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Restaurant News25 Jahre Renaissance Hamburg HotelRindfleisch – edel und herzhaft1. bis 31. JanuarDLars Fister, seit November letzten JahresKüchenchef im Renaissance Hamburg Hotelas Rind ist eines der ältesten Haustieredes Menschen. Kaum ein anderesTier hat uns zu derart vielfältigenkulinarischen Genüssen inspiriert. Gerichte mitRindfleisch haben deshalb eine lange Traditionund gelten noch heute als Inbegriff des gutenEssens. Insbesonders in den klimatisch kühlenRegionen des Nordens steht das energiereicheFleisch seit langer Zeit auf dem Speiseplan.Rindfleisch kann herb schmecken und kräftig,fein und butterweich, zart auf der Zunge zergehen,ein unnachahmliches Aroma entfalten undeinen köstlichen Duft verströmen.Unser Küchenchef Lars Fister hat den Januarunter das Motto „Rindfleisch – edel und herzhaft”gestellt und eine vielfältige und leckereAuswahl an Rindfleischgerichten – von der kräftigenRinderkraftbrühe über herzhafte Steaks biszur klassischen Gulaschsuppe – für Sie zusammengestellt.Hier ein kleiner Vorgeschmack:Kräftige Gulaschsuppe mit Lauch,Paprika und Röstbrot6,00 ¤***Marinierte Rindfleischscheiben auf Rauke-Salatmit lauwarmen Kräuter-Champignons9,20 ¤***Rosa gebratene Scheiben vom Rinderrückenauf Federkohlpüree und Rahmkartoffeln16,40 ¤***Huftsteak Husumer Art mitRahm-Backpflaumen und Röstkartoffeln15,70 ¤EmpfehlungenCocktail of the monthDer Januar gab Rio de Janeiro seinen Namen,weil portugiesische Seefahrer, welche die Guanabara-Buchtam 1. Januar 1502 entdeckten,diese für eine Flussmündung hielten. So entschiedman sich für Rio de Janeiro (Januar-Fluss) als einen passenden Namen. In unsererBar heißt der Cocktail des Monats deshalb Riode Janeiro, ein tropischer Genuss mit BacardiOro, Créme de Cacao, Grenadine, Grapefruitsaft,Ananassaft und Zitronensaft für 6,50 ¤.Plattfisch in Hochform1. bis 28. FebruarEs kommt nicht von ungefähr, dass sich die Schollein der Hamburger Küche großer Beliebtheiterfreut, denn sie wird in der Nordsee, der Ostseeund in der arktischen Barentssee gefangen – sozusagen inden Fanggründen vor der Haustür. Die Scholle ist diebekannteste Vertreterin der Gattung derPlattfische, die etwa 200 Arten umfasst.Das wohl bekannteste Schollenrezeptist die „FinkenwerderKutterscholle“oderauch „ScholleFinkenwerderArt“.Apropos Finkenwerder:Diekleine Insel beiHamburg ist nicht nur für ihre leckerenFischgerichte berühmt, sondernauch durch ihren bekanntesten Sohn,Johann Wilhelm Kinau (1880-1916), der als Schriftsteller unterdem Pseudonym Gorch Fock bekannt geworden ist. Heuteträgt das Segelschulschiff der Bundesmarine seinen Namen.Doch zurück zur Scholle und den vielen leckeren Gerichten,die Sie im Februar in unserem Restaurant erwarten.Dazu gehört natürlich der „Klassiker“ Scholle FinkenwerderArt mit Speckstibbe oder Scholle Büsumer Art mit Nordseekrabben– jeweils mit warmem Kartoffelsalatserviert. Aber auch innovative Gerichte wiedas Carpaccio von Scholle und Lachs mitmarinierten Nordseekrabben und Kresseoder eingelegte Schollenfiletsmit Bratkartoffeln und gemischtemSalat mit Kräuter-Joghurtdressingerwarten Sie. Dazu passtin den meisten Fällen ein trockenerWeißwein, aber auch Rotweine sindmit Fischgerichten zu kombinieren. Unsereerlesene Weinkarte verfügt über eine exzellenteAuswahl, die für jeden Geschmack etwasbereithält. Selbst der Kenner und Genießer wird hierangenehm überrascht.