Meat the Green

SCHINKENGIPFELI
Füllung:
200 g Räuchertofu
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
100 g vegane Saucencrème
1 TL Paprika, edelsüss
1 TL Senf, mittelscharf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
–
2 Päckchen veganer Blätterteig, gekühlt
2 EL vegane Saucencrème
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
–
Für die Füllung den Räuchertofu grob zerkleinern,
in ein hohes Gefäss geben und mit dem Mixstab
pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die
Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein
hacken und im heissen Öl bei mittlerer Hitze andünsten,
bis sie goldbraun sind. Vorsicht: Nicht
verbrennen, sonst wird der Knoblauch bitter!
–
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein
hacken. Die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie
mit dem Räuchertofu und den restlichen Zutaten
für die Füllung in einer Schüssel sorgfältig mischen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
–
Den Blätterteig auseinanderfalten und in 30 Dreiecke
à 10 cm Seitenlänge schneiden. Die Teigdreiecke
jeweils mit der Spitze nach oben und einer
geraden Seite nach unten auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. Je 1 Teelöffel Füllung am
unteren geraden Rand verteilen, den Teig vom
unteren Rand leicht über die Füllung klappen und
das Gipfeli dann zur Spitze hin aufrollen. Mit den
restlichen Gipfeli so verfahren, bis alle fertig aufgerollt
sind.
–
Die Gipfeli mit veganer Saucencrème bepinseln
und bei 180 °C im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Die Schinkengipfeli schmecken warm oder kalt.
Tipp: Den Blätterteig erst aus dem Kühlschrank
holen, wenn die Füllung fertig ist.
Er wird sonst weich und lässt sich nicht mehr schön
verarbeiten. Daher am besten portionsweise
arbeiten und jeweils nur einen Teil des Blätterteigs
auf einmal aus dem Kühlschrank holen.
60 Minuten (inkl. Backzeit) | 30 kleine Gipfeli