Rezepte rund um den Dithmarscher Kohl - Amt Marne-Nordsee
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Rosenkohlauflauf1 kg Rosenkohl ca. 15 Min. in Salzwasser garen, gut abtropfenlassen und in eine gefettete Auflaufformgeben (mit Deckel)300 g Schinken in Streifen schnei<strong>den</strong>und darüber verteilen.4 Eier verquirlen und darüber geben.1/8 l Milch Bei 200 Grad im Backofen 35 Min. backen.Salz, PfefferMuskat1/8 l Brühe Deckel abnehmen, mit100 g Käse bestreuen und weitere 15 Min. überbacken.Dazu: Kartoffeln oder Meterbrot servieren.Parforcekohl mit Joghurt1 Wirsingkohl ca. 750 – 1000 g vierteln, Strunk herausschnei<strong>den</strong>und in zentimeterbreite Streifen schnei<strong>den</strong>3 Zwiebeln halbieren, in Halbringe schnei<strong>den</strong>1 unbeh. Zitrone in Scheiben schnei<strong>den</strong>2 l Wasser z<strong>um</strong> Kochen bringen1 Tl Salz1 Lorbeerblatt2 Gewürznelken1 Tl Zucker alles hinzufügen<strong>Kohl</strong>, Zwiebeln und Zitrone in dem Sud 40 Min. kochen.50 g Butter schmelzen1 Becher Joghurt1 ½ El MehlJoghurt mit flüssiger Butter und Mehl glattrühren, die kochende <strong>Kohl</strong>brühedamit andicken, das Lorbeerblatt herausnehmen.Dazu: Schweinekotelett und Petersilienkartoffeln.8
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