Informationen zu den Finalkandidaten - Verein Käsesommelier ...

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WAHL ZUM KÄSESOMMELIER DES JAHRES 2010
Freitag 2. Oktober 2009, Stiegl Brauwelt, Salzburg
Diplom Käsesommelière
ULRIKE SKRYPEK
Diplom Käsesommelier
Herbert Gundacker
DIE FINALKANDIDATEN
Geb. 15.08.1982
Wohnhaft: 5071 Wals-Himmelreich
Berufliche Tätigkeit:
Restaurantfachfrau im
Restaurant Riedenburg, Salzburg
Geboren wurde Ulrike Skrypek im deutschen
Cottbus, wo sie auch ihre Kindheit verbrachte.
Nach kurzem Schnuppern in die einzelnen
Berufe entschied sie sich für die Ausbildung
zur Restaurantfachfrau. Nach erfolgreich
bestandener Lehrabschlussprüfung zog es sie
nach Süd-Deutschland, wo sie sozusagen in
einer „zweiten Lehrzeit“ erfuhr, was beste
Gastlichkeit und die Welt des Käses und
Weines bedeutet. Sie wechselte dann nach
Österreich/Salzburg, wo sie ihr erworbenes
Fachwissen anwenden und erweitern konnte.
Das enorme Wissen des Maitres über Käse
weckte Neugierde und entfachte in der
charmanten jungen Dame eine besondere Liebe
zu Käse. 2009 absolvierte sie die Ausbildung
zur Diplom-Käsesommelière.
Geb. 09.04.1966
Wohnhaft: 1110 Wien
Berufliche Tätigkeit: Außendienst für die
Firma Berglandmilch, Wien
Der gebürtige Wiener Herbert Gundacker
absolvierte bereits 1996 als einer der ersten in
Österreich erfolgreich die Prüfung zum Diplom
Käsesommelier. Seine Leidenschaft für Käse
entdeckte der Käsexperte jedoch schon 10 Jahre
zuvor und wurde 1985 Mopro Abteilungsleiter in
der Merkur Warenhandels AG. 1988 stieß er
dann zur Firma Berglandmilch, wo er heute als
Gebietsmanager und Seminarleiter der
Schärdinger Käseakademie tätig ist. Mit mehr
als 20 Jahren Berufserfahrung im Umgang mit
Käse, zelebriert der diplomierte Fachmann
sorgfältig die ganze Käsevielfalt Österreichs.
Herbert Gundacker ist auch bekannt für seine
innovativen Ideen im Bereich „Käse und
Beigaben.“ Etwa durch die Entwicklung einer
Senfsauce oder ganz aktuell, „Käse und
Gemüse.“ Zu seinen Aktivitäten zählen darüber
hinaus zahlreichen Käse & Wein Seminare, wo
er sich zusammen mit bekannten
Weininstitutionen in Österreich stark engagiert,
die Käsekultur zu fördern.

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Diplom Käsesommelier
KARL-HEINZ HÖLLER
Diplom Käsesommelier
Ferdinand BAUERNHOFER
Geb. 04.05.1972
Wohnhaft: 4293 Gutau
Berufliche Tätigkeit: Koch und
Gastronomiefachmann, Gasthaus Höller
Der „waschechte“ Öberösterreicher lebt und
arbeitet in Gutau, im Mühlviertel. Schon früh
machte er im elterlichen Betrieb Erfahrung mit
der Gastronomie. In Freistadt erlernte er den
Doppelberuf Koch und Gastronomief-chmann.
Anschließend sammelte er Berufserfahrung im
In- und Ausland. Im Rahmen der Ausbildung
zum Küchenmeister in Klagenfurt stieß er auf
das Produkt Käse, das fortan immer
interessanter für ihn wurde. 2006 absolvierte er
in Salzburg die Ausbildung zum Diplom-
Käsesommelier und vertiefte kontinuierlich
seine Käsekenntnisse. Seine Erfahrungen gibt
er nun als Trainer in der Erwachsenenbildung
am Wifi OÖ in Form von verschiedenen
Käseseminaren weiter.
Karl-Heinz Höller ist immer auf der Suche nach
neuen Aufgaben. Die Bewerbung als
Finalkandidat für die Wahl zum Käsesommelier
des Jahres 2010 war daher eine
Herausforderung, der er sich gerne stellte.
Geb. 27.08.1978
Wohnhaft: 8162 Passail
Berufliche Tätigkeit: Küchenchef im
Hotel Hochschober
Aufgewachsen in Tober bei Passail im
Almenland, Bezirk Weiz. In Passail absolvierte
er auch die Kochlehre um danach auf Saison zu
gehen. Zuletzt arbeitete er im renommierten
Zürserhof am Arlberg als Gardemanager und
war mitverantwortlich für das Käseangebot. Zu
dieser Zeit erfuhr er erstmals, welches
wertvolles und vielfältiges Gut der Käse ist.
Um sich mit der „Käsewelt noch intensiver
vertraut zu machen, verbrachte er einige Zeit
auf einer Alm, wo er beim Käsen selbst Hand
anlegte. Anschließend arbeitete er sechs Monate
in Irland und ein Jahr in Neuseeland. Zurück in
der Heimat bot sich die Möglichkeit, im
bekannten Hotel Hochschober/Turracher Höhe
die verantwortungsvolle Aufgabe als Küchenchef
zu übernehmen.
Mit 24 Jahren wurde ihm die Auszeichnung
zum diplomierten Küchenmeister verliehen. Die
Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier, die
2009 am Wifi Kärnten für Bedienstete der
Hotelgruppe organsiert wurde, hat Ferdinand
Bauernhofer erfolgreich genützt, um seine
Käsekompetenz noch zu erweitern.

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Diplom Käsesommelier
HERBERT SCHOBER
Juryvorsitz beim Wettbewerb zum Käsesommelier des Jahres:
DKS Johann Grubhofer
grubhofer@kaesesommelier.at
www.kaesesommelier.at
Geb. 02.04.1957
Wohnhaft: D-78227 Singen-Bohlingen
Berufliche Tätigkeit: Selbständiger
Kaufmann, Käsefachgeschäft
Der gebürtige Stockacher (Deutschland) Herbert
Schober hat sich bereits 1980 mit einem
Käsefachgeschäft mit internationalen
Käsespezialitäten selbständig gemacht.
Seine sechs Laufmeter große Käsetheke in
einem fahrenden Verkaufswagen, umfasst weit
mehr als 70 Sorten, wobei der Österreich Anteil
gut ein Drittel ausmacht. Zu seinem Repertoire
gehören ausgefallenene und saisonbedingte
Käse wie „Bärlauchkäse“ oder aus frischer
Heumilch erzeugter Eigenmarkenkäse
„Bohlinger Erntekäse“ ebenso wie Wein aus
seinem Heimatort.
Als Einzelhändler ist Herbert Schober auch auf
Wochenmärkten in der Region vertreten. In
Zusammenarbeit mit renommierten Gastwirten
bietet er Racletteabende und Käsedegustationen
an. 2008 absolvierte er erfolgreich die Prüfung
zum Diplom Käsesommelier im WIFI Hohenems
in Vorarlberg.