Frühlingsrezepte - Gesundes Kinzigtal in Kooperation mit Edeka Bruder

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38 Erdbeer -Carpaccio an grünem Pesto
Zutaten 600 Gramm Erdbeeren 2 EL Pinienkerne 1 Bund Basilikum 50 g weiße Schokolade 70ml Öl 1 EL Agavendicksaft 1Erdbeeren waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf vier großen, flachen Tellern ausbreiten. 2Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. 3Basilikum abspülen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. 25 g der Schokolade raspeln, andere Hälfte fein hobeln. 4Geraspelte Schokolade mit Öl, gehacktem Basilikum, Agavendicksaft und Hälfte der Pinienkerne mit dem Stabmixer zu grünem Pesto fein pürieren. 5Erdbeeren mit dem Pesto beträufeln, anschließend mit der restlichen Schokolade und den restlichen Pinienkernen bestreuen. Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion: 320 kcal 39
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