win t t e e h r r l - Winterhalter Gastronom AG

Betriebsanleitung
für Winterhalter Gastronom Bierkrugspülmaschine Bavaria 2000 (mobil)
1. Aufstellung und Erste Inbetriebnahme
Inhaltsübersicht
1. Aufstellung und Erste Inbetriebnahme
(Einwaschen)
2. Inbetriebnahme (täglich)
3. Spülen
wint erh lter
4. Ausserbetriebnahme (täglich)
5. Besondere Hinweise
6. Bedienungs- und Kontrollinstrumente
7. Emissionswerte
Die Aufstellung der Maschine und der Anschluss an die bauseitigen Ver- und Entsorgungsleitungen sind gemäss
der "Aufstellungsanleitung für Winterhalter Gastronom Bierkrugspülmaschine Bavaria 2000" durchzuführen.
Da diese Maschine an wechselnden Standorten eingesetzt werden kann, ist zu beachten:
Vor jedem Standortwechsel ist der bauseitige Hauptschalter abzuschalten, der Netzstecker zu ziehen und die
Maschine vom Wasser- und Abwassernetz zu trennen.
Am neuen Standort ist auf festen und waagerechten Stand der Maschine zu achten. Elektro- und
Wasseranschluss sind herzustellen und der Wasserablauf in eine Abwasserleitung einzuleiten. Die Laufrichtung
des Bandes ist zu kontrollieren und ggf. durch Umklemmen des Anschlusskabels zu korrigieren. Diese Arbeiten
dürfen nur von örtlich konzessionierten Handwerkern durchgeführt werden.
Die Erste Inbetriebnahme (das sogenannte Einwaschen) und die Personaleinweisung ist entsprechend der
"Inbetriebnahmevorschrift für Winterhalter Gastronom Geschirr- und Gerätespülmaschinen" durch den
Winterhalter Kundendienst vorzunehmen. Setzen Sie sich deshalb mit der für den Standort der Maschine
zuständigen Winterhalter Werksvertretung in Verbindung, wenn die Maschine ordnungsgemäss an die bauseitigen
Versorgungsleitungen angeschlossen ist.
Die Maschine kann in Sonderausstattung mit einem Wasserenthärter "DuoMatik 2x4" ausgerüstet sein. Wird ein
Enthärter getrennt von der Maschine aufgestellt, benötigt dieser separate Anschlüsse. Beachten Sie die dem
Enthärter beiliegenden Gerätedokumente.
Erst nach Beendigung aller Anschlussarbeiten ist Ihre Spülmaschine inbetriebnahmebereit. Die Maschine darf
nur von solchen Personen bedient werden, die über die Bedienung und Arbeitsweise der Maschine instruiert
sind.
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2. Inbetriebnahme (täglich)
Bevor mit dem Spülen begonnen werden kann, ist die Maschine betriebsbereit zu machen:
- Das bauseitige Absperrventil der Wasserzuleitung öffnen und den Haupt- bzw. Revisionsschalter einschalten.
- Das Überlaufrohr mit leichter Drehbewegung dicht schliessend im Spültank einsetzen.
- Steuerschalter "Ein" (5a) drücken (Schalter leuchtet).
Damit öffnet das Zulaufventil, der Spültank (Inhalt ca. 85 l) wird automatisch gefüllt. Nach der Füllung wird das
Tankwasser auf ca. 55° bis 60°C aufgeheizt. Die Aufheizzeit ist abhängig von der Temperatur des zufliessenden
Wassers und beträgt ca. 30 Minuten.
Die Maschine kann in Sonderausstattung mit einem Dosiergerät für flüssige Reiniger ausgestattet sein. Die
Zudosierung erfolgt dann automatisch.
- Kontrollieren, ob im Vorratsbehälter genügend Reiniger bereitgehalten wird. Wenn erforderlich, leeres Gebinde
austauschen.
Die Handhabung des Reiniger-Dosiergerätes ist nach der, dem Gerät beiliegenden Anleitung vorzunehmen.
Die Maschine kann in Sonderausstattung mit einem automatischen Wasserenthärter DuoMatik 2x4 ausgerüstet
sein.
- Kontrollieren, ob genügend Salz im Solebehälter vorhanden ist. Wenn erforderlich, Regeneriersalz nachfüllen.
Die Handhabung des Enthärters ist nach der, dem Enthärter beiliegenden Anleitung vorzunehmen.
Nach Erreichen der erforderlichen Temperaturen erlischt die Kontrolleuchte Heizung (11) und die Maschine
kann gestartet werden.
3. Spülen
Die Maschine kann in zwei unterschiedlichen Transportgeschwindigkeiten betrieben werden. Sie wird durch
Drücken eines Betriebsschalters Start gestartet.
6a = langsame Transportgeschwindigkeit
6b = schnelle Transportgeschwindigkeit
Das Spülgut wird mit der Öffnung nach unten an der Einlaufseite auf das Kettenband aufgelegt und automatisch
durch die Maschine transportiert.
In der Maschine wird das Spülgut zuerst im Reiniger-Umwälztank mit einer Wassertemperatur von ca. 55 bis
60°C intensiv gereinigt, dann in der Kühlzone auf ca. 30°C vorgekühlt und schliesslich mit kaltem Frischwasser
nachgespült und auf Gebrauchstemperatur abgekühlt.
Bei kurzen Arbeitsunterbrechungen werden durch Drücken des Betriebsschalters Stop (6c) das Transportband
und die Pumpe abgeschaltet. Der Reiniger-Umwälztank wird dabei auf der erforderlichen Temperatur gehalten,
damit nach Drücken eines Betriebsschalters Start (6a oder 6b) der Spülbetrieb wieder weitergehen kann.
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4. Ausserbetriebnahme (täglich)
- Durch Drücken des Steuerschalters Aus (5b) Maschine ausser Betrieb setzen (Schalter Ein (5a) erlischt).
- Türe öffnen und Tank durch Herausnahme des Überlaufrohres entleeren.
- Kontrollieren, ob der Tank sauber ist, wenn nötig mit einer Bürste reinigen.
Erst wenn der Spültank völlig entleert und gereinigt ist:
- Siebe herausnehmen und gründlich säubern.
- Kontrollieren, ob der untere Teil des Reiniger-Umwälztanks und die darin befindliche Elektrode sauber sind.
Wenn erforderlich, säubern.
- Bauseitiges Absperrventil schliessen und Haupt- bzw. Revisionsschalter ausschalten.
- Vorhänge einzeln herausnehmen, reinigen und gleich wieder einhängen.
- Maschinenaussenseiten mit weichem Lappen und geeigneten Reinigungs- und Pflegemitteln behandeln (wir
empfehlen Winterhalter Edelstahlreiniger und Winterhalter Edelstahl-Pflege).
Maschine ist nicht strahlwassergeschützt, aussen nicht mit Wasserschlauch oder Hochdruckreiniger abspritzen.
Es wird empfohlen, nach der Reinigung die Maschinentüre geöffnet zu lassen.
5. Besondere Hinweise
Während des Betriebs der Maschine darf weder an der Zu- noch an der Ablaufseite durch die Vorhänge in die
Maschine gefasst werden.
Bei irgendwelchen Störungen oder Gefahr-Situationen kann die Maschine mittels einem der vier Not-Ausschalter
abgeschaltet werden.
Nach Beseitigung der Unterbrechungsursache muss der entsprechende Not-Ausschalter durch Herausziehen
des Schaltknopfes entriegelt und die Maschine wieder mit dem Steuerschalter Ein (5a) neu in Betrieb gesetzt
werden.
An der Auslaufseite ist das Kettenband mit einer Sicherheitsleiste ausgestattet, die bei Betätigung das Transportband
und die Nachspülung abschaltet. Nach Rückstellung der Leiste ist der vorherige Betriebszustand
wieder hergestellt.
Nach Möglichkeit sollte das Spülgut an der Auslaufseite auf einen Tisch transportiert werden können. Zu diesem
Zweck kann der Bügel der Sicherheitsleiste abmontiert und das Leitblech hochgeklappt werden. Die
Sicherheitsleiste behält dabei weiter ihre Funktion.
Sollte einmal die Reinigerflotte infolge intensiven Spülens während eines Spültages sehr verschmutzt sein, so
empfiehlt es sich, diese abzulassen und den Tank neu zu füllen.
Verwenden Sie bitte nur flüssigen Reiniger, der für gewerbliche Gläserspülmaschinen geeignet ist. Wir
empfehlen Ihnen diesbezüglich die von uns entwickelten Produkte, die speziell auf unsere Maschinen
abgestimmt sind.
Neben der täglichen Reinigung sollte die Maschine in regelmässigem Abstand, wir empfehlen einmal jährlich,
einer gründlichen Wartung unterzogen werden. Dabei sind die Düsen und Wascharme zu säubern,
gegebenenfalls der ganze Maschineninnenraum zu entkalken und alle Funktionsteile und Schläuche zu
überprüfen. Sofern hierbei elektrische Bauteile zugänglich gemacht werden, dürfen diese Arbeiten nur von
einem Sachkundigen durchgeführt werden. Wir empfehlen Ihnen hierzu den Winterhalter Kundendienst.
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Die Maschine ist vor Frost zu schützen. Sofern dies nicht möglich ist, muss die Maschine bei Frostgefahr total
entleert und der Enthärter abgeschlossen und frostsicher untergebracht werden.
Achten Sie bei der täglichen Reinigung darauf, dass auf demTankboden an den Tankwänden keine rostenden
Fremdkörper verbleiben, denn diese können auch das Material “Edelstahl rostfrei” zum Rosten bringen. Solche
Rostpartikel können von nicht rostfreiem Spülgut, von Reinigungshilfen, von beschädigten Drahtkörben oder von
nicht rostgeschützten Zulaufleitungen stammen.
Der Maschinen-Innenraum ist nach Öffnen der Service-Türe zugänglich. Diese darf während des Betriebs nicht
geöffnet werden.
6. Bedienungs- und Kontrollinstrumente
Die Maschine hat zwei Bedienfelder, die jedoch nur einzeln genutzt werden können. Wenn die Bedienseite
gewechselt werden soll, ist zuerst das bisher genutzte Bedienfeld durch Drücken des Steuerschalters Aus (5b)
auszuschalten.
Aus Sicherheitsgründen kann allerdings der Steuerschalter Aus (5b) und der Betriebsschalter Stop (6c) auch am
nicht aktivierten Bedienfeld betätigt werden.
5a Steuerschalter Ein
Durch Drücken wird die Maschine eingeschaltet, leuchtet in eingeschaltetem
Zustand auf.
5b Steuerschalter Aus Durch Drücken wird die Maschine abgeschaltet, Steuerschalter Ein erlischt.
6a Betriebsschalter Start
Geschwindigkeitsstufe 1
6b Betriebsschalter Start
Geschwindigkeitsstufe 2
6c Betriebsschalter Stop
11 Kontrollampe Heizung
7. Emissionswerte
7.1 Geräusch-Emissionswerte
arbeitsplatzbezogener Emissionswert nach DIN EN ISO 11202
LpAeq = 69 dB
5b 5a 6d 6a 6b 6c
Durch Drücken werden Transportband und Pumpe eingeschaltet. Leuchtet auf.
Durch Drücken werden Transportband und Pumpe eingeschaltet. Leuchtet auf.
Durch Drücken werden Transportband und Pumpe stillgesetzt.
Schalter 6a oder 6b erlischt.
Leuchtet während der Aufheizphase auf, nach Erlöschen ist die
Betriebstemperatur erreicht.
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