Servisa Extrablatt 201609

Rezepte
Schlemmen wie die Bayern
Passend zur Wiesn-Zeit servieren wir Ihnen ein
Schlemmermenü mit einheimischen Schmankerln
aus dem Servisa-Sortiment wie Saibling, Grillhendl
und Apfelkücherl. An Guadn!*
Knuspriges Grillhendl
mit bayerischem
aoaa
Zutaten für 10 Personen:
5 Servisa TK Hähnchen (Griller), 500 g
Zwiebeln, 5 Zitronen, unbehandelt,
2 und etersilie, 2 g utter, flüssig,
EL arikaulver, edelsüß, 2 kg alat
kartoffeln, 2g auchseck, geürfelt,
g chalotten, geürfelt, 1 ml
Obstessig, 12 ml Rasl, g enf,
7 ml leischbrühe, 1 und chnitt
lauch, fein geschnitten, Pfeffer, Salz.
Zubereitung:
TK Hähnchen auftauen. Zwiebeln und
Zitronen grob würfeln. Petersilienblätter
abzupfen und Stiele grob zerkleinern.
Flüssige Butter mit Paprikapulver,
Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchen
innen mit der Butter einreiben und mit
mit Zwiebeln, Zitronen und Petersilienstielen
füllen. Grill auf 160° C vorheizen.
Hähnchen auf einen Grillspieß stecken
oder auf einen Rost legen und
mit der gewürzten Butter einstreichen.
Hendl ca. 60 Min. grillen, dabei
immer wieder mit der Butter bepinseln.
Temperatur auf 200° C
erhöhen und Hähnchen noch ca.
15 Min. grillen, bis die Haut knusprig
und goldbraun ist. Kartoffeln in Salzwasser
kochen, ausdampfen lassen
und schälen. Anschließend in Scheiben
schneiden. Schalotten und Speck in
etwas Rapsöl anbraten. Essig, restliches
Öl und Brühe zugeben und einmal
aufkochen lassen. Senf einrühren.
Schnittlauch und gehackte Petersilie
zugeben. Marinade über die Kartoffeln
gießen und vermengen. Salat
mit Salz und Pfeffer würzen und ca.
1 Std. ziehen lassen. Grillhendl halbieren,
Füllung entfernen und mit
bayerischem Kartoffelsalat servieren.
Uta Schepers,
Küchenmeisterin und
Bachelor der Culinary Arts,
betreut den Servisa Rezept-Service.
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aerisch für Guten etit