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SCHINKENGIPFELI Füllung: 200 g Räuchertofu 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl ½ Bund Petersilie 100 g vegane Saucencrème 1 TL Paprika, edelsüss 1 TL Senf, mittelscharf Salz, Pfeffer aus der Mühle – 2 Päckchen veganer Blätterteig, gekühlt 2 EL vegane Saucencrème Den Backofen auf 180 °C vorheizen. – Für die Füllung den Räuchertofu grob zerkleinern, in ein hohes Gefäss geben und mit dem Mixstab pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und im heissen Öl bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie goldbraun sind. Vorsicht: Nicht verbrennen, sonst wird der Knoblauch bitter! – Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit dem Räuchertofu und den restlichen Zutaten für die Füllung in einer Schüssel sorgfältig mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. – Den Blätterteig auseinanderfalten und in 30 Dreiecke à 10 cm Seitenlänge schneiden. Die Teigdreiecke jeweils mit der Spitze nach oben und einer geraden Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Je 1 Teelöffel Füllung am unteren geraden Rand verteilen, den Teig vom unteren Rand leicht über die Füllung klappen und das Gipfeli dann zur Spitze hin aufrollen. Mit den restlichen Gipfeli so verfahren, bis alle fertig aufgerollt sind. – Die Gipfeli mit veganer Saucencrème bepinseln und bei 180 °C im Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Schinkengipfeli schmecken warm oder kalt. Tipp: Den Blätterteig erst aus dem Kühlschrank holen, wenn die Füllung fertig ist. Er wird sonst weich und lässt sich nicht mehr schön verarbeiten. Daher am besten portionsweise arbeiten und jeweils nur einen Teil des Blätterteigs auf einmal aus dem Kühlschrank holen. 60 Minuten (inkl. Backzeit) | 30 kleine Gipfeli
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