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38 Rezepte mit GurkenWir kochen grün!SchmorgurkenSchmorgurkenfür 4 PersonenRecht schnell zubereitet und gesund ist dieses Gemüse. Vorzugsweise nimmtman dafür die großen Gemüsegurken, in der damaligen Mark Brandenburgauch Senfgurken genannt. Schmorgurken sind ein typisch brandenburgischesRezept.1 kg Gemüsegurken1 EL Zucker60 g Butter50 g Mehl450 ml Milch1 EL EssigSalz, Pfeffer1 Bund DillDie Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel von den Kernen befreienund in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.In einem Topf die Butter schwach erhitzen, den Zucker zufügen und schmelzen.Mehl zugeben und unter Rühren drei Minuten braten, bis die Masse Farbeannimmt.Die Gurkenstücke zugeben und mehrmals umrühren. Die Milch zugießen.15 Minuten bei schwacher Hitze weich kochen.Mit Essig, Salz und weißem Pfeffer würzen. Dill waschen, trocken tupfen.Blättchen abzupfen und über die Gurken streuen.