EPD-Kochbuch

Maccaroni mit Pouletstreifen und GemüseAsiagemüse mit PouletMaccaroni mit Pouletstreifenund Gemüse(2 Portionen)80 g Maccaroni300 g Pouletstreifen400 g Gemüse, frisch oder tiefgefroren,in Streifen geschnitten2 EL Olivenöl1 KL Zwiebel, fein gehacktSalz, Pfeffer, Kräuter nachBelieben2 TL Pesto aus dem Glas z.B. Barilla1 Maccaroni in Salzwasser kochen2 Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen.Pouletstreifen zugeben und anbraten. Danndie gehackten Zwiebeln und das Gemüsebeifügen und alles zusammen 10 Min.dünsten.3 Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.4 Die gekochten Teigwaren und den Pestozugeben und alles zusammen gut durchmischen.Asiagemüse mit Poulet(2 Portionen)300 g Geschnetzeltes Pouletfleisch2 EL Rapsöl1 Zwiebel, fein gehackt2 EL Sojasauce1 TL grüne Currypaste600 g Asia Gemüse, tiefgefroren2 EL Halbrahm oder Kokosmilch1 Rapsöl in Wok oder grosser Pfanne erhitzen,geschnetzeltes Pouletfleisch beigebenund kurz anbraten.2 Sojasauce und grüne Currypaste zugeben,unterrühren und 5 Min. köcheln lassen.3 Gemüse zugeben, gut mischen und nochmalsca. 10 Min. leicht köcheln lassen.4 Halbrahm oder Kokosmilch beifügen undalles gut abschmecken mit Salz und Pfeffer.Mit Reis (45 g) oder ½ Stück Vollkornbrotservieren.Couscous mit Gemüseund Kichererbsen(2 Portionen)1 Zwiebel, grob würfeln2 Tomaten, würfeln400 g Würfel Gemüse, z.B. Zucchini,Auberginen, Kürbis, Karotten1 dl Gemüsebouillon½ KL Kreuzkümmel-Pulverwenig Harissa oder Peperoncini, feingehackt oder Pfeffer½ Brief Safranpulver60 g Kichererbsen (aus der Dose)80 g Couscous-Griess1 EL Olivenöl1 Öl erhitzen, Zwiebeln anbraten, danndas übrige Gemüse beifügen und gründlichdurchbraten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen,das Kreuzkümmel-Pulver beifügenund das Gemüse darin knackig weichköcheln. Harissa und Safranpulver beifügenund mit Salz abschmecken.2 Den Couscous nach Vorschrift auf der Packungzubereiten. Am Schluss die Kichererbsenmit dem Couscous erwärmen, mit demOlivenöl und wenig Salz würzen.3 Zum Anrichten den gedämpften Couscousauf 2 Teller geben, ein Loch in derMitte machen und das gekochte Gemüsemit einer Schaumkelle hineingeben. DieSauce separat servieren.22Stabilisation - Phase 3