EPD-Kochbuch

Gemüsekuchen mit SpargelnPizza Margherita(ca. 25 MZ)12 ML Ruchmehl10 ML Stabipanmehl1 TL Zucker8–9 dl lauwarmes Wasser1 ML Streuwürze1 Ruchmehl in eine Schüssel geben undeine Vertiefung machen.2 Hefe zerkleinert beigeben.3 Wenig Zucker und wenig lauwarmesWasser beimischen.5 Min. ziehen lassen.4 Stabipanmehl und das restliche Wasserhinzufügen und alles gut kneten/mischen.Teig ca. 30 Min. ruhen lassen.5 Nun den Teig auswallen und auf ein mitBacktrennpapier ausgelegtes Blech geben.Nochmals 30 Min. gehen lassen.Belag:3 ML Tomatensuppe3 ML Champignonsuppe3 ML Neutralmolke2 Peperoni1 Tomatensuppe mit 2 dl Wasser, Basilikum,Tabasco und Streuwürze ca. 5 Minutenmixen2 Champignonsuppe mit 2 dl Wasser würzenund ca. 2 Minuten mixen. Nun alles aufden Teig verteilen.3 Neutralmolke mit 2 dl Wasser gut mixenund zum Schluss auf die Pizza geben. MitPeperoniwürfelchen darüber geben.4 Bei ca. 160°C 40 bis 60 Min. auf dermittleren Rille backen.Gemüsekuchen (8 MZ)4 ML Sojakleie2 ML Neutral-Müesli3 ML Kartoffelsuppe3 ML TomatensuppeSaisongemüseKräuter und Gewürze (Thymian,Basilikum, Pfeffer, etc.)1 Alle EPD-Produkte mit 3 bis 4 dl Wasser zueinem geschmeidigen Teig verrühren.2 Die Mischung auf ein mit Backtrennpapierausgelegtes Blech geben.3 Den Teig bei ca. 160°C 40 bis 60 Min.auf der mittleren Rille backen.4 In der Zwischenzeit, das Gemüse in dünneStreifen schneiden und kurz andünsten.Mit Bouillon und Kräutern leicht würzen.Reduktion - Phase 2Guss:1 dl Wasser2 ML Neutralmolke1 Neutralmolke und Wasser schaumigmixen und würzen.2 Gemüse ohne Flüssigkeit auf den vorgebackenenTeig verteilen.3 Molkeguss darüber geben und nochmalsbei ca. 165° C 15 bis 20 Minuten im Backofenbacken.VARIANTE: Gemüsekuchenmit Spargeln1 Teig wie Gemüsekuchen herstellen.2 Nach 30 bis 40 Minuten den Molkegussauf den Teig verteilen.3 15 bis 20 Minuten bei 165 °C imBackofen backen. Zum Schluss die frischen,weich gekochten Spargeln auf dem Gemüsekuchenverteilen.11