tana Ausgabe 1_2012 - Stadtwerke Glückstadt GmbH

Fertig in 10 Minuten
Fenchel-Orangen-Salat mit
geräucherter Forelle
Das brauchen Sie (für 4 Personen):
2 mittelgroße Fenchelknollen, 2 Orangen,
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 10 getrocknete
Tomaten (in Öl), 2 kleine
Knoblauchzehen, 2 EL Basilikum (grob
gehackt), 300 g geräucherte Forelle, Zitronensaft
Und so wird’s gemacht:
Fenchel waschen, Stiel entfernen, das
Blattgrün grob hacken. Die Knolle vierteln
(den Strunk entfernen) und in feine
Streifen schneiden. Die Orange filetieren,
den Saft auffangen. Filets zum
Fenchel geben. Aus dem Saft der Orangen,
Olivenöl, Salz und Pfeffer das
Dressing mischen. Etwas Öl von den
getrockneten Tomaten dazugeben.
Fertig in 20 Minuten
Eis und Sorbet
aus roten Beeren
So wird’s gemacht (4 Personen):
Heidelbeer-Baiser-Eis
500 g tiefgekühlte Heidelbeeren antauen
lassen. 50 g Baiser zerbröseln, Heidelbeeren
mit 200 g Naturjoghurt und
4 EL Honig pürieren. Nach Geschmack
etwas Joghurt oder Honig dazugeben.
Baiser unterheben und servieren.
Himbeer-Minz-Eis
500 g tiefgekühlte Himbeeren antauen,
mit 200 g Naturjoghurt, 4 EL Honig und
1 EL Himbeergeist pürieren. Etwas Joghurt
oder Zucker dazugeben. 2 EL gehackte
Minze unterrühren. Mit Minzeblättern
dekorieren.
Tomaten sehr klein würfeln. Knoblauchzehen
schälen, in feine Scheiben
schneiden und mit den Tomaten über
Fenchel und Orangen verteilen. Basilikum
mit dem Grün der Fenchelknolle
über den Salat streuen. Zum Schluss
die Forelle in Stücke schneiden und
dazugeben. Je nach Geschmack einige
Spritzer Zitronensaft über den Salat
träufeln.
Tipp:
Fenchel und Fisch ergeben eine ideale
Geschmackskombination. Anstelle der
Orangen eignen sich auch Grapefruits,
ein Mix davon schmeckt ebenfalls hervorragend.
Erdbeer-Zitronen-Sorbet
500 g tiefgekühlte Erdbeeren antauen.
2 TL Schale von 1 Bio-Zitrone abreiben,
Zitrone auspressen. Erdbeeren mit
100 ml Orangensaft, 50 ml Zitronensaft,
der Schale und 5 EL Honig pürieren. Je
nach Geschmack Saft oder Zucker da-
Kulinarisches . Schnelle Küche
Sehr schnell kochen
Keine Zeit, um selbst zu kochen?
Dann eben schneller kochen! Oder
sogar sehr schnell kochen, wie
Lena Elster und Thomas Vierich in
ihrem Buch mit frischen und gesunden
Zutaten zeigen. Es stellt 120
fixe Rezepte vor, von klassisch über
italienisch bis asiatisch. Vorspeisen,
Hauptgerichte und Desserts gelingen
mit zeitsparenden Kochtechniken
in 10, 15, 20 oder höchstens
30 Minuten. Keine Zeit verlieren,
aber langsam genießen. „Sehr
schnell kochen“,
Verlag Stiftung Warentest,
19,90 Euro,
ISBN: 978-3868510300
zugeben. Zum Schluss 1 EL sehr fein
gehackten Zitronenthymian unterheben
und servieren.
Waldbeeren-Prosecco-Sorbet
500 g tiefgekühlte Waldbeeren antauen,
mit 200 ml Prosecco, 50 g Crème
fraîche und 5 EL Honig pürieren. Je
nach Geschmack mehr Crème fraîche,
Prosecco oder Honig dazugeben. Mit
einigen Tropfen Orangenblütenwasser
aromatisieren und mit je einer Brombeere
servieren.
Tipp:
Auch ohne Eismaschine können Sie in
wenigen Minuten leckeres Eis oder
Sorbet zaubern. Der Trick: angetaute
Tiefkühlfrüchte verwenden.
17 . 2012