Meat the Green

SATAY-SPIESSE
Knoblauch-Kokos-Marinade:
5 Knoblauchzehen
2 TL Hiltl Curry
0,5 dl Kokosmilch
2 EL Sojasauce
1 EL Rohzucker
2 EL neutrales Pflanzenöl
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5 Quornschnitzel
–
Satay-Sauce:
30 g Palmzucker
1 EL neutrales Pflanzenöl
½ EL rote Thai-Currypaste (S. 120/121)
50 g gehackte Erdnüsse
1,5 dl Kokosmilch
1 TL Limettensaft
1½ EL Sojasauce
–
15 Holzspiesse
Für die Marinade den Knoblauch schälen und fein
hacken. Dann in einer Schüssel mit den restlichen
Zutaten vermischen.
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Die Quornschnitzel längs dritteln und auf Holzspiesse
stecken. Dann auf ein mit Backpapier belegtes
Blech oder in eine Gratinform legen, mit
der Marinade bestreichen und 30 Minuten ziehen
lassen.
–
Währenddessen für die Satay-Sauce den Palmzucker
im Mörser in kleine Stücke zerstampfen oder
mit einem scharfen Messer zerkleinern. Das Öl in
einem Topf erhitzen, die Currypaste dazugeben
und kurz anbraten. Die gehackten Erdnüsse mit
den restlichen Zutaten dazugeben und bis zur gewünschten
Dicke einkochen. Dann die Sauce mit
dem Stabmixer grob mixen und abkühlen lassen,
dabei dickt sie noch mehr ein.
–
Die Satay-Spiesse aus der Marinade nehmen und
auf dem Grill rundum goldbraun braten. Mit der
Satay-Sauce servieren.
Tipp: Anstatt Quorn können auch Tempeh
oder Tofu verwendet werden. Diese dafür
in 1 cm breite Streifen schneiden.
50 Minuten | 15 Spiesse