Peiting backt - Süßes aus dem Pfaffenwinkel
Was braucht es für ein gutes Backbuch? Viele bewährte Rezepte aus heimischen Backstuben passionierter Hobbybäcker für jede Gelegenheit. Das gibt's in diesem Buch: Kuchen, die schnell zusammengerührt sind, himmlische Torten, fruchtig-saftige Obstkuchen und Kleingebäck fürs gannze Jahr.
Was braucht es für ein gutes Backbuch? Viele bewährte Rezepte aus heimischen Backstuben passionierter Hobbybäcker für jede Gelegenheit. Das gibt's in diesem Buch: Kuchen, die schnell zusammengerührt sind, himmlische Torten, fruchtig-saftige Obstkuchen und Kleingebäck fürs gannze Jahr.
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Pflaumen-Schichttorte<br />
Rührteig:<br />
Belag:<br />
Füllung:<br />
Dekor:<br />
125 g Butter, 90 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 3 Eier<br />
250 g Mehl, 2 EL Kakao, 2 TL Backpulver, 50 ml Milch, 50 g Mandelblättchen<br />
500 g Pflaumen oder Zwetschgen, 450 ml Johannisbeernektar<br />
1 Pck. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, ¼ TL Zimt<br />
4 Blatt Gelatine<br />
500 g Mascarpone, 250 g Quark (40 %), 80 g Zucker, 1 EL Vanillezucker,<br />
100 ml Zitronensaft<br />
1 Blatt Gelatine, 25 g weiße Kuvertüre<br />
Die Butter mit <strong>dem</strong> Zucker und <strong>dem</strong> Vanillezucker<br />
schaumig rühren. Die Eier nach und<br />
nach zugeben. Mehl mit Kakao und Backpulver<br />
mischen und mit der Milch auf mittlerer<br />
Stufe unterrühren. Mandelblättchen unterheben.<br />
Den Teig in eine gefettete Springform<br />
(28 cm Ø) streichen und backen.<br />
Backzeit: ca. 35 Min. bei 180 °C (160 °C)<br />
Die Pflaumen (Zwetschgen) waschen, entsteinen<br />
und in dünne Spalten schneiden.<br />
In 400 ml Nektar 5 Min. köcheln lassen.<br />
Puddingpulver, Zucker und Zimt mit <strong>dem</strong><br />
restlichen Nektar glatt rühren. Zum Kompott<br />
geben und einmal aufkochen.<br />
Vom Tortenboden einen dünnen Deckel<br />
abschneiden und den Boden mit einem<br />
Tortenring umschließen. Knapp 2 / 3 des<br />
Kompotts darauf verstreichen und abkühlen<br />
lassen.<br />
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.<br />
Restliche Zutaten für die Füllung verrühren.<br />
Gelatine nach Anleitung auflösen und unterrühren.<br />
Die Creme auf das Kompott streichen<br />
und den zweiten Tortenboden darauflegen.<br />
Die Gelatine einweichen. Restliches Kompott<br />
nochmals leicht erhitzen und die <strong>aus</strong>gedrückte<br />
Gelatine darin auflösen. Auf der<br />
Torte verteilen und 2 Std. kühl stellen.<br />
Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad<br />
schmelzen. Die Torte damit verzieren.<br />
FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF<br />
FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF FFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFFF<br />
Torten<br />
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