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Vinaturel Weinreise | Facil – The Mandala Hotel Portal de Priorat Gotes 2009 & Taube aus der Lausitz, Bete, Mohnöl und Holunderblüten Michael Kempf: »Eine frische und leichte Frühlingsvorspeise mit spannenden Geschmackselementen.« Felix Voges: »Der 2009er Gotes wirkt nicht zu dicht strukturiert und fungiert so mit seinem reifen Tannin und seiner Primärfrucht, wie der Holundergazpacho, als belebende Bindung zwischen dem satten, mürben Geschmack der Taube und der erdigen Bete.« Facil – Präzision mit Leichtigkeit The Mandala Hotel Facil – »Leichtigkeit des Seins« Leichtigkeit mit höchstem Anspruch, so lässt sich die Philosophie des Facil auf den Punkt bringen. Diesen scheinbaren Widerspruch lösen sowohl die Architektur wie auch die Küche meisterhaft auf. Direkt im Dachgarten des Mandala Hotels unter freiem Himmel gibt es diese Oase der Ruhe an der pulsierenden Potsdamer Straße. In der erfrischenden Kombination von eleganter Leichtigkeit und puristischem Luxus, von Modernität und Understatement findet der Gast ungeteilte Aufmerksamkeit und Entspannung vom Alltag. Hierfür sorgt nicht zuletzt das filigran gestaltete Glasdach, das den Blick in den Sternenhimmel erlaubt. Die Leichtigkeit des Seins prägt die Philosophie, damit der Gast auch jenseits des üblichen Dresscodes seinen Abend lustvoll und beschwingt genießen kann. Auf den Punkt – mit der Präzision der Atomuhr der Physikalisch Technischen Bundesanstalt in Braunschweig gart Küchenchef Michael Kempf seine Gerichte »à point«. Regionale Produkte und frische saisonale Gemüse bewahren so den vollen Eigengeschmack. Mit exotischen Gewürzen verleiht Michael Kempf seinen Gerichten eine ganz persönliche Note. Gourmet Festival im Facil Felix Voges stellt Ihnen hier ausgereifte Wein-Essenskombinationen vor. Die Gerichte wurden von Sternekoch Michael Kempf speziell für das Katalanische Gourmet Festival in Berlin komponiert. Verkosten Sie das komplette Weinmenü im Monat April im Restaurant Facil im Mandala Hotel oder kommen Sie am Samstag den 28.4.2012 zum Gala-Abend im Rahmen des Katalanischen Gourmet Festivals. Hier führen Alfredo Arribas von Portal del Priorat und Feinschmecker- Redakteur Miguel Montfort durch das Menü und die dazu abgestimmten Weine. Mehr Informationen zum Katalanischen Gourmet Festival in Berlin erhalten Sie mit der Postantwortkarte auf Seite 61 oder unter www.vinaturel.de. Reservieren Sie direkt im Facil, Tel. 030-59005-1234. Verschiedene Stationen in Toprestaurants in Deutschland und der Schweiz haben Michael Kempf nicht nur die nötige Handwerkskunst, sondern auch vielfältige Inspirationen für seine Küche gegeben. Bei Dieter Müller holte er sich seinen letzten Schliff, um im Jahr 2003 die Leitung als Küchenchef im Facil zu übernehmen. Seit nunmehr acht Jahren gehört er zu den Würdenträgern der Sternegastronomie. Facil – The Mandala Hotel | Vinaturel Weinreise Portal de Priorat Tros Blanc 2009 & Kabeljau auf der Haut gebraten, Rettich, Koriander und Wacholder Michael Kempf: »Dies ist ein sehr überraschender Gang. Die Verbindung der Rettich-Texturen mit der cremigen Sauce erzeugt ein außergewöhnliches Genusserlebnis. Dieses wird auch durch den besonderen Wacholdergeist aus der Stählemühle erzeugt.« Felix Voges: »Das Spannungsfeld zwischen dem Kabeljau und dem Rettich braucht einen Wein, der, wie die Sauce Riche, ohne weitere Aufregung mit Schmelz bindet. Der reine Garnacha Blanca Tros Blanc besitzt diese Eigenschaften mit subtilen Aromen, mittelschwerem Körper und einer unglaublichen Präsenz.« Michael Kempf Felix Voges Felix Voges ist dem Facil nun schon über ein Jahrzehnt als Sommelier treu. Seine Gäste können sich über eine ausgewählte umfangreiche Weinkarte mit einer ausgesprochenen Jahrgangstiefe freuen – und das Ganze zu äußerst moderaten Preisen! 38 VINATUREL VINATUREL 39
Vinaturel Weinreise | Facil – The Mandala Hotel Facil – The Mandala Hotel | Vinaturel Weinreise Portal de Priorat Somni 2009 & Bisonfilet, Selimspfeffer und Moor-Sieglinde Michael Kempf: »Der deutsche Klassiker – Fleisch, Sauce, Kartoffeln –, diesen haben wir modern und puristisch interpretiert.« Felix Voges: »Der Somni ist das, was man einen großen Priorato nennt. Mit seinem mächtigen Körper liefert er das Feuer für das fleischige Bisonfilet, die Marksauce und die erdige Moor-Sieglinde.« Alta Atella Blanc de Neu 2009 & Dessert von Matchatee, Kalamansi und Schokolade Michael Kempf: »Ein sehr überraschender Spannungsbogen von cremiger weißer Schokolade, frischer Kalamansi- Mandarinen-Note und würzigem grünem Tee.« Felix Voges: »Der Blanc de Neu weist eine dezente Frucht auf, von üppiger Exotik keine Spur. Dafür hat er eine ebenso feine Note von Botrytis, die eine klare Verwandtschaft zum Tee beschreibt. Er hat eine niedrige Säure, was ihn generell zum passenden Begleiter von weißer Schokolade macht.« 40 VINATUREL VINATUREL 41
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Seite 9 und 10: Vinaturel Weinreise | Parioli - Hot
Seite 11 und 12: Eine Weinreise | Fischers Fritz And

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