UH03-04-05-2016

Kolumne
Fährt man ein Stücken weiter Richtung
Schaalsee, findet man gleich ein ganzes
Paradies regionaler Köstlichkeiten.
FRANZI
TRIFFT DAS HERZOGTUM
In Lassahn lässt man sich, umringt von
schönster Natur und Blick auf den Schaalsee,
köstlich und frisch im Restaurant
»Brückenhaus« verwöhnen.
Bei Kunst&Käse in Rögnitz kann man den
leckersten Ziegenkäse erwerben, während
die Ziegen nebenan fröhlich vor sich hin
blöcken und in Kneese findet sich eine
Mosterei, bei der es u.a. fantastischen
Apfelsaft aus regionalen und alten Sorten
zu kaufen gibt.
Franzi Schädel
zugezogene Möllnerin.
Hochzeitsfotografin von Beruf
und Bloggerin / Autorin aus
Leidenschaft.
www.franzitrifftdieliebe.de
www.gemueseregal.de
Köstlich
regional
genieSSen
Ihr lieben Leute da drauSSen,
nach einem langen Winter ist er endlich
da, der Frühling. Mit ihm wehen
dem ein oder anderen von Ihnen doch
sicher auch die ersten Frühlingsgefühle
um die Nase, oder?
Mit den ersten Sonnenstrahlen machen
sich viele unter Ihnen sicher wieder
auf den Weg unsere schöne Gegend zu
erkunden. Nicht nur landschaftlich hat
das Herzogtum und seine Umgebung
viel zu bieten, auch und besonders die
Freunde des regionalen kulinarischen
Genusses kommen hier voll auf ihre
Kosten.
Text, Rezept & Fotos: Franzi Schädel
Die Domäne Fredeburg, kurz vor
Ratzeburg, oder auch der Lämmerhof
bei Nusse, bieten eine bunte Auswahl
an Demeter zertifizierten Produkten
an. Käse, Fleisch, Gemüse und Obst
stammen zum großen Teil direkt vom
Hof oder aus der Region.
Im Waldhof auf dem Herrenland im
wunderschönen Mölln setzt die Küche,
gerade bei den Wildspezialitäten, auf
Jäger aus der Region und bietet
darüber hinaus auch Käsespezialitäten
der Domäne Fredeburg an.
Weiter gen Ostsee kann man im Gutshaus
Stellshagen nicht nur die Seele baumeln
lassen, sondern auch frisches und vegetarisches
Essen genießen, welches – wenn es
nicht direkt von den Feldern des Gutshauses
kommt – auch von Biohöfen des
Herzogtums bezogen wird.
Sie sehen, unsere Region hat kulinarisch
eine Menge zu bieten und sollte von Ihnen
in diesem Frühjahr unbedingt einmal
erforscht werden.
Bis zum nächsten Mal und lassen Sie es
sich schmecken,
Franzi Schädel
Frühlingsfrischer
Bärlauch Quinoa Salat
100 g roten Quinoa
1 Bund Bärlauch
2 Frühlingszwiebeln
2 El Olivenöl
100 g Zuckerschoten
Abrieb einer Bio-Zitone
Meersalz [zum abschmecken]
Den Quinoa nach Packungsanleitung in
Gemüsebrühe köcheln.
Den Bärlauch, die Zuckerschoten und
die Frühlingszwiebel vorsichtig waschen,
trocknen [die Frühlingszwiebeln schälen]
und klein schneiden.
Den Quinoa nach der Kochzeit gut
abkühlen lassen.
Bärlauch, Zuckerschoten und Frühlings -
zwiebeln zum Quinoa geben und gut
miteinander vermengen. Mit Olivenöl,
dem Abrieb der Zitrone und etwas
Meersalz verfeinern.Kosten.
Nähe und Distanz Alpakas sind zwar
sehr neugierig, ihr Vertrauen muss man sich
aber erst verdienen.
18 Unser Herzogtum FRÜHJAHR 2016
Unser Herzogtum FRÜHJAHR 2016
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