Schweiz stammten, jedoch nicht
über die Sortenzulassung in Deutschland verfügten, gab es Widerstand
von Seiten der hiesigen Behörden. „Trotz eines enormen
zusätzlichen Verwaltungsaufwands pflanzten wir Versuchsanlage
um Versuchsanlage“, erinnerten sich die Rummels anlässlich der
Preisverleihung. Dabei half nicht zuletzt ihr beherztes Auftreten in
der Öffentlichkeit, etwa mit einem Infostand auf dem Evangelischen
Kirchentag 1989 in Berlin unter dem Motto „Neue Reben braucht
das Land“. Die Öffentlichkeitsarbeit ist bis heute ein Schlüssel zum
Erfolg des Weinguts Rummel. Inzwischen nimmt die Züchtung pilzwiderstandsfähiger
Sorten einen wichtigen Stellenwert in der Arbeit
des Weingutes ein. Dabei übernimmt der Betrieb auch die für
die Anerkennung notwendige Erprobung der neuen Rebsorten und
schafft damit die entscheidende Voraussetzung, dass pilzwiderstandsfähige
Sorten Eingang in den ökologischen Weinbau finden.
14

Impulse für den ökologischen Weinbau
Die Jury hat dem Weingut Rummel bescheinigt, Impulse für den gesamten
ökologischen Weinbau zu geben. Nachdem es bis vor wenigen
Jahren erst eine pilzwiderstandsfähige Rebsorte in Deutschland
gegeben hat, baut die Familie Rummel inzwischen mehrere solcher
Sorten an. Damit beweist das pfälzische Unternehmen, „dass ökologischer
Weinbau auch ohne Kupferspritzmittel erfolgreich sein
kann“, heißt es in der Begründung der Jury zur Preisvergabe. Die
umweltschonende Ausbringungstechnik (Recyclingspritze) und die
Vermeidung des Einsatzes von Traktoren (Energieverbrauch, Bodendruck)
belegen das große ökologische Engagement der Familie
Rummel. Sie selbst bezeichnet den auf diese Weise angestrebten
„lockeren, lebendigen, fruchtbaren Boden“ ohne die sonst kaum zu
vermeidenden Verdichtungen als „die Grundlage allen Schaffens“.
Unterstützt wird dies durch geeignete Bodenbedeckungen, vor allem
mit Ölpflanzen (z. B. Lein, Mohn, Raps, Sojabohne).
Innovative und mutige Winzer gefragt
Pionierarbeit leistet das Weingut auch in der Vermarktung. Hier
stand der Betrieb vor der Aufgabe, namenlosen Wein den Kunden
nahe zu bringen. Weil der Rummel-Wein teilweise aus noch nicht
vom Bundessortenamt zugelassenen und im Versuchsanbau kultivierten
Rebsorten stammt, tragen die Rebsorten häufig noch keine
Namen, sondern lediglich Nummern. Daher muss den Kunden
vermittelt werden, dass es weniger auf den Namen als auf den Geschmack
des Weins ankommt. Familie Rummel variiert attraktive
Geschmacksmuster in der Kellerwirtschaft und führt diese bei ihren
Kunden ein. Wie erfolgreich sie damit ist, wird allein daraus ersichtlich,
dass die Nachfrage das Angebot bei weitem übersteigt. Klaus
und Susanne Rummel selbst wünschen sich für die Zukunft „mutige
innovative Winzer, die die gezüchteten pilzwiderstandsfähigen
Sorten anbauen, eine flexible entrümpelte Bürokratie, die den Anbau
erleichtert, und Weintrinker, denen ihr Geschmackssinn sagt:
Weinqualität und Weingenuss pur.“
15

GÄRTNEREI PILUWERI
(MÜLLHEIM-HÜGELHEIM, BADEN-WÜRTTEMBERG)
Die Züchtung als Engpass
Der ökologische Landbau bildet trotz beeindruckender Wachstumszahlen
in den letzten Jahren nach wie vor ein vergleichsweise
kleines Segment im gesamten Spektrum der Landwirtschaft. Allein
aus diesem Grund lohnt es für die meisten Pflanzenzuchtunternehmen
nicht, spezielles Ökosaatgut anzubieten. Dies gilt umso
mehr, als zum einen die Vielfalt der im Ökolandbau genutzten Kulturen
traditionell groß ist und zum andern die jeweils benötigten
Mengen an Saatgut vieler Spezialkulturen relativ gering sind. Weil
nur wenige Pflanzenzüchter auf ökologische Züchtung umgestellt
haben, wird ein großer Teil des heute angebotenen Ökosaatgutes
nach herkömmlichen Kriterien gezüchtet. Die Züchtungsziele
entsprechen denen von konventionellem Saatgut. Dabei können
beispielsweise Interessen der Verbraucher wie Geschmack und
Konsistenz hinter speziellen Anliegen des Handels zurückbleiben.
Hinzu kommt, dass die angewandten Züchtungstechniken wie etwa
die Hybridisierung kaum vereinbar sind mit dem Grundanliegen
des ökologischen Landbaus, möglichst naturnahe Lebensmittel zu
erzeugen. Das gegenwärtig in Ökobetrieben eingesetzte Saatgut
stammt bis auf wenige Ausnahmen nur aus einer einjährigen ökologischen
Vermehrung von Sorten, die ursprünglich für den konventionellen
Markt gezüchtet worden sind. Diese für viele Ökobetriebe
unbefriedigende Situation bildete für einige Unternehmen wie die
Gärtnerei Piluweri im badischen Müllheim-Hügelheim den Anlass,
sich selbst mit der ökologischen Züchtung von Gemüsesorten zu
befassen. Zählbare Erfolge in der Neu- und Verbesserungszüchtung
von samenfesten Gemüsesorten haben die Müllheimer Gärtnerei zu
einem Vorkämpfer in der ökologischen Gemüsezüchtung werden
lassen, die einen Kontrapunkt setzt zu der zunehmenden Einengung
des Sortenspektrums und der fortschreitenden Verschiebung der
Züchtungstechniken in Richtung Gentechnik.
Erfolg durch Kooperation
1994 entschlossen sich zwei alteingesessene Demeter-Gärtnereien
in Müllheim zu fusionieren, um insbesondere in der Saatgutvermehrung
und der biologisch-dynamischen Gemüsezüchtung Synergieeffekte
zu nutzen. Die Betriebsgemeinschaft der Gärtnerei Piluweri
ist damit auch ein Beleg dafür, dass Kooperationen erfolgreich sein
können. Dazu dürfte im vorliegenden Fall die an den Fähigkeiten
ausgerichtete Arbeitsteilung der Gesellschafter beigetragen haben.
So ist Matthias Ludwig für die Ernte und die Aussaat verantwortlich,
Richard Specht für die Gewächshäuser und die Ausbildung, Michael
Pickel für die Vermarktung und Saatgutvermehrung und Horst Ritter
für Gründüngung und Büro. Einschließlich der vier Betriebsleiter
sind rund 14 Mitarbeiter ganzjährig im Betrieb beschäftigt.
Jedes Jahr werden drei Lehrlinge ausgebildet. Die Anbaufläche der
zwischen Freiburg und Basel gelegenen Gärtnerei beträgt 17 ha.
Hinzu kommen 5.000 m 2 unter Glas. Im Freiland werden als Hauptkulturen
Möhren, Salate, Kräuter, Lauch und Feldsalate angebaut,
außerdem Produkte wie Artischocken, Topinambur und Pastinaken.
Hauptkulturen in den Gewächshäusern sind Tomaten, Gurken,
Salate, Kräuter und Jungpflanzen. Die Saatgutvermehrung wird
vorgenommen für Möhren, Lauch, Paprika, Fenchel, Salate, Borretsch
und andere Kulturen. Die Vermarktung der Endprodukte
erfolgt zum großen Teil über Wochenmärkte in der Region sowie
einen angeschlossenen Lieferservice, der wöchentlich Privathaushalte
beliefert, den Verkauf an Großküchen und über verschiedene
Partner im Naturkosthandel.
16

Züchterische Pionierarbeit im
Erwerbsgemüsebau
Die Jury hat die Gärtnerei Piluweri ebenfalls auf den 1. Platz beim
Förderpreis 2005 gesetzt, weil der Betrieb „in vorbildlicher Weise
züchterische Pionierarbeit im biologisch-dynamischen Erwerbsgemüsebau
betreibt“. Die Kombination von Erwerbsgemüsebau einschließlich
Jungpflanzenaufzucht und Züchtung wird bundesweit
nur noch in wenigen Betrieben praktiziert. Dabei schafft die Integration
der Jungpflanzenaufzucht in den Betrieb erst die Möglichkeit,
die eigenen Zuchtlinien zu erproben. Das betrifft in erster Linie
das Keimverhalten, aber auch die Jugendentwicklung. Auf diese
Weise kann beispielsweise die Züchtungsforschung gezielt auf die
Stärkung der Widerstandskraft von Treibhauskopfsalat im Herbstanbau
setzen. Mehrere selbst gezüchtete Gemüsesorten der Gärtnerei
Piluweri befinden sich im Prüf- und Anmeldeverfahren des
Bundessortenamtes, darunter Möhrensorten, ein Kopfsalat, eine
Paprikasorte sowie zwei Lauchsorten. Wichtige Züchtungsziele
der Demeter-Gärtnerei sind die Pflanzengesundheit, eine harmonische
Gesamtentwicklung und Vitalität der Pflanze, Ertragskraft
und Praxistauglichkeit für den modernen Anbau, Lagerfähigkeit,
Geschmack und Bekömmlichkeit.
Bewusstsein für regionale Produkte schaffen
Als besonderer Vorzug für die Züchtung erweist sich der direkte
Kontakt mit den Kunden. Durch deren Rückkopplung können Verbraucherwünsche
unmittelbar in die Züchtungsarbeit einfließen.
Der Erfolg basiert damit auf der Kombination von Pflanzenbau, Vermehrung,
Züchtung sowie dem ständigen Kontakt mit dem Markt
und den Verbrauchern. Büroleiter Ritter sieht in der Gewährleistung
einer größtmöglichen Qualität auf allen Produktionsstufen das
übergeordnete Unternehmensziel. Dies reicht von der Entwicklung
der verwendeten Sorten und der Vermehrung des Saatguts über die
eingesetzten Dünger und biologisch-dynamischen Präparate sowie
die Fruchtfolge bis zur Lagerung, Aufbereitung und Vermarktung
der Produkte. Der Qualitätsgedanke findet sich in der gesamten
Bewirtschaftungsweise des Betriebes, der Lehrlingsausbildung, den
Arbeitsbedingungen oder der Energieversorgung wider. Auf diese
Weise ergänzt die Qualität des Herstellungsprozesses die innere und
äußere Qualität der Produkte. Es sei zu wünschen, so Ritter, „dass
immer mehr Menschen ein Bewusstsein über die Zusammenhänge
bekommen und den besonderen Wert eines regionalen Produktes
aus biologisch-dynamischem Anbau zu schätzen wissen.“
17

GUT WULKSFELDE
(TANGSTEDT, HAMBURG)
Vermarktung als Schlüssel zum Betriebserfolg
Die Produktion, so lautet eine sattsam bekannte Feststellung, ist
für die meisten Landwirte kein Problem. Viel schwieriger ist jedoch
die Vermarktung der eigenen Erzeugnisse. Dies trifft im Grundsatz
für konventionell wirtschaftende Landwirte genauso zu wie für ihre
ökologisch wirtschaftenden Berufskollegen. Gerade der Ökolandbau
war jedoch aufgrund fehlender Abnahmegarantien für seine
Produkte frühzeitig gezwungen, sich seine Märkte zu suchen und
zu entwickeln. Kein Wunder also, dass die notwendige Kreativität
und der Ideenreichtum gerade im Ökobereich eine Vielzahl von innovativen
Vermarktungsideen hervorgebracht haben. Sie haben in
vielen Fällen erst die Voraussetzung geschaffen, dass die Erzeuger
tatsächlich die Preise für ihre Produkte erzielen können, wie sie die
besondere Bewirtschaftungsform und die erreichte Qualität erfordern.
Ein anschauliches Beispiel für eine erfolgreiche Vermarktung
bietet das Gut Wulksfelde am nördlichen Stadtrand von Hamburg.
Dabei zeigt die Entwicklung des Gutes eindrucksvoll, dass es nicht
darauf ankommt, einmal eine gute Idee zu haben und die umzusetzen.
Entscheidend ist vielmehr, sich rechtzeitig den sich ändernden
Marktgegebenheiten anzupassen und flexibel auf die Wünsche und
Bedürfnisse der Konsumenten zu reagieren.
Schritt für Schritt
Das „Projekt Wulksfelde“ begann 1990. Eine Hand voll engagierter
Leute übernahm ein verfallenes Staatsgut und machte es in vielen
einzelnen Schritten zu einer der ersten Adressen für ökologischen
Landbau in der Region Hamburg. Der Landwirtschaftsbetrieb umfasst
insgesamt 240 ha, davon 200 ha Ackerland, auf denen verschiedene
Getreidearten angebaut werden. Zum Bioland-Betrieb
gehören ferner rund 40 Mutterkühe mit Nachzucht, 140 Pietrain
und Angler Sattelschweine, 800 Legehennen, 300 Gänse und einige
Schafe. Was mit dem Verkauf von ökologisch erzeugten Eiern und
Gemüse in der Diele des Verwalterhauses begann, hat sich inzwischen
zu einem vielseitig vernetzten und kooperierenden ökologischen
Musterbetrieb entwickelt, der einen Großteil seiner Erzeugnisse
direkt vermarktet, und das erfolgreich, professionell und auf
unterschiedlichen Wegen. So ist aus dem provisorischen Verkauf
von einst ein moderner und familienfreundlicher 200 m 2 großer
Hofladen mit Einkaufswagen, Scannerkassen und mehr als 2.500
Artikeln geworden, bei dem die Kinder auf dem Hof „Landwirtschaft
pur“ erleben können, während die Eltern entspannt einkaufen. Vermarktet
werden die hofeigenen Produkte ferner über einen Naturkostlieferservice
von rund 1.600 Artikeln mit bislang etwa 1.200
festen Kunden in der Region Hamburg sowie einen umfangreichen
Online-Shop, über den alle Produkte des Naturkostlieferservice
bezogen werden können. Das Gut Wulksfelde betreibt ferner einen
Bioladen im Hamburger Elbe-Einkaufszentrum, ist auf fünf Hamburger
Wochenmärkten präsent, beliefert rund 60 Wiederverkäufer,
vermarktet Brot und Brötchen von der auf dem Hofgelände errichteten
Gutsbäckerei an mehr als 40 Naturkostgeschäfte, Hofläden
und Reformhäuser sowie ein Netz von Handelspartnern in der gesamten
Region.
18

Vielfältiges Vermarktungskonzept
Die Jury attestiert dem Gut Wulksfelde, ein vorbildliches und vielfältiges
Vermarktungskonzept entwickelt zu haben, das in der Praxis
eine erfolgreiche und kontinuierliche Marketing- und Aufklärungsarbeit
beim Verbraucher gewährleiste. Die verschiedenen Betriebsteile
des Gutes – Landwirtschaftsbetrieb, Bäckerei, Hofladen und
Stadtladen – beruhten auf einem durchdachten Kooperationskonzept
von verschiedenen eigenständigen Unternehmen. Die Klammer
für die Zusammenarbeit bildet die gemeinsame Dachmarke „Gut
Wulksfelde“, die nach Einschätzung der beiden Geschäftsführer
des Unternehmens, Rolf Winter und Uwe Westebbe, bei den Kunden
etabliert ist und ein hohes Ansehen genießt. Schritt für Schritt ist
es der Jury zufolge den Wulksfeldern gelungen, eine diversifizierte,
professionelle Vermarktung aufzubauen. Die Betreibergesellschaft
handelt dabei nicht zentralistisch, sondern konzentriert sich auf ihre
Kernkompetenzen und bündelt Kräfte, indem man von Kooperationspartnern
mit externen Kompetenzen profitiert.
Riesiges Potenzial
Ein besonderes Augenmerk legt das Gut Wulksfelde auf die Presseund
Öffentlichkeitsarbeit. Ein anhaltendes und überdurchschnittliches
Medieninteresse an dem Hofgut dient den Verantwortlichen
als Beleg dafür, dass sich Investitionen in diesen Bereich lohnen.
Bestandteil der Öffentlichkeitsarbeit sind zudem Führungen und
Schulungen für etwa 40 Gruppen im Jahr sowie Abenteuercamps für
Kinder. Die unverzichtbare intensive Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
sieht Geschäftsführer Winter ebenso wie die Entwicklung seines
Unternehmens als untrügliches Zeichen dafür, dass die Zeit endgültig
vorbei ist, „in der der ökologische Landbau es sich in der Nische
gemütlich machen konnte“. Trotzdem habe der Absatz ökologischer
Lebensmittel in Deutschland noch ein „riesiges Potenzial“. „Meine
Vision ist, dass wir diese Herausforderung gemeinsam mit allen
Beteiligten angehen und dabei strategische Kooperationen bilden“,
so Winter.
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ÖKOHOF KUHHORST
(DEUTSCHHOF-KUHHORST, BRANDENBURG)
Beispielhafte gesamtbetriebliche Konzeption
und Integration geistig behinderter Menschen
Dem Ökohof Kuhhorst im Havelland nördlich von Berlin ist es gelungen,
eine vorbildlich aufgebaute Gesamtkonzeption vorzulegen,
die ökologischen Landbau, Tierhaltung, Verarbeitung (Käserei, Nudelproduktion,
Ausbildungsküche) und Vermarktung mit der Schaffung
von Arbeitsplätzen und der Integration geistig behinderter
Menschen verbindet. Schätzungen zufolge beläuft sich die Zahl der
Werkstätten für Behinderte im landwirtschaftlichen und gartenbaulichen
Bereich in Deutschland auf etwa 150. Über der Hälfte dieser
Betriebe arbeitet nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus.
Offenbar ist der ökologische Landbau in besonderer Weise für die
Arbeit mit behinderten Menschen geeignet, bietet er doch beispielsweise
durch den Verzicht auf chemischen Pflanzenschutz oder andere
externe Hilfsmittel, durch die auf vielen Höfen praktizierte
Weiterverarbeitung und die Direktvermarktung eine Vielzahl von
Betätigungsfeldern.
Beschäftigung in strukturschwacher Region
Insgesamt an die 10.000 ha umfasste die landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaft
(LPG), die bis zum Ende der DDR ihren
Sitz in Kuhhorst hatte. Die Berliner Mosaik-Werkstätten für Behinderte,
die sich seit mehr als 30 Jahren mit der beruflichen Rehabilitation,
der Förderung und der Betreuung überwiegend geistig
Behinderter befassen, gründeten 1991 in Zusammenarbeit mit den
Dorfbewohnern den Ökohof Kuhhorst. Der Landwirtschaftsbetrieb
bewirtschaftet heute rund 400 ha nach den Richtlinien des Anbauverbandes
Gäa. Gehalten werden 80 Milchkühe mit Nachzucht, davon
70 zur Ochsenmast, sowie rund 70 Schweine, 600 Enten, 800
Gänse und nicht zu vergessen sechs Esel. Mehr als 20 kleinere und
größere Bauvorhaben wurden seit 1992 in Angriff genommen und
verwirklicht, darunter der Bau eines Tretmiststalls im Jahr 2000
und der Neubau der Produktions- und Verarbeitungsräume mit Hofladen
sowie die Errichtung von zwei Wohnheimen im Jahr 2004.
In den Werkstätten werden Bioprodukte wie Milch, Getreide und
Fleisch zu hochwertigen Erzeugnissen wie Käse, Nudeln und Räucherwaren
verarbeitet. Dadurch sind bislang 70 Arbeitsplätze für
betreute Mitarbeiter und weitere neun Mitarbeiter entstanden. Zum
Betrieb zählt ein betreuter Wohnbereich mit 24 Wohnplätzen, der
18 Mitarbeitern einen Arbeitsplatz bietet.
20

Eigene Marke
Die Vermarktung der Kuhhorster Produkte erfolgt vornehmlich
über einen eigenen Hofladen sowie über Ökoläden in Berlin. Alle
im Ökohof hergestellten Produkte werden unter eigener Marke
vertrieben. Betriebsleiter Brych nennt als Ziel, dadurch die hohe
Qualität der Lebensmittel für Kunden transparent zu machen. Einen
wesentlichen Beitrag leistet eine eigene Qualitätspolitik. Beispielsweise
wird Joghurt kaum gesüßt und ohne Zusatz von Dickmachern
hergestellt. Die traditionelle märkische Hofkäserei wird in Kuhhorst
zu neuem Leben erweckt. Zudem werden neue Nudelkreationen
entwickelt, die inzwischen überregionale Bekanntheit erlangt haben.
Der Betriebsleiter ist zufrieden mit der Geschäftsentwicklung,
zuletzt hatte der Umsatz im Hofladen und im Fleischbereich hohe
zweistellige Wachstumsraten aufgewiesen. Viel versprechende Perspektiven
sieht Brych vor allem in der Vermarktung von Käse in der
Region Berlin/Brandenburg sowie von Schweinefleisch. Dies soll
gemeinsam mit einem Kooperationspartner angegangen werden.
Modell für soziale Integration von Behinderten
Nach Ansicht der Jury hat es der Ökohof verstanden, in einem
Modellvorhaben die soziale Integration von behinderten Menschen
in einen ökologischen Landwirtschaftsbetrieb und in angegliederten
Verarbeitungsstätten für Getreide, Milch und Fleisch „erfolgreich
und vorbildhaft“ zu vollziehen. Mit dieser nunmehr fast 15 Jahre
dauernden Arbeit und seinen selbst hergestellten Bioprodukten ist
der Ökohof Kuhhorst zu einem „starken Akteur“ in der Region Havelland
geworden. Der wirtschaftliche Stellenwert des Ökohofs wird
allein daraus ersichtlich, dass die Region unter hoher Arbeitslosigkeit
von rund 20 % leidet.
21

STAUDENGÄRTNEREI GAISSMAYER
(ILLERTISSEN, BAYERN)
Vorbildliche Gesamtkonzeption und umfassende
ökologische Produktion von Stauden, Kräutern,
Heil- und Zierpflanzen
Der Betrieb erhält den Förderpreis Ökologischer Landbau 2006 für
die gesamtbetriebliche Konzeption. In vorbildlicher Weise betreibt
der Betrieb Pionierarbeit in der biologischen Staudenvermehrung
und -vermarktung. Seit der Umstellung im Jahr 1995 auf den ökologischen
Landbau bietet die Gärtnerei ein umfassendes Staudenvollsortiment
mit mehr als 3.000 Stauden, darunter 400 Phloxarten
und -sorten in Bioqualität. Nach Einschätzung der Jury handelt es
sich dabei um eine der größten Sammlungen in Deutschland. Die
Gärtnerei Gaißmayer leistet mit ihrem breiten und tiefen Staudensortiment
einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung alter Staudensorten
im Gartenbau und setzt damit einen Gegenpol zur Anwendung der
Gentechnik. Die biologische Anzuchtmethode nach den Richtlinien
von Bioland garantiert robuste, gut abgehärtete Pflanzen. Der
Betrieb kann eine jahrelange vorbildhafte Entwicklung im Bereich
Pflanzenschutz und Pflanzenernährung nachweisen, die hohen Ansprüchen
an den Erhalt ökologisch erzeugter Stauden genügt. Insgesamt
leistet die Staudengärtnerei Gaißmayer einen wichtigen Beitrag
zur Erhaltung der biologischen Vielfalt.
Innere Qualität
Das neue Gartenbaukonzept bildete die Grundlage für die Entscheidung
von Dieter Gaißmayer im Jahr 1980 zur Gründung einer
kleinen Gärtnerei am Stadtrand von Illertissen im Alpenvorland.
Inzwischen ist aus den kleinen Anfängen ein mittelständischer Gartenbaubetrieb
mit 20 Mitarbeitern, einer Jahresproduktion von
700.000 Stauden, einer Anbaufläche von 3 ha und einem Jahresumsatz
von 1,5 Mio. Euro geworden – im Übrigen ein weiterer Beleg
dafür, dass Ökonomie und Ökologie keinesfalls einen Gegensatz bilden
müssen, im Gegenteil. Zur Philosophie der Bioland-Gärtnerei
zählt, neben der äußeren Qualität der Pflanzen einen besonderen
Wert auf deren innere Qualität zu legen. Erreicht werden soll dies
durch hohe Ansprüche an Pflanzenschutz und Pflanzenernährung.
Im Pflanzenschutz sollen vorbeugende Maßnahmen wie eine Hitzedesinfektion
der Gefäße im Vermehrungsbereich gegen Krankheiten
und Schädlinge schützen. Pionierarbeit wird bei der Auswahl vitaler
und gesunder Staudensorten geleistet. Mehr als 5.000 Stauden
werden daher auf ihre Eignung als Mutterpflanzen geprüft, bevor
sie nach der Vermehrung im Verkauf angeboten werden. Pflanzenstärkende
Mittel sollen dazu beitragen, Pilzkrankheiten vorzubeugen.
Die Unkrautbekämpfung erfolgt schließlich mit Hilfe eines
Abflammgerätes. Im Bereich der Pflanzenernährung wurde ein
geeignetes Substrat für die Topfkultur von Stauden entwickelt. In
diesem Substrat wird Kompost eingesetzt, die Düngung erfolgt mit
Horngries und Hornspänen. Ferner werden anstatt Torf Holzhäcksel,
Reisspelzen und Kokosschalen verwendet.
22

Authentisch und beweglich
Auch das Beispiel der Staudengärtnerei Gaißmayer dokumentiert,
dass es mit dem Verkauf hochwertiger Ware allein nicht getan ist. Er
muss vielmehr eingebettet sein in eine durchdachte Öffentlichkeitsarbeit,
um den Menschen den Einsatz und den richtigen Umgang
mit den Pflanzen nahe zu bringen. In Illertissen wird zu diesem
Zweck eine Reihe von Veranstaltungen angeboten in Form von Seminaren,
Vorträgen und Führungen für Fachleute und interessierte
Privatpersonen. Die Palette reicht vom Stauden-Informationstag
über das Großereignis „Illertisser Gartenlust“ mit alljährlich mehreren
tausend Besuchern bis hin zum Gartenflohmarkt. Wichtigstes
Anliegen ist jeweils, die Gründe anschaulich darzulegen, die für den
Einsatz von Stauden in Ökoqualität sprechen. Dieter Gaißmayer
blickt optimistisch in die Zukunft, trotz sich ändernder Rahmenbedingungen
und eines auch im Gartenbau schärfer werdenden Wettbewerbs.
„Wir bleiben authentisch und unverwechselbar“, versichert
der Unternehmenschef. Zum Konzept gehöre allerdings auch
Beweglichkeit: „Die stellen wir Jahr für Jahr unter Beweis, indem
wir in immer neuen Veranstaltungen und Foren unser Verständnis
von Gartenkultur vermitteln und indem wir mit Druckschriften und
einer viel besuchten Website unser Wissen um die alte Kunst des
Gärtnerns weitergeben.“
23

BRUNNENHOF
(KÜNZELSAU-MÄUSDORF, BADEN-WÜRTTEMBERG)
Pionierarbeit für die ökologische Putenmast
Nach Auffassung der Jury wird auf dem Brunnenhof Pionierarbeit
für die ökologische Tierhaltung geleistet. Dies gilt vor allem für die
schwierige Putenhaltung. Die in diesem Betriebszweig erbrachten
Leistungen erachten die Juroren als vorbildlich. Angesichts der weit
verbreiteten Probleme in der Putenmast gehen von den Erfahrungen
auf dem Brunnenhof wichtige Impulse für die Haltung dieser
Tiere im ökologischen Landbau aus. Vor allem in der Kombination
unterschiedlicher, aufeinander abgestimmter Maßnahmen sieht die
Jury den Schlüssel für eine Erfolg versprechende ökologische Tierhaltung.
Freilandhaltungsverbot
Unter den aktuellen Bedingungen des Freilandhaltungsverbots
(Ende 2005) ist die Putenmast schwieriger geworden. Die Tiere
haben weniger Bewegungsmöglichkeiten und es muss häufiger eingestreut
werden. Die Puten vom Brunnenhof sind grundsätzlich
jedoch an die Stallhaltung gewöhnt, denn auch bei längeren Regenperioden
ging es in den Ställen etwas enger zu, ohne dass die Tiere
unruhig wurden. Die Kunden sind wegen der Vogelgrippe bisher
nicht ausgeblieben, was darauf hindeutet, dass sie gut informiert
sind und eine hohes Vertrauen zur Betriebsleiterfamilie haben.
Langjährige Erfahrungen, heutige Situation
Seit 1967 wird auf dem Brunnenhof biologisch-dynamisch gewirtschaftet,
“aus Überzeugung”, wie die Betriebsleiter Caroline von
Wistinghausen-Noz und Maik Noz betonen, “um die Umwelt zu
erhalten und zu schützen”. Seit mehr als 30 Jahren wird auf dem
Demeter-Betrieb Geflügel gehalten, gegenwärtig rund 1.500 Puten
und 1.100 Landgockel. Bis zu 7.000 m 2 Streuobstwiesen und Folienhäuser
als Ställe bieten ihnen fast alles, was das Geflügelherz
begehrt. Daneben gibt es weitere Besonderheiten, die die biologisch-dynamische
Geflügelhaltung von konventionellen Haltungsformen
unterscheidet. So kommen ausschließlich extensive Rassen
aus ökologischer Elterntierhaltung zum Einsatz, ein Hinweis darauf,
dass die Züchtung auch in der ökologischen Tierhaltung eine
wichtige Rolle spielt. Die Fütterung des Geflügels erfolgt mit Demeter-Futter,
das mit hofeigenem Getreide sowie Getreide von ökologischen
Kooperationsbetrieben ergänzt wird.
24

Der Brunnenhof verzichtet vollständig auf den Einsatz von Masthilfsmitteln
und nimmt dafür eine um bis zu sechs Wochen längere
Mastzeit in Kauf. Seit 2002 zieht der Brunnenhof seine Puten in eigener
Regie auf. Zur Sicherstellung der Eiweißversorgung werden
die Jungputen mit gekochten, zerkleinerten Ökoeiern und einem
Brottrunk ernährt.
Der Brunnenhof setzt konsequent auf Freilandhaltung, selbst im
Stall werden Puten und Landgockel nur durch Folie von der Außenwelt
getrennt. Oberste Priorität wird der Gesunderhaltung der Tiere
eingeräumt. Durch einen intensiven Kontakt und Umgang mit den
Tieren sollen Disharmonien und mögliche Krankheiten frühzeitig
erkannt werden. Die Freilandhaltung stellt eine aktive Prophylaxe
dar, so dass eine therapeutische Behandlung der Tiere nur im Ausnahmefall
notwendig ist. Die Schlachtung erfolgt im Betrieb, auf
diese Weise fallen nur kurze Transportwege an.
Qualität darf nicht billig sein
“Wir bieten den Menschen die Möglichkeit, ein gesundes, im Geschmack
charakteristisches und reifes Lebensmittel zu kaufen und
zu genießen”, so Caroline von Wistinghausen-Noz und Maik Noz
zu ihrer Unternehmensphilosophie. Die Preise für die erzeugten
Lebensmittel spiegeln dabei deren Wert wider. “Qualität kann und
darf nicht billig sein”, so die Landwirte.
25

ÖKOLANDBAU IN DER SCHULE
Fragensammlung, Informationen und
Materialien für Lehrkräfte
Das vorliegende Heft widmet sich dem Förderpreis und den aktuell
ausgezeichneten Betrieben, die exemplarisch für vorbildliche und
innovative Konzepte der ökologischen Landbewirtschaftung stehen.
Weil auch in Schulen die Themen „Nachhaltigkeit, Ökologie,
ökologische Landwirtschaft, Ökolebensmittel“ eine größere Rolle
spielen, werden im Folgenden einige Hinweise und Informationen
insbesondere für den Unterricht in den Sekundarstufen I und II
sowie in beruflichen Schulen zusammengestellt.
Zur Erschließung des Themas beispielsweise im Biologie- oder
Erdkunde-Unterricht allgemein bildender Schulen oder in
produktionstechnischen sowie wirtschaftskundlichen Fächern
von beruflichen Schulen kann die nachfolgende Fragensammlung
herangezogen werden. Deren Beantwortung ist aus den
Inhalten und nach Durcharbeiten der jeweiligen Abschnitte dieses
Heftes in unterschiedlicher Intensität relativ leicht möglich. Die
Auswahl der geeigneten Fragen für das jeweilige Unterrichtsfach
sollte von der einzelnen Lehrkraft in Abhängigkeit von den verfolgten
Lernzielen und den Jahrgangsstufen individuell vorgenommen
werden.
Ausgewählte Fragen zu diesem Heft:
1. Woran kann man das Wachstum des Ökolandbaus erkennen?
2. Wann dürfen Produkte das Bio-Siegel tragen und wie viele Produkte
tragen es derzeit?
3. Nenne mindestens fünf Charakteristika ökologisch wirtschaftender
Betriebe?
4. Welche Ziele hat die EG-Öko-Verordnung aus dem Jahr 1991?
5. Wie oft werden Ökobetriebe kontrolliert und was ist Inhalt der
Kontrolle?
6. Warum wird die Umstellung auf den Ökolandbau gefördert?
7. Was unterscheidet den Weinbau im Weingut Rummel von dem in
anderen Weingütern?
8. Nenne mindestens drei Besonderheiten der Pflanzenzüchtung in
der Gärtnerei Piluweri.
9. Welche sind die wichtigsten Faktoren für den Vermarktungserfolg
auf Gut Wulksfelde?
10. Was bedeutet Qualitätspolitik auf dem Ökohof Kuhhorst?
11. Welchen Beitrag leistet die Gärtnerei Gaißmayer zur Erhaltung
der biologischen Vielfalt?
12. Wie unterscheidet sich die Putenhaltung am Brunnenhof von
konventionellen Haltungsformen?
Das Angebot für allgemein bildende Schulen
Die Grundprinzipien des ökologischen Landbaus sind kompakt im
Grundwissen zusammengefasst. Ausführliche Lehrerhandreichungen
und Hintergrundinformationen garantieren eine problemlose
Einbindung in den Lehrplan. Grundschüler lernen das Thema
Ökolandbau spielerisch mit Bastelbögen und Spielen kennen. Die
Schüler der Klassen 5 bis 13 können das Thema Ökolandbau in den
Fächern Biologie, Geographie, Chemie, Sozialkunde, Hauswirtschaft
und Deutsch behandeln. Anhand von Arbeitsblättern, Textanalysen,
chemischen Experimenten, Interviews und Online-Recherchen kann
das Thema Ökolandbau abwechslungsreich erarbeitet werden.
Das Angebot für berufsbildende Schulen
Für landwirtschaftliche Berufs- und Fachschulen gibt es für die
Schwerpunkte Landwirtschaft, Gartenbau, Obstbau und Weinbau
ebenfalls vielfältige Unterrichtsmaterialien. Im Bereich Ernährungswirtschaft
werden die Fächer Fleischerhandwerk, Bäckerhandwerk,
Molkereiwesen, Brauen/Mälzen, Fruchtsafttechnik, Hauswirtschaft
und Ernährung sowie Fachverkäufer Einzelhandel abgedeckt.
Der Zugang zu den Unterrichtsmaterialien kann sowohl über so genannte
Module (Themenbereiche) erfolgen als auch über die Auswahl
der Materialart. Methodisch-didaktische Hinweise, Informationsmaterial,
Foliensätze, Präsentationen, Arbeitsblätter und Lösungen
bieten ein breites Spektrum, um das Thema Ökolandbau in den
Unterricht zu integrieren.
Als weiterer Service für Lehrkräfte wird an dieser Stelle eine sehr
umfangreiche Sammlung von Materialien (insgesamt weit über
zehntausend Seiten) zur Unterstützung des Unterrichts an allgemein
bildenden Schulen (Grundschule, Sekundarstufe I und II, Berufsund
Fachschulen) sowie in der Fort- und Weiterbildung kurz vorgestellt.
Sie wurde im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer
Landbau in den Jahren 2002 bis 2004 erstellt.
26

Internet oder CD-ROM
Sie können diese Materialien entweder kostenfrei im Internet unter
http://schule.oekolandbau.de herunterladen oder eine der
nachfolgend beschriebenen CD-ROMs mit den Materialien beim
aid infodienst (siehe Bestellseiten am Ende des Heftes) bestellen.
Die CD-ROM für Berufsschulen liefert fertige Unterrichtsmaterialien
zum Thema Ökolandbau für die Bereiche Landwirtschaft, Obstbau,
Weinbau und Gartenbau. 127 Arbeitsblätter, teilweise mit Lösungsblättern,
241 Foliensätze, 254 Hintergrundinformationen, 43 methodisch-didaktische
Hinweise und 3 Powerpoint-Präsentationen
finden sich auf dieser CD. Die Themen reichen von der Unkrautregulierung
im Pflanzenbau über die Planung einer ökologischen
Obstanlage bis hin zum Vergleich der Vertriebskanäle im Ökoweinbau.
Im Bereich Tierhaltung wird alles Wissenswerte über Rinder,
Schweine, Schafe, Ziegen und Geflügel vermittelt.
Die CD-ROM für allgemein bildende Schulen enthält Projektvorschläge
und Unterrichtseinheiten als PDF-Dateien für die Grundschule
sowie für die Sekundarstufen I und II. Zusätzliche Angebote:
Grundwissen Ökolandbau, ein interaktiver Bauernhof und eine
Bibliothek mit Audio- und Bild-Dateien sowie Postern zum Thema
Ökolandbau. Ein hoher Anteil handlungsorientierter Elemente bietet
Ideen für einen interessanten, altersgerechten Unterricht. Die
CD umfasst: 15 Arbeitsblätter, 11 methodisch-didaktische Hinweise,
17 Hintergrundinformationen, 1 Foliensatz, 1 Spiel, 1 Bastelbogen,
5 Poster, 45 Fotos, 14 Projektvorschläge.
Vom Klassenzimmer auf den Ökohof:
die Demonstrationsbetriebe
Im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau gibt es
ein Netz von Demonstrationsbetrieben (www.demonstrationsbetriebe.de).
Die Landwirte dieser Betriebe haben die Aufgabe, ihre Höfe
für interessierte Gruppen zu öffnen. Sie zeigen ihnen den Betrieb
und stehen für Informations- und Fachgespräche zur Verfügung.
Auf diese Art bekommen die Besucher einen praxisnahen Blick in
den Alltag des Ökolandbaus, seine besondere Qualität, seine Chancen
und Probleme.
Bei den Demonstrationsbetrieben handelt es sich um 200 landwirtschaftliche,
gartenbauliche, Weinbau-, Obstbau- und Fischzuchtbetriebe
in allen Landschaftsräumen Deutschlands. Sie werden
schon seit mehreren Jahren nach den Kriterien des ökologischen
Landbaus geführt und sind nach der EG-Öko-Verordnung zertifiziert.
Diese Betriebe sind in der Mehrzahl Mitglied in einem der
anerkannten Verbände des ökologischen Landbaus. Sie weisen
unterschiedliche betriebliche Schwerpunkte auf und zeigen ganz
unterschiedliche Ansätze für die erfolgreiche Führung eines ökologisch
bewirtschafteten Betriebes.
Jeder Hof öffnet an bestimmten Terminen seine Tore. Die Adressen
der Demonstrationsbetriebe in der Nähe der jeweiligen Schule und
die Termine sind zu finden unter http://demonstrationsbetriebe.oekolandbau.de.
Über eine Koordinationsstelle können auch individuelle
Termine vereinbart werden.

LITERATUR, INTERNET
Eine umfassende Literaturliste über
den ökologischen Landbau ist einsehbar
im zentralen Internetportal
www.oekolandbau.de in der Rubrik
“Informationen für Erzeuger”.
Die Themenfelder, zu denen dort jeweils
eine Vielzahl von Fachbüchern angeführt
werden, sind: Acker- und Pflanzenbau,
Agrarpolitik und Geschichte, biologischdynamischer
Landbau, Forschung und
Wissenschaft, Grundlagenwissen und Lehrbücher,
Tierhaltung, Verarbeitung sowie
Vermarktung, Betriebswirtschaft/Recht.
Unter www.oekolandbau.de ist auch eine
große Zahl von weiterführenden Links
verzeichnet, die vielfältige Möglichkeiten
für eine intensive Internetnutzung zum
Thema ökologischer Landbau eröffnen.

aid-MEDIEN
Ökologischer Landbau (Video)
Leitgedanke im ökologischen Landbau ist das Wirtschaften im Einklang
mit der Natur. Das Video stellt die Grundideen des ökologischen
Landbaus anhand einiger Betriebsbeispiele auch für den Laien
gut verständlich vor.
Bestell-Nr.: 5-8462, VHS-Video, ca. 45 Minuten, 2002
Ökologischer Landbau (Heft)
Das Heft beschreibt die Grundprinzipien des ökologischen Wirtschaftens
und die Rechtsgrundlagen, beschreibt die unterschiedlichen
Verbände mit ihren Zeichen und erklärt die Bewirtschaftungsformen
sowie die wichtigsten Punkte der ökonomischen Seite des
Ökolandbaus.
Bestell-Nr.: 5-1070, Heft, 14 x 21 cm, 68 Seiten, 2005
Lebensmittel aus ökologischem Landbau
Bio-Lebensmittel sind „in“. Aber was steckt eigentlich genau dahinter?
Hier erfahren Sie die Regeln des ökologischen Landbaus und
seiner Kontrollen und können kurz und knapp nachlesen, wie Sie
Bio-Lebensmittel sicher erkennen und wo Sie sie kaufen können.
Bestell-Nr.: 5-1218, Heft, 14 x 21 cm, 36 Seiten, 2003
Bio-Lebensmittel für Einsteiger
Das Heft beschreibt auf verständliche Art die Besonderheiten rund
um das Thema Bio-Lebensmittel. Außerdem werden Tipps zur Umstellung
des Haushaltes auf Bio-Ware gegeben. Ein Heft für alle, die
sich umwelt- und gesundheitsbewusst ernähren wollen.
Bestell-Nr.: 5-1458, Heft, 14 x 21 cm, 44 Seiten, 2002
Rückgaberecht: Sie können die erhaltene Ware ohne Angabe von Gründen im Rahmen der gesetzlichen Regelungen innerhalb von zwei Wochen durch Rück sen dung der Ware zurückgeben. Die
Frist beginnt frühestens mit Erhalt der Ware und dieser Belehrung. Nur bei nicht paketversandfähiger Ware (z. B. bei sperrigen Gü tern) können Sie die Rückgabe auch durch Rücknahmeverlangen in
Textform, also z. B. per Brief, Telefax oder E-Mail, erklären. Zur Wahrung der Frist ge nügt die rechtzeitige Absendung der Ware oder des Rücknahme verlangens. Ab einem Bestellwert von mehr als
40,00 EUR tragen wir die Kosten der Rücksendung. Bitte be wahren Sie im Falle von Rücksendungen immer den Einlieferungsschein auf. Die Rücksendung (1.) oder das Rücknahmeverlangen (2.)
richten Sie bitte an: (1.) aid-Vertrieb DVG, Birkenmaarstraße 8, 53340 Meckenheim oder an (2.) aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V., Friedrich-Ebert-Str. 3, 53177 Bonn.
Rückgabefolgen: Im Falle einer wirksamen Rückgabe sind die beiderseits empfangenen Leistungen zurückzugewähren und ggf. gezogene Nutzungen (z. B. Ge brauchsvorteile) herauszugeben.
Bei einer Verschlechterung der Ware kann Wertersatz verlangt werden. Dies gilt nicht, wenn die Verschlechterung der Ware ausschließlich auf deren Prüfung – wie sie Ihnen etwa im Ladengeschäft
möglich gewesen wäre – zurückzuführen ist. Im Übrigen können Sie die Wertersatz pfl icht ver meiden, indem Sie die Ware nicht wie ein Eigentümer in Gebrauch nehmen und alles unterlassen, was
deren Wert beeinträchtigt.
29

Bestellung
per Fax* an 02225 926-118
*aus Deutschland
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Name/Vorname
Firma/Abt.
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53340 Meckenheim
Telefon:
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02225 926-176
Telefax: 02225 926-118
E-Mail: Bestellung@aid.de
aus Österreich und Südtirol:
ÖAV, Achauerstraße 49 a
2333 LEOPOLDSDORF, ÖSTERREICH
Telefon: 02235 404-482
Telefax: 02235 404-459
E-Mail: buch@agrarverlag.at
Ich (Wir) bestelle(n) zuzüglich einer Versandkostenpauschale von 3,00 EUR gegen Rechnung (Angebotsstand: Dezember 2005):
Best.-Nr. Titel Medium Anzahl Einzelpreis € Gesamtpreis €
5-3909 Ökolandbau – innivativ Special 3,50
5-1070 Ökologischer Landbau – Grundlagen und Praxis Heft 3,00
5-8462 Ökologischer Landbau VHS-Video 15,50
5-1218 Lebensmittel aus ökologischem Landbau Heft 2,00
5-3774 Lebensmittel aus ökologischem Landbau CD-ROM 15,50
5-1458 Bio-Lebensmittel für Einsteiger Heft 2,00
5-3776 Ökologischer Landbau CD-ROM 25,00
5-1457 Umstellung auf ökologischen Landbau Heft 2,50
5-1434 EU-Verordnung Ökologische Tierhaltung Heft 2,00
5-3701 Agripoly CD-ROM 19,50
5-4140 Agripoly – kostenlose Demoversion CD-ROM 0,00
5-1499 Nützlinge in Feld und Flur Heft 4,00
5-4143 Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau CD-ROM 7,50
5-4144 Öko-Landbau für ernährungswirtschaftliche Studien CD-ROM 7,50
5-4146 Öko-Landbau für allgemein bildende Schulen CD-ROM 7,50
5-3264 aid-Medienkatalog Heft 0,00 0,00
5-9999 aid-Neuerscheinungen Flyer 0,00 0,00
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* Diese Zusendung kann ich jederzeit widerrufen.
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Bestellungen erfolgen ausschließlich unter Einbeziehung unserer allgemeinen Geschäftsbedingungen, die Sie im Internet unter www.aid-medienshop.de einsehen oder unserem Medienkatalog entnehmen
können, den wir Ihnen auf Anforderung kostenlos zusenden. Die Informationen zum Rückgaberecht und den Rückgabefolgen auf Seite 29 habe ich zur Kenntnis genommen.
Datum/Unterschrift
30

aid-MEDIEN
Ökologischer Landbau
Das Material unterstützt Vortragende
bei ihrer Tätigkeit und gibt einen
guten Überblick über den ökologischen
Landbau. Jede der 58 Folien
lässt sich einzeln einsetzen. Die Reihenfolge
kann individuell gestaltet
werden.
Bestell-Nr.: 5-3776
Foliensatz auf CD-ROM, 2003
Pentium 133 MHz, 32 MB RAM, 800 x 600 Pixel bei
16 Bit Farbtiefe, Laufwerk 18-fach, Windows 95/98/
ME/NT 4.0/2000/XP
Lebensmittel aus ökologischem
Landbau
Ist wirklich Bio drin, wenn Bio
draufsteht? Und warum soll ich
eigentlich für Bio-Qualität mehr
Geld ausgeben? Hier finden Sie
Folien und Informationen für Ihren
Vortrag oder Unterricht.
Bestell-Nr.: 5-3774, Foliensatz auf
CD-ROM, 33 Folien, 2004
WIN 95/98/NT 4.0/2000/XP, Pentium ab 133 MHz,
Grafikauflösung 800 x 600 Pixel,
CD-ROM-Laufwerk mind. 18-fach, 16 MB RAM
Umstellung auf ökologischen
Landbau
Will ich als Landwirt von der möglicherweise
steigenden Nachfrage
nach Öko-Nahrungsmitteln profitieren
und meinen Betrieb umstellen
oder sind mir die Risiken zu groß?
– Wie funktioniert die Umstellung,
welche Fördermittel gibt es, wer
berät?
Bestell-Nr.: 5-1457
Heft, 14 x 21 cm, 52 Seiten, 2002
Agripoly
Mal richtig Bauer sein – und wenn
es nur am Computer ist, das geht
mit Agripoly. Man bewirtschaftet
Felder, hält und füttert Tiere, arbeitet
im Wald, pachtet Land, kauft
Maschinen, baut Ställe, kurz, tut
alles, was im Jahresablauf passiert.
Und einen Ökobauernhof gibt es
natürlich auch in dem Spiel!
Bestell-Nr.: 5-3701 und 5-4140
(kostenlose Demo-Version), 2004
Computerprogramm auf CD-ROM; Pentium II, 16 MB
RAM, Windows 98 oder XP, Bildschirmauflösung
800 x 600 Pixel, Soundkarte (empfohlen)
EU-Verordnung
Ökologische Tierhaltung
In der EU gelten seit August 2000
für die ökologische Tierhaltung
einheitliche Mindestanforderungen.
Das Heft informiert über die
Bestimmungen der EU-Verordnung
und macht diese durch zusätzliche
Erläuterungen und Beispiele verständlich.
Bestell-Nr.: 5-1434
Heft, 14 x 21 cm, 48 Seiten, 2001
Nützlinge
in Feld und Flur
Das Heft gibt einen Überblick über
alle wichtigen Nützlinge in unseren
Agrarlandschaften. Der Leser erfährt
zudem, wie die Wirkungen der
Nützlinge gesteigert werden können
und wie der biologische Pflanzenschutz
funktioniert.
Bestell-Nr.: 5-1499
Heft, 14 x 21 cm, 64 Seiten, 2004

Informationsmaterialien über den ökologischen
Landbau – Agrarwirtschaft
Umfangreiches Unterrichtsmaterial zum ökologischen Landbau bietet diese CD-ROM für
die Schwerpunktbereiche Landwirtschaft, Gartenbau, Obst- und Weinbau. Die CD-ROM enthält
überwiegend PDF-Dateien mit einer sehr großen Zahl von Arbeits- und Lösungsblättern
sowie Folien, Powerpoint-Präsentationen, methodisch-didaktischen Hinweisen und Hintergrundinformationen.
Bestell-Nr.: 5-4143, 2005
Öko-Landbau für ernährungswirtschaftliche Schulen
Wie die CD-ROM für die Agrarwirtschaft sind hier Unterrichtsmate rialien in großer Zahl und
Materialvielfalt von Lehrern für Lehrer erarbeitet worden. Sie eignen sich ebenfalls vor allem
für die Berufs- und Fachschulen im Fleischerhandwerk, Molkereiwesen, für Brauer und
Mälzer, in der Fruchtsafttechnik, der Hauswirtschaft und Ernährung sowie im Lebensmittelfachverkauf.
Auch in den höheren Jahrgangsstufen der Sekundarstufe I sowie in der Sekundarstufe
II können die Unterlagen unterrichtsergänzend eingesetzt werden.
Bestell-Nr.: 5-4144, 2005
Öko-Landbau für allgemein bildende Schulen
Die Informationsmaterialien sind speziell für den Unterricht an Grundschulen und allgemein
bildenden Schulen der Sekundarstufen I und II erstellt worden. Auf der CD-ROM enthalten
sind Projektvorschläge und Unterrichtseinheiten als PDF-Dateien nach Altersstufen
sortiert. Zusätzlich im Lieferumfang sind: Grundwissen Ökolandbau, ein interaktiver Bauernhof
und eine Bibliothek mit Audio- und Bilddateien sowie Postern zum Thema Ökolandbau.
Ein hoher Anteil handlungsorientierter Elemente bietet Ideen für einen interessanten,
altersgerechten Unterricht.
Bestell-Nr.: 5-4146, 2005
Mindestvoraussetzungen für alle drei
CD-ROMs sind: Windows 98/ME/2000/XP,
Pentium 166 MHz, 64 MB RAM, Soundkarte,
Grafikkarte 1024 x 768 bei 16 Bit Farbtiefe,
Acrobat Reader 4.0.