DEHOGA Magazin Nr. 4 Juli/August 2011 - DEHOGA Niedersachsen

aktuell
H 70429 · Ausgabe 4 · Juli / August 2011
Offizielles Organ des DEHOGA Niedersachsen
Niedersachsen ist Regionale Küche Tourismustag und
Kinderferienland Niedersachsenteller Tourismusbarometer
Kinder lieben Niedersachsen
www.dehoga-niedersachsen.de
Große
Kinder
Online
Aktion
2011

Fachkräfte sichern – Talente entdecken
– Jetzt zugreifen!
Sommerferien in Niedersachsen. Nicht nur wettermäßig beginnt
die heiße Phase. Viele Schülerinnen und Schüler der Abschlussklassen
starten in den kommenden Wochen ins Berufsleben. Doch
es gibt immer noch Jugendliche, die bisher keinen Ausbildungsvertrag
in der Tasche haben. Sie sind weiterhin auf der Suche nach
der passenden Ausbildungsstelle, noch bevor das neue Ausbildungsjahr
startet.
Bei Ihnen geht noch was? Sie möchten ausbilden und suchen dringend
noch einen Azubi?
880 Bewerber/-innen waren Ende Juni in Niedersachsen noch auf
der Suche nach einer Ausbildungsstelle im Hotel- und Gaststättenbereich,
davon 462 als Koch, 69 als Hotel- und Gaststättenkaufleute,
190 als Hotelfachleute und 159 als Restaurantfachleute.
Gleichzeitig waren insgesamt noch 2.208 Stellen unbesetzt. Das
ist knapp die Hälfte aller im Bereich Hotel und Gastronomie gemeldeten
Ausbildungsstellen. 778 Ausbildungsstellen für Köche, 274
für Hotel- und Gaststättenkaufleute, 552 Stellen für Hotelfachleute
sowie 607 Restaurantfachleute waren Ende Juni noch offen.
Die Zahlen zeigen, dass Nachfrage und Angebot immer schwieriger
zusammen finden. Deshalb gilt es, die berufliche Bildung
auch für weniger qualifizierte junge Menschen zu erschließen und
den Blick für Bewerberinnen und Bewerber zu öffnen, die das eigene
Talent für die Gastronomie noch nicht erkannt haben.
„Jeder junge Mensch hat Talente und es gibt Dinge, in denen er
oder sie richtig gut ist. Es geht darum, zu motivieren und das
Selbstbewusstsein zu stärken. Oft wird das vorhandene Potenzial
nur nicht erkannt“, erklärte der Vorsitzende der Geschäftsführung
der Regionaldirektion Niedersachsen-Bremen, Klaus Stietenroth.
Demografische Entwicklung und steigender Fachkräftebedarf
verlangten ein Umdenken. Es gelte, weniger auf die Schulnoten
als auf die Talente, also die individuellen Fähigkeiten der
Jugendlichen zu setzen. „Denkgewohnheiten sollten aufgebrochen
und Positionen hinterfragt werden“, betonte Stietenroth.
„Unser Ziel ist es, für junge Menschen zu werben, die auf den
ersten Blick nicht zu den Top-Kandidaten gehören. Aus unserer
Sicht lohnt es sich, bei Jugendlichen, die für eine Ausbildung
motiviert und grundsätzlich geeignet sind, in eine Ausbildung
zu investieren. Nur so kommt die Fachkraft von morgen aus den
eigenen Reihen. Dann macht sich auch die Suche nach Talenten
bezahlt“, erklärte Stietenroth.
Der Arbeitgeber-Service der Agenturen für Arbeit ist bereits heute
in vielfältiger Weise aktiv, um durch Beratung und Qualifizierung
das Fachkräfteangebot zu steigern und neue Chancen zu eröffnen.
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Hotelzimmer-einricHtung
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komplett (u.a. Schränke, Betten, Matratzen, Nachttische, Sessel,
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Passen Betrieb und Nachwuchskraft zusammen, besteht die
Möglichkeit fehlende formale Qualifikationen durch unterstützende
Maßnahmen der Agentur für Arbeit zu kompensieren.
Wir helfen nicht nur bei der Besetzung von Ausbildungsstellen.
Abhängig vom Förderbedarf des einzelnen Jugendlichen
stehen folgende Unterstützungsmöglichkeiten zur Verfügung:
· Ausbildungsbegleitende Hilfen (abH)
· Einstiegsqualifizierung (EQ)
· Regionale Förderprogramme
Weitere Informationen im Internet unter:
www.arbeitsagentur.de, Rubrik „Unternehmen/
Finanzielle Hilfen/Ausbildung“
Ihren Arbeitgeber-Service erreichen Sie über die Service-Hotline
0 18 01/ 66 44 66*
*Festnetzpreis 3,9 ct/min;
Mobilfunkpreise höchstens 42 ct/min

inHAlt
Branchenbericht 4
Q-Zertifizierung 4
Hygiene-Farbbarometer / Termine 6
ServiceQualität 7
Tourismusbarometer 2011 8
Tourismustag Niedersachsen 9
Niedersachsenteller 10
Kulinarische Botschafter 11
Regionale Küche 11
Ehrenamts-Seminar 12
Jugendmeister 14
Bezirk Hannover 16
Bezirk Lüneburg 18
Bezirk Osnabrück 20
Bezirk Braunschweig-Harz 24
Bezirk Stade 25
Bezirk Hildesheim 27
Bezirk Ostfriesland 28
Recht und Rat 28
Kleinanzeigen: Immobilien -
Verpachtungen – Gelegenheiten 30
imPressum
Herausgeber:
DEHOGA Niedersachsen
Förderungsgesellschaft des niedersächsischen
Hotel- und Gaststättengewerbes
mbH
Yorckstraße 3, 30161 Hannover
Tel. 0511 - 337 06-0
Fax 0511 - 337 06-29
info@dehoga-niedersachsen.de
Redaktion:
Rainer Balke, Renate Mitulla, Sabine
Strachalla, Sarah Schulz, Klaus Hilkmann
presse@dehoga-niedersachsen.de
Anzeigen:
Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH
Holger Teegen, Tel. 04551 - 1450
www.vht.de
Gestaltung:
Karena Weiß, Tel. 04183 - 989 081
Druck:
Compact Media KG, Hamburg
www.compactmedia.de
Die Ausgabe 5/2011 des DEHOGA aktuell
Magazins erscheint am 7. September 2011.
Editorial
EHEC - Ein Drama!
Mit großer Sorge hat das Hotel- und
Gaststättengewerbe die Ausbreitung
des EHEC Erregers in Deutschland und
Europa verfolgt.
Schien dieser weitestgehend unbekannte
Erreger, der die Darmflora
eines Menschen befällt, zu allererst ein
Problem der deutschen Landwirtschaft
zu sein, so stellte sich in unseren Betrieben
doch schnell heraus, dass auch wir
betroffen sind.
Auf den Salatbuffets und in den Speisenkarten
blieb alles, was in irgendeiner
Form mit Salaten zu tun hatte,
in einigen Betrieben wie Blei liegen.
Andere Betriebe vermeldeten keine Probleme
bei der Verbrauchernachfrage.
Deutlich zeichnete sich ab, dass die
Informationslage der Gäste recht
unterschiedlich ausgestaltet war
und insofern auch die Nachfragegewohnheiten
der Gäste unterschiedlich
beeinflusst wurden. Festgestellt werden
konnte aber, dass mit anhaltendem
Medienecho auch die Sensibilisierung
der Bevölkerung anstieg.
Was zeigt uns die rapide Ausbreitung
des EHEC-Erregers in Deutschland?
Lebensmittelhygiene im lebensmittelverarbeitenden
Gewerbe und in der
Landwirtschaft ist unteilbar. Lebensmittelhygiene
muss an allen Stellen, an
denen Lebensmittel geerntet, bearbeitet
und verarbeitet werden, oberste
Priorität haben.
Für uns im Gastgewerbe ist deutlich
geworden, dass wir maßgeblich von
unseren Zulieferern abhängig sind,
ohne dass wir in nennenswerter Form
Einfluss auf sie nehmen können. Das
wiederum zeigt uns, dass die Auswahl
unserer Zulieferer für uns von entscheidender
Bedeutung ist.
Nur Zulieferer, die uns die Herkunft
der von uns bezogenen Lebensmittel
nachweisen können, sind gute Zulieferer.
Dieses Thema wird in den nächsten
Monaten noch zusätzliche Bedeutung
bekommen und Voraussetzung dafür
sein, dass wir gegenüber unseren Gästen
glaubwürdig auftreten können.
Aber auch unsere Mitarbeiter sollten
durch die EHEC-Epidemie sensibilisiert
worden sein. Wenn das Robert-Koch-
Institut feststellt, dass zwischenzeitlich
mehr als 3.600 EHEC-Fälle gemeldet
worden sind und jeden Tag eine zweistellige
Zahl hinzukommt, dann zeigt
das, dass die Folgen der Epidemie noch
lange nicht ausgestanden sind.
Nach Aussage des Robert-Koch-Instituts
ist nach wie vor mit Neuinfektionen
infolge von Schmierinfektionen
durch Mensch-zu-Mensch-Übertragung
zu rechnen. Es werden also auch an
die Hygiene unserer Mitarbeiter hohe
Anforderungen gestellt werden.
Für mich hat die EHEC-Epidemie deutlich
gemacht, dass wir auch zukünftig
nicht absolut sicher sein können, dass
wir hundertprozentig einwandfreie
Lebensmittel von unseren Zulieferern
geliefert bekommen. Auch wenn wir
in unseren Betrieben die Vorgaben der
Lebensmittelhygiene akribisch umsetzen,
bleibt ein nicht unbeträchtliches
Restrisiko, von Außen unkontrollierbar
mit Lebensmittelhygieneproblemen
konfrontiert zu werden.
Ihr Detlef Schröder
Vize-Präsident DEHOGA Niedersachsen

Aktuelle nachrichten 4 DEHOGA aktuell 04/2011
Zuversicht im Gastgewerbe wächst
DEHOGA-Branchenbericht veröffentlicht
Nach massiven krisenbedingten Umsatzeinbrüchen
geht es im Gastgewerbe
wieder bergauf. Insbesondere die Hotellerie
befindet sich wie bereits im Jahr 2010
weiter auf Wachstumskurs.
Das ist das Ergebnis der Konjunkturumfrage
des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes
(DEHOGA Bundesverband).
Auch für die Gastronomie zeichnet
sich langsam eine Trendwende ab. „Verantwortlich
für die verbesserten Entwicklungen
und Erwartungen in Hotellerie
und Gastronomie sind das Wirtschaftswachstum,
sinkende Arbeitslosenzahlen
und damit einhergehend die Ankurbelung
der Binnennachfrage“, erklärte DEHOGA-
Präsident Ernst Fischer in Berlin. „Sowohl
das Firmengeschäft als auch der private
Konsum legten in den vergangenen Monaten
zu, wobei die Preissensibilität weiter
hoch ist. Die Branche hat den Weg aus der
Krise gefunden.“
Mitverantwortlich für die gute Stimmung
in der Hotellerie ist die Mehrwertsteuersenkung
für Übernachtungen zum
1. Januar 2010. Die Hotels investieren in
Millionenhöhe, stellen tausende Mitarbeiter
ein und können damit ihren Gästen
ein noch besseres Preis-Leistungs-Verhältnis
bieten.
Als Hauptproblemfeld wird von den
Unternehmern der Bereich Energie- und
Betriebskosten genannt. „Die Sorgen der
Unternehmer sind mehr als berechtigt“,
sagte DEHOGA-Präsident Ernst Fischer.
„Die steigende Teuerungsrate trifft unsere
Branche vor allem in Form höherer Energiepreise.
Diese Kosten schmälern zunehmend
die Unternehmenserträge und sind
eine ernsthafte Gefahr für die gerade wieder
anziehende Wachstumsdynamik.“ Fischer
verwies in diesem Zusammenhang
auf die vielfältigen Aktivitäten des Verbandes.
Dazu gehört die Energiekampagne
Gastgewerbe, die den Unternehmern hilft,
Energiekosten zu senken und damit Kosten
zu sparen und die Umwelt zu schonen.
Für die kommenden Monate geben
sich Gastronomen und Hoteliers zuversichtlich.
Laut DEHOGA-Branchenbericht
glauben 36,0 Prozent der Hoteliers, ihren
Vorjahresumsatz in der Sommersaison
ausbauen zu können (Vorjahr 31,2 Prozent).
17,0 Prozent rechnen mit einer Umsatzverschlechterung
(Vorjahr 28,9 Prozent).
Auch die Gastronomen zeigen sich
optimistischer als vor einem Jahr: 38,0
Prozent der Gastronomen erwarten von
April bis September 2011 Umsatzzuwächse
(Vorjahr 30,8 Prozent). Jeder fünfte Betrieb
(20,0 Prozent) sagt Verluste voraus,
Trends im Tourismus50plus:
Technologie und E-Mobilität
Tagung am 22. August in Hameln
„Trends im Tourismus50plus: Technologie
und E-Mobilität“ lautet das Motto einer
Tagung am 22. August 2011 in Hameln. Die
älteren Reisenden werden immer mehr und
immer mobiler. Diese wichtige Zielgruppe im
Tourismus hat spezielle Ansprüche an Service
und Komfort, auf die sich die Gastgeber aus
Hotellerie und Gastronomie unbedingt einstellen
sollten. So bieten Technologien aus
der Medizin oder der Kommunikationsbranche
wichtige Quellen für innovative Angebote
im Gesundheitstourismus.
Mit E-Mobilität setzt sie auf den
Trend zur Nachhaltigkeit. Gerade das
Radfahren, das zu einer der beliebtesten
Urlaubsaktivitäten geworden ist, kann
durch elektrischen Antrieb nicht nur für
ältere Reisende attraktiver werden.
Welche Möglichkeiten in den Technologien
für den Gesundheitstourismus
und in der E-Mobilität stecken und welche
beispielhaften Anwendungen es bereits
heute gibt, stellt die Tagung in Vor-
dies sind 11,3 Prozent weniger als im Vorjahr
(31,3 Prozent).
„Wir hoffen, dass es weiterhin aufwärts
geht“, sagte Fischer abschließend. „Hotellerie
und Gastronomie sind gut aufgestellt.
Urlaub in Deutschland ist in bei ausländischen
wie inländischen Gästen. Im Trend
liegen Städtereisen. Darüber hinaus ist
der Wellness- und Gesundheitstourismus
weiterhin ein sehr großes Thema. Auch
für das Business- und Veranstaltungsgeschäft
sind wir optimistisch“, so Fischer.
„In der Gastronomie sind regionale Küche,
frische Zubereitung und Zutaten aus der
Heimat gefragt. Bei der Innenausstattung
der Betriebe gilt: Cool war gestern, cosy
ist heute. In einer immer komplexer werdenden
Welt suchen unsere Gäste Geborgenheit,
Wohlfühlatmosphäre und echte
Gemeinschaft. Gasthöfe und Wirtshäuser
sind Orte der Kommunikation. Auch und
gerade in Zeiten von Facebook & Co. ist
face to face wichtiger denn je.“ �
e-serVice
Den detaillierten Branchenbericht mit
allen Zahlen finden Sie zum Download
unter: www.dehoga.de
trägen, Diskussionsrunden und einem
Markt der Möglichkeiten vor. Zu der kostenlosen
Tagung sind alle Interessenten
herzlich willkommen. �
e-serVice
Weitere Informationen, Programm und
Anmeldung unter http://www.rkw-kompetenzzentrum.de/veranstaltungen/

DEHOGA aktuell 04/2011 5 Aktuelle nachrichten
DEHOGA Landesverband
verlängert Q-Zertifizierung
Betriebe auf dem Tourismustag mit
Q-Siegel ausgezeichnet
Rainer Balke, Hauptgeschäftsführer DEHOGA Niedersachsen, nimmt die ServiceQualität
Auszeichnung von Staatssekretär Dr. Oliver Liersch (l.) entgegen.
Im Rahmen des Tourismustages der IHK Lüneburg-Wolfsburg
am 9. Mai 2011 wurden 16 Betriebe mit dem Qualitätssiegel Stufe
I der Qualitätsinitiative ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen
ausgezeichnet. Auch der DEHOGA Landesverband Niedersachsen
erneuerte seine Zertifizierung für weitere drei Jahre.
Staatssekretär Dr. Oliver Liersch vom Niedersächsischen Ministerium
für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr und Carolin Ruh,
Geschäftsführerin der TourismusMarketing Niedersachsen
GmbH (TMN) überreichten die Auszeichnung an die Unternehmen.
Die Mitarbeiter des DEHOGA Landesverbandes Niedersachsen
hatten zunächst an einem ServiceQualitäts-Seminar
teilgenommen und anschließend begonnen, die gewonnenen
Kenntnisse in der Geschäftsstelle umzusetzen. Die Gesamtzahl
der zertifizierten Betriebe in Niedersachsen ist nun auf
insgesamt 342 angestiegen.
„Die Kunden und Gäste von heute haben ganz andere Ansprüche
an Unternehmen oder Einrichtungen. Immer mehr
Unternehmen erkennen daher, wie wichtig die Wünsche der
Kunden sind und somit das Thema Qualität. Mit der Initiative
arbeiten wir Stück für Stück daran, das Bewusstsein in den Unternehmen
zu schärfen und zufriedene Kunden in Niedersachsen
zu haben“, so Geschäftsführerin Carolin Ruh.
Die Initiative ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen
möchte das Qualitätsbewusstsein in Betrieben aller Branchen
steigern und so die Dienstleistungsqualität optimieren. Dabei
können sich die Betriebe in drei Stufen qualifizieren. Förderer
der seit dem Jahr 2004 laufenden Initiative ServiceQualität
Deutschland in Niedersachsen sind der DEHOGA Niedersachsen
und die Niedersächsischen Industrie- und Handelskammern
(IHK). Das Land Niedersachsen ist außerdem Träger des
Projektes, das von der TMN betreut wird. �

Aktuelle nachrichten 6 DEHOGA aktuell 04/2011
Ampel-Nepp
Unseriöse Firmen bieten
Ampelkennzeichnung an
Mit einem nahezu amtlich aussehenden
Formular tritt eine Firma neuerdings
an Gastronomen heran und
unterbreitet ein zweifelhaftes Angebot:
Unter einer Internetadresse wird
den Gastronomen unabhängig von
einer behördlichen Kennzeichnung,
die demnächst eingeführt werden
soll, angeboten, ihre eigene Beurteilung
mittels einer vom Gastronomen
selbst vergebenen Farbkennzeichnung
zu veröffentlichen. Dafür stellt
diese Firma knapp 300 Euro in Rechnung.
Betroffene Gastronomen, die
ein solches Schreiben erhalten, sind
gut beraten, dieses Angebot nicht
anzunehmen.
Termine im Überblick
� DEHOGA Landesverbandstag
9. – 11. Oktober 2011
Walsrode
Tel. 0511/337060
� Pro Mensch Forum
Erfolgreich für die Zukunft
im Gastgewerbe!
18./19. Oktober 2011
Hannover
www.promensch.de
ServiceQ-Seminare
� Qualitäts-Coach, Stufe 1:
18./19. August 2011, Hodenhagen
12./13. September 2011, Schüttorf
13./14. Oktober 2011, Clausthal-
Zellerfeld
� Qualitäts-Trainer, Stufe 2:
24./25. November 2011
Hann. Münden
Weitere Termine und Informationen:
ServiceQualität Niedersachsen
Agnetha Gläß, Tel. 0511 - 270488-24
glaess@tourismusniedersachsen.de
Hygiene-Farbbarometer
Gastronomie sieht erhebliche Probleme
bei der Ampelkennzeichnung
Ab 2012 soll ein Farbbarometer die Gäste
über Sauberkeit und Hygienestandards
in den Betrieben informieren.
Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband
(DEHOGA Bundesverband) hat
weiterhin erhebliche Bedenken gegen
die Einführung der Restaurant-Ampel.
„Hygiene hat in unseren Betrieben oberste
Priorität. Jeder Gastwirt, der hygienische
Missstände zu verantworten hat,
schädigt nicht nur sein Geschäft, sondern
das Image der gesamten Branche.
Das muss bestraft werden. Darin sind
wir uns mit den Befürwortern des Kontrollbarometers
absolut einig. Allerdings
glauben wir nicht, dass die Restaurant-
Ampel das geeignete Instrument ist, die
Hygienequalität zu verbessern“, erklärte
DEHOGA-Präsident Ernst Fischer. Zu
viele Rechtsfragen seien unbeantwortet.
„Bei Betrieben, die in erheblichem
Maße gegen die zu Recht strengen Hygiene-Bestimmungen
in Deutschland
verstoßen, ist es mit einer roten Kennzeichnung
nicht getan. Diese Betriebe
gehören geschlossen.“ Dafür seien die
bestehenden Gesetze und deren konsequente
Anwendung ausreichend. „Zudem
ist jede Kontrolle immer nur eine
Momentaufnahme. Der Grundsatz der
Verhältnismäßigkeit ist nicht gewahrt,
wenn ein Restaurant mit einer Negativbewertung
Monate, wenn nicht sogar
Jahre auf seine Rehabilitierung warten
muss und dadurch Gäste und Umsatz
verliert. Das hält kein Unternehmer lange
durch. Da stehen Existenzen und Arbeitsplätze
auf dem Spiel.“
Schon heute reiche die Zahl der
Kontrolleure nicht aus, um alle lebensmittelverarbeitenden
Betriebe in angemessenen
Zeiträumen zu prüfen. „Viele
Betriebe werden nur alle zwei bis drei
Jahre kontrolliert“, berichtete Fischer.
Laut Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure
gebe es in Deutschland
2.500 Kontrolleure und damit rund 1.500
zu wenig, um flächendeckende Regelkontrollen
und zeitnahe Nachkontrollen
sicherzustellen.
Für den Gastronomen
sei es damit ein
Glückspiel, wann er
überprüft werde. „Die
Gäste wären verunsichert,
so lange er noch
keine Auszeichnung
führen kann und entscheiden
sich vielleicht
gegen einen Besuch –
zum Nachteil des Betriebes“,
führte Fischer aus. Es sei nicht
hinnehmbar, dass ein Betrieb mit einer
weniger guten Bewertung jahrelang als
schlecht deklariert werde, auch wenn er
inzwischen alle Mängel beseitigt hat und
hygienisch einwandfrei sei. Auch den
Gästen würden veraltete Auszeichnungen
nicht weiterhelfen. „Es darf nicht
sein, dass unsere Betriebe zu Unrecht an
den Pranger gestellt werden.“
Darüber hinaus seien noch viele praktische
und rechtliche Fragen zu klären:
„So muss gewährleistet sein, dass der
Gastronom bei einer weniger guten Bewertung
vor Veröffentlichung Anspruch
auf eine Stellungnahme und eine zeitnahe
Nachkontrolle hat“, sagte Fischer.
Außerdem müsse die bundesweit einheitliche
Ausgestaltung und Anwendung
der Prüfkriterien garantiert sein. Nur
so gebe es echte Vergleichbarkeit und
Transparenz. Fischer sprach sich vehement
gegen eine Veröffentlichung der
Kontrollergebnisse im Internet aus. „Das
Internet vergisst nichts. Wir wissen alle,
dass eine negative Bewertung, wenn sie
sich erst einmal im Netz verbreitet hat,
kaum mehr entfernt werden kann.“
Der DEHOGA werde sich in die politische
Diskussion entsprechend einbringen:
„Im Ziel sind wir mit den Befürwortern
der Restaurant-Ampel einig.
Die Verbesserung der Hygienequalität
ist auch unser Anliegen. Allerdings glauben
wir nicht, dass das Farbbarometer
der richtige Weg ist. Wir hoffen, dass
in den anstehenden Beratungen die erheblichen
Bedenken und die Sorgen der
Unternehmer im Gastgewerbe ernst genommen
werden.“, so Fischer. �

DEHOGA aktuell 04/2011 7 Aktuelle nachrichten
Langeoog ist erste deutsche Q-Insel
Auszeichnung für ServiceQualität Deutschland
Als erste Q-Insel Deutschlands erhält
Langeoog die Auszeichnung „Qualitätsinsel“.
Das von der Initiative ServiceQualität
Deutschland in Niedersachsen verliehene
Siegel übergab Jörg Bode, Niedersachsens
Minister für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr,
kürzlich an Langeoogs Bürgermeister
Hans Janssen und Kurdirektor Peter Wettstein.
„Mit dieser Auszeichnung werden
die Anstrengungen der letzten Jahre honoriert!
Dass es sich lohnt, in Service und
Qualität zu investieren zeigen die hervorragenden
Ergebnisse für Langeoog in der
Tourismusbilanz 2010“, erklärte der Minister.
Mit der Zertifizierung als Q-Insel,
für die die gleichen Voraussetzungen
wie für die Q-Stadt gelten, betritt Niedersachsen
absolutes Neuland. Bürgermeister
Janssen: „Wir sind stolz, dass
wir diese Auszeichnung heute erhalten
und nehmen sie als Ansporn, den eingeschlagenen
Weg weiter zu verfolgen.“
Für eine Zertifizierung als Q-Insel sind
Teamgeist, branchenübergreifendeZusammenarbeit
und Engagement der
teilnehmenden Betriebe
gefragt. Insgesamt 21
Langeooger Q-Betriebe
haben gemeinsam das
Prüfverfahren zur Q-Insel
erfolgreich abgeschlossen.
Gemeinsam wurden
25 Maßnahmen zur
Qualitätssicherung und
-verbesserung entwickelt
und umgesetzt. Diese reichen von Optimierungen
bei der Beantwortung von
Gästeanfragen bis zu Verbesserungen im
Beschwerdemanagement. Mit dem Gütesiegel
verpflichten sich die Q-Betriebe auf
der Insel Langeoog, diese Maßnahmen
umzusetzen und den Servicegedanken für
Kunden und Gäste auf Langeoog zu leben.
Die teilnehmenden Betriebe kommen
aus der Hotellerie, der Gastronomie, dem
Kur- und Wellnessbereich, einem städtischen
Betrieb sowie dem Einzelhandel.
Bürgermeister Janssen nimmt die Auszeichnung als Q-Insel von
Wirtschaftsminister Bode entgegen.
„Wir gratulieren der Insel Langeoog zu
dieser bisher einzigartigen Auszeichnung
in Niedersachsen“, freut sich Carolin
Ruh, Geschäftsführerin der TourismusMarketing
Niedersachsen GmbH
(TMN). „Ich bin davon überzeugt, dass
wir mit der Zertifizierung einer ganzen
Insel neue Partner für die Initiative ServiceQualität
Deutschland in Niedersachsen
gewinnen können und sich weitere
Inseln und Städte dem Servicegedanken
anschließen.“ �

Aktuelle nachrichten 8 DEHOGA aktuell 04/2011
Sparkassen-Tourismusbarometer 2011
Kombination aus Stadt und Land gewinnt
Niedersachsen bei den Übernachtungszahlen auf Platz vier
Der weltweite Aufschwung im Tourismus
macht auch vor Niedersachsen nicht
Halt. Die Zahl der Übernachtungen stieg
im Vergleich zu 2009 um 2,4 Prozent auf
38,5 Millionen. Mehr Übernachtungen
konnten nur Bayern, Baden-Württemberg
und Nordrhein-Westfalen verbuchen.
Zu diesem Ergebnis kommt das
Sparkassen-Tourismusbarometer, das der
Sparkassenverband Niedersachsen (SVN)
kürzlich zusammen mit dem Deutschen
Wirtschaftswissenschaftlichen Institut für
Fremdenverkehr (dwif) in Hannover vorstellt.
In den vergangenen acht Jahren hat
es sich zu einem wichtigen Gradmesser der
Branche entwickelt.
Besonders die Regionen, deren Stärke
in der Kombination aus ländlich
und städtisch geprägten Gebieten liegen,
profitierten 2010. Auch die Regionen
Hannover/Hildesheim und
Braunschweig konnten mit einem
Wachstum von 6 Prozent zufrieden sein.
Der durchwachsene Sommer und der
sehr kalte und lange Winter haben den
Küstenregionen jedoch Nachfragerückgänge
beschert. Insgesamt mussten gerade
die beliebtesten Ferienregionen, die
Nordseeküste sowie die Lüneburger Heide
und der Harz gegenüber 2009 Übernachtungsrückgänge
hinnehmen (-0,2 bzw. -1,1
Prozent). Die meisten niedersächsischen
Reisegebiete konnten jedoch Zuwächse
verbuchen, die größtenteils über dem bundesdeutschen
Durchschnitt lagen. „Niedersachsen
zieht an“, so Thomas Mang,
Präsident des Sparkassenverbandes Niedersachsen.
Die Prognosen für 2011 sehen
gut aus.
„Bisher spielt das Wetter mit und die
Feier- und Ferientage sind deutlich tourismusfreundlicher“,
so Mang. Das Land sei
attraktiver geworden und Gäste blieben
im Schnitt länger als woanders: Niedersachsen
liegt mit 3,2 Tagen pro Aufenthalt
über dem Bundesdurchschnitt von 2,7
Tagen. Darüber hinaus presche das Land
bei der Qualifizierungsoffensive und dem
Ausbau von Tourismusbetrieben kräftig
vor, so Mang.
Schwerpunkt: Organisation und
Finanzierung
Als diesjährigen Schwerpunkt beleuchtet
das Tourismusbarometer die größte
Herausforderung der Branche – die Organisation
und Finanzierung. Im Jahresbericht
des Tourismusbarometers sind dazu
Schnelltests für die Leistungsfähigkeit
von Kommunen und Regionen zu finden.
„Eine solide Finanzierung entscheidet
über die Zukunftsfähigkeit des Tourismusstandortes
Niedersachsen“, sagt Thomas
Mang. Erstmals werden auch die touristisch
bedingten Steuereinnahmeeffekte
für ausgewählte Kommunen beziffert.
Strukturen schlecht – nicht genug
Geld für Marketing
Bei der Organisation im Tourismus liege
jedoch einiges im Argen, bemängelte
dwif-Geschäftsführer Dr. Manfred Zeiner.
Zu viele Organisationen unterhalb der regionalen
Ebene kümmerten sich mit viel
zu geringen Ressourcen um die Touristen,
so Zeiner. Trotz oft ausreichender Budgets
könne meist nur ein Viertel davon für
operatives Marketing ausgegeben werden.
Fast die Hälfte entfalle auf Personal- und
Verwaltungskosten. Befragt wurden 128
regionale und 291 lokale Tourismusorganisationen
nicht nur in Niedersachsen,
sondern auch in anderen Bundesländern,
wo das Tourismusbarometer durchgeführt
wird.
Der Bericht gibt Anstoß zu mehr Kooperationen
auf regionaler und lokaler
Ebene, zu Aufgabenteilung und klarer
Abgrenzung sowie für neue Formen einer
öffentlich-privaten Zusammenarbeit. Kooperieren
statt konkurrieren sei das Motto
der Stunde, so Mang.
Auch gelte es zunächst die eigene
Wirtschaftlichkeit der Organisationen zu
verbessern, um dann vorhandene Finanzinstrumente
auszuschöpfen und neue
Fördermittel zu erschließen. �
e-serVice
Weitere Ergebnisse des Sparkassen-
Tourismusbarometers und den Gesamtbericht
erhalten Sie unter http://www.
svn.de/tourismusbarometer/tourismusbarometer.html
v.l.: Thomas Mang, Präsident Sparkassenverband Niedersachsen und Dr. Manfred Zeiner (dwif)
SVN / Torsten Lippelt

DEHOGA aktuell 04/2011 9 Aktuelle nachrichten
Dem Gast von morgen schon heute begegnen
Tourismustag Niedersachsen in Goslar
Carolin Ruh, Dr. Oliver Liersch, Ute Friese bei der
Übergabe des Schecks
Die neuen sozialen Medien verändern
massiv das Kommunikationsverhalten
zwischen Unternehmen der Tourismuswirtschaft
und ihren Gästen. Wer seine
Marketingstrategie nicht entsprechend
ausrichtet, wird bereits mittelfristig mit
Nachteilen rechnen müssen. Dies ist die
Kernbotschaft, die vom 14. Niedersächsischen
Tourismustag ausgeht. Rund 250
Teilnehmer aus Tourismuswirtschaft, Politik
und Verwaltung kamen am 9. und
10. Mai nach Goslar. Die TourismusMarketing
Niedersachsen GmbH feierte auf der
Veranstaltung ihren 10. Geburtstag.
„Es geht für die Branche schon längst
nicht mehr um die Frage, ob man sich
mit dem Thema social media beschäftigen
muss oder will“, sagte Martin Exner,
tourismuspolitischer Sprecher der im
Niedersächsischen Industrie- und Handelskammertag
zusammengeschlossenen
Kammern, zum Thema der Veranstaltung.
Vielmehr gehe es darum, welches Medium
für welche Gäste das richtige und wie es
einzusetzen ist – ganz im Sinne eines zielgruppengenauen
Marketings. ‚Dem Gast
von morgen schon heute begegnen’ hieß
deshalb das Motto, unter dem Referenten
die neuen Möglichkeiten erläuterten und
Praxisbeispiele aus dem betrieblichen Alltag
vorstellten.
Dabei sind die sozialen Medien Mittel
zum Zweck: „Ziel muss es sein, unsere
Unternehmen und Destinationen fit zu
machen für den Wettbewerb mit anderen
Destinationen“, sagte Martin Exner. „Wir
müssen mit unserem Marketing und unseren
Produkten einfach besser sein – und
dazu müssen wir die Potenziale der sozialen
Medien richtig nutzen.“
In verschiedenen Workshops ging es
u.a. um den Weg zu einer geeigneten Social-Media-Strategie,
um die tägliche Arbeit
eines Social-Media-Managers und um das
Outernet, die sogenannte erweiterte Realität:
also Anwendungen auf Mobiltelefonen
und Navigationsgeräten.
Niedersachsens Ministerpräsident David
McAllister empfahl den touristischen
Unternehmen einen attraktiven Internetauftritt:
„Fast alle von uns surfen heute
im Netz, wir reisen virtuell. Und nach diesen
Eindrücken entscheiden wir, bis hin
zur Buchung.“ Die Tourismuswirtschaft
hat eine erhebliche Bedeutung für das
flächenmäßig zweitgrößte deutsche Bundesland.
340.000 und damit neun Prozent
aller Arbeitsplätze sind vom Tourismus in
Niedersachsen abhängig. Mit einem Hinweis
auf den Entschließungsantrag des
Landtags ‚Tourismuspolitik in Niedersachsen
– Reiseland Niedersachsen mit notwendigem
Handwerkszeug für eine erfolgreiche
Zukunft rüsten’ sagte McAllister
den Teilnehmern des Tourismustags zu,
die Tourismuswirtschaft auch weiterhin
gezielt zu unterstützen.
10 Jahre TMN
Die 10-jährige Geburtstagsfeier der
TourismusMarketing Niedersachsen
(TMN) am 9. Mai 2011 im Kloster Wöltingerode
wurde von einer besonderen
Aktion begleitet. Die rund 300 Gäste
spendeten an diesem Abend an die Einrichtung
Aktion Kindertraum mit Sitz
in Hannover. Insgesamt konnten rund
1.600 Euro von Staatssekretär Dr. Oliver
Liersch (Niedersächsisches Ministerium
für Wirtschaft, Arbeit und Verkehr) an
Geschäftsführerin Ute Friese von Aktion
Kindertraum überreicht werden.
Mit Gründung der TourismusMarketing
Niedersachsen GmbH (TMN) am 9.
März 2001 wurden neue Weichen für das
landesweite Marketing für das Reiseland
Niedersachsen gestellt. Zielsetzung bei
der Gründung der TMN war die Optimierung
der Bewerbung der touristischen
Angebote innerhalb Niedersachsens.
Heute hat sich die TMN für die Tourismuswirtschaft
in Niedersachsen als ein
wichtiger Partner im Bereich der Marktforschung,
der Vermarktung in den internationalen
Märkten und auch als Kooperationspartner
im Bereich des Marketings
und der Kommunikation etabliert. �
250 Teilnehmer beim Tourismustag Niedersachsen in Goslar

Aktuelle nachrichten 10 DEHOGA aktuell 04/2011
Erfolgreich mit dem Niedersachsenteller
Beirat „Gastlichkeit in Niedersachsen“ legt Ziele für 2012 fest
„Die Teilnahme an der
Aktion „Unser Land - Unsere
Küche / Gastlichkeit in Niedersachsen“
ist ein echter
Marketingvorteil“, hebt Peter
Stein, Inhaber des Gasthauses
Goltermann in der
Wedemark, hervor. Das Projekt
als Sprecher zu leiten,
nachdem Otto Wolter das
Amt in jüngere Hände abgegeben
hat, ist ihm leicht
gefallen, denn Peter Stein
ist seit Beginn der Aktion
mit dabei.
„Kulinarischer Genuss
auf dem Niedersachsenteller“
lautet das Motto. Jeder
teilnehmende Betrieb präsentiert
ein regionales Gericht
auf dem eigens für die
Aktion produzierten Niedersachsenteller
– und zwar für 11 Euro.
Die Gäste erhalten einen Stempelpass,
den sie bei Bestellung eines Niedersachsentellers
abstempeln lassen können.
Für 12 Stempel in unterschiedlichen Betrieben,
die in einem Jahr besucht werden,
gibt es dann eine kostenlose Übernachtung
in einem der teilnehmenden
Betriebe. Mit diesem Konzept werben
ca. 85 Betriebe seit nunmehr 14 Jahren
erfolgreich für den Niedersachsenteller
und damit für die Regionale Küche in
Niedersachsen.
„Als ich zum ersten Mal von der Aktion
hörte, war klar, dass ich mit unserem
Betrieb dabei bin. Spiegeln doch die
Teilnahmekriterien genau meine Ideen
von kochen und leben wider. Ich bin seit
mehr als 25 Jahren Koch aus Leidenschaft
und seit 19 Jahren selbstständig
im Betrieb meiner Frau“, so Peter Stein.
An seinem ländlichen Standort, vor den
Toren Hannovers, ergibt sich eine Vielzahl
von Möglichkeiten, sich aus den
Erzeugnissen der Region zu bedienen.
Spargel und Kartoffeln vom eigenen
Acker, Beeren, Pilze und Wildbret aus
der Forst, Forellen und Saiblinge aus den
Fischteichen im Nachbarort, Rindfleisch
aus bäuerlicher Haltung vom Fleischer
Peter Stein (hinten links) ist neuer Sprecher der Aktion
„Unser Land – unsere Küche / Gastlichkeit in Niedersachsen“.
aus dem Dorf in allen erdenklichen Zuschnitten
und Bentheimer Landschweine
vom Hof direkt nebenan.
Eine der Werbemaßnahmen ist die
Broschüre für die Gäste, die den Weg
einer kulinarischen Rundreise durch
Niedersachsen weist. „Die Broschüre
„Kulinarischer Genuss auf dem Niedersachsenteller“
ist das einzige landesweite
Marketingmittel für unsere Mitglieder
zur Präsentation regionaler Küche“,
so Udo Fuhrhop, Mitglied des Beirats
der Aktion Gastlichkeit in Niedersachsen.
„Wichtig ist, das Wir-Gefühl nach
außen zu tragen und anderen Kollegen
und Kolleginnen zu zeigen, welche Potentiale
in der Vermarktung regionaler
Küche liegen“.
Die Beiratssitzung war geprägt von innovativen
Ideen und Überlegungen, wie
die Aktion in 2012 weitergeführt werden
kann. Neben der Gewinnung neuer Teilnehmer
steht auch weiterhin die Qualität
der angebotenen regionalen Speisen
im Vordergrund. Auch die Vermarktung
soll professionalisiert werden, d.h. die
Internetseite soll modernisiert und die
Broschüren weiter optimiert werden.
Ein volles Programm anlässlich der
nächsten Teilnehmersitzung
ist daher garantiert.
Natürlich sind zur Teilnehmersitzung
auch interessierte
Kolleginnen
und Kollegen eingeladen,
die noch überlegen, ob sie
an der Aktion teilnehmen
wollen. Schließlich geht
das nirgends besser als im
Gespräch mit Kollegen. �
inFo-serVice
Die nächste Teilnehmersitzung ist am
23. August 2011 in Cuxhaven.
Infos zur Teilnahme am Niedersachsenteller:
DEHOGA Niedersachsen
Claudia Weiß
Tel. 0511-33 706 26
weiss@dehoga-niedersachsen.de

DEHOGA aktuell 04/2011 11 Aktuelle nachrichten
Kulinarische Botschafter
Niedersachsens ausgezeichnet
36 Produkte aus Niedersachsen wurden
als „Kulinarische Botschafter Niedersachsen
2011“ von Ministerpräsident David
McAllister ausgezeichnet. „Es ist großartig,
was die rund 700 Unternehmen der
Ernährungswirtschaft in Niedersachsen
leisten, sagte Ministerpräsident McAllister
anlässlich der Prämierungsveranstaltung
für die kulinarischen Botschafter des Jahres
2011 am 20. Juni in Hannover. Vor rund
150 Gästen aus der Ernährungswirtschaft,
dem Gastgewerbe, dem Einzelhandel sowie
zahlreichen Politikern aus niedersächsischen
Regionen überreichte McAllister
die Auszeichnungen für hervorragende
Lebensmittel an 33 Unternehmen aus Niedersachsen.
Dr. Christian Schmidt, Geschäftsführer
der Marketinggesellschaft der Niedersächsischen
Land- und Ernährungswirtschaft,
eröffnete den Höhepunkt des Wettbewerbs
„Kulinarisches Niedersachsen
2011“. „Kulinarische Botschafter
Niedersachsens sind authentische,
verantwortungsvoll hergestellte
Lebensmittel, auf die ihre Hersteller
zu Recht stolz sind, weil ihre
ganze Erfahrung, ihre Inspiration
und ihr Können in ihnen stecken“,
so Dr. Christian Schmidt. Aber Erfahrung
und Können der Hersteller
waren nicht die einzigen Kriterien.
Die Produkte müssen auch
richtig gut schmecken. Außerdem
müssen sie mit exzellenter Qualität
bei Zutaten und Herstellung mit einer
interessanten Geschichte zum
Produkt überzeugen.
Zwei Mal hat die Marketinggesellschaft
bereits den Herstellerwettbewerb
„Kulinarisches Niedersachsen“ ausgeschrieben.
Die Idee ist zu beweisen, dass
Foto: Siegfried Glasow
Die Privatbrauerei Wittingen (Geschäftsführer Christian
Schulze-Hausbrandt rechts im Bild) wurde für ihr Produkt
„Stackmann’s Dunkel“ ausgezeichnet.
Niedersachsens Ernährungswirtschaft so
vielseitig wie qualitätsbewusst ist. Viele
Gastronomen nutzten die Chance, bei den
kulinarischen Botschaftern Produkte zu
verkosten und über Zusammenarbeit zu
sprechen. �
Nachhaltig, Bio, regional – das ist optimal
Hofbesichtigung zur regionalen Küche
„Nachhaltig, Bio, regional, das ist optimal!“
– mit diesen Worten begrüßte Benno
Eisermann, Vorsitzender der Fachgruppe
Gaststätten des DEHOGA Niedersachsen,
mehr als 20 Mitglieder zur Hofbesichtigung
auf dem Hof von Henning Bauck in Lüder
(Landkreis Uelzen). Die Gastronomen zeigten
sich beeindruckt von den Aktivitäten
Henning Baucks, der eine bio-zertifizierte
Viehhaltung und Viehzucht betreibt.
Ob Angus-Rinder, Wasserbüffel oder
Bisons, Damwild, Schafe oder Schweine,
Lamas, Fasane – das Angebot von Hen-
Bisonzucht von Henning Bauck
ning Bauck ist vielfältig. Auf
mehr als 250 Hektar Flächen,
ein Großteil davon im Naturschutzgebiet
gelegen, werden die
Tiere artgerecht gehalten. Der
Bio-Landwirt aus Überzeugung
verarbeitet alle Tiere in der eigenen
Schlachterei. Über den
Hofladen, Wochenmärkte und
die Gastronomie vermarktet er
sämtliche Produkte selbst. Von der Lama-
Salami über Wildschwein-Schinken bis
zum Angus-Rinderfilet reicht die Produktpalette.
Zusätzlich werden in der Hofkäserei
hochwertige Frisch- und Schnittkäse
komponiert.
Während der Betriebsbesichtigung
lernten die Gastronomen nicht nur die
drei verschiedenen Hofstellen kennen.
Auch Hofschlachterei und Hofladen wurden
unter die Lupe genommen. Auf einer
Rundfahrt mit Trecker und Wagen konnten
die Weideflächen und die Viehzucht in
ihrer Vielfalt in Augenschein genommen
werden.
Mehr als 20 begeisterte Gastronomen bei der Betriebsbesichtigung
Henning Bauck versteht sich als zuverlässiger
und innovativer Partner der Gastronomie.
Er liefert ideale Ware für die
Umsetzung regionaler, qualitativ hochwertiger
Küche, wie sie von den Gästen
immer mehr gefordert wird. Auf Bestellung
werden sämtliche Produkte nach
Wunsch der Gastwirte vorbereitet. �
inFo-serVice
Weitere Informationen, Preise und
Produktlisten:
Henning Bauck
Tel. 05824-2346
www.henning-bauck.de

Aktuelle nachrichten 12 DEHOGA aktuell 04/2011
KinderFerienLand Niedersachsen startet im Juli
Kinderfreundlichste Betriebe in Niedersachsen gesucht
Wo gefällt es Kindern in Niedersachsen am besten?
Große
Kinder
Aktion
Online
2011
FERIEN zu gewinnen!
Kinder lieben Niedersachsen
Tolle Preise & Reisen: Gib Deinen persönlichen Urlaubstipp ab
www.kinderferienland-niedersachsen.de
In Kooperation mit
Mit dem Handy
scannen und direkt
Mit der großen KinderFerienAktion
möchte die TourismusMarketing Niedersachsen
(TMN) gemeinsam mit dem
Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und
Verkehr und in Kooperation mit dem
renommierten Reise- und Kulturmagazin
Merian genau das herausfinden. Die
Schirmherrschaft für die Aktion, die vom
13. Juli bis zum 30. November durchgeführt
wird, hat Wirtschaftsminister Jörg
Bode übernommen.
Durch ein Voting auf der Internetseitewww.kinderferienland-niedersachsen.de
sollen die kinderfreundlichsten
Betriebe in den Kategorien Beherbergung,
Gastronomie und Erlebnispartner/Freizeitparks
gefunden werden.
Die kleinen und großen Gäste sind
aufgefordert, über diese Plattform
ihren kinderfreundlichsten Betrieb
in Niedersachsen mitzuteilen, ihr
schönstes Ferienerlebnis zu schildern
und dazu ihr lustigstes Urlaubsfoto
hochzuladen. Unter allen Einsendun-
Ihre Mitarbeit beim DEHOGA
Ehrenamts-Seminar am 10. November in Osterholz-Scharmbek
Sie repräsentieren den DEHOGA in Ihrem
Kreis, Ort oder Bezirk – und sind sich bei der
ein oder anderen Frage noch nicht ganz sicher?
Dann nutzen Sie die Chance und besuchen
Sie unsere Ehrenamts-Seminare.
Auch in diesem Jahr bietet der Landesverband
zwei kostenlose Seminartermine
an. Das erste Seminar in Göttingen
hat bereits stattgefunden, das zweite fin-
Teilnehmer des DEHOGA Ehrenamts-Seminars in Göttingen im April 2011
online gehen
det am 10. November 2011 in Osterholz-
Scharmbek statt.
Inhalt der Seminare:
� Organisation und Strukturen
im DEHOGA
� Dienstleistungen des DEHOGA
� Instrumente der Lobbyarbeit
� Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
� Praktische Arbeit vor Ort
gen werden tolle Sach- und Reisepreise
verlost. Und ganz nebenbei erfahren die
Teilnehmer auf diesem Weg auch noch,
welche weiteren Highlights die Umgebung
ihrer Ferienunterkunft für den Urlaub
mit Kindern bietet.
Landesweit machen 100.000 Postkarten
und 5.000 Poster auf die Aktion aufmerksam.
Unterstützt wird das „KinderFerien-
Land Niedersachsen“ durch die umfangreiche
PR-Arbeit der TMN. Zusätzlich sind
alle Tourismuspartner aus Niedersachsen
aufgefordert, ihre Gäste zu motivieren, ihnen
ihre Stimme zu geben. �
inFo-serVice
Weitere Informationen zum Projekt:
TourismusMarketing Niedersachsen GmbH
Agnetha Gläß
glaess@tourismusniedersachsen.de
Tel. 0511-27048824
www.kinderferienland-niedersachsen.de
Die ganztägigen Seminare sind so
aufgeteilt, dass im ersten Teil grundsätzliche
Informationen zu den genannten
Themen vermittelt werden. Im zweiten
Teil am Nachmittag geht es mit vielen
praxisnahen Beispielen ganz konkret
um die praktische Arbeit vor Ort. Was
muss man beachten bei der Organisation
einer Kreisversammlung? Wie wird
eingeladen, wie wird vorgetragen, wie
laufen Ehrungen oder Wahlen ab, was
für Vorlagen stellt der Landesverband
zur Verfügung…
Wir freuen uns auf Ihre Anmeldungen
und auf eine angeregte Diskussion! �
inFo-serVice
Weitere Informationen und Anmeldung:
Tanja Bittaye, Tel. 0511-3370620
bittaye@dehoga-niedersachsen.de

Neue Profiküche oder Flohmarkt-Schnäppchen?
ie Gastronomie lebt wie kaum eine andere
Branche von Komfort, Qualität und Service.
Jeder Gastronom weiß, dass der Wohlfühlfaktor
entscheidenden Einfluss auf sein
Geschäft hat. Meist steckt viel Geld in der
Einrichtung und der Ausstattung. Wird sie
zerstört, sind Rücklagen schnell aufgebraucht.
Wer glaubt, dass mit einer Geschäftsinhaltsversicherung
die finanziellen
Mittel bereit stehen, alles in gleicher Qualität
neu zu kaufen, kann bitter enttäuscht
werden. Denn trotz umfangreichem Schutz
bei Feuer, Einbruchdiebstahl, Raub, Vandalismus,
Leitungswasser, Sturm und
Hagel wird nicht immer der Neuwert, sondern
stattdessen nur der Zeitwert mit teils
erheblichen Abschlägen ersetzt. Dies
kommt zum Tragen, wenn der Zeitwert
weniger als 40% des Neuwertes beträgt.
Dass es auch anders geht, beweist die
Geschäftsinhaltsversicherung von ERGO
mit der „Goldenen Regel“. Sollte ein Schaden
eintreten, werden danach Sachen
unabhängig von ihrem Zustand immer
zum Neuwert entschädigt, wenn sie im
Gebrauch befindlich und regelmäßig gewartet
sind. Restaurantbesitzer Joachim
K. kann von einem dramatischen Fall berichten.
Ein Brand hatte die 55.000 Euro
teure Kücheneinrichtung eines befreun-
deten Gastronomen vollständig zerstört.
Als ein Sachverständiger den Zeitwert auf
nur noch 35 Prozent bezifferte, konnte er
die Schließung seines Betriebs nur mit
Mühe abwenden. Denn die Versicherung
zahlte lediglich 19.250 Euro, obwohl der
aktuelle Neuwert der Küche 55.000 EUR
betragen hat.
Joachim K. möchte auf solche Erfahrungen
verzichten. Er will seine Risiken überschaubar
halten, um die eigene Existenz,
die seiner Familie und seiner Angestellten
nicht zu gefährden. Sein Restaurant
hat er mit viel Liebe zum Detail gestaltet.
Mit der Auslastung und den Erträgen
ist er sehr zufrieden, der Anteil an Stammgästen
ist hoch. Seinen gesamten gewerblichen
Versicherungsschutz hat er deshalb
gezielt auf die eigene Situation abgestimmt.
„Das Angebot des Gastro-Experten
der ERGO Stamm-Organisation hat
mich überzeugt. Damit bin ich wirklich auf
der sicheren Seite“, strahlt der Gastronom,
der die Grunddeckung seiner Geschäftsinhaltsversicherung
noch um einige wichtige
Bausteine erweitert hat. Dazu zählt
etwa der Versicherungsschutz bei Schäden
durch einfachen Diebstahl von Tischen,
Stühlen und Bänken im Freien, bei Glasbruchschäden
an Werbeflächen und am
Inhalt seiner Kühlanlagen, sollten diese
ausfallen.
Sie erreichen Ihren Gastro-Experten,
Herrn Beuke (Standort Oldenburg) unter
Tel.: 0441 / 926 990,
eMail: sven.beuke@ergo.de oder Herrn
Brüger (Standort Hannover) unter
Tel.: 0511 / 34 85 242,
eMail: juergen.brueger@ergo.de

Aktuelle nachrichten 14 DEHOGA aktuell 04/2011
Jugendmeister: wichtige Auszeichnung
für Göttinger Gastronomie-Nachwuchs
Hotel Freizeit In und Restaurant Planea nutzen Auszeichnung für Betriebserfolg
Grandioser Erfolg für den hoffnungsvollen
Gastro-Nachwuchs: Elena Bax (22),
angehende Köchin im aufstrebenden
Göttinger Gourmet-Restaurant „Planea“,
erwarb die Goldmedaille bei den Niedersächsischen
Landesmeisterschaften des
DEHOGA in Lüneburg. Ihre Kollegin, Hotelfachfrau
Katharina Schäfer (23) aus dem
Hotel Freizeit In Göttingen (dem Flaggschiff
der Unternehmensgruppe, zu der
das „Planea“ gehört), belegte den 1. Platz
in ihrer Kategorie. Insgesamt wurde das
Wettbewerbsteam aus Göttingen zum
Mannschaftssieger gekürt. Die Göttinger
bringen insgesamt vier Auszeichnungen
mit nach Hause.
„Unsere beiden jungen Nachwuchskräfte
treten nun im Herbst bei den
Deutschen Jugendmeisterschaften des
Gastgewerbes auf dem Petersberg bei
Bonn an“, freut sich Olaf Feuerstein, Geschäftsführender
Gesellschafter der Unternehmensgruppe
um das Hotel Freizeit
In Göttingen. Um den Titel „Deutscher
Jugendmeister“ – oft ein erheblicher Beschleuniger
von Karrieren in der Gastronomie
– zu erlangen, müssen rund 50
junge Leute in verschiedenen Disziplinen
den anspruchsvollen Kriterien der Fach-
Jury genügen. Neben einer schriftlichen
Prüfung und der Warenerkennung geht
es im praktischen Teil um kochen oder
garnieren, Cocktails
mixen, eindecken
festlicher Tafeln und
servieren von Speisen sowie Zimmerkontrolle
bis zum Führen von Verkaufs-
und Rezeptionsgesprächen.
Zwei Tage lang dauern die Jugendmeisterschaften
und fordern von den
Teilnehmern alles ab.
Die außergewöhnlichen Leistungen
von Elena Bax und Katharina
Schäfer weiß Feuerstein zu würdigen
und für den Betriebserfolg
einzusetzen. Selbstverständlich
wurden die beiden Gewinnerinnen
gebührend gefeiert und im Kreise
der Abteilungsleiter geehrt. Beide
werden nach der Ausbildung übernommen,
obwohl in einem Fall eigentlich
keine Stelle frei ist. Über
nationale Pressemitteilungen und
Anzeigen im Göttinger Tageblatt
wurde der Erfolg kommuniziert,
als Ehrung für die Siegerinnen
und als Marketinginstrument für
das Unternehmen.
Für die Deutschen Jugendmeisterschaften
hat sich das Planea-Team
etwas ganz Besonderes
ausgedacht: Das „Bax-Menü“, welches
Elena Bax zur Deutschen
Meisterschaft kocht, wird im
September den ganzen Monat im
Restaurant erhältlich sein, flankiert
durch zusätzliche Anzeigen,
u.a. im Göttinger Tageblatt
und bei Facebook. �
Voll im Trend mit Niehoffs Vaihinger
Niehoffs Vaihinger
ist die nationale
Exklusiv-Gastro-
Marke mit hoher
Cocktailkompetenz,
breitem Sortiment,marktgerechten
Gebinden
und dem richtigen Gespür für Trends in
Sachen Saft & Co.: Schon seit gut zwei
Jahren gibt es den „Niehoffs Vaihinger
Rhabarber-Nektar“, natürlich in gewohnter
Premium-Qualität. Inzwischen hat
sich der vielfältig einsetzbare Umsatzbringer
zum absoluten Gäste-Liebling
entwickelt.
Tagungs- und Eventhotel
Elena Bax Katharina Schäfer
MEISTERLEISTUNG
HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH!
Landesmeisterin als Köchin
Punktbeste des gesamten Wettbewerbs
Elena Bax, Köchin (PLANEA)
Landesmeisterin der Hotelfachleute
Katharina Schäfer, Hotelfachfrau (FREIZEIT IN)
Und: Der Teampokal für das erfolgreichste Team ging
an die Berufsschule BBS III in Göttingen!
Wir drücken die Daumen für die
Deutschen Meisterschaften im Oktober!
FREIZEIT IN · Dransfelder Straße 3 · 37079 Göttingen
+49 (0) 551 9001-0 · www.freizeit-in.de
Jetzt können DEHOGA-Mitglieder
gleich mehrfach von Niehoffs Vaihinger
profitieren: Neukunden haben nicht nur
einen starken Premium-Partner an ihrer
Seite – sie können aktuell sogar sechs
Dehoga-Monatsbeiträge sparen. �

Kreativität, Geschmack und gutes Timing
16 neue Küchenmeister bei ARBEIT UND LEBEN in Göttingen
Die Freude und die Erleichterung ist den
Prüflingen anzumerken, als sie am 20. Mai
endlich ihre Meister-Zeugnisse aus der
Hand von Theo Kaib, dem Vorsitzenden des
Prüfungsausschusses der IHK, entgegen
nehmen können. Mehr als vier Monate
Vollzeitunterricht mit ganz unterschiedlichen
Fächern wie Wirtschaftslehre, Unternehmens-
und Mitarbeiterführung,
Speisentechnologie, Gästeberatung, Qualitätsmanagement
und natürlich der Fachpraxis
liegen nun hinter ihnen. Da es bundesweit
nur noch wenige Küchenmeister-
Lehrgänge gibt, haben einige Teilnehmer
erhebliche Strapazen und Kosten in Kauf
genommen, um an dieser Aufstiegsfortbildung
teilzunehmen. Sie kommen nicht
nur aus ganz Niedersachsen, sondern auch
aus Sachsen-Anhalt, Thüringen, Hessen
und Bayern.
Theo Kaib an seinen
ehemaliger Schüler
Jan-Philipp Berner:
„Aus Dir kann mal ein
ganz Großer werden.“
„Dieses Jahr hatten
wir wirklich
eine Super-Teilnehmergruppe:
hoch motiviert
und ein richtiges
Team. Und am
Ende gab es auch
noch einige herausragendeErgebnisse“,
freut
sich Ludwig Pufal,
der Leiter der beruflichen
Bildung
bei ARBEIT UND
LEBEN. „Schade jedoch, dass nicht gleich
alle unserer ursprünglich 24 Lehrgangsteilnehmer
den Abschluss auf Anhieb geschafft
haben. Manchem ist die fehlende
Erfahrung in der gehobenen Küche etwas
zum Verhängnis geworden, mancher ist
aber auch über die
Theorieanforderungen
gestolpert.“
Krönender Abschluss
des Lehrgangs
war in den
vergangenen Tagen
die Praxisprüfung.
Für die angehenden
Küchenmeister galt
es, ein individuell
gestaltetes Fünf-
Gänge-Menü für
sechs Personen
nach einem vorgegebenenWarenkorb
zuzubereiten.
Das mit Abstand
beste Ergebnis hat
Jan-Philipp Berner –
ursprünglich aus
Göttingen kommend
– abgeliefert.
Mit viel Fantasie
und handwerklichem
Geschick hat
er geschmackvolle
kleine Kunstwerke
auf den Tellern entstehen lassen. Seine
„Rahmsuppe vom Perlhuhn mit Blattspinat
und 70-Minuten-Ei“ fand die gleiche
Begeisterung wie sein „Gebratenes Rinderfilet
mit Madeirasoße und Mairüben
an Kartoffel-Petersilien-Püree“. Auch die
anderen Gänge seines Menüs standen dem
in nichts nach, was ihm am Ende eine
Wertung von 99 Punkten und damit ein
„Sehr Gut“ einbrachte: ein Ergebnis, das
bei ARBEIT UND LEBEN in den bisher 13
Lehrgängen seit 1999 noch keiner erreicht
hat. Durch seine bisherige Berufspraxis –
Wir gratulieren den erfolgreichen Absolventen (teils ohne Bild):
Jan-Philipp Berner, Jennifer Credo, Marcus Drese, Steffen Einbeck,
Daniel Frömert, Johannes Haack, Nils Holger Hauff, Tobias
Hering, Sven Keller, , Ingo Kleinert, Christian Wilhelm Meyer,
Andrè Papperitz, Christian Selter, Christopher Thies, Roy Waldroup,
Marc Wernicke.
„Ab Januar 2012 starten die nächsten Lehrgänge für Küchen- und
Restaurantmeister sowie wie für Fachwirte im Gastgewerbe“,
so Ludwig Pufal. „Wer Küchenmeister werden will, aber nicht
das Glück hat, bereits in der Spitzengastronomie gearbeitet zu
haben, dem bieten wir sogar bereits ab Oktober 2011 zusätzlich
zum eigentlichen Meisterlehrgang umfangreiche Trainingsmöglichkeiten
in der Praxis an.“
zuletzt beim Zwei-Sterne-Koch Johannes
King im Söl’ring Hof auf Sylt – war er natürlich
optimal auf die Praxisprüfung vorbereitet.
Mit ebenfalls ausgezeichneten Kochergebnissen
und mit „Gut“ bewertet wurden
die Leistungen von André Papperitz (Gourmet-Restaurant
AQUA im The Ritz-Carlton,
Wolfsburg) Christian-Wilhelm Meyer (Hotel
Mercure, Hameln), Johannes Haack
(Hotel Schassberger, Ebnisee) und Daniel
Frömert, Vienenburg.

Hannover 16 DEHOGA aktuell 04/2011
Reger Austausch beim Kollegentreff
Generalversammlung des DEHOGA Region Hannover e.V. im Casino
Nicole Rösler neue Berufsbildungsbeauftragte
Zwei besondere Highlights lockten die
Mitglieder des DEHOGA Region Hannover
zur diesjährigen Generalversammlung.
Nach den Berichten aus dem Vorstand
konnten sie einen Blick hinter die Kulissen
des Spielcasinos Hannover werfen und die
hochwertig ausgestattete Küche bestaunen.
Anschließend ging es mit Fingerfood
und kühlen Getränken zum Kollegenaustausch
in das COCINO am Raschplatz.
Mehr als 30 Gastronomen und Hoteliers
nutzten die Möglichkeit zu Austausch und
Diskussion.
„Der Altkreis Hannover-Stadt hat sich
aufgelöst und ist vollständig in den DE-
HOGA Region Hannover integriert. Damit
ist ein logischer Schritt vollzogen worden
nach Gründung der Region im Jahr 2005“,
so der 1. Vorsitzende Jörg Lange auf der
Generalversammlung. Der Beschluss
dazu fiel auf der Generalversammlung des
Altkreises am 18. Juni einstimmig. Der 1.
Vorsitzende lobte die verstärkte Presseaufmerksamkeit,
die der DEHOGA in jüngster
Zeit genießt. Lange wehrte sich dagegen,
dass das Gastgewerbe als „Versuchskaninchen“
für die geplante Hygieneampel herhalten
soll. Es müsse Gleichheit zwischen
allen Lebensmittel verarbeitenden Betrieben
herrschen.
Vorsitzender Jörg Lange und Geschäftsführerin Kirsten Jordan gratulieren
der neuen Berufsbildungsbeauftragten Nicole Rösler
Zur neuenBerufsbildungsbeauftragten
wurde
Nicole Rösler
von der Brasserie
Fresko in
Hannover gewählt,
die sich
schon lange in
der Fachgruppe
Ausbildung
engagiert und Kollegentreff mit regem Austausch
federführend
das Projekt „Zukunft Gastgewerbe – Nachwuchs
an den Start“ betreut. Ihrer Vorgängerin
Ursula Bock dankte Lange mit
einem Blumenstrauß für ihren vorbildlichen
Einsatz. Der DEHOGA beteiligt sich
an zahlreichen Ausbildungsmessen. So
werden auch wieder Ausbildungsbetriebe
während der „Langen Nacht der Berufe“
am 16. September die Schüler für unsere
Ausbildungsberufe begeistern.
Hotel-Fachgruppenvorsitzender Johannes
Hennigfeld lobte die enge Zusammenarbeit
mit der Deutschen Messe AG und
der Hannover Marketing und Tourismus
GmbH (HMTG). Ein Übernachtungsanstieg
für Hannover von 6 Prozent zeige
die hervorragende Arbeit
der HMTG. Erfreut zeigte
sich Hennigfeld darüber,
dass es nach einer Anhörung
im Rat der Stadt
Hannover gelungen ist,
die Bettensteuer vorerst
abzuwenden.
Den Bericht der Fachgruppe Gaststätten
übernahm Nicole Rösler, die den aus
gesundheitlichen Gründen verhinderten
Christian Stöver vertrat. Nach wie vor
ist der Marketingverbund „Die Genussmacher“
sehr erfolgreich und baut sein
Menühopping immer weiter aus. Nach einem
7-gängigen Menühopping-Marathon
pünktlich zum Hannover Marathon am
7. Mai freut sich Rösler besonders, dass
nun auch Betriebe aus der Region den Genussmachern
beigetreten sind. So können
die Aktivitäten erweitert und mehr Mitglieder
einbezogen werden.
Schatzmeister Chi Trung Khuu legte
ein positives Ergebnis für das Haushaltsjahr
2010 vor, und auch der Haushaltsplan
für 2012 fand einstimmige Annahme. In
seinem Amt als 2. Vorsitzender der Region
Hannover wurde Altkreis-Vorsitzender
Gunnar Meier aus Bad Münder bestätigt.
Den anschließenden Kollegentreff nutzten
viele Sitzungsteilnehmer zu einem regen
Austausch. �
BezirKsVerBAnd HAnnoVer
Geschäftsführerin
Kirsten Jordan
Yorckstr. 3
30161 Hannover
Tel. (0511) 33 706-31
Fax (0511) 33 706-30
Email: jordan@dehoga-hannover.de
Foto Stübing

DEHOGA aktuell 04/2011 17 Hannover
Zukunft Gastgewerbe –
Nachwuchs an den Start
DEHOGA Region begeistert Schüler für das Gastgewerbe
„Nachwuchsgewinnung in 3 Schritten“
– so könnte man das Projekt des DEHOGA
Region Hannover bezeichnen.
Den ersten Schritt bildete ein Ausbildungshopping,
bei dem die Schüler im
Februar 2011 auf drei Routen Einblicke
in zahlreiche Hotels und Restaurants gewinnen
und die sechs Ausbildungsberufe
des Gastgewebes entdecken konnten.
Im zweiten Schritt hieß es „Entdecke
deine Potenziale“. Die Schüler besuchten
vier Workshops und lernten Schritt
für Schritt ihre Fähigkeiten und Stärken
besser kennen. Mit dem ProfilPass gingen
sie ihren Talenten auf die Spur und
100 Jahre Frick’s Hotel
Auszeichnung mit 3 Sternen Superior
Ihr 100-jähriges Firmenjubiläum feierten
Karin und Dirk Frick mit einem
rauschenden Fest. Der nostalgische Jahrmarkt,
den Familie Frick mit viel Liebe organisiert
hatte, lockte Freunde, Kollegen
und Gäste.
Einer der Höhepunkte des Empfangs
war die Bekanntgabe, dass der Betrieb
in der neuen Runde der Hotelklassifizierung
abermals sein Ergebnis verbessern
konnte und sich nun mit 3 Sternen Superior
schmücken darf. Die Auszeichnung
war für alle zum Empfang geladenen
Gäste eine Überraschung. Karin Frick
hatte es geschafft, die neue Klassifizierung
bis dahin geheim zu halten.
„Wir freuen uns sehr, dass sich Frick’s
Hotel von Anfang an an der Deutschen
Hotelklassifizierung beteiligt hat.
Durch Investitionen und ständige Qualitätskontrolle
hat es Familie Frick geschafft,
das Klassifizierungsergebnis
kontinuierlich zu verbessern.“, lobte Geschäftsführerin
Kirsten Jordan, die das
Klassifizierungsschild anschließend
überreichte.
erarbeiteten so einen zuverlässigen Begleiter
und Berater.
Im dritten Schritt gründet sich eine
Schülerfirma. „Schüler machen Restaurant“
bedeutet, selbst aktiv zu werden.
Die Schüler organisieren einen kulinarischen
Abend und setzen ihn in die Tat
um. In vier Gruppen – Sales & Marketing,
Einkauf & Logistik, Küche und Service
– sorgen die Schüler dafür, dass es
ein unvergesslicher Abend für die Gäste
wird. Lesen Sie darüber in der nächsten
Ausgabe von DEHOGA Niedersachsen
aktuell. �
Aber auch Frick’s Restaurant hat
sich in den letzten Jahrzehnten ob der
hervorragenden Küchenleistung und
des immer gastfreundlichen Service
einen guten Ruf weit über die Grenzen
Langenhagens und Hannovers erarbeitet.
Die Gäste kommen immer wieder
gern nach Godshorn, denn sie wissen,
hier erwartet sie Qualität auf höchstem
Niveau.
Auch den Mut, durch alle Schwankungen
im gastgewerblichen Geschäft immer
einen Schritt nach vorne zu gehen, lobte
Jordan. Zunächst wurde die Gaststätte
mit Kegelbahn um einen Clubraum erweitert
und später zu einem gemütlichen
Restaurant umgebaut. Weiterhin entstand
ein kleines Gästehaus, welches in mehreren
Bauabschnitten zu einem gefragten
Hotel mit 36 Zimmern wurde. �
Stolz zeigen Karin und Dirk Frick das soeben überreichte Schild „3 Sterne superior“

Hannover | lüneburg 18 DEHOGA aktuell 04/2011
Auf den Spuren des
schottischen Whiskey Trails
Sonderreise vom 12. – 15. September 2011
Anmeldefrist bis 18. Juli verlängert
die diesjährige sonderreise des deHogA Bezirksverbandes Hannover führt vom
12. bis 15. september 2011 nach schottland.
Wie gewohnt, erfolgt die Anreise mit bequemen Linienflügen der Deutschen Lufthansa
ab und bis Hannover. Die Teilnehmer entdecken die schottische Metropole
Edinburgh und wandeln auf den Spuren des schottischen Whisky Trails, kombiniert
mit Eindrücken einer atemberaubenden Landschaft. Selbstverständlich probieren
sie auch den traditionsreichen schottischen Whisky.
Das detaillierte Reiseprogramm sowie die Anmeldeunterlagen
(Anmeldeschluss 18. Juli 2011) sind beim Bezirksverband Hannover unter
Tel. 0511/33706-31 oder Email schulz@dehoga-hannover.de erhältlich.
Termine in den Kreisverbänden
� Kreisverband Harburg
29.08 2011
Besichtigung der Mast-Jägermeister AG
Wolfenbüttel mit anschließendem
Mittagessen im „Wolters Gasthof in
Wittingen-Lüben;
Kostenbeitrag 20 Euro,
Anmeldung bis 08.08.2011
20.09.2011
Vortragstag mit Trainer Andreas Pauly
im Gasthaus „Gambrinus“,
Mühlenstr. 4, 21218 Seevetal,
Kostenbeitrag 10 Euro,
Anmeldung bis 31.08.2011
10 Uhr: „Die ungewöhnliche Eigen-
Motivations-Strategie - frei nach der
FISH – Philosophie. Lernen Sie Fish!en!“
14.30 Uhr: „Etikette, Takt & Ton“:
Wer legt die Regeln der Etikette fest -
Do´s & Dont´s, Rücksicht – ist wieder “IN“,
Anreden, Ausreden, Ansprechen - wie
richtig?, Von der Begrüßung bis zum Abschied,
Berufsmode – was ist korrekt?
Infos und Anmeldungen:
Cordula Niehoff
Tel.: 04173/511481
info@dehoga-harburg.de
nordisch frisch!“ – die Marketinginitiative
für die Metropolregion
„nordisch frisch“ – Regional genießen
in und um Hamburg ist das Motto der
Marketinginitiative „nordisch frisch“
der norddeutschen DEHOGA-Landesverbände.
Ziel von „nordisch frisch“ ist es, Spezialitäten
aus regionalen Produkten – je
nach Saison – in den Mittelpunkt, sozusagen
direkt auf den Tisch, zu stellen
und den Gästen diese vielfältigen, kulinarischen
Genüsse zu servieren. In allen
teilnehmenden Restaurants gibt es auf
der Speisekarte mindestens ein Aktionsgericht,
das mit einem Wareneinsatz von
mindestens 60 Prozent aus regionalem
Anbau zubereitet wird.
Neben der Präsenz im Internet
unter www.nordischfrisch.de
präsentiert sich die Marketinginitiative
auch auf Großveranstaltungen.
Dazu zählte im
Mai diesen Jahres der Hamburger
Hafengeburtstag, der
sensationell gut besucht war.
Zusätzlich gab es eine Multiplikatorenveranstaltung,
bei
der Sponsoren der Aktion Gäste
eingeladen haben, während
das Kreuzfahrtschiff „Queen
Mary“ den Hamburger Hafen
verließ. �
inFo-serVice
„nordisch frisch“ DEHOGA Hamburg e.V.
Frau Schellhorn, Tel.: 040 - 4 13 430 83
www.nordischfrisch.de
BezirKsVerBAnd lÜneBurg
Geschäftsführer RA
Heinz-Georg Frieling
Parkstr. 7
21337 Lüneburg
Tel. (04131) 8 28 24
Fax (04131) 8 34 16
Email: ehv-Lueneburg@einzelhandel.de

DEHOGA aktuell 04/2011 19 lüneburg
Wehe, der Handtuchwärmer bleibt kalt
Der harte Kampf um Sterne / Heide-Kröpke bleibt ein „4-S-Produkt“
Wenn Rudi Meyer die Schublade inspiziert,
Heinz Beier an der Badbeleuchtung
ruckelt und Gerhard Rötzer kopfschüttelnd
auf seine Liste blickt, dann können Hoteliers
schon mal nervös werden. „Deutsche
Hotelklassifizierung“: Bei dem Besuch der
drei DEHOGA-Mitarbeiter geht es um Sterne
– und damit um die Gunst der Gäste.
Und so ist auch für Inga Zimolong-Wilmes
und Bernd Wilmes, Besitzer und Betreiber
des Hotels Heide-Kröpke in Essel dieser
Tag ein wichtiger Tag.
Vier Sterne Superior, oder in der Fachsprache
ein „4-S-Produkt“: Hinter dieser
Bezeichnung steht ein Hotel zwischen
First Class (vier Sterne) und Luxus (fünf
Sterne). Im Gebiet der Lüneburger Heide
dürfen nur drei Häuser dieses Prädikat
führen, im Heidekreis ausschließlich das
Heide-Kröpke. Und heute steht wie alle
drei Jahre üblich die Überprüfung durch
die DEHOGA-Kommission auf dem Programm.
Das Trio kontrolliert, ob alle Voraussetzungen
erfüllt sind.
„Wir sind ja hier nicht in Griechenland,
wo die Vergabe von Sternen bis zum Abriss
des Gebäudes gilt“, verweist Rudi
Meyer, DEHOGA-Bezirksvorsitzender, auf
strenge deutsche Normen. „Der Gast soll
sich darauf verlassen können, dass hinter
der Zahl der Sterne auch tatsächlich eine
bestimmte Leistung steckt.“
Der DEHOGA versteht im Dienste der
Sache wenig Spaß. Im hart umkämpften
Markt kann nur Qualität gewinnen. „Was
ist denn nun mit Balkonen und Terrassen?“,
setzt Heinz Beier, DEHOGA-Kreisvorsitzender,
beim Vorgespräch mit Besit-
Heinz Beier, Gerhardt Rötzer und Rudi Meyer
werten die Ergebnisse aus.
zern und Betreibern des Heide-Kröpke
nach. „Französische Balkone zählen
nicht“, erteilt er bodentiefen Fenstern
mit Geländer die rote Karte.
Bange machen gilt nicht, mogeln
aber auch nicht. Punkt für Punkt gehen
Prüfer und Geprüfte den ellenlangen
„Erhebungsbogen zur Deutschen Hotelklassifizierung“
mit 270 Einzelpositionen
durch. Vier Sterne Superior: Das
bedeutet nicht nur Sauberkeit und frische
Bettwäsche. Da wird jeder Winkel durchleuchtet,
jede Steckdose bewertet, die Barrierefreiheit
beurteilt, Doppelwaschbecken
in Suiten, Heizmöglichkeiten im Bad,
Schallschutz an Fenstern, die „angemessene
Anzahl einheitlicher Kleiderbügel“, der
Regenschirm für den Gast und der „abendliche
Turndownservice als zusätzlicher
Zimmercheck“. Alles vom Feinsten, nur so
klappt‘s mit „4-S“.
Die Matratzentiefenreinigung bereitet
etwas Sorgen. Die gibt es zwar, allein der
schriftliche Nachweis lässt sich gerade
nicht auftreiben. „Wir suchen“, beteuert
Bernd Wilmes. Streng schweift der Blick
der Prüfer weiter über die Listen. „Allergiefreie
Kissen?“, fragt Rudi Meyer nach.
„Ja.“ Babysitter auf Wunsch? Internet
im Zimmer? Animation? Doorman- und
Wagenmeisterservice? Das reiche nicht,
wenn gelegentlich der Chef den Maserati
des vermögenden Gastes in die Garage
steuert, klären die Prüfer auf. Punktabzug.
Beim Rundgang durchs Gebäude verursacht
eine Bohrmaschine zwar Geräusche,
signalisiert aber auch: Hier wird
saniert. „Ein gutes Zeichen“, findet die
Kommission. Heinz Beier
kniet sich hin, hebt eine
Matratze an. Gerhard Rötzer,
Gastroberater beim
DEHOGA-Bezirksverband
Lüneburg, beäugt intensiv
eine Kommode. „Gibt‘s
auch Radio?“, fragt Rudi
Meyer und nickt Richtung
Flachbildfernseher. Klar
gibt‘s Radio. Meyer lobt die
Speisekarte: „Ganz hervorragend!“
Schublade auf, Matratze hoch! Bezirksvorsitzender
Rudi Meyer, Gastroberater Gerhard
Rötzer und Hotel-Chefin Inga Zimolong-Wilmes
während der Überprüfung.
Bei der internen Besprechung auf der
Hotelterrasse wird gerechnet. Hier ein
Punkt Abzug, da einer dazu. Die Kriterien
sind im vergangenen Jahr noch einmal
verschärft worden, da kann eine Kleinigkeit
entscheiden. „Wir wollen ehrliche
Sterne“, macht Meyer unmissverständlich
klar, dass zugedrückte Augen niemandem
helfen. „Zwischen vier Sternen und vier
Sternen Superior liegen Welten“, klärt er
weiter auf. Zahlen werden ausgetauscht
und verglichen, unklare Positionen auf
der Liste besprochen.
Die Kommission ist zufrieden. „Hier
stehen alle Türen offen“, lobt Meyer Kooperation
und Transparenz. Das Trio ist
sich schnell einig: „Das ist ohne Zweifel
ein 4-S-Produkt.“ Dann dürfen die Chefs
kommen und erfahren das Ergebnis. Dieser
Tag ist ein guter Tag. �
Klassifizierte Betriebe
im Mai im Bezirk Lüneburg
� 4 Sterne Superior
Hotel Heide-Kröpke, Essel
� 4 Sterne
Hotel Caroline Mathilde, Celle
� 3 Sterne
Hotel Kaiserhof, Munster
� 2 Sterne
Hotel Atlantik, Celle

Foto: Hilkmann
osnabrück 20 DEHOGA aktuell 04/2011
Super-Stimmung bei „Melle tischt auf“
15 Gastwirte servierten Leckereien
„Bei so viel leckerer Vielfalt macht das
Probieren richtig Spaß“. Klaus Komesker
war mit der ganzen Familie zu der Gourmet-Veranstaltung
„Melle tischt auf“
gekommen. Gerade hatte er sich eine
mediterrane Nudelpfanne schmecken lassen,
die von Postillion-Inhaberin Stefanie
Wendlinger serviert wurde. Die Restaurant-Fachfrau
war mit dem Gäste-Echo
sehr zufrieden: „Das Wetter ist gut, die
Stimmung ebenso und die vielen Besucher
fühlen sich hier offensichtlich sehr wohl“.
An der 14. Auflage von „Melle tischt
auf“ hatten sich in diesem Jahr 15 Gastwirte
beteiligt. Die von der heimischen
Gastronomie organisierte Veranstal-
tung sorgte an
vier Tagen mit
einem bunten
Mix aus gutem
Essen und Trinken,
Live-Musik
sowie einem
Programm für
die ganze Familie
für einen
stets gut gefüllten
Marktplatz.
Auch diesmal
waren alle Gerichte
vom Garnelenspieß
bis
zur Schweinsha-
Stefanie Wendlinger serviert eine leckere mediterrane Nudelpfanne.
xe zum Probierpreis
von maximal
5,90 Euro an
den sommerlich
dekorierten Ständen
zu haben.
Die Seniorin
Wilma Heidbrink
war eigens aus
der Nachbargemeinde
zum
Gourmet-Bummel
nach Melle
7. Wies’n-Gaudi mit Live-Musik
Spaß mit Krachledernen und Dirndl sind
am 9. September bei der 7. Wies’n-Gaudi
am Dörenberg angesagt.
Die DEHOGA-Kreisverbände Melle,
Wittlage sowie Osnabrück Stadt und Land
feiern dann ab 19 Uhr zusammen mit Mitarbeitern,
Lieferanten und Freunden ein
zünftiges Fest im Gasthaus Zum Dörenberg
bei Familie Bäumker in Bad Iburg.
Ein Highlight wird Live-Musik mit der
30 Mann starken Musik- und Schnalzer-
Truppe aus Fischbauchau im Leitzachtal
sein. Bei original bayerischer „Musi“ können
es die Besucher bei Weißwurst und
Weißbier richtig krachen lassen. �
Wilma Heidbrink ließ sich von Wibke Irmer gern zu einem Glas Erdbeerbowle
einladen.
gekommen und ließ sich am Stand von
Wibke Irmer gern zu einem Glas Erdbeerbowle
einladen. Einige Meter weiter
servierte Chefkoch Burkhard Lanfer
vom Restaurant Bayerischer Hof deftige
und „wilde“ Leckereien nebst Weißbier
aus Bayern. „Einfach super“, war das
Urteil von Detlef Steinmann, der schon
bei der Premiere von „Melle tischt auf“
dabei war und auch diesmal eigens aus
Süddeutschland angereist war, um gemeinsam
mit alten Freunden das Beste
aus der Küche im Osnabrücker Land zu
genießen. �
Foto: Hilkmann

DEHOGA aktuell 04/2011 21 osnabrück
Biker-Tour mit Rodelpartie
Ein Riesenspaß war die schon traditionelle
Biker-Tour des DEHOGA-Bezirksverbands
Osnabrück-Emsland/Grafschaft Bentheim.
17 Gastro-Biker beteiligten sich an einer
Spritztour durch das kurvenreiche
Münsterland mit Start und Ziel in Bad
Iburg. „Natürlich wurde auch einmal richtig
Gas gegeben“, betonte DEHOGA-Geschäftsführer
Dieter Westerkamp, der die
Routenführung übernommen hatte. Richtig
Tempo machten die Motorradfreunde
auch bei einem Zwischenstopp im Alpincenter
Bottrop, wo bei 25 Grad Außentemperaturen
eine zünftige Rodelpartie auf
dem Schlitten unternommen wurde, so
Westerkamp. „Auch hier hat es keine Stürze
gegeben. Alle sind gut gelaunt und fit
wieder zu Hause angekommen“. � 17 DEHOGA-Mitglieder auf Biker-Tour
Fleck-Weg-Tischdecken
Mit den innovativen Fleck-Weg-Tischdecken
der Firma Rüd sparen Sie neben barem
Geld auch wertvolle Arbeitszeit.
Bei Unachtsamkeiten wie Flecken durch
verschütteten Kaffee, Rotwein und anderer
Getränke oder Speisen müssen die Fleck-
Weg-Tischdecken der Firma Rüd nicht gewechselt
werden! Ein einfaches Abtupfen
mit einer Papierserviette genügt, da die
Decken aus einem speziellen flüssigkeitund
schmutzabweisenden Material hergestellt
werden. Das komplette Wechseln
der Tischwäsche entfällt somit.
Selbst bei cremigen Flecken, die beispielsweise
durch Mayonnaise, Ketchup und
anderen Saucen verursacht werden, hilft
ein einfaches Abtupfen mit einem feuchten
Microfaser-Tuch.
Durch das spezielle Herstellungsverfahren
sind die Tischdecken in Handhabung
und Aussehen mit herkömmlichen Leinen-
Tischdecken vergleichbar und somit nicht
nur für den Einsatz auf der Terrasse geeignet!
Auch im Innenbereich bestechen
Unsere nächste Ausgabe
erscheint am 07.09.2011
Anzeigen-/
Redaktionsschluss ist der
22.08.2011
die Tischdecken durch die hervorragende
Optik und die einfache Handhabung.
Die Fleck-Weg-Tischdecken sind in zahlreichen
Dekoren und Farben erhältlich. Da
die Tischdecken aufgrund der einzelnen
Bestellungen genäht werden, sind nahezu
alle Formate lieferbar, als Tischdecken,
Mitteldecken, Tischläufer oder auch als
Schürzen, Stuhlhussen oder Kissen.
Weitere Informationen auch im Internet:
www.rued.info

osnabrück 22 DEHOGA aktuell 04/2011
Lecker wie im Profi-Betrieb
Kuchen und Torten von Menschen mit Handicap
Das Stadtgalerie-Cafe in der Osnabrücker
Altstadt hat ein ganz besonderes Erfolgsrezept:
Die Gäste können sich hier
auf leckere, selbst gemachte Kuchenspezialitäten
freuen, die vorwiegend von
Menschen mit einem psychischen oder
geistigen Handicap zubereitet und serviert
werden.
„Die Resonanz ist sehr gut. Inzwischen
hat sich rum gesprochen, dass es
bei uns sehr gut schmeckt und das Ambiente
angenehm ist“, betont Projektleiterin
Katrin Hofer von der Heilpädagogischen
Hilfe Osnabrück. Insbesondere
an den Wochenenden sei der Andrang
ähnlich groß wie in einem ganz normalen
Cafe. Nicht nur dann treffen sich hier
viele Gäste vor allem wegen einer ganz
besonderen Spezialität: „Die mit viel
Schokolade und Keksen zubereitete Kalte
Schnauze ist unser größter Renner“.
Das Projekt Stadtgalerie-Cafe soll
Menschen mit psychischen Problemen
helfen, wieder im Alltags- und Berufsleben
Fuß zu fassen, erklärt Katrin Kiefer.
Der Arbeitsrhythmus orientiert sich daher
mit einer Früh- und einer Spätschicht
an der Realität eines „normalen“ gastronomischen
Betriebs. Auch die Qualität
der Kaffee-Leckereien ist dank der Mithilfe
einer Bäcker- und Konditoreimeisterin
mit einem Profi-Cafe vergleichbar,
berichtet die Projektleiterin: „Das sehen
wir auch daran, dass wir inzwischen viele
Stammgäste haben, die eigens wegen
einer bestimmter Kuchenspezialität und
auch wegen unserer freundlichen Mitarbeiter
zu uns kommen“.
Nach einer kleinen Durststrecke entwickeln
sich die Umsatzzahlen aktuell
positiv. Mindestens genau so wichtig ist
Katrin Kiefer, dass das Stadtgalerie-Cafe
für die Mitarbeiter eine Erfolgsgeschichte
geworden ist: „Wer erst einmal dabei
ist, fühlt sich hier sehr wohl“. Besonders
erfreut ist die Projektleiterin über einen
aktuellen „Fall“: „Einer unserer Mitarbeiter
hat jetzt eine Ausbildung angefangen.
Ohne das hier gewonnene Selbstbewusstsein
hätte er das vielleicht nicht
geschafft“. �
Stimmungsbarometer steht auf heiter
DEHOGA-Bezirksvorsitzender Hans Klute: „Blicken mit Zuversicht in die Zukunft“
„Wir gehen davon aus, dass in diesem
Jahr ein weiterer Gästezuwachs möglich
ist“. Der Vorsitzende des DEHOGA-Bezirksverbandes
Osnabrück-Emsland/Grafschaft
Bentheim, Hans Klute, ist nach dem bislang
guten Verlauf des aktuellen Geschäftsjahres
auch für die zweite Jahreshälfte
zuversichtlich. Die gute Konjunktur trage
ebenso wie das sehr warme Frühlings- und
Sommerwetter zu einer positiven Entwicklung
des Gastgewerbes bei. Zudem zeigten
sich nun erste Auswirkungen des reduzierten
Mehrwertsteuersatzes für Hotels. Viele
Betriebe hätten die Mehreinnahmen für
Einstellungen und neue Investitionen genutzt,
die dann wiederum auch der heimischen
Wirtschaft zu Gute kommen.
Die Region Osnabrücker Land-Emsland-Grafschaft
Bentheim könne ihre
Stärken insbesondere im Kurz- und Geschäftsreisesegment
ausspielen. Hans
Klute verweist hier auf eine gerade er-
stellte Saisonumfrage der Industrie- und
Handelskammer bei mehr als 400 regionalen
Unternehmen aus der Gastronomie
und Hotellerie. Demnach steht das
Stimmungsbarometer bei den DEHOGA-
Betrieben auf heiter. Drei Viertel der regionalen
Tourismusbetriebe beurteilen
die aktuelle Geschäftslage als zufriedenstellend
oder besser. Neun von zehn der
befragten Betriebe rechnen 2011 mit einem
besseren Ergebnis als im Vorjahr.
Ganz ohne Sorgen blickt das Gastgewerbe
dessen ungeachtet trotzdem
nicht in die Zukunft. So werde der Berufsverband
die ungerechte und rechtlich
fragwürdige Bettensteuer keinesfalls
akzeptieren. Diese auch von der
Stadt Osnabrück erlassene Sondersteuer
für Hotelbetriebe werde vom DEHO-
GA juristisch auf den Prüfstand gestellt.
Problematisch sei auch der Trend zum
kurzfristigen Buchungsverhalten vie-
Leckere Kuchenspezialitäten werden im Osnabrücker
Stadtgalerie-Cafe serviert.
ler Gäste, betonte Klute. Ein wichtiges
Thema der Zukunft sei für viele Gastro-
Unternehmer die Nachfolgeregelung.
So zeige die aktuelle IHK-Studie, dass
die Nachfolge für rund zwei Drittel der
befragten Unternehmen in der Region
schon innerhalb der nächsten fünf Jahre
von hoher Bedeutung sein wird. �
BezirKsVerBAnd osnABrÜcK-
emslAnd/grAFscHAFt BentHeim
Geschäftsführer
Dipl.-Kfm. Dieter
M. F. Westerkamp
Weberstr. 111
49084 Osnabrück
Tel. (0541) 7 39 21
Fax (0541) 70 87 77
Email: dieter.westerkamp@t-online.de
Foto: Hilkmann

DEHOGA aktuell 04/2011 23 osnabrück
Positive Entwicklung der Urlaubsregion Emsland
Bundesweit als Radfahrparadies bekannt
Wolfgang Hackmann ist Vorsitzender
des DEHOGA-Kreisverbandes Meppen. In
dem folgenden Interview zeigt sich der
Inhaber des Meppener Parkhotels sehr zufrieden
mit der aktuellen Entwicklung des
Tourismusgeschäftes im Emsland.
Profitieren die Gastro-Betriebe im
Emsland von der positiven Wirtschaftsentwicklung?
Hackmann: Ja, das kann man so sagen.
Gerade beim Tourismus ist die Entwicklung
für die Betriebe in unserer Region sehr zufriedenstellend.
Ich habe das Gefühl, dass
sich nun auch bereits die positiven Auswirkungen
der 7-prozentigen Mehrwertsteuer
für Hotelbetriebe bemerkbar machen. Die
Hotelbetriebe können auch dadurch ihre
Preise konstant halten, was der Gast offensichtlich
zu schätzen weiß.
Ist das Emsland als Urlaubsregion
weiter nach vorn gekommen?
Hackmann: Absolut. Dabei hilft uns
natürlich das große Engagement unserer
Städte und Kommunen, die seit Jahren
sehr gutes und erfolgreiches Marketing für
die Urlaubsregion Emsland betreiben. Aus
Sicht der Gastronomie läuft das sehr zufriedenstellend.
Inzwischen wissen auch
Interessenten in Bayern oder Sachsen, wie
reizvoll die Naturlandschaft von Lingen bis
Meppen und Papenburg im Emsland ist.
Insbesondere als Radfahrparadies genießt
unsere Region inzwischen bundesweit einen
hervorragenden Namen.
Ist die Gastronomie auch als Arbeitgeber
für Nachwuchskräfte attraktiv?
Hackmann: Ich denke schon. Zudem
bin ich auch mit der Qualität unserer Auszubildenden
insgesamt sehr zufrieden. Die
jungen Leute sind heute vielleicht nicht
so geschickt mit Putzlappen und Wischmopp.
Dafür bringen sie andere Qualitäten
mit. Das gilt etwa für den gesamten
EDV-Bereich. In diesem für die Gastronomie
sehr wichtigen Bereich kennen sich
gerade junge Leute meistens sehr gut aus.
Entscheidend ist für uns als Ausbilder, dass
die jungen Leute freundlich zu den Gästen
und offen dafür sind, etwas zu lernen. Wer
etwa in einem Praktikum erfahren hat,
dass unser Beruf viel Spaß machen kann,
kann ziemlich sicher sein, seinen Weg im
Gastgewerbe machen zu können.
Spüren Sie auch im Gastgewerbe
einen Mangel an Fachkräften?
Hackmann: Natürlich stellen auch wir
das zunehmend fest. Ich weiß, dass viele
Berufskollegen nicht einmal mehr Bewerbungen
für freie Stellen bekommen. Für
unsere Branche bedeutet das, dass man
Im Meppener Parkhotel können sich Urlauber
und Tagesgäste auf feine regionale Küche mit
emsländischen Spezialitäten freuen.
vielleicht etwas intensiver darüber nachdenken
muss, wie man attraktiver werden
kann.Ich bin aber sehr zuversichtlich, dass
sich auch in Zukunft viele geeignete junge
Leute für unseren schönen Beruf begeistern
werden.
Was ist Ihr persönliches Erfolgsrezept?
Hackmann: Wir praktizieren bei aller
Professionalität eine gewisse Leichtigkeit.
Entscheidend ist nicht, dass der Teller immer
korrekt von rechts an den Tisch gereicht
wird, sondern, dass sich der Gast bei
uns wohl fühlt. Das gelingt um so besser,
wenn wir dem Gast vermitteln, dass wir
Freude an unserer Arbeit haben. Ich sage
meinen Mitarbeitern immer, dass sie sich
in die Lage des Gastes versetzen und sich
dann fragen sollen, was sie sich selbst wünschen
würden. An den positiven Rückmeldungen
merken wir, dass wir damit offensichtlich
richtig liegen. �

Braunschweig-Harz 24 DEHOGA aktuell 04/2011
Termine Braunschweig-Harz
� Juli 2011
05.07. OV Goslar, Gastronomiestamm-
tisch „Cafe am Markt“
12.07. OV Goslar, Hotelstammtisch
18.07. OV Hahnenklee, Hauptversamm-
lung Neuwahlen
� August 2011
02.08. OV Goslar, Gastronomiestamm-
tisch „Cafe am Markt“
09.08. OV Goslar, Hotelstammtisch
22.08. Seminar mit Andreas Pauly,
Gästebehandlung
� September 2011
04.09. Sommerfest des DEHOGA KV
Region Wolfsburg Helmstedt
06.09. OV Goslar, Gastronomiestamm-
tisch „Cafe am Markt“
13.09. OV Goslar, Hotelstammtisch
19.09. Seminar mit Andreas Pauly,
Kalkulation für Küche/Restaurant
� November/Dezember 2011
23.11.- 28.12. Weihnachtsmarkt mit
Weihnachtswald Goslar
Markt der
Möglichkeiten
Am 26. Mai 2011 fand im Forum des
Schulzentrums Fallersleben der diesjährige
Markt der Möglichkeiten statt, eine
berufsorientierende und -vorbereitende
Informationsveranstaltung.
Der Info-Stand des DEHOGA war dort
wieder präsent, und Heiko Sturm stellte
in einem Workshop die verschiedenen
Gastronomie-Berufe und deren Karriere-
Möglichkeiten vor. �
Deutsch-Französischer
Azubi-Austausch
Kreisverband Wolfsburg engagiert sich für den
Berufsnachwuchs
Die Berufsschule für Gastronomie in
Gifhorn (zuständig für Wolfsburg & Gifhorn)
plant, den deutsch-französischen
Austausch von Auszubildenden der Gastronomie-Berufe
fortzusetzen.
Im Zuge dessen fuhr im Mai eine Delegation
aus Gifhorn und Wolfsburg nach
Dijon (Burgund), um die dortige Gastronomie-Fachschule
„Lycée Saint Bénigne“
zu besuchen. Mit dabei war der stellvertretende
Schulleiter, Hans-Peter Hinsemann,
Küchenleiter Udo Dücker, Französisch-
Lehrer Jan-David Bigott, Koordinator des
Berufsfeldes 1, Horst Germer, und der DE-
HOGA-Jugendbeauftragte aus Wolfsburg,
Heiko Sturm.
Neben der Schule und dem angeschlossenen
Internat wurden auch verschiedene
Ausbildungsbetriebe besichtigt. Der
Gegenbesuch der französischen Kollegen
wird im November dieses Jahres stattfinden.
Geplant ist, dass der Auszubildenden-
Austausch im Februar 2012 in Dijon beginnt.
Die ersten Gespräche waren sehr
erfolgreich und man freut sich auf eine
erfolgreiche Zusammenarbeit.
Der Austausch wird vom „Deutsch-
Französischen Sekretariat“ unterstützt
und hat als Ziel, „über den Tellerrand
hinaus“ zu schauen, die internationale
Freundschaft zu fördern und Einblicke in
die fachliche Praxis des Nachbarlandes zu
erhalten. Dieses geschieht durch gemein-
DEHOGA-Jugendbeauftragter Heiko Sturm (ganz rechts) mit der Delegation in Dijon
samen Unterricht, Arbeiten in Betrieben
und Durchführung von gemeinsamen
Ausflugsfahrten.
Wer mehr über den deutsch-französischen
Austausch erfahren möchte, kann
sich direkt an Heiko Sturm (Tannenhof@
aol.com) wenden. �
BezirKsVerBAnd
BrAunscHweig-HArz
Geschäftsführerin
Leonore Stolte
Jasperallee 7
38102 Braunschweig
Tel. (0531) 4 35 03
Fax (0531) 419 78
Email: dehoga.bs.harz@t-online.de

DEHOGA aktuell 04/2011 25 Braunschweig-Harz | stade
Auszeichnung für Heinrich Oberhuber
Der Hotelier erhält Goslarer Ehrenteller
Goslars Bürgermeisterin Gudrun Pfeiffer zeichnet Hotelier Heinrich
Oberhuber mit dem Ehrenteller der Stadt aus.
125 Jahre
Hotel Tivoli
seit 75 Jahren in Familienhand
1886 wurde der Grundstein für den heutigen
Erfolg des Hotels Tivoli in Osterholz-
Scharmbeck gelegt. Ein strohgedecktes
Bauernhaus wurde damals zum Restaurant
mit Clubzimmer und Sälen umgebaut.
Heute, 125 Jahre später, besteht für
Familie Sandschulte Grund zum Feiern.
Ein erfolgreiches Hotel und Restaurant
wird seit 75 Jahren in Familienhand geführt.
Nach wechselnden Besitzern und
Pächtern erwerben Angela und Bernhard
Sandschulte das Tivoli im Jahr
1936. Nach wechselvollen und schwie-
Die Stadt Goslar hat
jetzt den 73-jährigen
Hotelier Heinrich Oberhuber
mit dem Ehrenteller
ausgezeichnet,
der zweithöchsten Auszeichnung,
die sie zu
vergeben hat.
Die Stadt am Harz,
Weltkulturerbe, würdigt
damit die Verdienste
Oberhubers,
die er sich im Laufe
von 40 Jahren um den
Erhalt wertvoller historischer
Bausubstanz
mitten im Zentrum er-
rigen Jahren in Kriegszeiten wird ab
1949 kräftig investiert. 1952 werden
neben dem Restaurantbetrieb die ersten
Zimmer geschaffen. In den Folgejahren
wird der Betrieb
immer wieder an neue Anforderungen
angepasst und
erweitert. Inzwischen hat
die 3. Generation der Familie
Sandschulte gemeinsam
mit Geschäftsführerin Andrea
Nuckel die Regie übernommen.
„Wir sind stolz auf
unseren modernen Betrieb
mit Geschichte, der über so
lange Zeit erfolgreich am
worben hat. Oberhuber betreibt das Hotel
„Kaiserworth“ am Marktplatz, ein über
500 Jahre altes denkmalgeschütztes Gebäude,
das er mit Millionenaufwand zu
einem Vier-Sterne-Hotel ausgebaut hat.
Derzeit lässt Oberhuber das ebenfalls
über 500 Jahre alte „Brusttuch“ an der
Marktkirche restaurieren und renovieren.
Geplant ist auch dort ein Vier-Sterne-
Hotel.
Begonnen hatte Oberhuber in Goslar
mit dem ebenfalls historischen Hotel
„Der Achtermann“, dem später ein Tagungszentrum
angegliedert wurde. Das
inzwischen verkaufte Haus ist das größte
Tagungshotel in Goslar. �
Markt etabliert ist“, so Andrea Nuckel.
„Dem gesamten Team des Tivoli gilt dafür
ein besonderer Dank“. �
BezirKsVerBAnd stAde
Geschäftsführer
Dipl.-Kfm.
Rolf Knetemann
Bahnhofstraße 3
21682 Stade
Tel. (04141) 4 76 70
Fax (04141) 4 66 15
Email: kontakt@dehoga-stade.de

stade 26 DEHOGA aktuell 04/2011
Prominenz in der Provinz
Bezirksversammlung Stade
Im größten Hotel des Landkreises Osterholz
, dem „Tivoli“ in Osterholz-Scharmbeck,
das seit 5 Jahren mit dem Gütesiegel
„Servicequalität Niedersachsen“ wirbt,
trafen sich mehr als 50 Delegierte und
Gäste des Bezirksverbandes Stade zu ihrer
diesjährigen Jahreshauptversammlung.
Der Bezirksverbandsvorsitzende John
Weber konnte als Gastredner Herrn Andreas
Mattfeldt ,MdB für den Wahlkreis
Osterholz-Verden, und den 1. Vorsitzenden
der „Metropolregion Bremen-Oldenburg“,
den Diepholzer Landrat Gerd Stötzel
begrüßen.
Den Blick auf die Gastronomie in der
Zukunft gerichtet, betonte Andreas Mattfeldt,
der dem Gastgewerbe aus früheren
Zeiten beruflich verbunden ist, dass das
Wachstumsbeschleunigungsgesetz nicht
nur eine Grundlage für die Senkung des
Mehrwertsteuer-Satzes für Beherbergungsbetriebe
sei, sondern auch sonst
einzigartige Erfolge vorweisen könne. Er
lobte die Hoteliers, die die freigewordenen
finanziellen Mittel für Investitionen in die
Zukunft ihrer Häuser genutzt haben.
Landrat Stötzel erläuterte die Funktionen
der Metropolregion Bremen-Oldenburg,
in der sich öffentliche Hand
und Wirtschaft ergänzen und oft auch
beschleunigen. Früher habe man in
Niedersachsen noch überlegt, wie der
Vorstand und Geehrte (v.r.):
Bezirksverbandsvorsitzender John Weber, Heino Geffken (45 Jahre Mitglied), Vizepräsident Detlef
Schröder, Heinz Meyerdierks (40 Jahre Mitglied), Helga Schoop (27 Jahre im Vorstand), Kreisverbandsvorsitzender
Carsten Rohdenburg, Ute Witte (40 Jahre Mitgliedschaft des Restaurants im Möbelhaus
Meyerhoff), Wolfgang Diekmann (Kreisverband Osterholz), Wilhelm Mehrtens (35 Jahre im Vorstand)
Begriff „Fördermittel“ zu übersetzen sei
– wenn die Bayern diese Mittel schon
verwendet hätten. Das habe sich mit
der Gründung der Metropolregion völlig
überholt. Er stellte die Vorteile großer
Organisationen heraus: Nur diese hätten
in Europa und Berlin Aussicht auf Erfolg.
Dem alleinigen „Kirchturmdenken“
erteilte er eine Absage, denn mit dem
zweiten Auge müsse stets auf das große
Ganze geschaut werden.
Die Ehrungen für langjährige Mitgliedschaft
im Kreisverband Osterholz
nahm – unterstützt von dessen Vorsit-
100 Jahre Bahnhofsgaststätte
Moorexpress sorgt für Umsatz
100 Jahre Bahnhofsgaststätte Neu St.
Jürgen. Dieses Jubiläum feierte Inhaberin
Angelika Thölken kürzlich mit ihrem Team.
Seit vier Generationen ist der Betrieb in Familienhand,
die 5. Generation steht bereits
in den Startlöchern.
Heute ist Neu St. Jürgen eine der wenigen
Dorfgaststätten an der Moorexpressstrecke.
Der Moorexpress hält hier am
Wochenende und an Feiertagen mehrmals
täglich. Die Gäste nutzen die Gele-
genheit, in der Gaststätte von Angelika
Thölken einzukehren. Oft fahren Sie aus
Bremen mit dem Moorexpress ins Teufelsmoor
und treten dann die Rückreise
per Fahrrad an. �
Wolfgang Diekmann, Geschäftsführer
DEHOGA Kreisverband Osterholz,
gratulierte im Namen des Vorstandes.
zendem, Herrn Carsten Rohdenburg
– der Vizepräsident des DEHOGA Niedersachsen
Detlef Schröder, vor. Mit
Schmunzeln gab er seiner Freude darüber
Ausdruck, Mitglieder für ihre langjährige
Treue zu ihrem Berufsverband
ehren zu dürfen, die schon länger im DE-
HOGA seien als er selbst auf der Welt…
Als Anerkennung wurden Ehrennadeln
in Gold und Silber, verbunden mit großen
Urkunden überreicht. Karl Schuster,
1.Vorsitzender von 1992 bis 2002, konnte
an der Feier leider nicht teilnehmen und
wurde in Abwesenheit mit der Silbernen
Ehrennadel ausgezeichnet. �

DEHOGA aktuell 04/2011 25 27 Hildesheim lüneburg
Stammtisch
mit Tradition
Freitagsrunde trifft sich
seit 52 Jahren
Die Freitagsrunde im Bockenemer Hotel
Mackensen gehört mit zu den ältesten
Stammtischen in Niedersachsen. Seit mehr
als 50 Jahren treffen sich die Herren bei
Erika und Horst Abt. Dabei werden Traditionen
nach wie vor gepflegt: Die Teilnahme
der Ehefrauen ist heute wie einst tabu.
Ausnahmen werden höchstens bei Jubiläen
oder besonderen Festen gemacht.
Ob Weltpolitik, Sport oder Bockenemer
Klatsch, bei den zünftigen Treffen kommt
alles schonungslos auf den Tisch. Seit der
ersten Stunde wird die Runde von Erika
und Horst Abt bewirtet. Ursprünglich aus
zwei Freundeskreisen entstanden, wird die
Runde nun von sechs Bockenemern aufrecht
erhalten. Aus der Geselligkeit beim
Stammtisch sind inzwischen auch viele
weitere gemeinsame Unternehmungen
entstanden: Vatertagstouren, Sommer- und
Winterwanderungen, sogar gemeinsame
Reisen werden unternommen.
Die Freitagsrunde legt Wert darauf, dass
es keine festen Regeln gibt. Eine alte Sitte
war den Herren dann doch zu entlocken:
Wer beim Stammtisch fehlt, muss eine Runde
ausgeben. �
Dieter Gerhardt
ist Ehrenvorsitzender
Bezirksverband Hildesheim ernannte ihn einstimmig
Ehrenvorsitzender Dieter Gerhardt (Mitte) mit DEHOGA-
Präsident Hermann Kröger, Bezirksvorsitzender Heike Kühne und
ihrem Stellvertreter Alfred Diedrich
Am 27. Mai 2011 war es soweit. Hermann
Kröger, Präsident des DEHOGA Niedersachsen,
und Heike Kühne, neue Vorsitzende
des Bezirksverbandes Hildesheim, ehrten
Dieter Gerhardt für sein langjähriges Wirken
als Bezirksvorsitzender.
Auf der Jahreshauptversammlung am
3. Mai 2011 haben die Mitglieder Frau
Heike Kühne als Nachfolgerin von Dieter
Gerhardt als Vorsitzende
des Bezirksverbandes Hildesheim
gewählt. Gleichzeitig
ernannten die Delegierten
Dieter Gerhardt
einstimmig zum Ehrenvorsitzenden
des Bezirksverbandes
Hildesheim. Dieter
Gerhardt bedankte sich
für das Vertrauen, dass die
Mitglieder ihm entgegengebracht
haben und für die
Unterstützung während seiner
Tätigkeit. Er sicherte
Heike Kühne zu, auch weiterhin
seine Erfahrung zur
Verfügung zu stellen. �
BezirKsVerBAnd HildesHeim
Geschäftsführerin
Renate Mitulla
Yorckstr. 3
30161 Hannover
Tel. (0511) 33 706-25
Fax (0511) 33 706-30
Email: mitulla@dehoga-niedersachsen.de
Unsere nächste Ausgabe erscheint am 07.09.2011. Anzeigen-/Redaktionsschluss ist der 22.08.2011. Anzeigen: 04551/1450

ostfriesland | recht und rat 28 DEHOGA aktuell 04/2011
Hopfen, Wasser, Wind und Weite
Töwerland Juist bekommt ein eigenes Bier
Hotelier Johannes Pabst lässt Menschen
gern genießen. In seinem renommierten
Hotel Pabst auf der Nordseeinsel Juist geht
es darum, sich wohlzufühlen und erstklassig
zu entspannen. Die herrliche Natur
der Insel und das Meer sind die Kulisse für
gute Gastlichkeit mit feinen Speisen und
Getränken sowie umfassenden Wellness-
und Fitnessangeboten. Seit 125 Jahren bietet
das Traditionshaus Touristen und Einheimischen
Mee(h)r Genuss.
Nun lässt Johannes Pabst seine Gäste
den Premium-Anspruch in einer eigenen
Biermarke erfahren. Gemeinsam mit dem
norddeutschen Fachgroßhändler Getränke
Ahlers schuf Pabst die Sorten „Pabst
Töwerland Pils“ und „Pabst Töwerland
Einträge in Gewerbeverzeichnissen
Aus aktuellem Anlass warnt der DEHO-
GA Niedersachsen vor dem leichtfertigen
Unterschreiben von Einträgen in Gewerbeverzeichnisse.
Meist kommen die Anfragen per Post
oder Fax ins Haus. Sie sehen sehr offiziell
und auf den ersten Blick seriös aus.
Es wird gebeten, den vermeintlich bestehenden
Eintrag in einem Gewerbe- oder
Branchenverzeichnis zu überprüfen und
unterschrieben zurückzusenden.
Dunkel“ – zwei Erzeugnisse, die
Freunde hochwertigen Biergenusses
überzeugen werden und Juist
das erste eigene Bier geben.
Pabst erfüllt sich mit dem eigenen
Bier einen langgehegten
Wunsch. „Wenn man etwas Gutes
hinbekommen will, muss
man sich auf seinen Instinkt verlassen“,
sagt der erfahrene Hotelfachmann,
„ich hatte eine genaue
Vorstellung davon, wie ein
Bier schmecken soll, das unseren
Namen trägt und zu Juist passt“.
Mit der Unterstützung von Ge- Markteinführung Töwerland Bier mit (v. l.) Johannes J.
tränke-Ahlers-Geschäftsführer Pabst, Christel Pabst (Hotel Pabst & Strandhalle), Bernhard
Henze (Getränke Ahlers), Dieter Brübach (Juist-Stiftung).
Bernhard Henze fand Pabst eine
kleine norddeutsche Privatbrauerei,
die „Pabst Töwerland“ mit viel Erfahrung
und Liebe zum Detail entwickelte.
Das Bier schmeckt wie die Insel: frisch,
friesisch und natürlich.
„Wir möchten mit Töwerland unsere
Verbundenheit zu Juist aus drücken“, sagt
Pabst, „zu der Natur, zu Norddeutschland
und vor allem natürlich zu den Menschen
hier.“ Diese Verbundenheit macht Pabst
konkret: Ein Teil des Erlöses aus dem
Bierverkauf geht als Spende an die Juist-
Stiftung.
Die Biere gehören ab sofort zum Sortiment
des Hotel Pabst sowie der dazu gehörenden
Gastronomie in der Strandhalle
und der Schirmbar. �
c/fotolia
BezirKsVerBAnd ostFrieslAnd &
BezirKsVerBAnd weser-ems
Geschäftsführerin
RAin. Hildegard Kuhlen
Ammerländer Heerstraße
231
26129 Oldenburg
Tel. (0441) 7 10 86
Fax (04 41) 7 10 87
Email: ostfriesland@dehoga-
Bezirksverband.de
Diese Unterschrift hat oft teure Folgen.
Vertragslaufzeiten von zwei Jahren
und Kosten von bis zu 1.000 Euro
im Jahr sind keine Seltenheit. Jeder
Unternehmer tut deshalb gut daran, genau
zu prüfen und zu lesen, was er unterschreibt.
Es sollte unbedingt auf das
Kleingedruckte geachtet werden, um
unangenehme und teure Folgen zu vermeiden.
�

DEHOGA aktuell 04/2011 29 recht und rat
Gutscheine
Alles was Recht ist und beachtet werden muss
Ob zu Weihnachten, zum Geburtstag,
zu Hochzeiten oder zu vielen anderen
Anlässen sind Gutscheine als sogenannte
„Geschenkgutscheine“ ein beliebtes
Präsent. Gutscheine sind Inhaberpapiere.
Dazu gehören auch Eintrittskarten, Fahrscheine,
Schecks oder die in der Reisebranche
gebräuchlichen „Voucher“. Welche
Rechte und Pflichten ergeben sich daraus?
Wann ist ein Gutschein verjährt? Darf er
befristet werden? Wer darf ihn einlösen?
Was passiert, wenn er verloren ging?
Wann sind Gutscheine verjährt?
Wenn der Gutschein keine Befristung
enthält, gilt die gesetzliche Verjährungsfrist
von drei Jahren (§ 195 BGB). Sie läuft
immer am 31.12. des dritten Kalenderjahres
ab, welches dem Ausstellungsjahr
des Gutscheins folgt. Bsp.: Ein Gutschein
wird am 5. Mai 2011 ausgestellt. Wer ist
am 31.12.2014 verjährt, wenn er nicht vorher
gerichtlich geltend gemacht wurde.
Eine Vorlage des Gutscheins oder eine
schriftliche Mahnung reichen nicht aus.
Die Befristung von Gutscheinen
Gutscheine bzw. der Anspruch, der
sich aus dem Gutschein ergibt, können
grundsätzlich auch befristet werden.
Dann verliert der Gutschein mit Ablauf
der Befristung seinen Wert. Jedoch darf
die Frist auf keinen Fall zu knapp bemessen
sein.
Verschiedene deutsche Gerichte haben
dazu unterschiedlich geurteilt. In
München beispielsweise wurde eine einjährige
Befristung für zu kurz erklärt. Ein
niedersächsisches Gericht befand dagegen
die Befristung eines Gutscheins für
eine Ballonfahrt mit 12 Monaten zulässig.
Ein weiteres Gericht orientierte sich
grundsätzlich an der gesetzlichen Verjährungsfrist
von drei Jahren. Für eine kürzere
Gültigkeitsdauer müssten „ganz erhebliche“
Gründe vorliegen. In Hamburg
haben Richter entschieden, dass ein Kinogutschein
mit der Klausel „Dieser Gutschein
ist im betreffenden Kino bis zum
.... gültig“ unzulässig ist, da er keinen
Ausstellungszeitraum enthalten habe.
Bei einer zu knapp bemessenen Frist
kann der Gast auch nach Ablauf derselben
die Einlösung des Gutscheins bis
zum Ende der Verjährungsfrist verlangen.
Grundsätzlich muss sich daher jeder
Austeller, der einen Gutschein befristen
will, darüber im Klaren sein, bei
Einlösungsfristen von bis zu 12 Monaten
oder bei Fehlen des Ausstellungsdatums,
Gefahr zu laufen, dass im Falle einer gerichtlichen
Streitigkeit die Befristungsklausel
für unwirksam erklärt wird. Das
wird dann in aller Regel dazu führen,
dass er im Prozess unterliegt und neben
seiner Verpflichtung zur Einlösung des
Gutscheins auch die Kosten des Verfahrens
tragen muss.
Auszahlung statt Ware?
Wenn es hierzu keine Regelung in
den Allgemeinen Geschäftsbedingungen
oder auf dem Gutschein gibt, kann
der Gast nicht die Auszahlung des Geldbetrages
verlangen, denn der Gutschein
ist zur Einlösung gegen Ware bestimmt.
Hier hängt es also von der Kulanz des
Ausstellers ab, ob er das Geld ausbezahlt.
Dieses gilt aber nicht, wenn der Gutschein
auf eine bestimmte Leistung ausgestellt
ist und der Wirt diese nicht mehr
erbringen kann. So wäre es zum Beispiel
denkbar, dass der Gutschein für ein bestimmtes
Menü ausgestellt ist, das aber
nicht mehr angeboten wird.
Das heißt aber nicht, dass der Wirt
das Geld behalten kann, denn der Gast
hat Anspruch auf Auszahlung des Geldwertes.
Immerhin hat der Aussteller bereits
von dem Gutscheinkäufer das Geld
erhalten.
Kann nur die benannte Person
den Gutschein einlösen?
Geschenkgutscheine zählen zu den
(kleinen) Inhaberpapieren, d.h. der jeweilige
Inhaber kann sie auch einlösen.
Sie sind also grundsätzlich übertragbar.
Die Nennung eines Namens hat keinen
rechtlichen Charakter. Der Beschenkte
kann den Gutschein an Dritte weitergeben
mit der Folge, dass der Aussteller
auch diesen gegenüber den Schein einlösen
muss.
Anspruch auf die Leistung hat immer
der letzte Inhaber des Gutscheins. Der
Käufer des Gutscheins hat dann keine
Rechte mehr, wenn er ihn weitergegeben
hatte.
Teil-Einlösung eines Gutscheins
Eine „Stück-für-Stück-Einlösung“ ist
quasi eine Einlösung in Raten. Beispiel:
Der Gutschein lautet auf 100 Euro. Der
Gast kommt einmal und isst für 50 Euro
und zwei Monate später nochmals für
diesen Betrag. Das ist weder gesetzlich
geregelt, noch von den Gerichten bisher
geklärt worden. Der Verfasser ist jedoch
der Ansicht, dass eine solche Stückelung
rechtlich verlangt werden kann, denn
für den Aussteller bedeutet diese Vorgehensweise
keinen Verlust und es ist
ihm auch zumutbar. Die Teileinlösung
kann der Aussteller durch einen einfachen
Vermerk auf dem alten Gutschein
bescheinigen. Kulanzhalber kann der
Aussteller auch den Restbetrag auszahlen,
einen Anspruch gibt es aber nicht.
Was, wenn der Gutschein
verloren geht?
Der Aussteller ist nur gegen Vorlage
des Gutscheins zur Leistung verpflichtet
(§797 BGB). Kann der Gutschein nicht
vorgelegt werden, muss der Wirt weder
das Geld zurückerstatten noch das Essen
servieren. Der Gast kann allenfalls bei
Gericht eine Kraftloserklärung (§1003
ZPO) beantragen. Dazu muss er die genauen
Daten des Gutscheins, z.B. die
Nummer, angeben, damit jede Verwechslung
ausgeschlossen ist. Sonst bestünde
die Gefahr, dass der Gutschein ein zweites
Mal eingelöst werden könnte.
Nach der Kraftloserklärung muss der
Wirt einen neuen Gutschein ausstellen.
Die Kosten für die Kraftloserklärung und
die Ausstellung des neuen Gutscheins
trägt der Gast. Dies alles wird sich in der
Regel finanziell nicht lohnen. Natürlich
kann man Kulanz walten lassen, wenn
die Nr. bekannt ist, und den Gutschein
einlösen. Vorher muss der Kunde allerdings
unterschreiben, dass er mit einer
Kraftloserklärung dieses Gutscheins einverstanden
ist. �

immobilien | Verkäufe 30 DEHOGA aktuell 04/2011
Eine Norddeutsche Erfindung …
Sandwich-Frischeis in jeder Eisdiele möglich !
„Nun sind wir bei der Umsetzung angelangt,”
berichtet Bäcker & Konditor Siegfried
Petersen aus Schleswig. Nach jahrelanger
Planung und Entwicklungszeit hat
sich der Sandwich-Kipper als Schleswig-
Holsteinische Erfindung, durch den Einsatz
in zahlreichen Eiscafés behauptet. Der
Verbraucher findet es toll, nunmehr auch
das Sandwich-Eis, welches bisher ein Schattendasein
in der Tiefkühltruhe fristete,
auch in seinem Eiscafé um die Ecke, als
leckeres Frischeis genießen zu können. Die
Vorteile liegen auf der Hand.
Nicht nur Kinder, auch Erwachsene jeden
Alters sprechen diesem neuen
„Eisessgefühl” zu. Der Einsatz des Kippers
beinhaltet auch eine Werbemaßnahme für
den Unternehmer. Weiterhin kann man
durch das Vorproduzieren eine Entlastung
des Abverkaufes erzielen. Halb in Kuvertüre
getaucht, mit Streusel verziert oder
einfach “Natur“, ein Sandwich-Eis in der
Hand ist irgendwie ganz anders, dazu noch
mit zwei knusprigen Waffeln.
„Auf gar keinen Fall soll dem Hörnchen
oder dem Becher sein Platz im Eisverkauf
streitig gemacht werden , vielmehr dreht
es sich bei der Sandwich-Variante um eine
Bereicherung des Angebotes,“so Petersen
auf Nachfrage. Auf die Frage hin, was er
anderen raten würde, die meinen auch
ambitionierte Ideen zu haben, plaudert
Petersen aus dem Nähkästchen: „Erfindungen
und Kredite sind das Schmieröl einer
wachsenden Wirtschaft. Geistige Gedanken
bis zu Ende zu denken , umzusetzen
und durch ein Patent abzusichern sind
ein langer Weg. Auch die Kosten sind nicht
Inhalt
In Kuvertüre getaucht: Selbstherstellung
eines Schoko-Sandwich–Eises
unerheblich, dennoch lohnt sich dieser
Schritt in die Selbstständigkeit, wenn man
dazu noch eine gehörige Portion Mut in
der Tasche hat“.
www Sandwich-Kipper.com

DEHOGA aktuell 04/2011 31 immobilien | Verkäufe
Anzeigenannahme:
Telefon
04551/1450
Telefax
04551/2504
Mail: dna@vht.de

einfach immer besser
„Klein Aber Fein – Service braucht kein großes Team!
Informationen und Seminartermine
ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen:
TourismusMarketing Niedersachsen GmbH
Agnetha Gläß
Essener Straße 1, 30173 Hannover
Telefon: 0511/270 488-24
service@tourismusniedersachsen.de
www.servicequalität-niedersachsen.de
ServiceQualität Deutschland –
eine Initiative für erfolgreiche Gastgeber.
In Niedersachsen wird
Da wir alle mit dem Virus “ServiceQualität Deutschland in Niedersachsen”
infiziert sind, widmen wir uns ganz den Wünschen unserer Gäste.
Die hierfür notwendige und erforderliche Analyse des Unternehmens
hat uns gleich einige Schritte nach vorne gebracht.
Alles zum Wohl des Gastes.
Frei nach Georges Bernanos und unserer Philosophie:
Glück ist, seine Freude in der Freude des Anderen zu finden.“
Hotel Restaurant Schlosschänke, Hann. Münden
Susanne und Heinz-Uwe Sickmann, Geschäftsleitung
Service mit „Q“ geschrieben!