Aseptische Getränkeproduktion: Zwischen Innovation und ...

„Da Haltbarkeiten bis zu 12
Monaten außerhalb der Kühlung
gegeben werden, führt jeder
lebensfähige Keim in einer Produkt-
verpackungseinheit zum Verderb!“,
betonte Dr. Andreas Nolte
(Nordmilch) auf der Fresenius-
Fachtagung.
“Nur über ein klar gegliedertes
Prozessmanagement und ein
umfassendes Qualitätssicherungs-
system, das auch die vor- und
nachgeschalteten Stufen der
Produktion einbezieht, können
Unsterilitäten vermieden werden“,
so Nolte.
Das Umfeld muss stimmen:
Aseptik als ganzheitliches
System
Die Bedeutung des Produktions-
umfelds stellte auch Dr. Ulrike
Kleiber (Hansa Heemann) in den
Mittelpunkt ihres Vortrags:
„Der Prozess der aseptischen
Abfüllung muss als ganzheitliches
System gesehen werden, in
welchem dem Umfeld dieselbe
Bedeutung wie der Abfülltechnik
zukommt. Neben der eigentlichen
Abfülltechnik spielen die Prozess-
technik, das Personal, das Umfeld
und die Umfeldhygiene eine
entscheidende Rolle“, so Kleiber.
In der Praxis sei es wichtig, das
vorhandene Risiko auf Grundlage
der konkret existierenden Umgebungsbedingungen
einzuschätzen.
Verschiedene Einflussfaktoren –
etwa aus den Bereichen Produktionshalle,
Boden- und Klimasituation,
Prozesstechnik CIP/SIP
und sonstige Prozesstechnik –
seien bei der Risikobewertung zu
berücksichtigen.
Vorschlag: „Ampelprinzip“
Um das Bewertungssystem einfach
und leicht verständlich zu gestalten,
schlägt Kleiber das „Ampelprinzip“
vor:
„Die Bewertung jedes einzelnen
Faktors mit der Farbe rot ( Bedin-
gung schlecht, Risiko vorhanden),
gelb (Bedingung gut) oder grün
(Bedingung sehr gut, Minimierung
Risiko) erlaubt am Ende eine
Gesamteinschätzung für den
jeweiligen Bereich“, erklärte Kleiber.
Die Akademie Fresenius GmbH, Alter Hellweg, 46 44379 Dortmund, Telefon: +49 231 75896-50
www.akademie-fresenius.de
So sei es möglich, verschiedene
Produktionshallen oder -stätten
miteinander zu vergleichen, bei
Neuinstallation den optimalen
Standort in Bezug auf das Umfeld
festzulegen, Schwachstellen zu
erkennen und ein abgestimmtes
Überwachungsprozedere fest-
zulegen.
Weiterhin werde bei regelmäßiger
zeitlich versetzter Bewertung
eine Entwicklungstendenz erkannt.
Kleiber: „Dies ist ein wichtiger
Baustein für ein langfristig
erfolgreiches aseptisches Abfüll-
konzept.“
Tagungsunterlagen
Die Tagungsunterlagen mit den
Skripten aller Vorträge der
Fresenius-Fachtagung können zum
Preis von 295,- EUR zzgl. MwSt.
bei der Akademie Fresenius
bezogen werden.
Die Akademie Fresenius GmbH, Alter Hellweg, 46 44379 Dortmund, Telefon: +49 231 75896-50
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