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32 Suppen von B–ZWir kochen grün!Pichelsteiner EintopfPichelsteiner Eintopffür 12 PersonenDas originale Pichelsteiner zeichnet sich eigentlich durch drei Fleischsortenaus, die in dem Gericht zu finden sind. Hier einmal eine Gemüsevariante diesessehr alten Rezeptes. Das Original stammt aus Bayern, aus dem Ort Kirchbergim Wald. Dort wurde auf dem Büchelstein seit 1839 das BüchelsteinerFest gefeiert, und draußen kochen gehörte zur Tradition. Da zu dieser Zeitdas ü wie ein i ausgesprochen wurde, wurde aus Büchelsteiner sehr schnellunser heutiges Pichelsteiner.3–4 kg Kartoffeln4 große Karotten1 kleiner Blumenkohl250 g junge Erbsen125 g grüne Bohnen1 Sellerieknolle4 Petersilienwurzeln2 ZwiebelnButterschmalzSalz, Pfeffer2 l GemüsebrüheSalz und Pfeffer zum WürzenKartoffeln schälen, Karotten waschen und beides in Scheiben schneiden.Blumenkohl in einzelne Röschen teilen. Die Bohnen von ihren Fäden befreienund in Stücke brechen. Die Erbsen aus ihren Schoten entfernen. Dieübrigen Gemüse schälen und in feine Streifen schneiden und alle Gemüsevermengen. Die Zwiebel fein hacken. Die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten.Dann die Gemüse und die Kartoffeln lageweise abwechselnd in einem