Sommer 08 - Schröder Fleischwaren

Feinschmecker LSommer J O U R N A 2008
Grill-Saison eröffnet!

Feinschmecker Sommer 2008
J O U R N A L
Herausgeber
und Anzeigenverwaltung:
Schröder Fleischwaren GmbH & Co.KG
Straße des 13. Januar 26–30
66121 Saarbrücken
Telefon 0681/9966-0
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Das Schröder Feinschmecker-Journal
erscheint zweimal jährlich.
Impressum:
Redaktion, Layout, Produktion:
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66115 Saarbrücken
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In allen
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Schröder-Filialen
und überall,
wo es Schröder-QuaSchröder-Qualitätserzeugnisselitätserzeugnisse
gibt.
Druck:
Druckerei Dörr
Zur Bergehalde 8
66346 Püttlingen
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Fotos: Schröder, das bilderwerk
Informationen:
2 Jeca, 4 KKS Karl Konrad,
5 Calypso, 6 Kraftverkehr Nagel/Gebr. Della Bona,
7 Frischdienst Erbelding, 8 ZENZ Fleisch/ FES,
10 Poly-clip System, 11 BÄRO/Kremers,
12 Coca-Cola, 13 Socopa/Darboven/Café Becker,
14 Scheid, 15 DaimlerChrysler,
16 Herrenmode Kraemer,
17 Joseph der Geflügelhof, 18 Südsalz,
19 Strobel, 20 Kurt Stähly, 21 Vendis,
22 Bockholdt/Wiltmann, 23 MEWA/Fleischer,
24 Schulze & Co/Hellmann, 25 energis,
27 Druckerei Dörr/IKK Südwest,
28 Bank1Saar
Zur Zeit gilt die Anzeigenpreisliste 2007.
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Den Sommer haltbar machen!
Genuss im Glas
Überall ist es im Moment zu haben: frisches Gemüse der Saison. Ob aromatische
Pilze, knackige Zucchini oder frische Tomaten – jetzt im Sommer
steht uns die ganze Vielfalt der Gemüsesorten zur Verfügung. Im
Winter würde dann wieder graues Einerlei herrschen, gäbe es nicht die
Möglichkeit, Gemüse in Öl oder Essig haltbar zu machen. So steht jedem
Feinschmecker eine geschmackvolle kalte Jahreszeit bevor.
Eigentlich will ja im Moment
niemand daran denken, doch
irgendwann wird die Sonne
wieder weniger scheinen, der Wind
wird kälter und die Tage dunkler. Mit
der warmen Jahreszeit verschwindet
dann auch wieder die große Gemüseauswahl
aus den Regalen oder
dem heimischen Garten. Doch der
Langeweile auf dem winterlichen
Speiseplan kann jetzt schon vorgebeugt
werden. Essig und Öl machen
Gemüse lange haltbar – und bringen
so den Genuss ins Glas.
Schnelle Rezepte für langen
Genuss
Während unsere Großmütter noch
viele Stunden in der Küche mit Einmachen
verbrachten, gibt es heute
viele einfache und schnelle Rezepte
um sich das Sommergemüse für den
Winter zu bewahren. Die selben Regeln
gelten aber trotzdem noch: Das
Gemüse wird entweder in Öl luftdicht
eingeschlossen und auf diese
Weise länger haltbar gemacht oder
Sommer 2008
In dieser Ausgabe:
Den Sommer haltbar machen 3-4
Promi-Rezept: Frank Oran 5
10. Lyonerfest 2008 6-9
Das besondere Geschenk
für Feinschmecker 10
Schröder gratuliert
seinen Jubilaren 11
Hähnchen mal anders 12
durch den hohen Säuregehalt von
Essig, der die Entwicklung von Bakterien
verhindert, konserviert.
Der Phantasie sind keine
Grenzen gesetzt
Zum einlegen in Öl sind besonders
Zucchini, Paprika, Pilze und Tomaten
geeignet. Das Gemüse wird ent-
„Ein Herz für Sport“ 13
Tolle Knolle –
Kartoffelsalat mal anders 14
Roman Tschunky
ist neuer
Frischedienstleiter 16
Feinschmecker-Verpflegung
bei saarländischen Sportereignissen
17
Ein Berufseinstieg mit
Perspektiven 18-19
Serie Party-Paket:
Aloha-Hawaii-Party 20
weder vor dem Einlegen in einem
leichten Essigsud oder Salzwasser
blanchiert und vor dem Einschichten
ins Glas gut getrocknet oder direkt
in Öl und Gewürzen gegart und
dann in Gläser abgefüllt.
Ohne kochen kann man manche
Gemüsesorten, wie zum Beispiel
Gurken, in Essig einlegen. Dieser
sollte dafür fünf bis sieben Prozent
Kunterbunt
Die Seite für kleine
Feinschmecker 21
Die zweite Filiale in Trier –
Auf den Feinschmeckergeschmack
gekommen 22
Saarlami 23
Würziger Pep auf dem
Teller – Saucen von
Schröder Fleischwaren 24
Otto Schröder 26
3

4
Eingelegte Zucchini
Zutaten
� 2 kg Zucchini
� 500 g Zwiebeln
� 1 grüne Paprikaschote
� 1 rote Paprikaschote
� 1 / 2 l Essig (5%)
� 350 g Zucker
� 2 EL Salz
� 1 EL Senfkörner
� 1 TL Curry
� 1 TL Muskat
Essigsäure enthalten.
Einfach mit
Zwiebeln, Meerrettich,
Knoblauch,
Gewürzen und
Kräutern ins Glas,
mit Essigsud übergießen
und im
Winter als Beilage
oder Vorspeise genießen.
Die Zucchini und Paprikaschoten
waschen und in Stifte schneiden, die
Zwiebeln in Ringe. Dann das Gemüse
mit 2 EL Salz mischen und etwa 30
Minuten ziehen lassen. Aus den restlichen
Zutaten in der Zwischenzeit eine
Essigbrühe kochen. Das Gemüse
hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen
lassen. Dann heiß in Gläser füllen
und diese sofort verschließen.
Qualität bringt den
Geschmack
Eigentlich ist so ziemlich jedes Gemüse
zum Einlegen geeignet, so lange
es frisch und vollreif ist. Überreife,
angefaulte oder welke Zutaten
sind dagegen ungeeignet. Auch Essig
und Öl können ganz nach dem eigenen
Gusto ausgewählt werden.
Weinessig, Apfelessig oder Olivenöl
Eingelegte Paprika
Zutaten
� 1 kg Paprika (rot, gelb, grün)
� 2 Zwiebeln
� 3 Lorbeerblätter
� 2 getrocknete Chilischoten
� 1 / 4 l trockener Weißwein
� 1 / 4 l Weißweinessig
� 4 EL Zucker
� 2 TL Pfefferkörner
� Salz
� frischer Knoblauch
Die Paprika waschen und in Stücke
schneiden, die Zwiebeln in grobe Stücke
schneiden und die Chilischoten
klein hacken. 1 / 2 Liter Wasser zusammen
mit dem Essig, Wein, Pfefferkörnern,
Salz und Zucker zum kochen
bringen. Paprika, Zwiebel,
Chilischoten und Lorbeerblätter hinein
geben und 5 bis 10 Minuten kochen
lassen. Heiß in Gläser einfüllen,
in die vorher eine geschälte Knoblauchzehe
gelegt wurde, und fest verschließen.
– wichtig ist nur ein neutraler Geschmack,
damit die Gewürze ihr volles
Aroma im Glas entfalten können,
welches man dann in der kalten Jahreszeit
genießen kann. In Öl eingelegtes
Gemüse bleibt etwa 3 Monate,
in Essig eingelegtes etwa 6
Monate frisch. So wird der Sommer
haltbar – und erfreut die Feinschmecker
im Winter.
Eingelegter Blumenkohl
und Rotkohl
Zutaten
� 1 Blumenkohl
� 1 / 2 Rotkohl
� 300 ml Essig
� 1 getrocknete Peperoni
� 5 EL Salz
Den in Röschen geteilten Blumenkohl
und den zerkleinerten Rotkohl
waschen und 1 Stunde in Salzwasser
legen. Danach das Gemüse abwaschen,
abtropfen lassen und in ein
Glas füllen. 850 ml Wasser, Essig und
Salz mischen und ebenfalls in die
Gläser füllen. Etwas getrocknete Peperoni
dazugeben und die Gläser fest
verschließen.

Promi-Rezept: Frank Oran
„Roastbeef in Senf-Kräuter-Kruste –
mein absolutes Leibgericht!“
Frank Oran ist nicht nur Dezernent für Finanzen und Beteiligungen
unserer Landeshauptstadt Saarbrücken, sondern auch noch
begeisterter Koch. Nach seinem Studium an der Hochschule für
Technik und Wirtschaft Saarbrücken war der 43jährige in verschiedenen
Unternehmen der Wirtschafts- und Finanzbranche
tätig, bevor er 2002 seinen Platz im Rathaus bezog. Auch dorthin
hat ihn seine Leidenschaft für gutes Essen natürlich begleitet, die
dieses tolle Rezept entstehen lies:
Roastbeef in Senf-Kräuter-
Kruste mit Backofenkartoffeln
und Fenchelgemüse
Zutaten Roastbeef
� 800 g Roastbeef
� 40 g Butterschmalz
� 1 halbierte Schalotte
� 1 / 2 Knoblauchknolle
� 1 Rosmarinzweig
� Salz, Pfeffer
Zutaten Senf-Kräuter-Kruste
� 100 g weiche Butter
� 1 TL scharfer Senf
� 1 TL körniger Senf
� 3 EL frisch gehackte Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Estragon)
� 100 g geriebenes Weißbrot ohne
Rinde
� Salz, Pfeffer
Zutaten Backofenkartoffeln
� 8 – 10 mittelgroße Kartoffeln,
vorwiegend festkochend
� 4 Rosmarinzweige
� 1 / 2 Knoblauchknolle
� Olivenöl
� Salz
Zutaten Fenchelgemüse
� 4 Fenchelknollen
� 1 EL Puderzucker
� Butter
Das Roastbeef von Fett und Sehnen
befreien, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen und das Roastbeef von allen
Seiten darin gut anbraten. Schalotte,
Knoblauch und Roastbeef mit
Pfeffer würzen und auf ein mit Alufolie
belegtes Blech legen. Im vorgeheizten
Backofen bei 110 Grad ca.
60 Minuten garen.
Für die Senf-Kräuter-Kruste die Butter
mit Salz schaumig rühren und
mit Senf, Kräutern und Weißbrot
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Senf-Kräuter-Kruste
in einem Gefrierbeutel gleichmäßig
flach drücken und ca. 1 Stunde in
den Kühlschrank legen. Nach der
Garzeit des Roastbeefs die Kruste in
Größe des Fleisches schneiden, Gefrierbeutel
abziehen und die Kruste
gut auf dem Fleisch andrücken. Das
Roastbeef unter dem Grill etwa 5
Minuten überbacken bis die Kruste
goldgelb ist.
Kartoffeln gut waschen, abtrocknen,
vierteln und in eine Schüssel geben.
Etwas Olivenöl und Salz dazugeben.
Backblech mit Backpapier auslegen
und die Kartoffeln darauf verteilen.
Knoblauchzehen und Rosmarinzweige
dazulegen und bei 200 Grad
im Ofen gar werden lassen.
Fenchel waschen, braune und harte
Stücke entfernen und das Grün abschneiden.
Die Fenchelknollen halbieren
und in kochendem Wasser
blanchieren. Das blanchierte Gemüse
in einer Pfanne in etwas heißer
Butter schwenken, etwas Puderzucker
darüber streuen und kurz anbraten
lassen, bis der Zucker leicht
karamellisiert.
5

6
10. Lyonerfest von
Schröder Fleischwaren –
Ein Jubiläum nach Feinschmeckerart
GmbH
Großmarkthalle
An der Römerbrücke
66121 Saarbrücken
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Telefax: 0681/6896610
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Auch in diesem Jahr wurde am
Vatertag wieder traditionell in
der Lyonergass gefeiert – und
das bereits zum zehnten Mal.
Der erste runde Geburtstag
des berühmten Lyonerfestes
von Schröder Fleischwaren
lockte in diesem Jahr so viele Besucher
wie noch nie zuvor in die Lyonergass.
Mehr als 20.000 Fans des
Saarbrücker Traditionsunternehmens
kamen, um das bunte Programm
und die saarländischen Delikatessen
zu genießen. Natürlich
feierten Groß und Klein auch am
Jubiläum unter dem Motto: Große
Unterhaltung zu kleinen Preisen.
Zum Einstieg in das bunte Programm
des Lyonerfestes spielte der
OBST- UND GEMÜSEHANDEL
AUS TRADITION:
VOLLSORTIERTES LIEFERPROGRAMM
FORTSCHRITTLICHER LIEFERSERVICE
MARKTGERECHTE PREISE

Orchesterverein Schaffhausen zünftige
Volksmusik, bevor am Mittag die
saarländische Spitzenband „The Alligators“
in die Gitarrenseiten griff.
Eine bunte und vor allem stimmungsvolle
Mischung aus Rock’n
Roll, Blues, Boogie Woogie und
Country brachte das Publikum zum
mitsingen und mitfeiern. So hatte DJ
Herry Klemm nicht nur die Aufgabe
durch das Programm zu führen, sondern
auch die vielen „Zugabe“-Rufe
des Publikums zu koordinieren…
Zu koordinieren hatte auch Energie
SaarLorLux einiges. Der Saarbrücker
Energieversorger hatte nämlich auch
in diesem Jahr viel für die kleinen
Besucher des Lyonerfestes zu bieten.
Die Kids konnten zum Beispiel ihre
eigenen T-Shirts bemalen, sich auf
der großen Hüpfburg austoben oder
tolle Preise beim Bingo-Spiel gewinnen.
Auf dem Lyonerfest war aber traditionell
nicht nur für die Unterhaltung
bestens gesorgt, sondern auch für das
leibliche Wohl. Jede Menge saarländische
Spezialitäten standen für die
Besucher bereit. Frisch vom Grill
wurden Rostwürste, würzige Merguez,
Schwenkbraten und natürlich Lyoner
serviert. Aber auch die leckeren Gerichte
aus der Region, wie Gefüllte
mit Sauerkraut und Specksoße, ließen
die Feinschmeckerherzen auf
dem Lyonerfest höher schlagen.
Das 10. Lyonerfest hat somit alle
hochgesteckten Erwartungen über-
7

8
troffen: „So muss ein Jubiläum gefeiert
werden“ lobten die Saarländerinnen
und Saarländer das bunte Treiben
in der Lyonergass. Und
Schröder Fleischwaren freut sich
schon auf die nächsten zehn Feste
nach Feinschmeckerart.

Fleischwaren Schröder dankt
allen Sponsoren und Partnern
Bizerba GmbH & Co. KG Kowalke GmbH
Bockholdt GmbH & Co.KG
Raps & CO. KG
SCA-Packaging Deutschland Stiftung
& Co. KG
Cordts Fleisch-Importe GmbH Simon-Fleisch GmbH
Daum Nachfolger OHG Küpers GmbH & Co. KG
Deutschbauer GmbH Les Fermiers
Fleischhandlung Heinrich Ficker
Frigotech GmbH
Lessinger Jürgen GmbH
Lommers Christ Vleesveredeling
FWM GmbH Munz GmbH
Manten GmbH & Co KG Thom Gerd GmbH
NBM GMBH
Hanseatische Fleisch GmbH OTIS GmbH & Co. OHG Westfalen AG
Frischdienst Erbelding
Jahre
1907-2007
Ott Charles Ets
Paulus Druckerei GmbH Zenz Peter GmbH
Puttkammer GmbH
9

10
Das besondere Geschenk
für Feinschmecker –
Lyoner von Schröder Fleischwaren
Wer auf der Suche nach einer originellen und ausgefallen Geschenkidee
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Die Lyoner als Zahl wird jedes saarländische Feinschmeckerherz
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darf eins nicht fehlen: Die
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Fleischwaren. Und die lässt das
Geburtstagskind oder den Jubilar
jetzt richtig staunen, präsentiert sie
sich doch in Form der zu feiernden
Zahl. So einzigartig wie die Lyoner
schmeckt, so individuell wird sie
auch geformt. Und ist immer ein
Genuss – für Groß und Klein.
Bestellt werden kann die Geschenk-
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0681 / 99 66 150. Etwa vier Tage
Vorlaufzeit braucht das saarländische
Traditionsunternehmen dann
für das einzigartige Geschenk (Preis
individuell auf Anfrage).

Schröder gratuliert
seinen Jubilaren …
… und bedankt sich für die gute Zusammenarbeit!
40 Jahre
Georg Metzler
Abteilungsleiter
25 Jahre
Joachim Waldecker
Frischdienst-
Verkäufer
25 Jahre
Armin Strauss
Expedient
11

12
Hähnchen mal anders –
Schröder Fleischwaren sorgt für Abwechslung
auf dem Grill
Des Saarlands liebste Jahreszeit hat wieder begonnen: die Grillsaison.
Und auch in diesem Jahr überrascht das saarländische
Traditionsunternehmen wieder mit ausgefallen Köstlichkeiten für
alle Grillfans.
Sobald die letzten Schneeflocken
geschmolzen sind, packt
der Saarländer bekannterweise
den Grill aus. Und da dieser dann
auch genutzt wird bis die ersten
Schneeflocken wieder fallen, ist eins
besonders wichtig: Abwechslung auf
den Grill zu bringen. Täglich einfach
eine Bratwurst auf den Grill zu legen,
würde selbst dem größten Grillfan
schnell langweilig werden. Doch
Schröder Fleischwaren schafft Abhilfe.
Abwechslung muss auf
den Grill
Das saarländische Traditionsunternehmen
hat auch in diesem Jahr
Neues für den Grill zu bieten. Und
dabei dreht sich alles um Hähnchen.
Mit viel Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen
ist Geflügel ein ausgesprochen
gesundes Fleisch und enthält
dabei fast kein Fett.
Ein Fest für die Sinne
ist dies aber in jedem
Fall, besonders
weil für die
Feinschmeckerprodukte
von Schröder
Fleischwaren nur
hochwertiges Qualitätsgeflügel aus
dem Elsass verwendet wird.
Vielfalt ohne Ende:
mit Hähnchen von Schröder
Los geht’s bei der Schröder-Hähnchen-Vielfalt
mit leckeren Hähnchenbratwürsten
und feurig gewürzten
Hähnchen-Merguez – nach
einem alten Rezept zubereitet, aber
doch ganz neu im Geschmack. Auch
die Hähnchen-Chipolata, eine Art
große Bratwurst, die mit Kräutern
verfeinert wurde, wird in diesem
Sommer sicher einige Anhänger finden.
Ebenfalls ein Genuss sind die
grillfertig gewürzten Hähnchenspieße
und Hähnchenschwenker, die jedem
Feinschmecker das Wasser im
Munde zusammenlaufen lassen. Die
Hähnchengrillfackeln gibt es in zweierlei
Variationen. Ob mit Paprika
oder mit Curry – ein Geschmackserlebnis
der besonderen Art ist
garantiert. Genauso bei den Hähnchenteilen
für den Grill, die sich besonders
für ein Grillfest nach amerikanischer
Art eignen.
Ganz egal ob als Spieß, Schwenker
oder Wurst, die Hähnchenvariationen
für den Grill von Schröder
Fleischwaren sind immer ein Genuss.
Fertig gewürzt gibt es bei der
Zubereitung nur eins zu beachten:
Geflügelfleisch muss immer komplett
durchgegart werden. Ein kleiner
Tipp für den Gartest: Pieksen Sie mit
einer Gabel in das Geflügel. Ist der
austretende Fleischsaft klar, steht
dem Genuss sicher nichts mehr im
Wege.
Genau richtig für
Feinschmecker:
Kaninchen vom Grill
Der Ideenreichtum von Schröder
Fleischwaren ist unerschöpflich –
und so bietet das Saarbrücker Traditionsunternehmen
jetzt auch Kaninchen
für den Grill an. Von Kaninchenspießen
über Kaninchenschulter
bis zu Kaninchenteilen finden Feinschmecker
hier alles was das Herz
begehrt. Fertig gewürzt oder mariniert
kann der Grillspaß der feinen
Art direkt losgehen.
Mit der großen Auswahl von Schröder
Fleischwaren herrscht den ganzen
Sommer über Abwechslung auf
dem Grill – und das nach Feinschmeckerart.

„Ein Herz für Sport“ –
Schröder Fleischwaren wird für sein langjähriges
Sport-Engagement ausgezeichnet
Zum ersten Mal wurden in diesem Jahr Unternehmen mit dem
Ehrenpreis „Ein Herz für Sport“ ausgezeichnet, die die Sporthilfe
Rheinland-Pfalz /Saarland seit langem als Sponsor, Kurator und
Förderer unterstützen. Schröder Fleischwaren gehört zu diesen
Unternehmen – und konnte den Award stolz entgegennehmen.
Bereits seit mehr als zehn
Jahren unterstützt Schröder
Fleischwaren den OlympiastützpunktRheinland-Pfalz/Saarland.
Das Traditionsunternehmen ist
damit ein Förderer der ersten Stunde
und wurde jetzt für seine treue
Partnerschaft belohnt. Im Rahmen
der Vorstellung des „Team Peking“
durch die Sporthilfe Rheinland-
Pfalz/Saarland gemeinsam mit dem
Olympiastützpunkt, in Kooperation
mit dem Landessportverband für das
Saarland und dem Landessportbund
Rheinland-Pfalz wurden jetzt erstmals
vier saarländische Unterneh-
men mit dem „Ein Herz für Sport“-
Award ausgezeichnet.
Für ihr langjähriges Engagement
nahmen die Union Krankenversicherung,
Saartoto, VSE und Schröder
Fleischwaren die Auszeichnung
von Sporthilfe-Chef Hans-Otto
Streuber und Sportminister Klaus
Meiser entgegen. Schröder Fleischwaren
liegen eben nicht nur die
saarländischen Feinschmecker am
Herzen, sondern auch die saarländischen
Olympioniken.
Entreprise Socopa – Sico
Rue de Bourgogne
B.P. 165 – 88503 Mirecourt Cedex
Tél.: +33 (0) 3 29 38 29 38
Fax: +33 (0) 3 29 38 29 30
Mobile: 06 70 17 39 62
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Kartoffelsalat nach
italienischer Art
Zutaten
� 750 g festkochende Kartoffeln
� 2 Schalotten
� 40 g getrocknete und in Öl eingelegte
Tomaten
Tolle Knolle –
Kartoffelsalat mal anders
Des Saarländers liebste Jahreszeit ist bereits in vollem Gange: die
Grillsaison. Um die Schwenker-Mahlzeit komplett zu machen,
gehört meist auch ein leckerer Kartoffelsalat auf den Tisch. Und
den gibt es in so vielen Variationen, dass das Schwenken so
schnell sicher nicht langweilig wird …
� 1 kleiner Kopf Friseesalat
� 1 Bund Basilikum
� 2 EL Essig
� 1 Prise Zucker
� Saft von 2 Zitronen
� 1 / 2 TL mittelscharfer Senf
� 3 EL Olivenöl
� Salz, Pfeffer
Die Kartoffeln etwa 25 Min. kochen,
danach abschrecken, pellen und in
Scheiben schneiden. Die Schalotten
schälen, fein hacken und mit Zitronensaft,
Essig, Zucker und Senf verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die eingelegten Tomaten abtropfen
lassen, das Öl aber auffangen. Die
Tomaten in Streifen schneiden und
mit dem Öl unter die Marinade rühren.
Kartoffeln mit der Marinade mischen
und einen Schuss Olivenöl
dazu geben. Etwa eine Stunde ziehen
lassen, bevor der in Stücke gezupfte
Frisee untergehoben wird. Mit
Basilikum garnieren und servieren.
Bratkartoffelsalat nach Art
des Waldes
Zutaten
� 750 g Kartoffeln
� 300 g Champignons
� 200 g gekochter Schinken
� 10 Kirschtomaten
� 2 EL Öl
� 250 g Remoulade
� 150 ml Milch
� Senf, Pfeffer
Kartoffeln waschen, schälen und in
1 cm große Würfel schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben
schneiden, Schinken würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel
darin anbraten und bei
mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Champignons und Schinken dazugeben
und weitere 5 Minuten braten.
Cocktailtomaten waschen und
vierteln. Remoulade mit der Milch
verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die abgekühlten Kartoffeln
mit den restlichen Zutaten
vermischen, die Sauce darüber geben
und durchziehen lassen.

16
Was ist der Mensch für
eine elende Kreatur,
wenn er alle Eitelkeit
abgelegt hat!
Johann Wolfgang von Goethe
Engagiert und traditionsbewusst
Roman Tschunky
ist neuer
Frischedienstleiter
Qualität hat Tradition bei Fleischwaren Schröder – und das nun
schon in der 6. Generation. Roman Tschunky, Enkelsohn des verstorbenen
Hauptgesellschafter Otto Schröder, hat im Januar 2008
die Leitung des Frischedienstes im Hause Schröder übernommen
– und führt so eine erfolgreiche Familiengeschichte fort.
Bereits seit 2001 ist Roman
Tschunky für Schröder Fleischwaren
tätig. Hier absolvierte
er bis 2004 eine Ausbildung zum Industriekaufmann
und durchlief alle
kaufmännischen Abteilungen sowie
den Vertrieb und Versand. Nach seiner
Lehre entschied sich der heute
27jährige zunächst für den Außendienst,
wo er Kunden betreute, bevor
er in die Abteilung Großhandel
wechselte. Hier kamen ihm seine
hervorragenden Englisch- und Französisch-Kenntnisse
besonders zu
Gute.
Zusätzlich war Roman Tschunky für
die Organisation von verschiedenen
Veranstaltungen und Messen verantwortlich,
wie zum Beispiel die
InterMeat in Düsseldorf.
Seit Januar 2008 hat der FCS-Fan
die Leitung des Frischedienstes
übernommen. Als Teamleiter und
Ansprechpartner für 25 Frischdienstverkäufer
ist Roman Tschunky für
den Ablauf des Frischedienstes, die
Belieferung von Kunden und die
Abrechnung mit den Fahrverkäufern
verantwortlich. Auch die Koordination
der Frischediensttouren gehört
zu seinen Aufgaben, zudem arbeitet
er an der Zusammenstellung des
Warensortiments mit. „Für mich stehen
Qualität und Kundenzufriedenheit
immer an erster Stelle“ erklärt
der begeistere Golfspieler, der so die
Tradition von Schröder Fleischwaren
fortführt – und auch weiterhin
beste Feinschmecker-Qualität auf
die saarländischen Teller bringt.

Schröder Fleischwaren
mag’s sportlich –
Feinschmecker-Verpflegung bei saarländischen
Sportereignissen
Ob nun das 18. Landesturnfest in Saarlouis oder das Benefiz-Spiel
zu Gunsten von Joachim Deckarm, in dem die Handball-Weltmeister
gegen eine Saarland-Auswahl antraten – Schröder
Fleischwaren ist mit von der Partie. Das saarländische Traditionsunternehmen
mag’s nämlich sportlich – und Sportler mögen eben
Feinschmecker-Verpflegung.
Vom 22. bis zum 25. Mai 2008
war es soweit: In Saarlouis
stand alles im Zeichen des
Sport, das 18. Landesturnfest wurde
gefeiert. Das erstmals 1952 ausgetragene
Fest findet in vierjährigem
Rhythmus statt und richtet zahlreiche
Wettbewerbe der unterschiedlichsten
Art aus. Ein besonderer
Glanzpunkt war die Turngala, die
verschiedene Turnsportarten auf der
Bühne mit Musik und Licht zu einer
eindrucksvollen Show verschmelzen
ließ. Es gab aber noch einen weiteren
Glanzpunkt: Die Feinschmecker-Verpflegung
von Schröder
Fleischwaren. Als offizieller Ausrüster
des Landesturnfestes
war Schröder Fleischwaren
gleich viermal auf der Festmeile vertreten.
Auch die Verpflegung der
Teilnehmer übernahm das saarländische
Traditionsunternehmen und
bot leckere, gesunde und deftige
Kost für Sportler und Besucher an.
Neben Rostwurst und Schwenker, kamen
der bunte Salatteller der Saison
und der saarländische Lyonerwurstsalat
besonders gut an. Denn Sportler
sind eben nicht nur Sportler und Besucher
nicht nur Besucher – beide
sind auch echte Feinschmecker.
Ebenso auch die Besucher des Benefiz-Spiels
zu Gunsten von Joachim
Deckarm am 2. Dezember
2007. Der 53-jährige gewann einst
Handball-Gold, bevor er nach einem
schweren Unfall 1979 131 Tage
im Koma lag. Eigentlich als hoffnungsloser
Pflegefall abgestempelt,
Frische Eier mit feinem Geschmack durch kontrollierte Futtermittel
von unseren eigenen Hühnern.
Delikatess-Nudeln nach Hausmacher Art mit unseren frischen Eiern
und bestem Durum-Hartweizengries; ohne Geschmacks-Zusatzstoffe.
www.joseph-delikatessen.de
kämpfte er sich zurück ins Leben
und übt heute immer noch fleißig,
um dem Verlust der Muskelkraft zu
trotzen. Für ihn machte sich das
deutsche Handballnationalteam auf
ins Saarland, eine Saarland-Auswahl
stand zum spannenden Spiel bereit,
welches die Weltmeister für sich entscheiden
konnten. Doch auch
Schröder Fleischwaren stand bereit.
Mit seinen Feinschmecker-Produkten
konnte das saarländische Traditionsunternehmen
auch hier punkten.
Sportler mögen’s eben nach Feinschmecker-Art
– und Schröder
Fleischwaren mag’s sportlich.
Der Geflügelhof
Delikatess-Nudeln
Ecksteinstr. 11
66636 Tholey-Hasborn
Tel.: 06853 962011
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18
Ein Berufseinstieg mit
Perspektiven –
Ausbildung mit Aussicht bei Schröder Fleischwaren
Während immer weniger Unternehmen bereit sind, jungen Leuten
einen qualifizierten Start ins Berufsleben zu ermöglichen, wird
Ausbildung bei Schröder Fleischwaren ganz groß geschrieben.
Und das mit großen Perspektiven: Ob Filialleiterin oder Produktionsführer,
die Türen für den beruflichen Erfolg stehen in dem
saarländischen Traditionsunternehmen weit offen.
Schröder Fleischwaren legt
nicht nur großen Wert auf die
Qualität der Produkte, sondern
auch auf die Qualität der Mitarbeiter.
Und dazu zählt natürlich auch
der Nachwuchs, den das saarländische
Traditionsunternehmen jedes
Jahr ausbildet. 22 Auszubildende
sind momentan bei Schröder
Fleischwaren beschäftigt, die Einsatzgebiete
verteilen sich dabei auf
die Produktion, die Verwaltung und
Günther Dewi
Qualität, die verbindet.
die 32 Filialen. Jeder Azubi hat hierbei
die Möglichkeit den kompletten
Betrieb kennen zu lernen. Mit solch
einer qualifizierten Ausbildung stehen
den Berufseinsteigern später alle
Türen offen – doch viele machen
die Tür bei Schröder Fleischwaren
gar nicht erst zu.
Denn jeder Azubi hat die Chance in
das Team des Saarbrücker Unternehmens
übernommen zu werden. Ein
großer Teil der 450 Mitarbeiter ist
diesen Weg gegangen und so sind
leitende Positionen mit ehemaligen
Auszubildenden besetzt. So zum
Beispiel Udo Arens, der im September
1975 seine Ausbildung zum Fleischer
bei Schröder Fleischwaren
begonnen hat. Heute ist er Abteilungsleiter
der Produktion – und
nach über 30 Jahren immer noch
gerne ein Mitglied der Schröder „Familie“.
Auch Karin Weber hat ihre
Ausbildung vor 29 Jahren abgeschlossen
– und leitet heute mit großem
Engagement die Filiale im
Bliescenter Neunkirchen.
Günther Dewi, der als Fleischer in
der Zerlegung tätig ist, feierte 2006
Karin Weber
Udo Arens
Postfach 3164 · 74021 Heilbronn
Salzgrund 67 · 74076 Heilbronn
Telefon +49(0)71 31-64 94-132
Telefax +49(0)71 31-64 94-190
Internet: www.suedsalz.de
E-Mail: info@suedsalz.de

sein 40jähriges Jubiläum bei der Firma
Schröder Fleischwaren. Eine
weitere Erfolgsgeschichte schreibt
Roman Tschunky. Der Enkelsohn
des verstorbenen Hauptgesellschafters
Otto Schröder hat 2004 seine
Ausbildung zum Industriekaufmann
erfolgreich abgeschlossen. Vor einem
halben Jahr hat er dann die
Leitung des Frischdienstes übernommen.
Und auch in diesem Jahr
gibt Schröder Fleischwaren wieder
zehn jungen Menschen die Chance
auf ein erfolgreiches Berufsleben –
durch eine Ausbildung mit Aussicht
bei Schröder Fleischwaren.
19

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Das komplette Party-Paket:
Aloha-Hawaii-Party
Den Start der neuen Feinschmecker-Journal-Serie „Party-Paket“
macht eine Hawaii-Party, die den Gästen das Aloha-Feeling ganz
nahe bringt. Ein Gefühl von Sonne, Strand und Meer bringen die
richtige Dekoration, die richtige Unterhaltung und natürlich
das richtige Essen nach Feinschmeckerart.
Dekoration
Ohne Blumenketten ist es natürlich
keine Hawaii-Party, doch auch Muscheln
aus dem Dekobedarf sollten
nicht fehlen. Frische Ananas sorgen
ebenfalls für die richtige Stimmung
Sie können einzeln dekoriert werden,
ausgehöhlt als Trinkgefäß dienen
oder zusammen mit anderen
südlichen Früchten als Obstkörbe
angerichtet werden, die dann nicht
nur gut aussehen, sondern auch als
kleiner Snack genossen werden können.
Stimmung und Unterhaltung
Typisch für Hawaii ist der Limbo. Eine
lange Stange wird jeweils an den
Enden gehalten, der Limbo-Tänzer
muss unter der Stange durch tanzen,
die nach jeder Runde etwas tiefer ge-
halten wird. Auch Hula Hopp Reifen
sollten nicht fehlen. Wer lässt den
Reifen wohl am längsten um seine
Taille tanzen?
GETRÄNKE
Banana-Mango-Daiquiri
Zutaten
� 15 cl weißer Rum
� 1 geschälte Mango
� 1 geschälte Banane
� Saft einer Limette
� Eis
Den Rum zusammen mit dem Limettensaft,
der Mango, der Banane
und dem Eis im Mixer zerkleinern
bis ein dickflüssiges Getränk entstanden
ist. In hohen Gläsern mit einem
Strohhalm servieren und geniessen.
Blauer Kokostraum
Zutaten
� 8 cl dunklen Rum
� 4 cl Blue Curacao
� 16 cl Ananassaft
� 2 Kugeln Kokosnuss-Eis
Alle Zutaten im Mixer verquirlen und
in ein Glas mit zerstoßenem Eis füllen.
Trinkhalm dazu und probieren.
ESSEN
Chicken Hawaii
Zutaten
� 4 Hähnchenbrustfilets
� 1 EL scharfe Currypaste
� 150 ml Kokosmilch
� 150 g Ananas
� 1 /2 Salatgurke
� 1 Knoblauchzehe
� 1 kleine Zwiebel
� 2 TL Ingwer-Püree
� 1 TL frisch gehackte Minze
� 4 TL frisch gehackter Koriander
� 2 ausgepresste Zitronen
Die Gurke schälen und mit der Ananas
in kleine Würfel schneiden,
Knoblauch fein reiben und Zwiebel
fein hacken. Zusammen mit der
Minze, dem Koriander und dem Zitronensaft
zu einer Salsa vermischen.
Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Hühnerbrustfilets mit der Currypaste
bestreichen und in der Pfanne
anbraten. Die Kokosmilch dazugeben
und bei mittlerer Hitze verkochen
lassen. Das gebratene Fleisch
mit der Salsa anrichten und schmecken
lassen. Dazu passen Süßkartoffeln
besonders gut.

Tiefseetaucher
Drei Ringe oder ähnliches werden
ins Wasser geworfen. Welches Kind
schafft es in der kürzesten Zeit, die
Ringe aus dem Wasser heraus zu holen?
Fisch den Ball
Alle Kinder stellen sich im Wasser
zu einem Kreis auf, ein Kind wird
zum Fischer ernannt und muss in
die Mitte. Die restlichen Kinder werfen
sich einen Ball zu, während der
Fischer versuchen muss, den Ball zu
berühren. Wenn er es schafft, muss
Kunterbunt
Die Seite
für kleine Feinschmecker
Wenn das Thermometer immer höher klettert und in der Schule
Ferien sind, heißt es: Auf ins Freibad. Mit lustigen Spielen und
leckeren Sandwichs wird die Zeit am und im Wasser noch mal so
schön.
das Kind, das den Ball zuvor als letztes
hatte, in die Mitte.
Flutschball
Ein kleiner Luftballon wird so in einen
großen gesteckt, dass das Ende
noch rausschaut. Der kleine Ballon
wird nun mit Wasser oder Sand befüllt,
verknotet und in den großen
Ballon fallen gelassen, der nun aufgeblasen
wird. Alle Kinder versuchen
sich den Ball zu schicken oder ein
bestimmtes Ziel zu treffen. Der
Flutschball nimmt aber immer wieder
seine ganz eigene Flugbahn ein…
Sandwich Kunterbunt
Zutaten
� 2 Scheiben Toastbrot
� 1 Scheibe gekochter Schinken
� 1 Scheibe Käse
� 1 Blatt Salat
� 3 Gurkenscheiben
� Margarine
� Mayonnaise oder Remoulade
Beide Toastscheiben werden mit
Margarine bestrichen und der Reihe
nach mit folgenden Zutaten belegt:
Schinken, etwas Mayo oder Remoulade,
Salat, Gurkenscheiben und Käse.
Die zweite Toastscheibe oben
drauf und reinbeißen.

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Die zweite Filiale in Trier –
Auf den Feinschmeckergeschmack gekommen
Wer einmal in den Genuss der deftigen Köstlichkeiten aus dem Hause Schröder gekommen ist, will
mehr davon. So ging es auch den Trierern. Deshalb eröffnete das saarländische Traditionsunternehmen
jetzt die zweite Filiale in der ältesten Stadt Deutschlands.
Am 15. Mai 2008 war es soweit:
Die zweite Schröder-Filiale in
Trier öffnete ihre Pforten. Jetzt
sind die Feinschmeckerprodukte aus
dem Saarland nicht mehr nur im Alleencenter,
sondern auch im Kaufland
in der Aachenstraße zu haben.
Filialleiterin Susanne Müller und
ihr 6-köpfiges Team werden mit fri-
schen Produkten aus Saarbrücken
beliefert.
Große Auswahl in
der großen Stadt
Den Trierern steht in der neuen Filiale
ein reichhaltiges Sortiment zur
Verfügung: Die Frische-Theke bietet
neben einer großen Auswahl an
Fleisch und Wurst auch Spezialitäten
aus dem Saarland. Und die täglich
wechselnden Mittagsgerichte
können im Gastronomiebereich in
gemütlicher Atmosphäre genossen
werden. Die neue Schröder-Filiale
bietet eben echten Mehrwert – und
zwar ganz nach Feinschmeckergeschmack.

Exklusiv für Feinschmecker:
Die Saarlami
Schröder Fleischwaren hat wieder einmal richtig viel Kreativität
und Feinschmeckergespür bewiesen: Mit der Saarlami überrascht
das Traditionsunternehmen die saarländischen Genießer
mit einem Produkten, das die jedes Feinschmeckerherz höher
schlagen lässt.
Nicht nur
für Saarländer,
aber trotzdem nur
für Feinschmecker
ist die Saarlami im
Ring und der Stange
entwickelt worden.
Die mittelfein gekörnte
Salami ist besonders
herzhaft im Geschmack
und eignet sich ideal zum
Vespern. Ein altes überliefertes Rezept
bringt die besondere Note für
Unser textiler Full-Service ist
unabhängig von Standort und
Größe Ihres Unternehmens.
Wir versorgen Sie im Full-Service mit industriellen Mehrweg-Putztüchern,
Berufs- und Schutzkleidung, Schmutz- und Auffangmatten
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Waschen, Qualitätsprüfung und Verschleißersatz. Ein Rundum-Service
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die Saarlami – Widerstehen kann da
sicher keiner.
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Würziger Pep auf dem Teller –
Saucen von Schröder Fleischwaren
Das saarländische Traditionsunternehmen sorgt jetzt für den
letzten Schliff auf allen Tellern: Mit einem Saucen-Sortiment nach
Feinschmecker-Art.
Nach traditionellem Rezept
zubereitet und doch ganz
neu im Geschmack – so verfeinern
die Saucen aus dem Hause
Schröder Fleischwaren jedes Gericht.
Die kräftig gewürzte Steaksauce
passt hervorragend zu
Schwenker und macht jeden Grillabend
zu einem Geschmacksereignis.
Genau wie die mild-säuerliche
Cocktailsauce, die ihren Geschmack
besonders in Verbindung mit einem
leichten Hähnchenschwenker entfaltet.
Die würzige Barbecuesauce ist
dagegen herzhaft rauchig im Geschmack
und somit ein Muss für
Freunde der amerikanischen Küche.
Auch die Speckrahmsoße aus dem
saarländischen Traditionsunternehmen
macht jedes Gericht zu etwas
besonderem. Bei der Auswahl findet
sicher jeder Feinschmecker das richtige
und bringt mit dem Saucen-Sor-
timent von Schröder Fleischwaren
den letzten Schliff auf jeden Teller.

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26
Otto Schröder –
Am 22. Mai 2008 verstarb unser Chef Otto Schröder im Alter von
76 Jahren. Wir wollen an dieser Stelle versuchen, einen Menschen
zu schildern, dem wir alle sehr viel zu verdanken haben.
Gemäß der Familientradition
wurde Otto Schröder von
seinem Vater Hans als junger
Mensch auf die Aufgaben der 4.
Generation vorbereitet. Er erlernte
im elterlichen Betrieb das Handwerk
des Metzgers und legte 1958 vor der
Handwerkskammer des Saarlandes
seine Meisterprüfung ab. Bereits
1964 übernimmt Otto Schröder
die Geschäftsführung und baut das
Unternehmen
kontinuierlich
aus.
Die Mitarbeiter nannten ihn gern
respektvoll „Qualitätsfanatiker“ weil
Otto Schröder bei der Herstellung
seiner Wurstwaren eine konsequente
Qualitätspolitik vertrat. Werbeslogans
wie „Schröder wenn’s was
Gutes sein soll“ oder „Schröder-
Qualtät aus Tradition“ wurden unter
seiner Leitung nicht einfach dahingesagt
sondern auch gelebt.
In seiner über 30-jährigen Tätigkeit
als geschäftsführender Gesellschafter
bildete er über 500 junge Leute
aus. Ihm ist es zu verdanken, dass
ein Großteil heute noch im Unternehmen
in unterschiedlichsten
Positionen tätig
ist. Jederzeit gerecht
und immer wieder
sehr großzügig wurde
er von allen Mitarbeitern
geachtet. Auch deshalb
weil er stets Zeit für
sie hatte, wenn es Probleme
gab.
Die heutige Bedeutung unseres Unternehmens
ist in erster Linie ihm zu
verdanken. Unter seiner Leitung
konnte das Filialnetz erheblich ausgebaut
werden. Mit sinnvollen Investitionen
in Immobilien und Tochtergesellschaften,
wie die Fa. Jeca in
Forbach schuf er für unser Unternehmen
zusätzlich eine wirtschaftlich
solide und gesunde Basis.
Für seine Verdienste als saarländischer
Unternehmer erhielt Otto
Schröder 1994 das Bundesverdienstkreuz
am Bande, des Verdienstordens
der BRD. Als begeisterter
Sportler unterstützte er insbesondere
den Jugendsport im Saarland. Er
selbst war als Tennisspieler und
Trabrennfahrer sehr erfolgreich. Die
letzten Jahre galten seiner großen
Leidenschaft dem Golfsport, der
ihm den Titel des Saarlandmeisters
bei den Senioren einbrachte.
Otto Schröder ging mit einem Tempo
und einer Dynamik durchs Leben,
dass anderen oft die Puste ausging:
hartnäckig aber fair verfolgte er
seine Ziele, ohne dabei seine
Menschlichkeit zu verlieren.
Wir sind sehr traurig, dass Otto
Schröder uns für immer verlassen
hat. Sein Geist wird jedoch im Unternehmen
weiterleben.

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