Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

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Vegan Feurige Gazpacho 16
Zutaten (4 Portionen) 600 Gramm Tomaten 200 Gramm Salatgurken 1 rote Paprikaschote 2 Stangen Staudensellerie ½ Fenchelknollen ½ Knoblauchzehen 6 Blätter Minze einige Spritzer Tabasco Salz, frisch gemahlener Pfeffer 2 ½ TL Sherryessig 1Tomaten vierteln und Stielansatz herausschneiden. 2Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Paprikaschote vierteln und in Stücke schneiden. Selleriestangen putzen und eventuell entfädeln und in Stücke schneiden. Fenchel putzen, abspülen, vierteln und den Strunk herausschneiden, grob würfeln. Knoblauch abziehen. Minze abspülen und trockenschütteln. 4Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzig abschmecken. Tipp: Reichen Sie dazu getoastetes Roggenbrot mit Olivenöl 3Das grob geschnittene Gemüse, Knoblauch, Minze, Tabasco, Salz, Pfeffer und Essig im Mixer sehr fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und 4 – 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zubereitungszeit: 20 Minuten + 4 – 6 Stunden Kühlzeit Pro Portion: 80 kcal 17
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Seite 19 und 20: Zutaten (4 Portionen) 2 grüne Papr
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Seite 29 und 30: Zutaten (4 Portionen) 500 g weißer
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Seite 33 und 34: Zutaten (4 Portionen) 160 g rote Li
Seite 35 und 36: Zutaten (4 Portionen) 500 g junge M
Seite 37 und 38: Zutaten (4 Portionen) 400 g Rhabarb
Seite 39 und 40: Zutaten 600 Gramm Erdbeeren 2 EL Pi

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