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Eine Vinaturel Weinreise Weinreise | Weinbar | Weinbar Rutz Rutz<br />
Weinbar Rutz | Vinaturel Weinreise<br />
RVon Rebellen und schrägen Vögeln<br />
Rebellen werden schon mal als schräge Vögel betrachtet. In<br />
Berlin, Hauptstadt der Avantgarde und Kunst, ist beides eher<br />
eine Auszeichnung. Dies hat seine Berechtigung, wie die<br />
Weinbar Rutz eindrucksvoll zeigt. Das Rutz versteht sich selbst<br />
als Start- und Landebahn für schräge Vögel. Hier ist man dem<br />
Neuen aufgeschlossen, ohne Traditionen aus den Augen zu<br />
verlieren. So ist die Wiederbelebung deutscher Klassiker fester<br />
Bestandteil des Küchenkonzepts von Chefkoch Marco Müller.<br />
Der Mut zu Neuem und unerschlossenem Terrain eröffnet<br />
unbekannte Horizonte und ebnet so den Weg für das<br />
Individuelle und Unverfälschte.<br />
Weinbar RutzTerroir<br />
al Limit »Pedra de Guix« 2009 &<br />
Krosser Kabeljau, Kapuzinerkresse, Beelitzer Spargel, Austern Beurre Blanc<br />
Billy Wagner: »Der auf der Haut in Butter gebratene Kabeljau hat einen<br />
frischen, klaren Meeresgeschmack. Die Kapuzinerkresse als Blüte, Pesto<br />
und Kresse verleiht dem Gang die geschmackliche Tiefe. Die Frische des<br />
ersten Beelitzer Spargels und die Austern Beurre Blanc –<br />
inklusive Säurebett – geben dem Pedra de Guix die Kraft, die er braucht.<br />
In bester Weißer-Burgunder-Manier mit salziger und präziser Frucht und<br />
mit feinstem Holzeinsatz strahlt dieser weiße Spanier. Mit seiner zartfruchtigen<br />
Würze mit wahrer Länge, ohne laute plakative Frucht ist das<br />
einer der elegantesten Weißen aus Spanien.«<br />
Auch die Kritiker sind von dieser Philosophie und dem<br />
Können der Crew überzeugt. Ein Stern und 17 Gault-Millau-<br />
Punkte sind der beste Beweis: Hier ist die moderne und zeitlose<br />
Interpretation klassischer Gerichte geglückt. Das Menu erzählt<br />
eine Geschichte und führt durch Müllers kreative Küche.<br />
Durch den besonderen Menüaufbau bekommt der Gast die<br />
Möglichkeit, ein Inspirationsmenü zu erfahren. Dieses<br />
Menü umfasst sechs mal zwei Gänge, die jeweils einem<br />
»Hauptdarsteller« gewidmet sind. Auf den ersten Blick<br />
scheinbar ungewöhnliche Produkte werden einzigartig und<br />
sehr harmonisch kombiniert. Im Vordergrund steht dabei<br />
immer ein einzelnes Produkt, das durch seine Qualität be-<br />
sticht. Der größte Teil der Produkte kommt aus dem Berliner<br />
Umland, teilweise sogar aus eigener Haltung und eigenem<br />
Anbau. Hier zeigt sich der Hang zur Produktbesessenheit.<br />
Katalanisches Gourmet Festival in der Weinbar Rutz<br />
Marco Müller und Billy Wagner haben für das Katalanische Gourmet Festival ein<br />
auf die Weine von Terroir Al Limit perfekt abgestimmtes Menü kreiert. Lesen Sie<br />
hier vorab Billy Wagners Inspirationen zu seinen Wein-Menü-Kombinationen.<br />
Kommen Sie nach Berlin und verkosten Sie das komplette Weinmenü im Mai in<br />
der Weinbar Rutz oder kommen Sie am Sonntag den 29.4.2012 zum Premierenabend.<br />
Hier führen Dominik Huber und Billy Wagner durch das Menü. Mehr<br />
Informationen zum Katalanischen Gourmet Festivals in Berlin erhalten Sie auf<br />
der Postantwortkarte auf Seite 61 oder unter www.vinaturel.de. Sie können auch<br />
gleich direkt in der Weinbar Rutz unter Tel. 030-246287-60 buchen.<br />
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