Rezepte rund um den Dithmarscher Kohl - Amt Marne-Nordsee
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Wirsingomelette600 g Wirsing100 g Zwiebeln1 ½ El Sonnenbl<strong>um</strong>enöl1 große Tomate¾ Brühwürfel60 g Butter1 gestr. Tl Majoran¼ Tl gem. KorianderGer. Muskatnuss6 Eier½ Tl Kräutersalz2 El feingeh. PetersilieWirsing in 2 cm breite Streifen schnei<strong>den</strong>.Zwiebeln im Sonnenbl<strong>um</strong>enöl glasig dünsten.Die gewürfelte Tomate mit dem Gemüsebrüh-Würfel und <strong>den</strong> Wirsingstreifen zu <strong>den</strong> Zwiebeln geben.20 Min. dünsten, die Hälfte der Butter unter-Ziehen und mit <strong>den</strong> Gewürzen abschmecken.Die Eier mit Salz verquirlen.Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen.Zuerst <strong>den</strong> Wirsing hineinlegen und dann die Eier darübergießen.Die Omelette in der geschlossenen Pfanne bei geringer Hitze stocken lassen.Z<strong>um</strong> Schluss mit Petersilie bestreuen.Dazu: Kartoffelpüree oder Käsekartoffeln.Tipp: Alle kräftigen Wintergemüse schmecken noch herzhafter, wennman sie mit Gemüsebrühwürfel statt mit Salz würzt.7
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