Informationen zu den Finalkandidaten - Verein Käsesommelier ...

2
Diplom Käsesommelier
KARL-HEINZ HÖLLER
Diplom Käsesommelier
Ferdinand BAUERNHOFER
Geb. 04.05.1972
Wohnhaft: 4293 Gutau
Berufliche Tätigkeit: Koch und
Gastronomiefachmann, Gasthaus Höller
Der „waschechte“ Öberösterreicher lebt und
arbeitet in Gutau, im Mühlviertel. Schon früh
machte er im elterlichen Betrieb Erfahrung mit
der Gastronomie. In Freistadt erlernte er den
Doppelberuf Koch und Gastronomief-chmann.
Anschließend sammelte er Berufserfahrung im
In- und Ausland. Im Rahmen der Ausbildung
zum Küchenmeister in Klagenfurt stieß er auf
das Produkt Käse, das fortan immer
interessanter für ihn wurde. 2006 absolvierte er
in Salzburg die Ausbildung zum Diplom-
Käsesommelier und vertiefte kontinuierlich
seine Käsekenntnisse. Seine Erfahrungen gibt
er nun als Trainer in der Erwachsenenbildung
am Wifi OÖ in Form von verschiedenen
Käseseminaren weiter.
Karl-Heinz Höller ist immer auf der Suche nach
neuen Aufgaben. Die Bewerbung als
Finalkandidat für die Wahl zum Käsesommelier
des Jahres 2010 war daher eine
Herausforderung, der er sich gerne stellte.
Geb. 27.08.1978
Wohnhaft: 8162 Passail
Berufliche Tätigkeit: Küchenchef im
Hotel Hochschober
Aufgewachsen in Tober bei Passail im
Almenland, Bezirk Weiz. In Passail absolvierte
er auch die Kochlehre um danach auf Saison zu
gehen. Zuletzt arbeitete er im renommierten
Zürserhof am Arlberg als Gardemanager und
war mitverantwortlich für das Käseangebot. Zu
dieser Zeit erfuhr er erstmals, welches
wertvolles und vielfältiges Gut der Käse ist.
Um sich mit der „Käsewelt noch intensiver
vertraut zu machen, verbrachte er einige Zeit
auf einer Alm, wo er beim Käsen selbst Hand
anlegte. Anschließend arbeitete er sechs Monate
in Irland und ein Jahr in Neuseeland. Zurück in
der Heimat bot sich die Möglichkeit, im
bekannten Hotel Hochschober/Turracher Höhe
die verantwortungsvolle Aufgabe als Küchenchef
zu übernehmen.
Mit 24 Jahren wurde ihm die Auszeichnung
zum diplomierten Küchenmeister verliehen. Die
Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier, die
2009 am Wifi Kärnten für Bedienstete der
Hotelgruppe organsiert wurde, hat Ferdinand
Bauernhofer erfolgreich genützt, um seine
Käsekompetenz noch zu erweitern.