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Wir kochen grün!Dips für Salate, Brot und zu allem anderen auch …25MayonnaiseSelbstgemachte Mayonaise ist lecker – aber wegen des rohen Eigelbs nursehr eingeschränkt lagertauglich. Die Eier müssen ganz frisch sein und dieMayonaise sollte nur kurz und kühl gelagert werden, sonst besteht die Gefahr,sich den Magen zu verderben.für 4 PersonenMayonnaise2 frische(!) Eigelb½ TL Salzweißer Pfeffer1 TL Senf2 TL Essig (oder Zitronensaft)¼ l RapsölAchtung: Eier und Öl sollten Raumtemperatur haben.Die zwei Eigelb mit einem halben Teelöffel Salz, etwas Pfeffer, einem TeelöffelSenf und wenigen Tropfen Essig mit Hilfe eines Schneebesens verrühren.Unter ständigem Rühren tröpfchenweise das Öl hinzufügen. Wenn die Mayonnaisebeginnt, steif zu werden, langsam das restliche Öl zugießen unddabei auf keinen Fall das Rühren vergessen. Alles noch einmal abschmeckenund gleich servieren.AioliFrisches Aioli schmeckt einfach unvergleichlich gut. In die fertige Mayonaisewerden sechs frische Knoblauchzehen gepresst und dann mit ein paarTropfen Zitronensaft abgeschmeckt. Aioli schmeckt zu gegrilltem Gemüse,gegrilltem Fisch und Fleisch oder einfach zu Brot, Oliven und Käse.Aioli