Servisa Extrablatt 201609
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V. l. n. r.: Dr. Golze, Sven Rauchhaupt,<br />
Martin Tzeuschner, Udo Borisch<br />
Hirschrouladen: per Hand gerollt,<br />
wie selbst gemacht serviert.<br />
bis in die Nachbarländer Sachsen-Anhalt,<br />
Thüringen und Brandenburg. Der<br />
Ursrung ist bei ildfleisch stets eindeutig,<br />
die Jäger müssen für jedes Tier<br />
genaue Angaben machen. Ein weiteres<br />
erkaufsargument für ildfleisch ist zu<br />
dem der hohe ernährungsphysiologische<br />
ert. ildfleisch enthält enig ett<br />
und kaum Cholesterin, dafür viel Eiweiß,<br />
Vitamine, Mineralstoffe sowie<br />
Spurenelemente und ist leicht verdaulich.<br />
„Eigentlich müsste Wild in der Apotheke<br />
verkauft erden, findet daher<br />
Dr. anfred Golze, Referatsleiter a. D.<br />
beim Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft<br />
und Geologie, der die urzener<br />
ildsezialitäten Gmb seit Langem<br />
begleitet. ein azit ild entsricht<br />
(fast) allen Wünschen des modernen<br />
Gastes ein gesundes Naturrodukt<br />
aus der Region und mit nachvollzieh<br />
barer erkunft.<br />
Neu im Sortiment:<br />
Wildschweinburger!<br />
Auch an neuen Produkten feilen die<br />
urzener risch auf dem arkt ist der<br />
brandneue, tiefgekühlte Wildschweinpatty<br />
aus Wildschweinnacken (siehe aktueller<br />
Wildaktionsfolder!), der den Burgertrend<br />
um eine neue Geschmacksvariante<br />
erweitert. Die Pattys werden<br />
zum eisiel im enneitzer orsthof<br />
aidmannsheil serviert, den die ami<br />
lie Rauchhaut, natürlich, mit dem o<br />
kus auf Wildgerichte betreibt.<br />
Auf Wunsch führen Udo Borisch und sein<br />
Team Schulungen für Kunden zum Thema<br />
Wild durch.<br />
Zum Wildschweinpatty passen z. B.<br />
Pilze, Früchte, Camembert oder<br />
Preiselbeersauce.<br />
<strong>Servisa</strong> Redakteurin<br />
Linn Grunwald zu<br />
Besuch in Wurzen.<br />
ier entteen nee eren<br />
Halle (Saale)<br />
Wurzen<br />
Leipzig<br />
Chemnitz<br />
Dresden<br />
Platz für die Zukunft<br />
Die urzener ildsezialitäten Gmb<br />
teilt sich nicht nur Lagerräumlichkeiten<br />
mit der erviceund Gebietszentrale,<br />
die ven Rauchhaut nun in der zeiten<br />
Generation führt. Neben den eigenen<br />
ildrodukten ird auch rischfleisch<br />
für die chesterfirma zerlegt<br />
und ackfleisch geolft. Erst kürzlich<br />
wurden die Lagerhallen auf dem Gelände<br />
ereitert, as auch den urzener<br />
ildsezialitäten neue glichkei<br />
ten erffnet und die nbauläne sind<br />
noch nicht abgeschlossen. Langfristig<br />
knnten dann noch mehr ezialitäten<br />
direkt vor Ort hergestellt werden. Gut<br />
für Service-Bund Kunden, denn die<br />
urzener ildsezialitäten sind auch<br />
über den ebsho oder die achbe<br />
rater erhältlich.<br />
* Verschiedene Quellen gehen mal vom Gesamtgewicht, mal vom Schlachtgewicht aus und rechnen Kaninchen mal dazu, mal nicht.<br />
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