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Das Genussmagazin für Gäste, Kunden und Freunde 13. Jahrgang · Ausgabe 1 | 2016
•www.fsgg.de
UND
LEBEN
ER
GENIESSEN
editorial
Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
unsere Stärke ist
neben absolut frischer
Qualität und
herausragendem
Service die Kontinuität.
Seit über einem halben Jahrhundert
stehen wir im Dienste unserer Kunden.
Dabei müssen wir uns jedoch jeden
Tag neu erfinden, damit wir stets das absolute
Topniveau bieten können. Ein wichtiger
Aspekt ist dabei unser Personal.
Denn ohne engagierte Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter ist alles nichts. Bei uns arbeiten
Menschen, die es sich zur Aufgabe
gemacht haben, stets und ständig im Zeichen
der Dienstleistung zu stehen. Das ist
heute nicht selbstverständlich.
Traumlocations
Die FSGG bietet ihren
Kunden individuelle
Partnerlocations für Empfänge,
Hochzeiten, Geburtstage,
Kundenpartys, Sommerfeste,
Küchenpartys, Hausmessen,
Tagungen, Konzerte, Weihnachtsfeiern
und andere Veranstaltungen
an. Zu den Top-
Locations gehören Schloss
Styrum in Mülheim an der
Ruhr und die Schifferbörse
im Ruhrorter Hafen. Längst
ist Frank Schwarz an seine
alte Wirkungsstätte zurückgekehrt.
„Ich möchte gemeinsam
mit meinem Team
die Schifferbörse wieder zu
dem machen, was sie einst
war: das kulinarische Flaggschiff
in Duisburg“, sagt der
FSGG-Chef selbstbewusst.
Die Schifferbörse kann nur
exklusiv für Veranstaltungen
gebucht werden. Es findet
kein regulärer Restaurantbetrieb
statt. Seit einiger Zeit
findet man auch in der Nachbarstadt
kulinarische Höhepunkte
vom Duisburger
Großmarkt. Denn für ganz
besondere Feierlichkeiten
steht Schloss Styrum zur Verfügung.
Das Anwesen gehört
zu den fünf Veranstaltungsorten
aus dem Premiumbereich
der FSGG. Insgesamt
gibt es über 30 ausgesuchte
Locations in und um Duisburg
für Feiern aller Art.
Im Überblick
Schifferbörse
Als Handelsplatz für die
Rheinschiffer wurde die
Schifferbörse 1901 eröffnet.
Noch heute ist sie ein Ort
der Begegnung und
Kommunikation.
Schloss Styrum
Einst als Wohnhaus der
Thyssen-Generaldirektoren
genutzt, finden dort heute
festliche Empfänge,
Galaabende oder Produktpräsentationen
statt.
FRANK SCHWARZ GASTRO GROUP GMBH · Auf der Höhe 10 · 47059 Duisburg
Tel. 0203 / 45 03 90 · Fax 0203 / 45 03 915 · E-Mail: info@fsgg.de · www.fsgg.de

Roter Teppich für die TV-Welt
Duisburg steht im Rampenlicht. Am
19. März wird vor der Liebfrauenkirche
in der Innenstadt der rote Teppich
ausgerollt. Denn an diesem Tag findet die
große TV-Gala zum Deutschen Regionalfernsehpreis
2016 statt. Erstmalig wird
dieser Preis in Nordrhein-Westfalen verliehen.
Der begehrte Preis, mit dem
Fernsehmacher aus ganz Deutschland für
herausragende Leistungen im Lokal- und
Regionalfernsehen ausgezeichnet werden,
ist mittlerweile eine feste Größe in
der Medienlandschaft. Bei der Organisation
dieses außergewöhnlichen Events
setzt STUDIO 47 als erfolgreichster regionaler
Fernsehsender des Landes auf
die Unterstützung der ViVentas. „Mit der
Eventmarketinggesellschaft der Frank
Die private Fernsehwelt schaut im März auf Duisburg.
Schwarz Gastro Group haben wir den
allerbesten Partner, den man sich für eine
solche Gala vorstellen kann“, meint Sascha
Devigne, Chefredakteur von STU-
DIO 47. „Wir arbeiten hier mit einem
absolut professionellen Team zusammen,
das genau weiß, auf was es bei einer derartigen
Veranstaltung ankommt.“ Ein besonderes
Event braucht auch eine besondere
Location. Und so wurde die
Liebfrauenkirche in der Duisburger City
für diese Gala ausgesucht. Neben der
Organisation wird die FSGG als führendes
Cateringunternehmen an Rhein und
Ruhr auch den kulinarischen Part des
festlichen Abends übernehmen. Insgesamt
rechnet der Veranstalter mit 250
geladenen Gästen aus der Fernsehwelt.
Der normannische Kräuterdruide aus dem Ahrtal
Was viele Hobbygärtner für lästiges
Unkraut halten, ist für den Sinziger
Gourmetkoch und Kochbuchautor
Jean-Marie Dumaine fester Bestandteil seiner
weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannten
und ebenso beliebten Kräuterküche.
Doch neben Löwenzahn, Brennnessel
und Sauerklee gehören Trüffel zu seiner
Sammelleidenschaft. Jetzt kümmert sich
ein von ihm initiierter Verein um die Wiederansiedlung
des in Deutschland vergessenen
und streng geschützten Edelpilzes.
In der Küche seines Restaurants „Vieux
Sinzig“ weht natürlich ein französischer
Wind. Gemeinsam mit seiner Frau Colette,
mit der er seit vierzig Jahren verheiratet
ist, betreibt er in der Jugendstilvilla unweit
der Ahrmündung in den Rhein seit 1979
das Feinschmeckerrestaurant. In den
1980er Jahren begann er, die im Ahrtal gefundenen
Kräuter zu schmackhaften Delikatessen
zu verarbeiten. Seither gilt der
umtriebige Normanne als Wildkräuterpionier
in der deutschen Genusslandschaft.
Es findet sich nicht ein Gericht auf der
Speisekarte, das nicht mit Gänseblümchen,
Brunnenkresse oder anderen Kräutern der
Region zubereitet worden ist. So ist das
„Vieux Sinzig“ zu einer der wichtigsten
Gourmetadressen in Deutschland geworden.
Wenn es um die kreative Verarbeitung
von wilden Kräutern und Pflanzen geht,
hat der gewitzte Küchenmeister seine Nase
vorn. Ein weiteres wichtiges Standbein
von Jean-Marie und Colette Dumaine ist
die Gourmet-Manufaktur. Hier werden
So macht gesunde Ernährung Spaß.
Biologisch wertvoll
Eine Erfolgsgeschichte setzt sich durch. Seit
Herbst letzten Jahres bietet die FSGG mit
„BIOLOGISCH – Catering für Schulen &
Kitas“ abwechslungsreiche Vielfalt in der
Verpflegung für Kinder und Jugendliche an.
Aus den eher bescheidenen Anfängen mit
20 Portionen am Tag ist ein lukrativer Geschäftszweig
geworden. „Mittlerweile gehören
fünf Kindertagesstätten, zwei Schulen
sowie zwei Unternehmen in Duisburg,
Dinslaken und Mülheim an der Ruhr zu
unseren Kunden. Dorthin liefern wir täglich
500 Mittagessen“, freut sich der FSGG-
Chef über die positive Entwicklung. Die
Tendenz ist steigend. Immer mehr Einrichtungen
möchten gesundes und nachhaltiges
Essen vom Duisburger Großmarkt.
bisher ungeahnte Aromen aus der Natur
zum kulinarischen Ereignis. Regelmäßig
bietet der 62-Jährige Kräuterwanderungen
an. „Das Fühlen, Riechen und Schmecken
der Wildpflanzen öffnet alle Sinne“,
schwärmt der Franzose. Nach dem Spaziergang
durch die Botanik wartet ein edles
Kräutermenü auf die Wanderer.
In der Küche von Jean-Marie Dumaine geht es immer fröhlich zu
© 5 am Tag e.V.

Genussrezept von Fleischermeister Frank Schwarz
Einkaufsliste für 6 Personen
900 g Schweinefilet
600 g Champignons, geschnitten
1 gehackte Knoblauchzehe
2 gewürfelte Schalotten
150 g Butter
10 g gemischte Kräuter
400 g TK Strudelteig
1 Eigelb
100 ml Sahne
50 ml Öl
Jahreszeitenpfeffer (Ingo Holland)
Curry, Salz
Jahreszeiten
Die Gewürzmischung „Jahreszeiten“ vom
„Alten Gewürzamt“ in Klingenberg enthält
mit der Sorte „pier nigrum“ zwar nur
eine einzige Pfefferart. Sie wurde jedoch
in insgesamt fünf Verarbeitungsstufen, von
frisch und grasig über nussig und fruchtig
bis hin zu vollreif und scharf, veredelt. Ingo
Holland hat diese edle Gewürzmischung
für die Zubereitung von Steaks aller Art
aus Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch kreiert.
Aber auch für Zubereitungen von
Meeresfrüchten aus der Pfanne oder vom
Grill ist „Jahreszeiten“ hervorragend geeignet.
Oder eine vollreife Tomate mit etwas
Fleur de Sel und diesem Pfeffer führen
zu einer wahren Geschmacksexplosion
im Gaumen. Geeignet ist er auch als eleganter
Tischpfeffer der besonderen Art.
Allerdings darf er nicht in die Mühle, da
sich die feinen Aromen ansonsten zu
stark vermischen. Noch ein Tipp vom Gewürzmüller:
„Bei der Dosierung unserer Gewürzmischungen
sollten Hobbyköche unbedingt
darauf achten, dass sie höchstens 40
Prozent der in Rezepten üblichen Menge einsetzen.
Da wir unsere Gewürze nicht strecken, sind
unsere Mischungen wesentlich intensiver und
ergiebiger.“ Außerdem verzichtet Holland auf
Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe.
Unser Preis: 15,90 Euro
Schweinefilet-Tranche mit Jahreszeitenpfeffer-Champignonfarce im Strudelteig
Zubereitung: Schweinefilet von Sehnen befreien, in Portionen schneiden und mit Jahreszeitenpfeffer
würzen. In wenig Öl von beiden Seiten kurz anbraten. Die angebratenen Filets auskühlen
lassen. Butter in einem Topf schmelzen, Pilze nach und nach darin anrösten, Schalottenwürfel
leicht mitrösten. Gehackten Knoblauch und Sahne zugeben und alles zu
einer dicken Masse einkochen. Kräuter unterheben, mit Salz und Curry
würzen. Die Filets mittig auf den Portionsstrudelteig setzen und die Champignonfarce
gleichmäßig darauf verteilen. Die überstehenden Ränder des
Teigs mit Eigelb bestreichen und zu einem Säckchen zusammendrehen.
Auch dieses von außen mit Eigelb bestreichen und bei 165 Grad C im
vorgeheizten Ofen 17 Minuten garen. Anrichten. Guten Appetit.
FSGG sichert sich Spitzenplatz
Das
Business-to-Business-Fachmagazin
„BlachReport“ wollte auch 2015 wieder
von den Kunden von Eventcaterern wissen,
welches dieser Unternehmen besonders
leistungsfähig ist. Erstmalig wurde auch die
Frank Schwarz Gastro Group GmbH bewertet
und landete aus dem Stand heraus auf
Platz 13 der bundesweiten Bestenliste. Mit
dieser Platzierung ließ die FSGG so manches
namhafte Unternehmen hinter sich. „Es freut
mich natürlich, dass wir auf Anhieb diese Platzierung
erreichen konnten“, meint FSGG-Geschäftsführer
Frank Schwarz. „Das besondere
an dieser Befragung, an der rund 5.000 Kunden
und Entscheider aus der Eventbranche
teilnehmen, ist das Prozedere. Denn dieses
unabhängige Ranking spiegelt nicht die Meinung
irgendeiner Jury wider, sondern ist das
Ergebnis einer aussagekräftigen Befragung im
23. Ruhrorter
Hafenfest
3. bis 6. Juni 2016
Kulinarische Höhepunkte
vor der Schifferbörse
Profibereich. Und bewertet wird nicht eine
Momentaufnahme, sondern die harte Arbeit
eines ganzen Jahres.“ Dieses erfreuliche Ergebnis
ist für den 50-Jährigen aber auch Ansporn
für die Zukunft. „Trotz der guten Platzierung
wollen wir die Hände natürlich nicht
in den Schoß legen. Im Gegenteil: Unser Ziel
ist es, im kommenden Jahr unter die ‚TOP 10’
In der bundesweiten Bestenliste rangiert die FSGG ganz vorne.
in Deutschland zu kommen.“ Und die Vorzeichen
hierfür stehen nicht schlecht. Denn für
die FSGG, als größtem und bekanntestem
Cateringunternehmen am Niederrhein und
in der Metropolregion Ruhr arbeitet ein
ebenso qualifiziertes wie eingespieltes Team
aus Köchen, Servicekräften und Veranstaltungsmanagern.
Das zurückliegende Jahr war
für das Cateringunternehmen vom Duisburger
Großmarkt sehr erfolgreich. Insgesamt
wurden über 3.200 Bestellungen und Veranstaltungen
von zehn bis 10.000 Personen in
Deutschland, Europa und im Nahen Osten
bedient und bearbeitet. Dabei wurden rund
300 Tonnen Lebensmittel verarbeitet. Mehr
als 300.000 Menschen haben demnach die
Dienstleistungen der FSGG in Anspruch genommen.

Mediterranes Flair am Rhein
In den idyllischen Rheinauen liegt das kleine stilvoll eingerichtete Landhotel
„Alte Töpferei“. Hier hat Inhaberin Christine Schwarz niederrheinischen
Charme mit mediterraner Lebensfreude vereint. In den sechs Hotelzimmern
und zwei Suiten finden die Gäste alle Annehmlichkeiten moderner
Wohnkultur vor. Die Anlaufstelle für Geschäftsreisende und Touristen am
Niederrhein. Hinter dem Haus gibt es einen
weitläufigen Garten mit altem Obstbaumbestand
und verschiedenen Ruhezonen. In diesem
ländlichen Ambiente können Hochzeiten
und andere Familienfeste gefeiert sowie Firmenevents
veranstaltet werden. Für Messe-
und Geschäftsreisende kostet die Übernachtung
inklusive Frühstück im EZ ab drei Nächten
nur 89 Euro und das DZ 109 Euro.
Buchung: c.schwarz@landhotel-alte-toepferei.de
Arbeitgeber aus Leidenschaft
ERLEBEN UND GENIESSEN erscheint mehrmals im Jahr.
Herausgeber:
FRANK SCHWARZ GASTRO GROUP GMBH
Auf der Höhe 10 · 47059 Duisburg
Telefon 0203 / 45 03 90
Fax 0203 / 45 03 915
Umgeblättert
Die Region zwischen Ruhr und Lippe
ist längst zum Schauplatz kreativer
Köche geworden, die in ihrer täglichen
Arbeit auch auf Qualität setzen.
Das Buch präsentiert Spitzenköche
aus der regionalen Kochszene. Mit
dabei natürlich Frank Schwarz und
Angelo Vocale von der FSGG. Genuss
hat für die beiden viel mit Regionalität
zu tun. Natürlich ist das
Buch im Genusslädchen erhältlich.
Mit seinen über hundert Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern gehört die
FSGG zu den größten Arbeitgebern auf dem Duisburger Großmarkt. „Wir
sind ein Team aus Spezialisten“, bringt es FSGG-Geschäftsführer Frank
Schwarz auf den Punkt. „Bei nationalen und internationalen Einsätzen sind
wir für unsere Kunden vor Ort.“ Für diese anspruchsvollen Aufgaben ist das
Cateringunternehmen ständig auf der Suche nach qualifiziertem Personal
für Küche und Service. „Gerade im Küchenbereich haben wir derzeit Vakanzen.“
Darüber hinaus bietet die FSGG
sechs integrative Arbeitsplätze für Menschen
mit Handicap an. Auch als Ausbildungsbetrieb
für gastgewerbliche Berufe
hat sich die Frank Schwarz Gastro Group
einen hervorragenden Namen gemacht.
Impressum
info@fsgg.de
www.fsgg.de
Redaktion und Grafik:
der reporter Holger Bernert
Fotos: FSGG (Holger Bernert)
Teamgeist
Vor einem Jahr wurde Dominik Gläser
Mitglied des erfolgreichen FSGG-Teams.
Bereits sechs Monate später ernannte
die Geschäftsführung den 27-Jährigen
zum stellvertretenden Bankettleiter. Der
gebürtige Heidelberger fühlt sich mittlerweile
in seiner
Wahlheimat
sehr wohl. In seiner
Freizeit greift
der gelernte Re-
staurantfach-
mann und Pasta-
Liebhaber gerne
zur Gitarre.
Gewinnspiel
Restaurant Vieux Sinzig
Kölner Straße 6 • 53489 Sinzig
Tel. 0 26 42 4 27 57
www. vieux-sinzig.com
In dieser Ausgabe von ERLEBEN
UND GENIESSEN verlosen wir ein
Kräutermenü für zwei Personen im
Gourmetrestaurant „Vieux Sinzig“ von
Wildpflanzenkoch und Trüffelexperten
Jean-Marie Dumaine. Das hochdekorierte
Restaurant an der Ahr hat sich
auf die Kräuterküche spezialisiert.
Die Lösung auf dem Antwortcoupon ankreuzen
und an 0203 / 45 03 915 faxen.
Die Teilnahme ist auch per E-Mail oder
Postkarte (bitte nur an die FSGG senden)
möglich.
Jean-Marie Dumaine stammt aus
Frankreich. In welcher Region wurde der
62-jährige Koch geboren?
A
B
C
Elsass
Normandie
Bretagne
Mitarbeiter der FSGG dürfen nicht teilnehmen.
Einsendeschluss ist der 31. Mai 2016. Der oder
die Gewinner/in wird in der nächsten Ausgabe
veröffentlicht. Der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.
Auflösung
In der letzten Ausgabe ERLEBEN UND GENIESSEN
haben wir gefragt, wo die Profimesser von Dick produziert
werden. Richtig war natürlich Antwort C:
Deizisau. Unsere Leserin und Hobbyköchin Hildegard
Esser aus Duisburg bekommt ein wervolles
Kochmesser von unserem Partner Friedr. Dick geschenkt.
Herzlichen Glückwunsch!