17. März 2010 - WM hoch 3

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8 W W Die HOHE SCHULE des Weines WBS Krems: Innovations- und Kompetenzzentrum in NÖ Exakt 100 Jahre nach den Anfängen des staatlichen Schulwesens unter Maria Theresia wurde in der fünftgrößten Stadt Niederösterreichs eine Fachschule aus der Taufe gehoben, die die Ausbildung zahlreicher Winzergenerationen nachhaltig beeinflussen sollte. Auf Basis einer kaiserlichen Entschließung wurde am 15. Oktober 1874 die Wein- und Obstbauschule in Krems gegründet und trat damit die offizielle Nachfolge der damaligen „Klosterneuburger Winzerschule“ an. Seither ist freilich viel Wasser die Donau hinunter geflossen, dem Auftrag von anno dazumal, wonach „für alle Kinder eine optimale Bildungsentfaltung“ gesichert werden sollte, ist man in Krems aber bis Seit April 2008 steht Mag. Dieter Faltl als Direktor der WBS Krems für eine offene Schule als Anlaufstelle für Schüler und Erwachsenenbildung. heute treu geblieben: „Aufgabe der Schule ist es, durch die Vielfalt ihrer Fachgebiete zur Sicherung der wirtschaftlichen Lebensgrundlagen landwirtschaftlicher Betriebe wirksam beizutragen.“ Dem offiziellen Leitbild entsprechend, wird Bildung in der Weinbauschule Krems als ganzheitlicher Auftrag gesehen. Neben der Vermittlung technischer Fertigkeiten stehen Persönlichkeitsbildung Die Managementfähigkeiten der JungwinzerInnen gewinnen zunehmend an Bedeutung. und die praktische Umsetzung fachlicher Kenntnisse auf dem Lehrplan. „Die Anforderungen an die Weinerzeugung und Führung eines Betriebes sind in den letzten Jahren enorm gestiegen. Um sich am internationalen Markt positionieren zu können, sind neben einem Top-Weinniveau auch die Managementqualitäten der Jungwinzer gefragt“, erklärt Dir. Mag. Dieter Faltl, der seit April des Vorjahres für die Leitung der Schule verantwortlich zeichnet. Mit 35 Jahren hat der ehemalige HAK-Lehrer (11 Jahre) die Herausforderung angenommen, die Geschicke der Schule zu lenken und die Schülerinnen und Schüler mit dem notwendigen Rüstzeug für die Zukunft auszustatten. Eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Aufgabe, deren Übernahme er - nach eigenen Angaben - noch keine Sekunde bereut hat. Als unmittelbarer Nachfolger von Dr. Rudolf Danner hat er mit der Schaffung des Weinmanagement-Lehrganges 1990, der Einführung der VinoHAK 1995, der Initiierung von Kursen wie z.B. dem Bio-Weinbau- Lehrgang bereits zahlreiche Modernisierungsmaßnahmen auf Erfolgskurs geführt. TEAMGEIST UND GELEBTE PRAXIS Die Positionierung der Schule als Innovations- und Kompetenzzentrum des Weines soll auch künftig weiter forciert werden. >Weg vom frontalen Unterricht, hin zur Praxis
gung, wobei das Versuchswesen und die marktorientierte Qualitätsproduktion zu den größten Stärken zählen. Krems ist die einzige landwirtschaftliche Schule, in der „Verkaufstechnik“ als eigener Gegenstand unterrichtet wird. Wie in jedem Betrieb ist die Qualität der (schuleigenen) Weine die Basis für den Erfolg. Und hier hat die WBS Krems insbesondere in der jüngsten Zeit mit zahlreichen Prämierungen für Furore gesorgt. So konnte man – um nur einige Beispiele zu nennen - mit dem „Neuburger Eiswein 2006“ einen Landessieger verbuchen, der „Riesling Campus Klassik 2008“ wurde in den erlesenen Kreis des SALON aufgenommen und der „Grüne Veltliner DAC 2008“ gilt als „Sandgruben Champion 2009“. „Auszeichnungen wie diese sind selbstverständlich ein tolles Renommee für unsere Schule“, so Faltl, „schließlich können wir damit beweisen, dass wir imstande sind, Weine auf Top-Niveau zu produzieren und unseren Schülern in puncto Weinproduktion tatsächlich etwas beibringen, das sie letztendlich für die Entwicklung ihres eigenen Betriebes nutzen können.“ Eigene Projektweine im Schulkeller lassen die Schülerinnen und Schüler selbst Erfahrungen sammeln. Um das notwendige Urteilsvermögen der angehenden Betriebs- „Weg vom frontalen Unterricht, hin zur Praxis“, lautet das Motto an der WBS Krems. ARCHITEKT CHRISTIAN MANG Ausbildung führer schulen zu können, müssen diese im Rahmen ihrer Ausbildung insgesamt 300 Weine fachkundig kommentieren. Aus dem Stegreif und vor mehreren Personen, wenn notwendig. Das gilt auch bei Weinreisen oder Praktika im Ausland, die im Rahmen der Ausbildung als Erweiterung des Horizonts und aktiver Austausch mit dem internationalen Mitbewerb gesehen werden. Auslandsplätze werden in die ganze (Wein-)Welt vermittelt. Rund ein Drittel der Fachschüler entscheidet sich für eine Auslandspraxis, rund 10 % der Weinmanagement-Absolventen arbeiten vorübergehend in Übersee, und Schüler/innen der VinoHAK wählen regelmäßig Praxisbetriebe in Frankreich, Spanien oder Portugal, um ihre Sprachkenntnisse zu verbessern. „LANG IST DER WEG DURCH LEHREN, KURZ UND WIRKSAM DURCH BEISPIELE.“ MARCUS LUCIUS ANNAEUS SENECA (RÖM. RHETORIKER UND SCHRIFTSTELLER) Der Umgang mit dem (stilvollen) Ausschenken, welche Weinempfehlung zu welcher Speise, wie präsentiere ich (m)einen Wein richtig, und wie verhalte ich mich, wenn ich das Gefühl habe, dass der Konsument „ja eh schon alles weiß“ - Herausforderungen wie diese sollen für die Absolventen der Wein- und Obstbauschule Krems künftig kein Problem darstellen, sondern Spaß an der Routine werden. „Die Schüler sollen lernen, spontan zu reagieren“, so Faltl, „das fördert das Selbstbewusstsein und den Umgang mit den Kunden.“ Der hohe Stellenwert der Wein- und Obstbauschule Krems wird übrigens in Zukunft noch um eine Dimension erweitert: Im Herbst wird die definitive Entscheidung über den bereits spruchreifen Bau eines „Weinbaukompetenz-Zentrums Krems“ fallen. Damit wird eine moderne Kellerei mit Versuchs- und Verkostungseinrichtungen geschaffen, um die Ausbildung und Beratung der NÖ Winzer auf international hohem Niveau noch weiter forcieren zu können. www.arch-mang.at Dominikanerplatz 2/1 A-3500 Krems/Donau Tel.: +43 (0) 2732 / 72 560-0 Fax: +43 (0) 2732 / 72 560-22 e-mail: office@arch-mang.at 9
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