Peiting backt - Süßes aus dem Pfaffenwinkel

Französische
Orangentörtchen
Rührteig:
tränken:
dekor:
60 g Butter
3 Eier, 130 g Zucker, abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange,
60 g Mehl, 60 g Speisestärke, ½ TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
80 ml Orangensaft
Puderzucker
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Orangenschale, Mehl, Speisestärke und Backpulver
mischen und mit der Butter unter die
Schaummasse ziehen.
Den Teig in eine gefettete oder mit Papierförmchen
ausgelegte Muffin-Form füllen.
Die Mandelblättchen darüberstreuen und
backen.
Backzeit: 25 bis 30 Min. bei 180 °C (160 °C)
Die heißen Muffins mit dem Orangensaft
beträufeln.
Abgekühlt mit Puderzucker bestäuben und
nach Belieben verzieren.
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Herzog-Guglhupf
Rührteig:
Dekor:
250 g Butter, 250 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 6 Eier, 2 EL Rum
350 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 250 g Sahne
200 g Kuvertüre Zartbitter
50 g gehackte Haselnüsse
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker
und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Die Eier nach und nach zugeben. Den Rum
zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver
mischen und mit der Sahne auf mittlerer
Stufe unterrühren.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte
Guglhupf-Form streichen und
backen.
Backzeit: ca. 50 Min. bei 180 °C (160 °C)
Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad
schmelzen. Den abgekühlten Kuchen
damit überziehen.
Die Haselnüsse ohne Fettbeigabe hellbraun
rösten und über den Kuchen streuen.
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