Sommer 11 - Schröder Fleischwaren

Feinschmecker LSommer 2011
J O U R N A
Leckeres für die Grillzeit

Ein Ziel,
das sich auszahlt!
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Feinschmecker Sommer 2011
J O U R N A L
Herausgeber
und Anzeigenverwaltung:
Schröder Fleischwaren GmbH & Co.KG
Straße des 13. Januar 26–30
66121 Saarbrücken
Telefon 0681/9966-0
Telefax 0681/9966-250
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Das Schröder Feinschmecker- Journal
erscheint zweimal jährlich.
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66386 St. Ingbert
Tel.: 06894/9222-0
Fax.: 06894/9222-22
Fotos: Schröder, iStock Photo
Informationen:
2 IKK, 5 R.Maus, 7 Südsalz,
8 Frischdienst Erbelding, 9 Vendis,
11 Schwindt, 15 Fleischer/Dr. Oetker Food-Service,
16 Kurt Stähly, 17 Scheid, 19 Elivia,
20 Wolf, 21 Café Becker, 22 BÄRO,
23 Kraftverkehr Nagel /MEWA, 24 Coca Cola,
25 Maxfry, 27 Druckerei WVD / Strobel,
28 Bank1Saar
Zur Zeit gilt die Anzeigenpreisliste 2007.

Hauptsaison
für Pfifferlinge
Wie das Aroma des Waldes
in die Pfanne kommt ...
Sie gehören zu den beliebtesten Speisepilzen und werden
wegen ihrer dottergelben Farbe auch Eierschwammerl genannt
- Pfifferlinge stehen jetzt wieder hoch im Kurs!
Von Juni bis Oktober ist der
Pfifferling in unseren Nadel-
und Laubwäldern zu finden
– allerdings nur mit viel Glück! Der
Bestand ist in den letzten Jahren
nämlich stark zurückgegangen, deshalb
darf der appetitliche Hutträger
auch nur für den Eigenbedarf, nicht
aber für den Verkauf, gesammelt
werden. Trotzdem lohnt es sich,
beim Spaziergang im Wald die Augen
offen zu halten. Besonders unter
Fichten, Tannen, Eichen, Kiefern
oder Rotbuchen sind Pfifferlinge in
größeren zusammenhängenden Flächen
zu finden. Man erkennt sie
zum einen am Hut, der einen Durchmesser
von 2 bis 10 cm erreichen
kann, und zum anderen an der typischen
eidottergelben Farbe. Es
gibt aber auch Arten, die orange,
weißlich, bräunlich, grau oder sogar
fast schwarz sind. Gemeinsam haben
sie auf jeden Fall die unregel-
Sommer 2011
In dieser Ausgabe:
Hauptsaison für Pfifferlinge:
Wie das Aroma des Waldes
in die Pfanne kommt 3-4
Schröder gratuliert
seinen Jubilaren 5
Promi Rezept:
Georg Weisweiler 6
Statement:
Dieter Kühle 7
Großes Jubiläum
für die Schröder-Card 8
mäßigen Lamellen auf der Unterseite,
die den Pfifferling von den
meisten anderen Lamellenpilzen
unterscheiden. Essbar sind alle Pfifferlingsarten!
Hat man den Leckerbissen
tatsächlich einmal im Wald
gefunden, schneidet man ihn knapp
über dem Boden ab. Aber Achtung:
Mindestens 30 % müssen stehen
bleiben, damit auch in der nächsten
Saison an dieser Stelle wieder Pfifferlinge
zu finden sind!
Wer sich nicht auf sein Pilzsammelglück
verlassen möchte, kann seine
Pfifferlinge natürlich auch kaufen.
Hier zählt Qualität! Die ist an ein
paar Punkten leicht zu erkennen:
Die Pfifferlinge sollten offen angeboten
werden, Plastik bringt sie
nämlich ins schwitzen! Dadurch
wird der Gaumenschmaus nass und
verliert an Aroma. Pfifferlinge sollten
also immer schön trocken, möglichst
Feiern nach Feinschmecker-Art:
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������Wochenspiegel-Firmenlauf,
Dillingen 9
Schröder Fleischwaren
feiert das 13. Lyonerfest 10-12
Rezepte:
Originelle Erdbeerkuchen 13
Schröder-Filiale
in der Europa Galerie:
Lecker durch den Tag 14-15
Kunterbunt –
Die Seite für kleine
Feinschmecker:
Limonaden und Shakes 16
fest und knackig sein. Druckstellen,
Feuchtigkeit und Verfärbungen deuten
darauf hin, dass sie nicht mehr
ganz frisch sind. Sehen sie bereits
glasig aus, heißt es: Finger weg!
Wie jeder andere Pilz, wartet auch
der Pfifferling nicht gerne auf seine
Weiterverarbeitung. Frisch schmecken
sie einfach am besten! Geputzt
werden die Pfifferlinge am besten
erst kurz vor der Zubereitung. Dafür
schabt man die Pilzhaut von den
Lamellen bis runter zum Stiel mit
einem kleinen Messer ab, sodass das
weiße Fleisch zum Vorschein kommt.
Verunreinigungen am Hut werden
ebenfalls leicht abgeschabt oder mit
Küchenpapier abgeputzt. Nur wenn
die Pfifferlinge sehr sandig sind,
sollten sie unter fließendem Wasser
abgespült werden. Allerdings wirklich
nur ganz kurz, denn der Pilz
zieht dabei Wasser und verliert an
Das komplette Party-Paket:
Fiesta Mexicana 18
Kleines Weinlexikon:
Wein – von A bis Z (Teil 2) 11
Feiern nach Feinschmecker-Art:
Erster Feinschmecker-Treff
von Schröder Fleischwaren 20-23
Wir sind Schröder Fleischwaren –
Ein Blick hinter die Kulissen
unserer Produktion 24-25
Schröder & Legrum:
Geschmack trifft Erlebnis 26
3

4
Geschmack. Kleine Pfifferlinge kann
man danach einfach ganz lassen, die
größeren schneidet man in mundgerechte
Stücke – jetzt kann es an die
Zubereitung gehen. Dabei gilt: Wildpilze
nicht roh verzehren! Zur besseren
Verträglichkeit und zum Schutz
vor Parasiten sollten sie immer erhitzen
werden. Das Anbraten ist dafür
die beliebteste Methode. Dabei nicht
zu viele Pilze in die Pfanne geben, da
Pfifferlings-Pfanne
mit Kartoffeln
Zutaten
� 500 g festkochende Kartoffeln
� 200 g Pfifferlinge
� 100 g roher Schinken
� 4 Frühlingszwiebeln
� 4 TL Olivenöl
� 3 EL Frischkäse
� Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln mit der Schale garen.
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge
putzen, die Frühlingszwiebeln in
Ringe schneiden und den Schinken in
Streifen schneiden. Anschließend die
Kartoffeln abgießen, die Schale abziehen
und grob würfeln. Das Öl in
einer beschichteten Pfanne heiß werden
lassen, die Kartoffeln hineingeben
und etwas anbraten. Dann die
Pfifferlinge dazu geben und etwa drei
Minuten braten. Frühlingszwiebeln
und Schinken dazugeben und zwei
Minuten weiter braten. Anschließend
mit Salz und Pfeffer würzen, den
Frischkäse unterrühren und kurz
heiß werden lassen.
sie sonst aufgrund des Wasserverlustes
eher dünsten als braten. Und: Salz erst
nach dem Garen hinzufügen, weil es
dem Pilz Wasser entzieht und ihn somit
hart macht. Wenn man jetzt noch
etwas Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln,
Schnittlauch oder Petersilie hinzufügt,
hat man schon ein einfaches, leckeres
Pfifferlingsgericht! Dazu noch eine
Scheibe frisches Brot und das Festmahl
kann beginnen.
Hähnchenbrustfilet in
Pfifferlings-Zucchini-Soße
Zutaten
� 4 Hähnchenbrustfilets
� 300 g Pfifferlinge
� 2 Zwiebeln
� 2 Knoblauchzehen
� 1 Zucchini
� 4 EL Butter
� 2 EL Olivenöl
� 200 ml süße Sahne
� 1 TL Speisestärke
� 1 /2 Bund Petersilie
� Mehl
� Salz, Pfeffer
Als erstes die Hähnchenbrustfilets
kalt abbrausen, trocken tupfen, mit
Salz und Pfeffer würzen und in Mehl
wenden. Dann die Zwiebeln schälen
und würfeln, den Knoblauch und die
Petersilie hacken. Die Zucchini und
die Pfifferlinge putzen, die Zucchini in
1cm breite Streifen schneiden. Anschließend
in einer Pfanne das Olivenöl
erhitzen und die Zucchinischeiben
darin anbraten, herausnehmen
und warm stellen. Jetzt 3 EL Butter in
die Pfanne geben und die Hähnchenbrustfilets
auf beiden Seiten anbraten,
herausnehmen und warm stellen.
Dann die restliche Butter in die Pfanne
geben, Zwiebeln, Knoblauch
und Pfifferlinge dazu geben und
alles 5 Minuten dünsten. Die
Zucchini wieder untermischen.
Die Speisestärke in der
Sahne verquirlen und zum
Gemüse in die Pfanne gießen.
Kurz aufkochen lassen
und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das
Fleisch in der Soße
wieder warm werden
lassen. Dazu schmecken
Bandnudeln oder
einfach frisches Ciabatta.
Aber der Pfifferling kann natürlich
noch ganz anders verwendet werden:
Mit dem leicht pfeffrigen Geschmack
ist der Hutträger absolut vielseitig
und macht sich zum Beispiel toll in
Ragouts, in cremigen Soßen mit
Speck und Zwiebeln oder als Füllung
in Knödeln. Probieren Sie einfach
aus, wie Ihnen der Pilz am besten
schmeckt!
Pfifferlings-Quiche
mit Lachs
Zutaten
� 150 g geräucherter Lachs
� 500 g Pfifferlinge
� 500 g Champignons
� 300 g Mehl
� 150 g Butter
� 5 Eier
� 1 Zwiebel
� 3 EL Öl
� 1 /2 Bund Petersilie
� 1 /8 Liter Milch
� Muskat
� Salz, Pfeffer
� Fett und Paniermehl für die Form
Zuerst das Mehl, die Butter, 1 /2 TL
Salz und ein Ei zu einem glatten
Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1
Stunde kalt stellen. Pfifferlinge und
Champignons putzen und je nach
Größe eventuell halbieren. Die
Zwiebel fein würfeln. Das Öl in eine
Pfanne geben und die Pilze und die
Zwiebel darin anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Dann die übrigen
Eier mit der Milch in einer
Schüssel verrühren, die Petersilie
fein hacken und dazu geben, mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten
Fläche ausrollen und in eine
gefettete, mit Paniermehl ausgestreute
Form legen. Die Lachsscheiben
in Streifen schneiden und
zusammen mit den Pilzen auf den
Teig legen. Jetzt die Eiermilch darüber
gießen und die Quiche im
vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca.
60 Minuten backen.

Schröder gratuliert
seinen Jubilaren
... und bedankt sich
für die gute Zusammenarbeit!
35 Jahre
Hans-Günter Weiss,
Filialleiter
Saarparkcenter
25 Jahre
Pascal Müller,
Metzger
25 Jahre
Andreas Gebhardt,
Mitarbeiter
Verpackung
25 Jahre
Bertrand Ott,
Mitarbeiter
Versand
5

6
Promi Rezept:
Georg Weisweiler
Minister und Genießer
Als saarländischer Minister
für Gesundheit und
Verbraucherschutz weiß
Georg Weisweiler, was
gesund ist – aber auch,
was gut schmeckt!
Linsensuppe
Zutaten
� 250 g Linsen, gewaschen,
über Nacht eingeweicht
� 1,5 Liter Wasser
� Salz
� Lorbeerblatt
� 1 Knoblauchzehe
� 100 g gewürfelter,
durchwachsener Speck
� 200 g Suppengemüse,
sehr fein gewürfelt
� 1 Zwiebel, fein gewürfelt
� 1-2 mehlig kochende Kartoffeln,
klein gewürfelt
� Pfeffer
� Cayennepfeffer
� Essig
� Als Einlage nach Belieben:
Würstchen, Kassler-Scheiben
Georg Weisweiler wurde 1946 in
Hamburg geboren. Schon während
des Studiums der Rechts- und Wirtschaftwissenschaften
verschlug es
ihn ins Saarland. Hier war er auch
von 1983 bis 1997 in der Geschäftsführung
der Gerlach-Werke in Homburg
tätig. Danach gehörte der heutige
Minister unter anderem der
Konzerngeschäftsführung der Mahle
GmbH in Stuttgart an, war ehrenamtlicher
Präsident des Verbandes
der Metall- und Elektroindustrie des
Saarlandes und Präsident der Vereinigung
der saarländischen Unternehmensverbände
e.V.
Die Linsen über Nacht einweichen
(Packungsangabe beachten). Das
Einweichwasser abgießen und die
Linsen mit dem frischen Wasser,
Salz, Lorbeerblatt und Knoblauch
zum Kochen bringen, abschäumen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten kochen.
Die Speckwürfel in einem Topf
anrösten, Suppengemüse und Zwiebel
darin andünsten, ohne dass sie
Farbe annehmen, und zu den Linsen
geben.
Kartoffelwürfel ebenso dazugeben.
Zugedeckt kochen, bis die Linsen
weich sind (Garzeit insgesamt etwa
eine Stunde). Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
und Essig abschmecken.
Wer eine gebundene Suppe
Die politische Laufbahn des Familienvaters
begann 2006 mit dem Eintritt
in die FDP. Bei der Landtagswahl
2009 wurde er in den
Saarländischen Landtag gewählt
und am 10. November 2009 als Minister
für Gesundheit und Verbraucherschutz
vereidigt. Seine Freizeit
verbringt Georg Weisweiler gerne
mit einem ausgedehnten Spaziergang
oder beim Golf – oder er genießt
sein Lieblingsgericht zusammen
mit seiner Frau und den drei
Töchtern.
will, kann einen Teil anpürieren.
Nach Geschmack Würstchen oder
Kassler-Scheiben dazu geben und
in der Suppe kurz warm werden lassen.

Sehr geehrte Leserinnen und Leser,
wer ist heutzutage nicht stark verunsichert
bei der Vielzahl an Meldungen,
die täglich auf uns einströmen?
Innerhalb kürzester Zeit
erfahren wir durch die Medien, was
in der ganzen Welt passiert. Dabei
werden wir auch mit Naturkatastrophen,
Unglücksfällen, Anschlägen
und menschenunwürdiger Unterdrückung
konfrontiert. Wir stehen
diesen Meldungen häufig machtlos
gegenüber.
Auch die teilweise sehr schlechte
wirtschaftliche Situation einiger unserer
Mitgliedsstaaten im vereinten
Europa bereitet uns große Sorgen.
Jetzt ist Zusammenhalt in der europäischen
Gemeinschaft unabdingbar.
Allerdings müssen die entsprechenden
Staaten umdenken und
ihren maroden Haushalt wieder in
Ordnung bringen.
Auch in Deutschland, wo derzeit
aufgrund der guten Exportlage alles
rund zu laufen scheint, gibt es eine
Dieter
Kühle
Geschäftsführer
Schröder Fleischwaren
ganze Reihe Probleme. Gesundheitswesen,
Rentenfinanzierung, Arbeitslosigkeit
oder Atomausstieg sind die
Diskussions-Dauerbrenner bei den
politischen Auseinandersetzungen
der Parteien. Viele Mitbürger haben
bereits das Vertrauen in die Politiker
verloren.
Jetzt gilt es, sich von all diesen negativen
Informationen nicht entmutigen
zu lassen, sondern Lösungswege
zu finden, die möglichst von allen
getragen werden können. Schließlich
geht es dem größten Teil der Bevölkerung
in Deutschland wirtschaftlich
gut. Sogar ein gewisser Luxus hat
sich bei fast jedem Bundesbürger
eingeschlichen: Auto, Kühlschrank,
Waschmaschine, Fernseher, Telefon
und PC gehören mittlerweile zum
Standard. Auch die jährliche Urlaubsreise
ist zur Gewohnheit geworden.
Der Stellenwert der Ernährung
scheint allerdings in den Hintergrund
gerückt zu sein! Nach statistischer
Erhebung geben die Bürge-
rinnen und Bürger lediglich rund
15 % ihres Einkommens für Lebensmittel
aus. Dies entspricht etwa der
Hälfte des Betrages, der vor 20 Jahren
für die Ernährung ausgegeben
wurde! In den vielen Discountern
steht häufig nur der Preis im Vordergrund
– darunter leiden Qualität
und Beratung. Dabei sollte uns gerade
das, was wir zu uns nehmen, am
Wichtigsten sein. Das Wort Lebensmittel
sagt es ja schon: Mittel zum
Leben!
Wir als Familienunternehmen Schröder
stehen für Qualität und zu unserem
Motto: Fleischwaren für Feinschmecker.
Unsere Produkte können
Sie stets bedenkenlos mit vollem
Genuss verzehren!
Ihr Dieter Kühle
Geschäftsführer
Schröder Fleischwaren
7

8
10 Jahre Punkte sammeln
Großes Jubiläum
für die Schröder-Card
Die Kundenkarte von Schröder Fleischwaren feiert in diesem Jahr ihren ersten runden Geburtstag:
Seit 10 Jahren werden mit der Schröder-Card jetzt fleißig Punkte gesammelt und Geld gespart!
Mit der Schröder-Card belohnt
das Saarbrücker Traditionsunternehmen
alle
echten Feinschmecker – und solche,
die es werden wollen: Wer die Bonuskarte
hat, bekommt nämlich
1 Bonuspunkt pro 3 � Umsatz.
50 gesammelte Punkte können dann
in einen Gutschein für Fleisch- und
Wurstwaren im Wert von 5 � eingetauscht
werden. Und dafür müssen
Sie nichts anderes tun, als einfach
beim Einkauf in einer der 31 Filialen
die Schröder-Card vorzulegen.
So leicht kann man sparen!
Sie haben noch keine Schröder-
Card? Dann holen Sie sich schnell
den Kartenantrag in einer unserer
Filialen ab!

Schröder Fleischwaren
bringt den Genuss
Feiern nach
Feinschmecker-Art
Schröder Fleischwaren war wieder mit dabei: Beim zweiten
Frühlingsfest in St. Ingbert, beim 250-jährigen Jubiläum der
Saarbrücker Zeitung, dem 7. Wochenspiegel Firmenlauf und
vielen weiteren Feierlichkeiten im ganzen Saarland eroberte
das Saarbrücker Traditionsunternehmen die Feinschmecker-
Herzen!
Z
um zweiten Mal wurde beim
Saarländischen Frühlingsfest
am 8. und 9. April in St. Ingbert
gefeiert. Dabei ging es nicht weniger
zünftig zu wie beim Oktoberfest: Die
Bands „Frontal Party Pur“ und „Aischzeit“
sorgten für riesige Stimmung –
Da hielt es keinen mehr auf den
Sitzplätzen! Für die perfekte Verpflegung
sorgte auch in diesem Jahr
wieder Schröder Fleischwaren. Deftiges,
wie Haxen, Leberknödel und
Schweinebraten, fanden genauso reißenden
Absatz wie die bekannten
Spezialitäten „Monis Vesperbrett“
und „Allgäuer Kästeller“. Natürlich
erfreuten sich auch die Münchner
Weißwürste und das 500 g Riesenschnitzel
großer Beliebtheit. Das war
wieder ein Frühlingsfest ganz nach
Feinschmecker-Art!
Lecker war es auch beim großen Jubiläum
der Saarbrücker Zeitung, die
im Juni diesen Jahres ihr 250-jäh-
riges Bestehen feierte. Da durfte e
Schröder Fleischwaren natürlich
nicht fehlen und hatte sowohl
bei dem VIP-Brunch, dem Zusteller-,
Mitarbeiter- und Leserfest
für das leibliche Wohl gesorgt.
Und alle waren durchweg
begeistert.
Wer so viel feiert, braucht
natürlich auch einen sportlichen
Ausgleich – den
holte sich Schröder Fleisch-
waren beim 7. Wochenspiegel l Fi Fir-
menlauf in Dillingen. Am 16. Juni
schnürte das Schröder-Team die
Laufschuhe für die 5 Kilometer lange
Strecke. Und das mit Erfolg –
sowohl auf der Strecke als auch daneben!
Als Lieferant für die Zeltverpflegung
und als Caterer im Veranstaltungsbereich
sorgte das
Saarbrücker Traditionsunternehmen
für die Verpflegung mit Rostwurst,
Grill-Mettwurst, Frikadellen und
Schwenkbraten sowie zum ersten
mal auch für den Getränkeverkauf.
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WWer
jetzt Lust auf
di die Leckereien aus
de dem Hause Schrö-
de der bekommen
hat hat, der sollte als
näc nächstes zum Bei-
spie spiel das Saarspek-
take takel besuchen! Vom
55. bi bis zum 7. August
dreht sich hier wieder alles um die
vielen Attraktionen auf und neben
der Saar – und die Schröder-Grillstände
im gesamten Festbereich!
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9

10
13. Lyonerfest von Schröder Fleischwaren
Ein Fest nach
Feinschmecker-Art
Auch in diesem Jahr war das Ausflugsziel für den Vatertag klar:
„Auf zum Lyonerfest von Schröder Fleischwaren“ hieß das Motto
am 2. Juni! Bereits zum 13. Mal feierten Groß und Klein zusammen
in der Lyonergass.
Bei strahlendem Sonnenschein
feierten auch dieses Jahr rund
10.000 Besucher beim großen
Schröder Lyonerfest. Das bunte Programm,
die saarländischen Leckereien
und das traditionelle Motto
„Große Unterhaltung zu kleinen
Preisen“ waren wieder ein Erfolgsgarant!
Für gute Stimmung sorgte die
Band „Dreierpasch“ gleich zu Beginn:
Mit ihrer einzigartigen Mischung
aus Pop, Swing, Oldies sowie
Tanz- und Unterhaltungsmusik ver-
sprühten die beiden Musiker Kolja
Koglin und Tobias Rößler jede Menge
gute Laune beim Publikum. Am
Nachmittag ließen es die sechs bühnenerfahrenen
Musiker von „Apollo
5“ dann richtig krachen. Ihre Show
mit anspruchsvollen Rock-Pop-Klassikern,
ein paar ausgefallenen Exoten
und obendrauf noch ein paar
eigenen Songs begeisterte Groß und
Klein! Natürlich wurde in der Lyonergass
nicht nur gesungen und gefeiert
– auch für das leibliche Wohl
war wieder bestens gesorgt! Schröder
Fleischwaren überzeugte natürlich
mit seinen Spezialitäten vom Grill,
aber auch mit leckeren Gerichten
aus der regionalen Küche, wie Gefüllte
mit Sauerkraut und Specksoße.
Die Auswahl war groß und die Feinschmeckerherzen
erfreut! Damit hat
auch das 13. Lyonerfest seinen urtypischen
Charakter beibehalten –
und das wird auch weiterhin so
bleiben. Wir freuen uns schon auf
das nächste Jahr!

12
Anspruchsvolle Rock-Pop
Klassiker, dazu ein paar ausgefallene
Exoten und obendrauf
noch ein paar eigene Songs –
so kann man das Konzept von
Apollo 5 mit wenigen Worten beschreiben.
Im gut gemischten Programm
der sechs bühnenerfahrenen
Musiker ist für jeden etwas
dabei. Da ist es nicht verwunder-
Rock dein Leben lang ...
Apollo 5
In diesem Jahr wurde auf dem Lyonerfest
richtig gerockt – mit der Band Apollo 5 und
ihrem stimmungsgeladenen Live-Auftritt.
lich, dass Apollo 5 schon eine beachtliche
Zahl von Auftritten im
gesamten Saarland und darüber
hinaus vorzuweisen hat! Jahrelange
Gesangserfahrung gibt der Stimme
von Frontfrau Maria Grazia Mele
ihre ganz besondere Note und den
unglaublichen Wiedererkennungswert.
Unterstützt wird sie an der
Gitarre von Matthias Raubuch und
Alexander Mahr, an den Keys von
Matthias Fixemer, von Drummer
Fabian Gansen und Bassist Jan
Niklas Ebert alias Jonny Rainbow.
Zusammen stehen die sechs für
gute Rock-Pop-Musik ohne Kompromisse
– davon konnten sich die
Besucher des Lyonerfestes live
überzeugen! Mehr Infos zur Band
auch unter www.apollo-5.de

Originelle
Erdbeerkuchen
Neue Rezepte
für die süßen Beeren
Schon seit ein paar Wochen sind Erdbeeren wieder
in aller Munde – besonders gerne auf oder in
Kuchen. Doch es muss nicht immer die klassische
Erdbeerschnitte oder die sahnige Erdbeerrolle
sein. Mit den süßen Beeren lassen sich auch ganz
einfache Kuchenvarianten zaubern!
Erdbeer-Knusper-Torte
Zutaten
� 600 g Erdbeeren
� 100 g Cornflakes
� 100 g Mandel-Blättchen
� 250 g weiße Kuvertüre
� 250 ml Schlagsahne
Als erstes die Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett goldbraun rösten. Dann ca.
30 g der Kuvertüre raspeln und zur
Seite stellen. Den Rest im Wasserbad
schmelzen und mit den gerösteten
Mandeln und den Cornflakes vermischen.
Jetzt den Boden einer Springform
mit Backpapier auslegen, die
Mandelmasse einfüllen und fest werden
lassen. In der Zwischenzeit die
Erdbeeren waschen und putzen. Die
Sahne steif schlagen und auf dem
ausgehärteten Boden verteilen. Die
Erdbeeren in die Sahne stecken und
am Schluss mit der geraspelten Kuvertüre
bestreuen.
Erdbeer-Saft-Kuchen
Zutaten für den Boden
� 4 Eier
� 250 g Zucker
� 1 Pck. Vanillezucker
� 150 ml Öl
� 350 g Mehl
� 1 Pck. Backpulver
� 150 ml Multivitaminsaft
Zutaten für den Belag:
� 500 g Erdbeeren
� 2 Becher Sahne
� 2 Pck. Sahnesteif
� 2 Pck. Vanillezucker
� 2 Becher Schmand
� Schokostreusel
Aus Eiern, Zucker, Vanillezucker, Öl,
Mehl, Backpulver und Multivitaminsaft
einen Teig kneten und auf einem
Backblech verteilen. Den Teig bei 175
Grad etwa 20 Minuten backen. Währenddessen
die Sahne mit Vanillezucker
und Sahnesteif steif schlagen
und den Schmand unterheben. Die
Erdbeeren waschen, putzen und auf
dem ausgekühlten Boden verteilen.
Die Sahne-Schmand-Creme darüber
geben und mit Schokostreuseln
dekorieren.
Erdbeer-Taschen
Zutaten
� 4 tiefgekühlte Blätterteigplatten
� 250 g Erdbeeren
� 3 EL Erdbeermarmelade
� 1 Ei
� 125 g Quark
� 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
� 2 EL Zucker
� 50 g gemahlene Mandel
� 25 g gehackte Pistazien
Die Blätterteigplatten nebeneinander
legen und antauen lassen. Das Ei
trennen, Eiweiß leicht verquirlen und
dann mit Eigelb, Quark, Puddingpulver
und Zucker verrühren. Den Blätterteig
etwas ausrollen, mit Mandeln
bestreuen und die Quarkmasse darauf
verteilen. Die Erdbeeren waschen,
putzen, klein schneiden und
auf die Quarkmasse legen. Die Ränder
des Blätterteigs mit Eiweiß bestreichen
und die Platten zusammenklappen.
Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen und bei
180 Grad 10 bis 15 Minuten backen.
Danach mit der Marmelade bestreichen
und mit gehackten Pistazien
bestreuen.
13

14
Schröder-Filiale in der Europa Galerie
Lecker durch den Tag
Ob morgens, mittags oder abends:
In der Europa Galerie kann den ganzen Tag über eingekauft werden –
Schröder Fleischwaren hat für jede Tageszeit die passenden Leckereien!
Über 100 Geschäfte locken seit Oktober
2010 täglich jede Menge Besucher
in die Europa Galerie – da ist
natürlich auch Schröder Fleischwaren
mit von der Partie! Das Saarbrücker
Traditionsunternehmen
sorgt mit echten Feinschmecker-
Produkten dafür, dass hier niemand
hungrig bleibt! Mit dem reichhaltigen
Frühstücksangebot in der Galerie-Filiale
ist der richtige Start in
den Tag garantiert! Probieren Sie
doch mal das kleine Frühstück mit
einer Tasse Kaffee oder Tee, einem
Knusper- oder Roggenweck mit süßem
oder herzhaftem Belag! Wer
morgens etwas mehr Hunger hat,
greift zum großen Frühstück mit
zwei Brötchen. Besonders beliebt
sind auch Rührei und Omelett, die
ganz frisch mit Ihren Wunsch-Zutaten
zubereitet werden. Von Puten-
salami bis Hackfleisch, von Zwiebeln
bis Paprika, von Käse bis Fisch – suchen
Sie sich einfach aus, was Sie
am liebsten mögen. Und das Beste:
Für nur 2 � extra bekommen Sie
soviel Kaffe oder Tee zum Frühstück,
wie Sie möchten!
So lecker geht es in der Schröder
Filiale in der Europa Galerie dann
auch den ganzen Tag über weiter:
Wechselnde Mittagsgerichte, die heiße
Theke und der Imbissbereich
bieten für jeden Geschmack und jeden
Hunger das Richtige. Alle Imbissgerichte
sind natürlich auch als
Tellergerichte erhältlich. So können
Sie selbst entscheiden, ob Sie im
gemütlichen Gastronomiebereich
der Filiale sitzen möchten oder ob
Sie Ihr Essen mitnehmen. Unser
besonderer Tipp: Probieren Sie doch
mal den Wurstsalat mit Bratkartoffeln!
Dazu vielleicht ein frisch gezapftes
Bier vom Fass – und schon
ist das Feinschmecker-Menü aus
dem Hause Schröder perfekt. Wir
freuen uns auf Ihren Besuch in der
Europa Galerie!
Ab einer bestimmten Anzahl liefern
wir Ihnen unseren leckeren Mittagstisch
– zu Ihnen nach Hause, oder
ins Büro. Rufen Sie uns doch einfach
an: 0681 9966-0
Wir wünschen Ihnen einen guten
Appetit!

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16
Zitronen-Limonade
Du brauchst:
� 4 Zitronen
� 50 g Zucker
� 100 ml heißes Wasser
� 3 /4 Litern kaltes Wasser
� 1 Prise Salz
� Eiswürfel
Zuerst gibst du den Zucker und das
heiße Wasser in eine Karaffe und
rührst so lange um, bis das Wasser
klar ist. Jetzt kannst du die
Zitronen auspressen
und den Zitronensaft
zusammen
mit dem kalten
Wasser ebenfalls
in die
Karaffe schütten.
Dann
gibst du eine
Prise Salz
dazu, damit
die Limonade
später nicht
bitter wird. Kurz
umrühren und
mit Eiswürfeln
trinken!
Kunterbunt
Die Seite
für kleine Feinschmecker
Was gibt es im Sommer besseres, als ein erfrischendes Getränk? Und das kann man sogar ganz einfach
selbst machen! Du brauchst nur ein paar frische Zutaten und schon kannst du deine eigene
prickelnde Limonade oder einen leckeren Milchshake genießen!
Erdbeer-Limonade
Du brauchst:
� 400 g Erdbeeren
� 4 EL Puderzucker
� 8 cl Limettensaft
� 1 /2 Liter Mineralwasser
mit Kohlensäure
Die Erdbeeren musst du als erstes
waschen und dann im Mixer pürieren.
Jetzt füllst du das Erdbeermus
in eine Schüssel, vermischst es mit
dem Puderzucker und dem Limettensaft
und lässt es eine Stunde im
Kühlschrank stehen. Zwischendurch
rührst du ein paar Mal um. Dann
gibst du das Mus in eine Karaffe
und gießt kaltes Mineralwasser dazu.
Umrühren und fertig!
Bananen-Joghurt-Milchshake
Du brauchst:
� 1 Banane
� 250 g Vanillejoghurt
� 200 ml Milch
� 1 Pck. Vanillezucker
Schäle die Banane, brich sie in kleine
Stücke und gib sie zusammen mit
allen anderen Zutaten in einen Mixer.
Jetzt brauchst du deinen Shake
nur noch in Gläser umzufüllen und
zu genießen!
Milchschnitten-Shake
Du brauchst:
� 1 Kugel Vanilleeis
� 1 Milchschnitte
� 150 ml Milch
Als erstes teilst du die Milchschnitte
in kleine Stücke und pürierst sie mit
dem Mixer bis eine cremige Masse
entstanden ist. Dann gibst du das
Eis und die Milch dazu, mixt alles
noch einmal kräftig durch und fertig
ist der Milchschnitten-Shake!

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Das komplette Party-Paket:
Fiesta Mexicana
Wenn es draußen heiß ist, wird natürlich auch heiß gefeiert: Wie
wäre es mal mit einer Mexiko-Party? Neben dem typischen Chili con
Carne gibt es noch viel mehr, womit Sie Ihre Gäste bei einem mexikanischen
Abend nach Feinschmecker-Art begeistern können.
Mexiko-Salsa
Zutaten
� 5 Tomaten
� 2 rote Paprikaschoten
� 2 grüne Paprikaschoten
� 3 Zwiebeln
� 2 Chilischoten
� 1 Zitrone
� 1 EL Salz
� 2 EL Zucker
Die Tomaten häuten, die Paprika entkernen
und alles in kleine Würfel
schneiden. Die Zwiebeln und die Chilischoten
ebenfalls würfeln. Die Zitrone
auspressen und den Saft zusammen
mit allen anderen Zutaten in einen
Topf ohne Deckel geben. Bei mittlerer
Hitze ca. 1 Stunde kochen bis die Salsa
eine sämige Konsistenz hat. Dazwischen
immer wieder umrühren. Die
Salsa passt zum Beispiel zu gegrilltem
Fleisch oder als Dipp zu Tacos.
Taco-Salat
Zutaten
� 1 Eisbergsalat
� 500 g gemischtes Hackfleisch
� 1 Flasche Salsasauce
� 1 Dose Kidneybohnen
� 1 Dose Mais
� 3 Tomaten
� 2 Becher Schmand
� 200 g geriebener Gouda
� 1 Pck. Taco-Chips
� 2 Frühlingszwiebeln
� Paprikapulver
� Salz, Pfeffer
Den Eisbergsalat waschen, klein
schneiden und in eine große Schüssel
geben. Die Frühlingszwiebel in
Ringe, die Tomaten in Würfel schneiden,
Bohnen und Mais abtropfen
lassen. Dann das Hackfleisch mit
Salz, Pfeffer und Paprika würzen,
anbraten und mit den Frühlingszwiebeln,
Tomaten, Bohnen und
dem Mais auf dem Salat verteilen.
Jetzt die Salsasauce darüber geben.
Anschließend den Schmand mit Salz
und Pfeffer würzen und ebenfalls
über den Salat geben. Mit dem geriebenen
Gouda bestreuen. Kurz vor
dem Servieren die Taco-Chips auf
dem Salat verteilen.
Mexikanisches Flair in den Garten
oder Partyraum zu bringen, ist gar
nicht so schwer. Wichtig ist nur,
dass es rustikal zugeht. So passen
zum Beispiel bunte, glasierte
Schüsseln und Schalen aus Steingut
perfekt zum Thema. Bunte
Wandfliesen eignen sich als Untersetzer
für Gläser und in einfachen,
selbst bemalten Tontöpfen können
Knabbereien serviert werden. Ganz
typisch für Mexiko sind natürlich
auch Kakteen in allen Formen und
Größen. Die können ohne großen
Aufwand selbst gebastelt werden:
Dafür einfach Gurken in Töpfe mit
Sand stellen und mit Zahnstochern
spicken. Bunte Decken, Tücher
oder Teppiche eigenen sich als
Tischdecke oder Wanddekoration,
dazu ein paar Sombreros und Ponchos
und die Fiesta Mexicana
kann beginnen. Alle weiteren Dekorationselemente
in den Nationalfarben
rot, grün, weiß passen
natürlich immer dazu.
Scharfer Filet-Topf
Zutaten
� 500 g Rinderfilet
� 200 g Reis
� 1 Zwiebel
� 1 Knoblauchzehe
� 2 rote Peperoni
� 6 Tomaten
� 250 g Mais
� 2 EL Crème fraîche
� 120 ml Fleischbrühe
� Zitronensaft
� Koriander
� Salz, Pfeffer
Als erstes den Reis in Salzwasser garen.
Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch
und die Peperoni in dünne
Scheiben schneiden. Das Rinderfilet
in Streifen schneiden, anbraten und
mit Salz und Pfeffer würzen. Das
Fleisch kurz aus der Pfanne nehmen
und jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch
darin andünsten. Peperoni,
abgetropften Mais, Reis und das
Fleisch dazugeben. Mit Brühe übergießen
und unter Rühren erhitzen.
Die Tomaten häuten, in Würfel
schneiden und ebenfalls dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer, Koriander und einem
Spritzer Zitronensaft würzen.
Mit Crème fraîche servieren.

Auch von der kulinarischen Seite
aus hat Mexiko einiges zu bieten:
Am bekanntesten ist wohl das Chili
con Carne, aber auch Burritos
und Tacos erfreuen sich großer
Beliebtheit und können ganz nach
persönlichem Geschmack durch
verschiedene Füllungen variiert
werden. In Sachen Getränken zeigt
Kleines Weinlexikon –
Teil 2
Wein – von A bis Z
An lauen Sommerabenden gemütlich draußen sitzen und dabei
einen guten Wein zu trinken, ist schon etwas Schönes... Doch was
macht eigentlich einen guten Wein aus? Das Feinschmecker Journal
erklärt die wichtigsten Weinbegriffe, dieses Mal von G wie
Gärung bis L wie Lese.
G wie Gärung
Den Vorgang, bei dem Zucker in
Alkohol und Kohlensäure verwandelt
wird, nennt man Gärung – wenn
das geschieht, wird Traubenmost zu
Wein. Grundsätzlich gilt dabei: Je
langsamer die Gärung verläuft, desto
besser können sich die Aromen im
Wein entwickeln. Deshalb wird der
Gärprozess heute in allen guten Kellereien
streng kontrolliert und sogar
gelenkt.
H wie halbtrocken
Halbtrocken ist eine Geschmackskategorie
für Wein und Sekt, die zwischen
trocken und fruchtig / lieblich
liegt. Die Bezeichnung steht für einen
bestimmten Gehalt an Restzucker
in Abhängigkeit vom Säuregehalt
des Weins.
Mexiko ebenfalls Vielfalt: Beliebte
Biersorten sind zum Beispiel „Corona“
oder „Salitos“, die typischerweise
mit einer Limettenspalte am
Flaschenhals serviert werden. Jetzt
fehlt nur eine Pinata zur Unterhaltung
der Gäste: Die bunte Figur
aus Pappmaché wird mit Süßigkeiten
gefüllt und mit einem Seil
I wie in vino veritas
Das Zitat stammt von dem Griechen
Alkäus und bedeutet wörtlich: „Im
Wein ist Wahrheit“. Der Lyriker hatte
schon 600 v. Chr. festgestellt, dass
man unter dem Einfluss von Alkohol
oft ehrlicher und offener ist.
J wie Jungfernwein
Der erste Wein, den ein neuangelegter
oder neubestockter Weinberg
liefert, heißt Jungfernwein. Das ist
meist nach drei bis fünf Jahren der
Fall.
K wie Korkgeschmack
Mit Korkgeschmack wird ein unangenehmer
Geruchs- und Geschmacksfehler
beim Wein bezeichnet.
Der Wein hat dann einen
schimmelähnlichen, muffigen Beigeschmack
und ist in der Regel un-
aufgehängt. Jetzt gilt es, sie mit
einem Stock zu zerschlagen – allerdings
mit verbundenen Augen!
Das Feinschmecker Journal
wünscht Ihnen viel Spaß bei Ihrer
Fiesta Mexicana!
genießbar. Die den Fehler verursachenden
chemischen Stoffe gelangen
vom befallenen Korken in den Wein.
Schuld daran kann zum Beispiel die
zufällige Wechselwirkung zwischen
Chlor und bestimmten Schimmelpilzen
sein, die in den Betrieben
oder in der Kellerei vorhanden sind.
L wie Lese
Lese ist die Bezeichnung für den
Vorgang der Traubenernte. In Mitteleuropa
findet die Weinlese Ende
September bis Ende Oktober statt, in
einigen Regionen Italiens schon viel
früher. Der genaue Zeitpunkt kann
heute jedoch von jedem Winzer
weitgehend frei bestimmt werden.
Der Qualitätsbegriff „Spätlese“ hat
keine zeitliche Bedeutung mehr,
dieses System wurde 1993 in
Deutschland abgeschafft.
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20
Erster Feinschmecker-Treff
bei Schröder Fleischwaren
Das saarländische Traditionsunternehmen setzt mit einer eigenen
Messe neue Impulse: Schröder Fleischwaren hat im vergangenen
März den ersten Feinschmecker-Treff veranstaltet.
Gemeinsam mit dem Hotel-
und Gaststättenverband
Saarland und der saarländischen
Fleischerinnung realisierte
Schröder Fleischwaren den Feinschmecker-Treff
2011. Über 1000
Fachbesucher nahmen die Gelegenheit
wahr, um sich auf über
1400 Quadratmeter Ausstellungsfläche
über das Angebot von 42
Ausstellern zu informieren. Die
internationale Ausstellerliste war
umfangreich: Aussteller aus Spanien,
Irland, Holland, Belgien, Niederlande
und den USA waren vertreten.
Schwerpunkt waren aber
die saarländischen Lebensmittelproduzenten
bzw. Lebensmittelvertreiber
sowie Dienstleister aus den
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Bereichen Kältetechnik, Ladenbau,
Gastronomie und Fleischerei-Zubehör,
Marketing und Werbung.
An vielen Verkostungsständen
konnten sich Fachbesucher von
der Vielfalt und Qualität des Sortimentes
überzeugen. Auch die saarländische
Getränkeindustrie war
mit ihren Produkten vertreten.
Schröder Fleischwaren präsentierte
hier neue Köstlichkeiten für die Grillsaison,
wie zum Beispiel rote und
weiße Putengriller, die scharfen Zulu-
Käsegriller und Tomate-Mozzarella-
Würstchen.
Die beiden Schröder-Geschäftsführer
Dieter Kühle und Willi Walter
konnten gemeinsam mit der
42 Aussteller auf über 1.400 m 2
Präsidentin des saarländischen
Hotel- und Gaststättenverbandes,
Gudrun Pink, dem Landesinnungsmeister
des saarländischen Fleischerhandwerks,
Alfons Kratz eine
positive Resonanz ziehen. Dieser
gemeinsame Erfolg spornt natürlich
an, auch künftig weitere Veranstaltungen
dieser Art durchzuführen
und dem saarländischen
Genussmarkt Impulse zu geben.
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24
Wir sind
Schröder Fleischwaren!
Ein Blick hinter die Kulissen
Mitarbeiter unserer Versandabteilung
Über 500 Mitarbeiter arbeiten bei Schröder Fleischwaren und kümmern sich tagtäglich um die Produktion
und den Vertrieb der Feinschmecker-Produkte. Bis die Wurst- und Fleischwaren aus dem
Saarbrücker Traditionsunternehmen auf Ihrem Teller landen, durchlaufen sie verschiedene Abteilungen
bei Schröder Fleischwaren – Diese möchten wir Ihnen gerne vorstellen! Dieses Mal ist der
Versand an der Reihe ...
Damit der Geschmack auch bei Ihnen ankommt
Wenn die Herstellung von qualitativ
hochwertigen Wurst- und Fleischwaren
das „A“ ist, ist der professionelle
Versand der frischen Produkte das
„O“. Dafür zeichnet sich Paul Nagel
verantwortlich, ein Urgestein der
Schröder Fleischwaren. Vor fast vierzig
Jahren als gelernter Groß- und
Außenhandelskaufmann in dem
Saarbrücker Traditionsunternehmen
angefangen, hat er alle für die Qualitätskette
wichtigen Abteilungen
durchlaufen und kennt das Unternehmen
„wie seine Westentasche“.
Neben seiner fachlichen Qualifikation
macht er sich seit über 30 Jahren
auch auf sozialer Ebene als Betriebsratsvorsitzender
für seine Kolle-

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und Mitarbeiterinteressen mit
viel Fingerspitzengefühl in Einklang
bringt.
Seit 1989 ist Paul Nagel Versandleiter
und führt ein engagiertes Team
von 37 Mitarbeitern – und das im
Drei-Schicht-Betrieb. Denn Frische
und Qualität kennen keinen Feierabend.
Paul Nagel ist ebenfalls für die komplette
Disposition verantwortlich
und dafür zuständig, was, wann und
in welchen Mengen produziert wird.
Die Hauptaufgabenbereiche der Versandabteilung
liegen im Kommisionieren
und Versenden der Frisch waren
für die eigenen Filialen, Frischdienst,
Großhandel und Export.
Im Versand arbeiten sowohl Expedienten
als auch Hilfskräfte, die die
jeweiligen Bestellungen von der
Verkaufsabteilung erhalten. Die Expedienten
sind zuständig für das Verwiegen
der Ware und für die ständige
Qualitätskontrolle. Denn nur frische
und einwandfreie Ware verlässt das
Haus.
Dem letztlichen Versand vorgelagert
ist die Verpackungsabteilung die ihren
wichtigen Anteil an der lückenlosen
Frischekette hat.
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