Mosbach - Hotel Die Sonne Frankenberg

01/2012
big business
millionen für
gourmet-trends
DEutSchlaND-auSGabE 01/2012 € 7,50
GENIESSEN WEIN ESSEN REISEN
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news
HeRD-ROCHADeN
6Die Brüder Mosbach sind in Juan
Amadors ehemaliges Restaurant in
Langen bei Frankfurt eingezogen.
Dominique kümmert sich um die klassisch
französische Küche, Guy um den Service.
Ihre Frankfurter Apfelweinkneipe »Bistrot 77«
haben die Mosbachs aufgegeben.
Martin Müller ist neuer Küchenchef in der
»Sonne Stuben« im Hotel Die Sonne Frankenberg.
Er kochte vorher im Hotel Adlon in
Berlin sowie im Hotel Bachmair am See in
Rottach-Egern und arbeitete bei Emil Jung
im Straß burger »Le Crocodil«.
Direktorin Martina Jeschke hat für die
Küchen des Resort Mark Brandenburg einen
neuen Küchenchef unter Vertrag genommen.
Matthias Kleber, Chef des aktuellen deutschen
Köche-Nationalteams, ist für die Restaurants
»Parzival« und »Seewirtschaft« im Wellness-
Resort am Ruppiner See zuständig. Kleber
plant eine stark regional und saisonal geprägte
Speisekarte, deren Zutaten vorwiegend aus
dem Norden Deutschlands stammen.
Unter dem Namen »Schmidt’s Küche –
im Clubrestaurant Pulvermühle« hat Daniel
Schmidt Anfang Februar in Hanau sein Restaurant
eröffnet. Gemeinsam mit TV-Koch
Ralf Zacherl kümmert er sich um seine Gäste.
Sternekoch Henri Bach übernimmt die Küchendirektion
im Hotel Klosterpforte in Marienfeld
(Gütersloh/Bielefeld). Der 55-Jährige
hat dem Restaurant »Résidence« in Essen-
Aktuell
Kettwig den Rücken gekehrt. Dort erkochte
er sich zwei Michelin-Sterne.
Christoph Hormel ist neuer Küchenchef
des Best Western Plus Atrium Hotels sowie
des Restaurants »Siedepunkt« in Ulm. In seiner
Position ist der geprüfte Küchenmeister
sowohl für die Gastronomie des Hotels als
auch für den À-la-carte-Bereich des Restaurants
verantwortlich.
Der Küchenchef des »Apicius«, Kai Klinkel,
hat das Restaurant im Bad Zwischenahner
Jagdhaus Eiden verlassen und leitet jetzt die
Küche im »Gut Hohenholz« in Bedburg
(Rhein-Erft-Kreis).
The Peninsula New York hat Cornel Ruhland
zum neuen Küchendirektor ernannt. Im Fünf-
Sterne-Hotel an Manhattans Fifth Avenue
zeichnet der 36-jährige Deutsche für den kompletten
Gastronomiebereich des Hauses mitverantwortlich:
»Fives« Restaurant & Bar, die
»Gotham Lounge«, die »Salon de Ning«-Rooftop-Bar
und -Lounge sowie den Roomservice
und das umfangreiche Bankettgeschäft. Zuletzt
überwachte der gebürtige Brandenburger Ruhland
als Executive Chef der Reederei Regent
Seven Seas Cruises den gesamten Food-and-
Beverage-Bereich aller vier eingesetzten Kreuzfahrtschiffe.
Im Orient-Express-Hotel The
Westcliff in Johannesburg ist Klaus Beckmann
jetzt Küchenchef. Der gebürtige Heidelberger
lebt bereits seit Jahren in Südafrika, er schätzt
die einheimische wie die Kolonialküche.
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falstaff
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Erst das Essen,
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