AMT DER NIEDERÖSTERREICHISCHEN LANDESREGIERUNG ...

Kurzzeichen:M 2Bildungsziele:Modulthema:Be-, Verarbeitung und VermarktungDer/Die Studierende soll- wesentliche Aspekte der globalen und regionalen Produktion und des Konsums beschreiben;- Ernährungsgewohnheiten verschiedener Gesellschaften erklären;- Potentiale von Green Care im Obst- und Gemüsebereich kennen;- artikel- und sortenspezifische Anforderungen an Lagerung, Transport und Verpackung vonFrischgemüse und Frischobst beschreiben;- Anforderungen an einen Vermarktungsbetrieb erläutern;- wesentliche Aspekte für ein nachhaltiges, umweltschonendes Produktmanagement nennen;- grundlegende Analysemethoden erklären und Analyseergebnisse interpretieren.Bildungsinhalte:Bedeutung der Obst- und Gemüsebranche II- Globale und regionale Bedeutung- Ernährungsgewohnheiten der Gesellschaft: Obst- und Gemüsekonsum in der Gesellschaft- Rolle und Verantwortung der Konsumenten- Aspekte der Bildung für nachhaltige Entwicklung- Soziale und therapeutische Möglichkeiten im Obst- und GemüsebereichProduktentwicklung und Produktmanagement- Produktentwicklung/Produktmanagement (Auswahl von Sorten, Kalibrierung, Selektion,Verpackung, Shelf Life…)- Verarbeitung des Rohproduktes samt nachgelagerten Stufen- Convenience im Bereich Frischgemüse und Frischobst- Umweltaspekte- Lagertechnik und LogistikGrundlagen der Analytik in der Lebensmittelproduktion und –sicherheit- Grundlagen der AnalytikZertifizierbare (Teil-)Kompetenzen:Der/Die Absolvent/in ist in der Lage,- die gesellschaftliche Bedeutung des Obst- und Gemüsekonsums darzulegen und Auswirkungen derErnährungsgewohnheiten auf die Obst- und Gemüsebranche sowie auf die Gesellschaft zuerkennen und zu kommunizieren;- sortenspezifische Aspekte von Lagerung, Verarbeitung, Transport und Verpackung vonFrischgemüse und Frischobst an ausgewählten Beispielen zu beschreiben, im eigenen Handeln zuberücksichtigen und das erworbene Wissen weiterzugeben;- aufgrund von Analyseergebnissen Schlussfolgerungen und Handlungsweisen abzuleiten und zuargumentieren;- therapeutische und sozialpädagogische Möglichkeiten im Obst- und Gemüsebereich zuberücksichtigen.Leistungsnachweise:Modulprüfung bestehend aus schriftlicher Leistungsfeststellung und Posterpräsentation6