April 2011 - Lebenshilfe LD Süw

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WERKSTATT AKTUELL HERXHEIM
Rosel Borbe
Josef Gluvakov
Hygiene ist beim Umgang mit Lebensmitteln
oberstes Gebot! Unachtsamkeit kann zu ernsten
Infektionskrankheiten führen. „Ich fühle mich
sehr wohl hier“ schwärmt Rosel Borbe über
ihre Arbeit in der Küche.
Zum Schluss: Vier Fragen an die Küchenleiterin
Klara Löhr.
Fokus: „Zunehmend müssen Sie Mitarbeiter mit
Diabetes, Nahrungsmittelunverträglichkeiten
und Allergien, aber auch Reduktionskost bei
starkem Übergewicht berücksichtigt werden. Wie
schaffen Sie dies alles?“
Klara Löhr: „Da apetito auch Sonderkost mit genauen
Angaben zu den Inhaltstaoffen anbietet,
können wir eine Diätkost selbst zusammenstellen.
Insgesamt ist die Planung für Diätessen schwierig
und mit Aufwand verbunden.“
Fokus: „Welche Arbeiten müssen neben dem Kochen
noch erledigt werden?“
Klara Löhr: „Die Bestellung der Vorräte (Früstück
und Mittagessen, Reinigungsmittel etc.), die
Speisefolge festlegen, Hygieneschulungen, Bewirtung
von Gästen und, und, und.“
Fokus: „Welches sind die beliebtesten Gerichte
und wie können Sie auf die Wünsche
Ihrer Kunden eingehen?“
Klara Löhr: „Eindeutig Nudelgerichte. Natürlich
auch Schnitzel mit Pommes. Ich versuche den
Speiseplan so zu gestalten, damit jeder mal sein
Lieblingsessen findet.“
Fokus: „Wenn Sie sich von einer Küchenfee
etwas wünschen dürften, was wäre dies? Manchmal
sollte sie die Zeit zwischen 10.00 und 12.00
Uhr anhalten können.“
Klara Löhr Anika Dampf
Ein Mann für alle Fälle!
Josef Gluvakov, der seit Jahren in der SPW arbeitet
und die Küchencrew unterstützt, ist im
Team der Mann für alle Fälle. Ausgedehnte Botengänge
sind eine seiner besonderen „Spezialtätigkeiten“.
(ew)
© Marko-Greitschus/PIXELIO