Sommer 08 - Schröder Fleischwaren

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Kartoffelsalat nach
italienischer Art
Zutaten
� 750 g festkochende Kartoffeln
� 2 Schalotten
� 40 g getrocknete und in Öl eingelegte
Tomaten
Tolle Knolle –
Kartoffelsalat mal anders
Des Saarländers liebste Jahreszeit ist bereits in vollem Gange: die
Grillsaison. Um die Schwenker-Mahlzeit komplett zu machen,
gehört meist auch ein leckerer Kartoffelsalat auf den Tisch. Und
den gibt es in so vielen Variationen, dass das Schwenken so
schnell sicher nicht langweilig wird …
� 1 kleiner Kopf Friseesalat
� 1 Bund Basilikum
� 2 EL Essig
� 1 Prise Zucker
� Saft von 2 Zitronen
� 1 / 2 TL mittelscharfer Senf
� 3 EL Olivenöl
� Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln etwa 25 Min. kochen,
danach abschrecken, pellen und in
Scheiben schneiden. Die Schalotten
schälen, fein hacken und mit Zitronensaft,
Essig, Zucker und Senf verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die eingelegten Tomaten abtropfen
lassen, das Öl aber auffangen. Die
Tomaten in Streifen schneiden und
mit dem Öl unter die Marinade rühren.
Kartoffeln mit der Marinade mischen
und einen Schuss Olivenöl
dazu geben. Etwa eine Stunde ziehen
lassen, bevor der in Stücke gezupfte
Frisee untergehoben wird. Mit
Basilikum garnieren und servieren.
Bratkartoffelsalat nach Art
des Waldes
Zutaten
� 750 g Kartoffeln
� 300 g Champignons
� 200 g gekochter Schinken
� 10 Kirschtomaten
� 2 EL Öl
� 250 g Remoulade
� 150 ml Milch
� Senf, Pfeffer
Kartoffeln waschen, schälen und in
1 cm große Würfel schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben
schneiden, Schinken würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel
darin anbraten und bei
mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Champignons und Schinken dazugeben
und weitere 5 Minuten braten.
Cocktailtomaten waschen und
vierteln. Remoulade mit der Milch
verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die abgekühlten Kartoffeln
mit den restlichen Zutaten
vermischen, die Sauce darüber geben
und durchziehen lassen.