Sommer 10 - Schröder Fleischwaren

Feinschmecker LSommer 2010
J O U R N A
Sommerlicher Hochgenuss

In allen
Schröder-Filialen
Schröder-Filialen
und überall,
wo es Schröder-QuaSchröder-Qualitätserzeugnisselitätserzeugnisse
gibt.
Feinschmecker Sommer 2010
J O U R N A L
Herausgeber
und Anzeigenverwaltung:
Schröder Fleischwaren GmbH & Co.KG
Straße des 13. Januar 26–30
66121 Saarbrücken
Telefon 0681/9966-0
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Das Schröder Feinschmecker- Journal
erscheint zweimal jährlich.
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Redaktion, Layout, Produktion:
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66115 Saarbrücken
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Druck:
Druckerei Dörr
Zur Bergehalde 8
66346 Püttlingen
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Telefax 06898/69 1114
Fotos: Schröder, iStock Photo
Informationen:
2 Jeca, 4 Kraftverkehr Nagel,
5 IKK Südwest/Strobel, 7 Coca Cola,
8 Darboven, 9 Vendis,
11 Wiltmann/Steinemann,
12 MEWA, 14 Diversey, 15 Fleischer,
16 Kurt Stähly, 17 Scheid,
19 Gerd Thom GmbH,
20 Poly-clip System,
21 Druckerei Dörr/Schwindt/Café Becker,
22 Stanglmeier/ille, 23 KKS,
24 R. Maus GmbH,
26 Südsalz/Ekro/Socopa/Frischdienst Erbelding,
28 Bank1Saar
Zur Zeit gilt die Anzeigenpreisliste 2007.
JECA
B.P. 20143 ● 9, rue Bataille ●
57603 Forbach Cedex ●
tél : 00 333 87 87 65 10 ●
fax : 00 333 87 88 01 18 ●

Heißer Sommer – scharfes Essen
Kulinarisches mit Würze
Ob Chili con Carne beim Mexikaner oder ein Curry beim Thailänder – scharfes Essen erfreut sich
großer Beliebtheit. Doch wo kommt die Schärfe eigentlich her? Und welche Vorteile haben die würzigen
Speisen?
Scharfes Essen hat eine lange
Tradition: Schon vor mehr als
7.000 Jahren wurden Chilis als
Naturheilmittel in Mexiko genutzt.
In den Rezepten des römischen
Feinschmeckers Apicius aus dem
1. Jahrhundert n. Chr. wurde bereits
Pfeffer verwendet. Und in Mittel-
und Südamerika nutze man schon
vor 3.000 bis 6.000 Jahren die Urformen
der scharfen Paprika. Damals
verwendete man die Pflanzen und
Pflanzenteile meist parallel als Würz-
und als Heilmittel. Auf jeden Fall
scheint es schon damals geschmeckt
zu haben, sonst hätten die Scharfmacher
es sicher nicht bis in unsere
Küchen geschafft...
Doch was genau macht das Essen
eigentlich scharf? Dafür sind hauptsächlich
fünf Stoffe verantwortlich:
Capsaicin in Chili, Piperin in Pfeffer,
Senföle in Merrettich und Senf, Allicin
in Knoblauch sowie Gingerol in
Ingwer. Besonders das Capsaicin hat
es den Fans von scharfem Essen
angetan. Es kommt in allen Chilizüchtungen
mehr oder weniger stark
Sommer 2010
In dieser Ausgabe:
Heißer Sommer –
scharfes Essen 3-4
Goldmedaille für Fleischkäse 6
Zertifiziert nach dem
internationalen
Lebensmittelstandard (IFS) 7
In ehrenvoller Erinnerung:
Hans Schröder 8
Schröder gratuliert
seinen Jubilaren 9
Promi-Rezept: Gregor Weber 10
vor und wird mittlerweile sogar in
einer eigenen Skala klassifiziert: Die
Scoville-Skala reicht von 0 bis
16.000.000. Peperoni erreichen zum
Beispiel einen Wert von 500 bis
1.500, Cayenne-Pfeffer von 30.000
bis 50.000, 16.000.000 wäre reines
Capsaicin! Die Schärfe dieses Stoffes
kann man aber eigentlich gar nicht
schmecken, wie zum Beispiel süß
oder sauer. Vom medizinischen
Standpunkt aus betrachtet verursacht
die Schärfe nämlich ein
Schmerzempfinden. Dazu passt
auch die Herkunft des Wortes Capsaicin:
Es stammt aus dem griechischen
und bedeutet „ich beiße“.
Ist Ihnen schon mal aufgefallen,
dass gerade in den warmen Regionen
dieser Welt gern scharf gegessen
wird? Auch dafür gibt es bestimmte
Gründe: Zum einen fördert
scharfes Essen das Schwitzen, wodurch
die Körpertemperatur gesenkt
wird und der Körper abkühlt. Damit
sind würzige Gerichte auch für uns
hier im Sommer ideal. Zum anderen
wirkt die Schärfe antibakteriell. Das
Hauptgesellschafterin feiert
den 80. Geburtstag:
Herzlichen Glückwunsch
Annemone Schröder! 11
12. Lyonerfest 12-15
Kunterbunt
Die Seite für kleine
Feinschmecker 16
Neu im Sortiment:
Außergewöhnliches
für Feinschmecker 17
Eis nach Art des Hauses
Selbst gemachter
Sommergenuss 18-19
Neue Filiale: Schröder
in der Europa-Galerie 20
Wachstum von Mikroorganismen
und Krankheitserregern, welches gerade
durch ein warmes Klima begünstigt
ist, wird somit gehemmt.
Scharfem Essen werden zudem noch
viele weitere Vorteile nachgesagt, wie
zum Beispiel eine vorbeugende Wirkung
gegen Magen-Darm-Erkrankungen,
einen verdauungsfördernden
Effekt und sogar eine euphorische
Wirkung.
Schröder Fleischwaren unterwegs
Feierlichkeiten für
Feinschmecker 22
Feinschmecker-Verpflegung
für die fleißigen Läufer
6. Wochenspiegel
Firmenlauf Dillingen 23
Schröder-Geschäftsführer feiert
gleich zwei Jubiläen:
Herzlichen Glückwunsch
Willi Walter! 24
Das komplette Party-Paket:
Beach-Party 25
Frühlingsfest St. Ingbert
und Gourmet Markt St. Arnual
Ein Frühling nach
Feinschmecker-Art 27
3

4
Doch was tun, wenn das Essen mal
zu scharf geraten ist? Auf keinen Fall
sollten Sie zu Wasser oder anderen
Getränken greifen. Das führt nämlich
nur dazu, dass die Schärfe sich
im Mund verteilt und das brennende
Heißes Hähnchen-Curry
Zutaten
� 500 g Hähnchenbrustfilet
� 1 Kopf Brokkoli
� 1 Limette
� 1 gr. Chilischote
� 1 EL Speisestärke
� 4 EL Öl
� 3 TL rote Thai-Currypaste
� 200 ml Hühnerfond
� 1 Dose Kokosmilch
� Schnittlauch
Zuerst das Hähnchenbrustfilet in
Würfel schneiden und in der Speisestärke
wenden. Die Brokkoliröschen
vom Strang schneiden und halbieren.
Die Schale der Limette dünn abreiben,
die Limette selbst auspressen.
Die Chilischote halbieren, entkernen
und in feine Ringe schneiden. Danach
das Öl in einer großen Pfanne
oder einem Wok erhitzen, das Fleisch
darin anbraten und wieder herausnehmen.
Jetzt den Hühnerfond, die
Kokosmilch, den Limettensaft und
die Currypaste in die Pfanne geben
und kurz aufkochen lassen. Dann die
Europaweite Lebensmittellogistik
Gefühl damit noch verstärkt wird.
Fetthaltige Lebensmittel wie Milch,
Joghurt oder Käse mildern die
Schärfe dagegen ab. Deswegen sind
zum Beispiel mexikanische Gerichte
oft mit Käse überbacken. Auch tro-
Brokkoliröschen und das Fleisch hinzugeben
und zugedeckt etwa 5 Minuten
köcheln lassen. Kurz vor Ende der
Garzeit die Chiliringe, die Limettenschale
und etwas Schnittlauch dazu
geben. Dazu schmeckt Basmati Reis
besonders gut.
Scharfe Mexiko-Pfanne
Zutaten
� 1 kg Kartoffeln
� 150 g Dürrfleisch
� 100 g Cabanossi
� 2 Zwiebeln
� 1 Dose Mais
� 1 Dose Kidneybohnen
� 1 rote Paprikaschote
� EL Olivenöl
� Paprikapulver
� Cayennepfeffer
� Salz und Pfeffer
Als erstes die Kartoffeln kochen bis sie
fast gar sind. In der Zwischenzeit die
Zwiebeln in Ringe schneiden, Mais
und Bohnen abgießen und abtropfen
lassen, die Paprikaschote in Stücke
und die Cabanossi in Scheiben
schneiden. Das Öl mit Paprikapulver,
Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zu
einer scharfen Marinade verrühren.
Dann die gekochten Kartoffeln vierteln,
in der Marinade schwenken und
zusammen mit Zwiebeln, Mais, Bohnen,
Paprika und Cabanossi in eine
große Auflaufform geben. Das Dürr-
Kraftverkehr Nagel GmbH & Co. KG · Kurt-Nagel-Straße 8 · 66333 Völklingen
Tel. +49 (0) 68 98/91 40-0 · Fax +49 (0) 68 98/91 40-1 22 · E-Mail saarbruecken@kv-nagel.com
ckenes Brot hilft gegen den Schmerz,
weil es den Speichel mit dem
scharfen Stoff aufsaugt. Doch egal,
wie scharf Sie Ihr Essen schlussendlich
mögen: Das Feinschmecker
Journal wünscht heißen Appetit!
fleisch in dünnen Scheiben darüber
legen und bei 200 Grad etwa 30 bis
40 Minuten backen bis das Dürrfleisch
schön knusprig ist.
Würzige Knoblauchnudeln
Zutaten
� 500 g Spaghetti
� 1 Knolle Knoblauch
� 8 scharf eingelegte Peperoni
� Öl
� Salz
� Parmesan
Die Nudeln in
reichlich Salzwasser
bissfest kochen. Währenddessen
den Knoblauch schälen
und in dünne Scheiben schneiden.
Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne
erhitzen und den Knoblauch und die
Peperoni darin anbraten. Dann die
abgetropften Nudeln mit dazugeben,
gut verrühren und sofort servieren. Je
nach Geschmack etwas Parmesan
darüber streuen.
... und Frische kennt keine Grenzen.
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5

Schröder Fleischwaren
hat überzeugt:
Gold-
medaille für
Fleischkäse
Die Fleischerinnung des Saarlandes hat zum 1. Saarländischen
Fleischkäsewettbewerb aufgerufen. Das
Ergebnis für Schröder Fleischwaren: die Goldmedaille!
Qualität, die
schmeckt –
das ist auch
der Fleischerinnung des
Saarlandes Gold wert.
Sie führte im April 2010
nämlich eine Qualitätsprüfung
bei ofengebackenem
Fleischkäse durch –
die Schröder Fleischwaren mit
Bravour bestand. Der Fleischkäse
aus dem Saarbrücker Traditionsunternehmen
überzeugte die Jury und
bekam die Goldmedaille verliehen,
die im letzten Jahr schon die Schröder
Fleischwurst erhielt! Ausgezeichneter
Fleischkäse für ausgezeichneten
Geschmack!

Zertifiziert nach dem
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Lebens mittel standard (IFS)
Beste Qualität
für besten Geschmack
Nur beste Zutaten und Verarbeitung sind für
die Feinschmeckerprodukte aus dem Hause
Schröder gut genug.
Mit den saarländischen Produkten von
Schröder Fleischwaren kommt eben Qualität
auf den Tisch – das hat jetzt auch das
SGS Institut Fresenius bestätigt.
Mehrere Tage überprüfte die unabhängige
Kontrollstelle SGS Institut Fresenuis
GmbH den gesamten Geschäftsbetrieb
bei Schröder Fleischwaren. Alles wurde genau
unter die Lupe genommen – und schließlich
nach den strengen Richtlinien des Internationalen
Lebensmittelstandards 5.0 zertifiziert.
Damit erfüllt Schröder Fleischwaren einen der
anspruchsvollsten Standards in der Lebensmittelbranche
– mit höchsten Anforderungen
an die Lebensmittel-Sicherheit. So schmecken
die Leckereien aus dem Hause Schröder doch
gleich noch mal so gut – eben beste Qualität
für besten Geschmack!
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8
Hans Schröder wurde am 28.
Juli 1930 in Saarbrücken geboren.
Hier entdeckte er
schon in frühester Kindheit
seine Leidenschaft zum
Zeichnen, Skizzieren
und Modellieren. So
begann er in den 50er
Jahren ein Studium an
der Zeichenakademie
in Hanau am Main,
das er mit der Gesellenprüfung
zum Goldschmied
abschloss. Danach
führte ihn sein
Weg nach Paris, wo er
als Goldschmied im
Atelier Cartier arbeitete
und parallel dazu
viele Kunst-Kurse
besuchte. Schon 1958
stellte Hans Schröder
seine Werke im Musée
des arts modernes Paris
aus und erhielt den Ehrenpreis
der ècole Francaise.
Nach seiner Rückkehr
ins Saarland, widmete
er sich ganz der
künstlerischen Karriere
und schuf bevorzugt
Plastiken,
Reliefs, Gemälde,
In ehrenvoller Erinnerung:
Hans Schröder
Am 6. April 2010 verstarb Hans Schröder im Alter von 79 Jahren.
Der Bildhauer und Maler war einer der bedeutendsten saarländischen
Künstler, dessen Werke sich stets durch urwüchsige
Schaffenskraft und Freude auszeichneten.
Collagen und Zeichnungen, die in
vielen Kunstausstellungen zu bewundern
waren. Zu seinen Werken
gehören unter anderem auch
die Bronze-Eule an der Universität
Saarbrücken und der
Elefant im Zoo Saarbrücken.
1982 wurde ihm der Albert-
Weisgerber-Preis der Stadt
St. Ingbert verliehen. Im Juli
dieses Jahres wäre Hans Schröder
80 Jahre alt geworden. Er
wird nicht alleine durch
sein künstlerisches
Schaffen in guter
Erinnerung bleiben.

Schröder gratuliert
seinen Jubilaren ...
... und bedankt sich für die gute Zusammenarbeit!
40 Jahre
Hans Schwindling,
Pförtner
25 Jahre
Rainer Schaller,
Metzger
25 Jahre
Veronika Biewer,
Fleischerei-
Fachverkäuferin

10
Sauerbraten
Zutaten:
� 1 kg mageres Rindfleisch
(Oberschale)
� 125 ml Rotweinessig
� 325 ml Wasser
� 5 schwarze Pfefferkörner
� 2 Gewürznelken
� 5 Wacholderbeeren
� 2 Lorbeerblätter
� 1 Bund Suppengrün,
kleingeschnitten
� 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
� Salz
� Öl und Butter zum Braten
� 250 ml Rotwein
� 50 g Honigkuchen
� 100 g Rosinen
� 1 säuerlicher Apfel, fein gewürfelt
� Fenner Harz
Zuerst Rotweinessig und Wasser aufkochen.
Pfeffer, Nelken, Wacholder,
Lorbeer, Suppengrün und Zwiebel in
den Sud geben, etwas köcheln und
dann abkühlen lassen. In einer
Schüssel das Fleisch mit dem Sud
Gregor Weber
Kriminalkommissar
mit Geschmack
Kochen und Schauspielern –
passt das denn zusammen?
Bei Gregor Weber auf jeden
Fall! Doch damit nicht genug,
der Saarbrücker hat jetzt
auch sein erstes Buch veröffentlicht:
„Kochen ist Krieg“ –
eine Reise durch deutsche
Profiküchen.
Gregor Weber wurde 1968
in Saarbrücken geboren
und ist der saarländischen
Heimat in seinen Schauspielrollen
immer treu geblieben: Ob als
Stefan Becker, Sohn der Fernsehfamilie
um Heinz Becker, oder als
Stefan Deininger, Kriminalkommissar
im saarländischen Tatort.
Mit 36 Jahren zog es ihn dann in
die Küche. Gregor Weber absolvierte
erfolgreich eine Kochlehre
völlig bedecken und an einem kühlem
Ort drei Tage marinieren. Das
Fleisch aus der Marinade nehmen,
trocken tupfen und salzen. In einem
Schmortopf Öl und Butter aufschäumen
lassen und das Fleisch von allen
Seiten gut anbraten. Marinade
durchseihen und in einem Topf erhitzen.
Zwiebel und Gemüse aus der
Marinade um das Fleisch geben und
kurz mit anbraten.
Nach und nach Rotwein angießen
und 125 ml der heißen Marinade
dazugeben. Im geschlossenen Topf
bei niedriger Hitze zwei Std.
schmoren. Das Fleisch aus dem
Topf nehmen und mit Alufolie
bedeckt warm stellen. Die
Sauce passieren, in den
Topf zurückgeben und mit
zerbröseltem Honigkuchen
binden. Rosinen
und Apfelwürfel in die
Sauce geben und alles
sämig einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und dem
Fenner Harz süßsauer ab-
und arbeitete anschließend in den
verschiedensten deutschen Profiküchen.
Was er dort erlebt hat,
füllt ein ganzes Buch, weitere werden
sicherlich folgen. So überzeugt
Gregor Weber als Schauspieler,
als Koch und als Autor – und
mit einem Rezept für einen Sauerbraten
nach Feinschmecker-Art!
schmecken. Fleisch in Scheiben
schneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu passen Grumbeerkieschelcher
und ein schöner grüner Salat
mit viel Schnittlauch und Radieschen.
Guten Appetit
Gregor Weber

Hauptgesellschafterin feiert den 80. Geburtstag:
Herzlichen Glückwunsch
Annemone Schröder!
Am 3. Juli 2010 feiert Annemone Schröder ihren 80. Geburtstag!
Ein Grund zu feiern, aber auch ein Grund zurück zu blicken auf
ein Leben, das stets der Familie und der Liebe zu Tieren gewidmet
war.
Annemone Schröder ist nicht
nur Hauptgesellschafterin von
Schröder Fleischwaren, sondern
auch ein ausgesprochener Familienmensch.
Sie widmet ihre Zeit
am liebsten ihren drei Töchtern, den
fünf Enkeln und den drei Urenkeln!
Wann immer es möglich ist, verbringt
sie den Urlaub mit der Familie – ob
zu Hause oder in Südfrankreich ist
egal, auf das Miteinander kommt es
an! Besonders stolz ist sie natürlich
auf die Enkelkinder Angela Benoit
und Roman Tschunky. Sie führen die
Tradition von Schröder Fleischwaren
jetzt in der 6. Generation fort: Angela
Benoit ist für die Schröder-Filialen
zuständig, Roman Tschunky ist
Frischdienstleiter – die Zukunft des
Familienunternehmens ist damit gesichert!
Wir wünschen Annemone Schröder
alles Gute zum 80. Geburtstag!
80
11

12
12. Lyonerfest von Schröder Fleischwaren
Ein Fest nach
Feinschmeckerart
Bereits zum 12. Mal hat das Lyonerfest für Begeisterung bei Groß
und Klein gesorgt. Die Stimmung war sonnig – trotz Regen, die
Saarländer wissen eben wie man feiert!
12 Jahre ist es jetzt her, dass die Geschäftsführung
und die Mitarbeiter
von Schröder Fleischwaren zusammen
saßen und beschlossen, ein Fest
zu arrangieren. Ein Fest für die Belegschaft,
für Kunden, Lieferanten und
all jene, die Spaß am Feiern haben –
und damit einen Rahmen zu schaffen
für fröhliches Zusammensein, für
private Plaudereien in gemütlicher
Atmosphäre, mit einem kühlen Bier
in der einen Hand und einem leckeren
Imbiss in der anderen. Das war
einst der Grundgedanke des Lyonerfestes
– der sich bis heute nicht verändert
hat! Auch das 12. Lyonerfest
hat seinen urtypischen Charakter beibehalten
– und genau das war, ist
und bleibt das Erfolgsgeheimnis in
der Lyonergass!
Auch dieses Jahr wurde am Vatertag
wieder gefeiert und gelacht. Rund
10.000 Besucher fanden den Weg in
die Lyonergass – und das trotz Regen.
Ob es wohl mit an den saarländischen
Leckereien liegt, die hier
Jahr für Jahr die Feinschmecker-
Herzen höher schlagen lassen? Gefüllte
und Leberknödel erfreuten sich
auf jeden Fall wieder großer Beliebtheit.
Typisch für Schröder Fleischwaren
gab es natürlich auch Feines und
Feuriges vom Grill – wie immer zu
fairen Familien-Preisen. Neben den
Gaumenfreuden waren aber auch das
Programm und die Attraktionen in
der Lyonergass
wie der erstklas-
sig. DJ Herry
Klemm führte
mit Witz und
Charm durch
das Programm,
das zum Frühs
c h o p p e n
durch den Orchesterverein
Schaffhausen eröffnet wurde. Die
Showband Da Vinci sorgte später für
Partylaune pur – das Publikum tanzte,
sang und verbreitete super Stimmung.
Damit war auch das 12. Lyonerfest
ein voller Erfolg – eine Tradition, die
beibehalten wird!
Schröder Fleischwaren möchte allen
Gästen danken – und freut sich
schon jetzt mit Ihnen aufs nächste
Jahr!
Sichere
Partnerschaft –
ein gutes Gefühl.
Wir verstehen unter
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Ihrem Unternehmen
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15

16
Blätter pressen
Du brauchst:
� Blätter oder Blüten
� Zeitungspapier
� Viele schwere Bücher
Sammle auf deiner Entdeckungsreise
durch den Wald oder den Garten
viele tolle Blätter und Blüten. Um sie
zu trocknen, lege jedes einzelne
Blatt zwischen zwei Zeitungsblätter
und beschwere es mit mehreren Büchern.
Jetzt musst du Geduld beweisen
und etwa eine Woche warten bis
die Blätter vollständig getrocknet
sind. Dann kannst du die gepressten
Blätter zum Beispiel als Erinnerung
in ein Fotoalbum kleben oder tolle
Bilder damit gestalten.
Kunterbunt
Die Seite
für kleine Feinschmecker
Es ist Sommer – also raus in die Natur! Dabei muss es nicht unbedingt ein Urlaub am Meer sein, auch
Daheimgebliebene können jede Menge erleben, zum Beispiel beim Zelten! Der Wald in der Nähe
oder der eigene Garten bieten viele Abenteuer. Die Campingausrüstung und ein paar Freunde einpacken
– und schon kann der Spaß losgehen.
Schattenspiel
Du brauchst:
� Taschenlampe
Wenn es draußen dunkel geworden
ist, kannst du dir mit deinen Freunden
die Zeit im Zelt mit Schattenspielen
vertreiben. Legt die Taschenlampe
einfach mit etwas Abstand vor eine
der Zeltwände. Jetzt formt ihr abwechselnd
mit den Händen Figuren
vor der Lampe, so dass an die Wand
dahinter Schatten geworfen werden.
Wer formt die schönsten Figuren?
Stockbrot
Du brauchst für etwa 8 Personen:
� 700 g Mehl
� 2 Päckchen Backpulver
� 1 TL Salz
� 80g Butter oder Margarine
� 200 ml Milch
� 2 Eier
Verknete alle Zutaten außer der
Milch zu einem krümeligen Teig.
Danach die Milch dazugeben und
kräftig durchrühren. Den Teig dann
zu ca. 1 cm dicken „Würsten“ rollen
und spiralförmig um die Spitze
eines langen, sauberen Stocks wickeln.
Jetzt müsst ihr euer Stockbrot
nur noch ein Weile über das Lagerfeuer
halten, aber Vorsicht: nicht zu
nahe und nicht zu lange, sonst verbrennt
es.

Neu im Sortiment:
Außergewöhnliches
für Feinschmecker
Schröder Fleischwaren hat wieder getüftelt, um den Sommer besonders lecker zu machen: Exotische
Grillprodukte und besondere Käse-Kompositionen erweitern jetzt das Sortiment des Traditionsunternehmens
– und werden die Herzen der saarländischen Feinschmecker höher schlagen lassen!
Grillprodukte für Genießer zu einem außergewöhnlichen Erlebnis.
Auch die Zulu-Käse-Griller
Alles Käse!
Es wird wieder gegrillt und ge- sind ein exotischer Genuss: Chili Wie kann man gutes noch besser
schwenkt im Saarland! Sobald das und Peperoni machen die Käse- machen? Indem man zwei hoch-
Wetter passt, wird die Küche in würstchen feurig lecker! Zünftig wertige Lebensmittel mit kreativer
den Garten verlegt – den ganzen wird’s dagegen mit dem Bratwurst- Handwerkskunst zusammenführt!
Sommer lang! Damit auf den Tel- Zopf. Die feine Bratwurst in Zopf- So ist das Käse-Sortiment von
lern keine Langeweile herrscht, hat form eignet sich ideal zum gril- Schröder Fleischwaren entstanden:
Schröder Fleischwaren sich wieder len – und macht ordentlich satt. Käse-Fleischwurst, Käse-Würstchen,
ganz besondere Köstlichkeiten für Den Grill-Klassiker von Schröder Käse-Spießbraten, Käse-Fleischkäse
den Grill ausgedacht: Karibisches gibt es jetzt ebenfalls in neuer und Käse-Frikadellen sind harmo-
Flair verbreiten zum Beispiel die Form: Die Schwenkbraten-Spieße nische Kompositionen ganz nach
Hähnchenbrust-Ananas-Spieße! Ei- bestehen aus Schweinefleisch, ge- Feinschmecker-Art.
ne spezielle Karibik-Öl-Marinade würzt mit dem original Schrödermacht
das zarte Hähnchenbrust- Schwenkbratengewürz. Ein echter Am besten gleich probieren!
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Journal_Sommer Hochgenuss!
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18
Eis nach Art des Hauses
Selbst gemachter Sommergenuss
Es gibt im Sommer einfach nichts
Besseres: Eis ist die Erfrischung
und Gaumenfreude in der warmen
Jahreszeit. Von Erdbeere bis
Schokolade, von Melone bis Haselnuss
– für jeden Geschmack
gibt es die richtige Sorte. Doch
wie wäre es einmal mit selbst
gemachten Eis? Das funktioniert
auch ohne Eismaschine und erfreut
jeden Feinschmecker!
Apfelmus-Eis
Zutaten
� 400 g Apfelmus
� 200 g Sahnejoghurt
� 150 ml Schlagsahne
� 2 EL Honig
� 1 TL Zimt
� 1 Zitrone
� Haselnüsse
Als erstes das Apfelmus mit Joghurt,
2 EL Honig, einem Spritzer
Zitrone und Zimt verrühren.
Die Sahne steif schlagen und
unterheben. Jetzt die Eismasse
in eine Schüssel geben und
ca. 2 Stunden einfrieren
bis eine cremige Konsistenz
erreicht ist. Dabei
etwa alle 30 Minuten
kräftig durchrühren. Zum
Servieren jede Portion
mit etwas Honig
und Haselnüssen
garnieren.
Karamell-Knusper-Eis
Zutaten
� 200 ml Schlagsahne
� 150 g Cornflakes
� 4 EL Schokoladensoße
� 2 EL Karamellaroma
� 1 Pck. Vanillinzucker
� 1 Pck. Sahnesteif
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker
steif schlagen. Danach die
Cornflakes, das Karamellaroma und
die Schokoladensoße dazu geben
und weitere 2 bis 3 Minuten durchmixen.
Dann kommt die Masse ca.
1,5 Stunden ins
Gefrierfach.
Brombeer-Eis am Stiel
Zutaten
� 125 g Brombeeren
� 40 g Puderzucker
� 75 g Joghurt
� 1 Ei
Zuerst die Brombeeren verlesen und
abbrausen. Danach mit 1 EL Puderzucker
pürieren und das Mus durch
ein feines Sieb streichen. Anschließend
das Ei und den übrigen Puderzucker
mit dem Handrührgerät cremig
rühren. Nach und nach das
Himbeerpüree und den Joghurt
unterziehen. Die Masse in 6
Stieleisförmchen füllen
und ca. 6 Stunden ins
Gefrierfach stellen.
Wer keine speziellen
Förmchen hat, kann
natürlich auch Plastikbecher
und
Holzstiele verwenden.

Schoko-Splitt-Eis
Zutaten
� 500 ml Sahne
� 150 g Baiser
� 100 g Schokostreusel
� 2 Eier
Die Sahne steif schlagen. Dann die
Eier trennen und das Eigelb zur
Sahne geben. Den Baiser grob zerbröseln
und ebenfalls dazu geben.
Danach das Eiweiß steif schlagen
und unterrühren. Zum Schluss die
Schokostreusel untermischen und
die Masse ca. 2 Stunden einfrieren.
Zwischendurch immer wieder kräftig
durchrühren.
Mango-Eis mit Schuss
Zutaten
� 2 Mangos
� 300 g Joghurt
� 100 g Honig
� 2 EL Zitronensaft
� 2 EL Orangenlikör
Das Fruchtfleisch der Mangos mit
dem Honig, dem Zitronensaft und
dem Orangenlikör in ein Gefäß geben
und kräftig pürieren. Die Masse
anschließend durch ein feines Sieb
streichen und mit dem Joghurt
zu einer schaumigen Creme
aufschlagen. Danach ca. 2 Stunden
ins Gefrierfach stellen und
alle 30 Minuten kräftig durchrühren.
19

20
Neue Filiale:
Schröder in
der Europa-
Galerie
Mitte Herbst eröffnet die neue
Europa-Galerie in Saarbrücken –
das neue Shoppingcenter der
Landeshauptstadt. Da darf
Schröder Fleischwaren natürlich
nicht fehlen!
Bald ist es soweit: Die neue
Europa-Galerie wird ihre Pforten
öffnen – und damit etwa
100 Geschäften ein zu Hause bieten.
Es kann also nach Lust und Laune
geshoppt werden – und das macht
natürlich hungrig. Abhilfe wird dann
eine Filiale von Schröder Fleischwaren
schaffen! Das Saarbrücker Traditionsunternehmen
eröffnet in der
neuen Europa-Galerie eine Filiale,
die an das Konzept der Schröder-
Filiale im Saarpark Center Neunkirchen
angelehnt ist. Das heißt: viel
Auswahl und Gemütlichkeit für die
Feinschmecker in der Europa-Galerie!
Neben der Metzgereitheke mit
einem breiten Fleisch- und Wurstsortiment,
wird es im Imbissbereich
warmen Fleischkäse, Frikadellen,
Rostwürste, belegte Brötchen und
vieles mehr geben. Eben alles, was
den Shopping-Hunger stillt. Doch es
gibt noch mehr: Im großen Gastronomiebereich
können die Feinschmecker
zwischen vier bis sechs
täglich wechselnden, warmen Mittagsgerichten
wählen, die im großzügigen
Sitzbereich verzehrt werden
können. Es wird also lecker in der
neuen Europa-Galerie, alle Feinschmecker
dürfen sich auf die neue
Schröder-Filiale freuen!
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Schröder Fleischwaren unterwegs
Feierlichkeiten
für Feinschmecker
Der Sommer lockt die Menschen
wieder nach draußen,
es wird gefeiert an allen Ecken
und Enden im ganzen Saarland.
Schröder Fleischwaren ist
natürlich mit dabei – und versorgt
die feiernden Feinschmecker.
Den Auftakt der saarländischen
Festreihe macht
vom 10. bis zum 19. Juli das
Webenheimer Bauernfest. Hier geht
es gewohnt zünftig zu – mit den Leckerein
von Schröder Fleischwaren.
Die können natürlich auch die Besucher
des Saarspektakels in diesem
Jahr genießen! Vom 6. bis zum 8.
August dreht sich hier wieder alles
um die vielen Attraktionen auf und
neben der Saar. Bei so vielen spannenden
Aktionen kommen die Schröder-Grillstände
im gesamten Festbereich
zur Stärkung gerade richtig.
Noch am selben Wochenende wird
es sportlich für Schröder Fleischwaren:
Beim 6. City-Biathlon in Püttlingen
am 8. August können sich die
Zuschauer im gesamten Veranstaltungsbereich
Schröder-Köstlichkeiten
vom Grill schmecken lassen. Am
22. August versorgt das Saarbrücker
Familienunternehmen dann die Besucher
des Oldtimertreffens am Schloss
Saarbrücken. Damit nicht nur die
Fans der klassischen Autos versorgt
sind, sondern auch die des klassischen
saarländischen Essens! Mit
dem Fest der 1.000 Lichter anlässlich
des 50-jährigen Jubiläums des
Deutsch-Französischen-Gartens
geht es
am 18. September für Schröder
Fleischwaren weiter: Im ganzen Festbereich
wird es Getränke und Essen
aus dem Hause Schröder geben – für
jeden Feinschmecker das Richtige!
Das große Festfinale findet dann
Ende September in St. Ingbert statt,
wenn es wieder heißt „O ‚zapft is“!
Auch in diesem Jahr wird Schröder
Fleischwaren das Oktoberfest in
St. Ingbert bewirtschaften – mit einer
Mischung aus bayrisch-saarländischen
Köstlichkeiten. Wir wünschen
den Sommer über viel Spaß beim
Feiern und Genießen – etwas Leckeres
von Schröder Fleischwaren ist sicher
immer ganz in Ihrer Nähe!
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2035916-04
Feinschmecker-Verpflegung für die fleißigen Läufer
6. Wochenspiegel
Firmenlauf Dillingen
Wer gut läuft, muss auch gut essen. Deshalb war Schröder
Fleischwaren auch dieses Jahr wieder als Caterer vor Ort beim
Wochenspiegel Firmenlauf in Dillingen. Doch damit nicht genug:
Das Saarbrücker Traditionsunternehmen ging selbst mit drei
Teams an den Start!
Es wurde geschwitzt, gelacht
und vor allem gelaufen –
beim 6. Wochenspiegel Firmenlauf
in Dillingen! Fast 14.000
Läufer machten sich in diesem Jahr
auf, um die Fünf-Kilometer-Strecke
zu überwinden. Dabei ging es wie
immer nicht nur um Schnelligkeit,
Im Nu was Feines auf den
Grill zaubern...
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sondern um Motivation und Kreativität,
eben den gemeinsamen Erfolg.
Und den hatte auch Schröder
Fleischwaren – auf der Strecke als
auch daneben! Drei Schröder-Teams
gingen unter dem Motto „Fleischwurst,
Feuerring und Käselyoner“ an
den Start.
Ganz spontan und unkompliziert oder gut geplant mit Freunden
grillen – mit Dr. Sauer’s ist man immer bestens vorbereitet. Ob zum
Würzen und Marinieren von Fleisch, zur Zubereitung und Verfeinerung
von Dips und Soßen oder zur Kreation neuer Speisen – die Linie
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Doch auch ohne Laufschuhe feierte
Schröder Fleischwaren Erfolg – als
Lieferant für die Teilnehmerverpflegung
und Caterer im Veranstaltungsbereich.
So konnten die Zuschauer
an sechs Grillständen Rostwurst, Grillmettwurst,
Käsewurst, Grillfleischwurst,
Frikadellen und Schwenkbraten
aus dem Hause Schröder
ge nießen. Die Teilnehmer konnten
sich das beste aus verschiedenen
Feinschmeckerpaketen aussuchen:
Von belegten Brötchen über Obstarrangements
bis hin zu Bons für
Grillstände war für jeden Läufer und
jede Läuferin das Richtige dabei.
Ein echter Feinschmeckerlauf also –
von der Verpflegung über das sportliche
Engagement bis zum bunten
Rahmenprogramm!
23

24
Schröder-Geschäftsführer feiert gleich zwei Jubiläen:
Herzlichen Glückwunsch
Willi Walter!
Willi Walter feierte am 28. Juni 2010 seinen 60. Geburtstag. Der runde Geburtstag ist für den „Herrn
der Ringel“ aber in diesem Jahr nicht der einzige Grund zu feiern: Im April feierte Willi Walter bereits
sein 45-jähriges Dienstjubiläum bei Schröder Fleischwaren.
Gleich zwei Jubiläen in einem
Jahr: Willi Walter wird 60
Jahre alt, 45 davon verbringt
er schon gemeinsam mit Schröder
Fleischwaren. Hier begann er seine
Karriere: 1965 startete er als Fleischerlehrling
und machte schon 1967
seinen Abschluss, ein halbes Jahr
früher als geplant. Direkt im Anschluss
absolvierte er noch eine Ausbildung
zum Industriekaufmann, die
er 1971 abschloss. Jetzt konnte es für
den Fußball-Fan richtig losgehen.
1976 wurde Willi Walter Verkaufsleiter,
1978 wurde ihm Prokura erteilt
und 1992 wurde er zum Geschäftsführer
bei Schröder Fleischwaren bestellt.
Seitdem führt er das Unterneh-
men mit viel Engagement, das er
auch privat, zum Beispiel beim Golfen,
zeigt. Der Familienmensch setzt
sich an vielen Stellen ein, zum Beispiel
als Mitglied der Vertreterversammlung
der Bank1Saar, als Vizepräsent
des Golfclub Homburg und
als Vorstand des Verband der deutschen
Fleischwarenindustrie. So ist
Willi Walter stets voll eingespannt,
erholt sich aber auch gerne mit seiner
Frau und seinem Sohn in der
Freizeit, bei einem leckerem Essen
oder einem spannenden Fußballmatch.
Wir wünschen dem „Herrn
der Ringel“ alles Gute zum 60. Geburtstag
und seinem 45-jährigen
Dienstjubiläum!

Das komplette Party-Paket:
Beach-Party
Es ist wieder Sommer und damit Zeit für ein neues Party-Paket! Holen Sie sich das
Strand-Feeling für die perfekte Beach-Party in den heimischen Garten – mit der richtigen
Dekoration und Verpflegung nach Feinschmecker-Art!
Eines ist klar: Zur Beach-Party
gehört Sand – ob in kleinen
oder großen Mengen, entscheiden
Sie. Etwas Vogelsand auf
den Tischen oder zusammen mit
einem Teelicht in Gläsern bringt
schon gleich einen Hauch von Urlaub
in den Garten. Für den größeren
Rahmen eignen sich mit Sand
gefüllte Planschbecken. Einen Son-
Bratwurst-Paella
Zutaten für 8 Personen
� 10 Bratwürste
� 600 g Paella-Reis
� 6 Tomaten
� 2 rote Paprikaschoten
� 2 grüne Paprikaschoten
� 2 Zwiebeln
� 4 Knoblauchzehen
� 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
� 4 EL Pflanzenöl
� 1800 ml Instant-Brühe
� 0,2 g Safran (Dose)
� Salz, Pfeffer
Zuerst die Tomaten kreuzweise einritzen,
dann mit kochendem Wasser
überbrühen, häuten, halbieren, entkernen
und das Fruchtfleisch in
Stücke schneiden. Die Paprika in
Stifte schneiden, die Zwiebeln fein
würfeln und den Knoblauch durchpressen.
Die Bratwürste in 1 cm dicke
Scheiben schneiden. Dann das Öl in
einer großen Pfanne erhitzen, die
Bratwürste darin kross anbraten und
wieder herausnehmen. Jetzt werden
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch
angedünstet. Den Reis dazu geben,
kurz mitdünsten, dann mit Hühnerbrühe
aufgießen und den Safran dazugeben.
Die Paella etwa 15 Minuten
köcheln lassen, bis der Reis bissfest
ist. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit
die Bratwurst, Erbsen und Tomatenwürfel
untermischen. Alles kräftig
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
nenschirm dazu, ein paar Liegen
rundherum und fertig ist das Strand-
Paradies. Ein paar aufblasbare Palmen
gehören natürlich auch zur
Dekoration! Als kleines Willkommensgeschenk
können Sie Flip
Flops an Ihre Gäste verteilen, damit
ist das Beach-Feeling perfekt.
Von der kulinarischen Seite aus lässt
Swimming Pool
Zutaten
� 4 cl Wodka
� 2 cl Blue Curacao
� 10 cl Ananassaft
� 2 cl Cream of Coconut
� 2 cl Sahne
Alle Zutaten für den Cocktail zusammen
mit Eiswürfeln in einem Shaker
gut durchmixen und in ein Longdrink-Glas
füllen. Mit einem Ananasstück
oder einer Cocktail-Kirsche
garnieren und genießen.
die Beach-Party alle Möglichkeiten
offen: vom Buffet
mit leichten Dipps und
Salaten bis zu Würstchen
und Schwenker. Hier passt
alles, was das Herz begehrt. Für
viele Personen eignet sich zum Beispiel
auch das spanische Nationalgericht,
die Paella, hier einmal in der
saarländischen Variante ...
Beach-Sangria
Zutaten
� 1 Flasche Rotwein
� 15 cl weißer Rum
� 2 EL Zucker
� 1 Zitrone
� 1 Orange
� 1 Apfel
� 10 Gewürznelken
� 1 Zimtstange
� 0,5 l Mineralwasser
Die Früchte in kleine Stücke schneiden
und mit dem Wein, dem Rum, den
Gewürznelken und der Zimtstange in
ein großes Bowlegefäß geben und ca.
8 Stunden ziehen lassen. Kurz vor dem
Servieren den Zucker in Mineralwasser
auflösen und zur Sangria geben.
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Frühlingsfest St. Ingbert
und Gourmet Markt St. Arnual
Ein Frühling nach
Feinschmecker-Art
Schröder Fleischwaren war mit
dabei: Beim ersten Frühlingsfest
in St. Ingbert und dem Gourmet
Markt St. Arnual versorgte
das Saarbrücker Traditionsunternehmen
die Besucher mit
kulinarischen Highlights.
Der Gourmet Markt St. Arnual
steht für kulinarischen Genuss
und feine Lebensart –
ganz klar, dass Schröder Fleischwaren
da nicht fehlen darf! Von
hochwertigen Lebensmitteln, Zutaten,
Spezialitäten und Raritäten
über Accessoires für Küche und
Tisch bis hin zum Schaukochen hatte
der Gourmet Markt am 8. und 9.
Mai 2010 alles für Feinschmecker
und Gourmets zu bieten. Schröder
Fleischwaren präsentierte seine
Köstlichkeiten im eigenen Zelt und
reichte neben Champagner und Rosé
die verschiedensten Spezialitäten
aus dem eigenen Hause und vom
französischen Partnerunternehmen
Jeca. Dazu gehörten zum Beispiel
Quiche Lorraine, Hähnchenpfanne
Hawai, Coq au vin, Kaninchenspieße
und der Feinschmeckerteller mit einer
erlesenen Auswahl feinster Patés.
Damit bescherte Schröder Fleischwaren
den zahlreichen Besuchern
ein genussvolles Wochenende – trotz
schlechtem Wetter.
Premiere feierte das Saarländische
Frühlingsfest vom 8. bis zum 10.
April in St. Ingbert. Warum nur
einmal im Jahr feiern, dachten
sich die Veranstalter – und verlegten
die gute Stimmung des
Saarländischen Oktoberfestes einfach
in den Frühling. Das macht
man in München schließlich auch
so! Die Alte Schmelz in St. Ingbert
war die perfekte Location für drei
tolle Abende voller guter Laune.
Wie schon beim Oktoberfest,
übernahm Schröder Fleischwaren
auch hier das komplette
Catering der Veranstaltung.
So konnten sich die
Besucher wieder über die beliebten
Köstlichkeiten aus dem Hause Schröder
hermachen: Deftiges, wie Haxen,
Leberknödel und Schweinebraten,
fanden genauso reißenden Absatz
wie die bekannten Spezialitä ten
„Monis Vesperbrett“ und „Allgäuer
Kästeller“. Natürlich erfreuten sich
auch die Münchner Weißwürste und
das 500 g Riesenschnitzel großer
Beliebtheit. Es wurde natürlich nicht
nur deftig gegessen, sondern auch
deftig gefeiert. Bekannte Partybands
wie Frontal, die bayrische 7 und
Aischzeit sorgten für Stimmung – da
hielt es keinen mehr auf den Sitzplätzen!
Bei so viel Gaudi ist die
Vorfreude auf das Oktoberfest natürlich
schon groß – Schröder Fleischwaren
ist wieder mit dabei!
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