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<strong>ProSpecieRara</strong> | Herbstbulletin 2010<br />
Editorial<br />
Stiftung <strong>ProSpecieRara</strong><br />
Schweizerische Stiftung für die kulturhistorische<br />
und genetische Vielfalt von Pflanzen und Tieren<br />
www.prospecierara.ch<br />
<strong>ProSpecieRara</strong> Deutsche Schweiz<br />
Hauptsitz, Pfrundweg 14, 5000 Aarau, Schweiz<br />
Tel. 062 832 08 20, Fax 062 832 08 25,<br />
info@prospecierara.ch<br />
<strong>ProSpecieRara</strong> Suisse romande<br />
c/o Conservatoire et Jardin botaniques de Genève<br />
Case postale 60, 1292 Chambésy, Schweiz<br />
Tel. 022 418 52 25, Fax 022 418 51 01<br />
Koordinatorinnen: Denise Gautier, Claudia Steinacker,<br />
romandie@prospecierara.ch<br />
<strong>ProSpecieRara</strong> Svizzera italiana<br />
Via al Ticino, 6592 S. Antonino, Schweiz<br />
Tel. 091 858 03 58, Fax 091 858 03 03<br />
Koordinatorin: Sabine Lanfranchi,<br />
vocedelsud@prospecierara.ch<br />
<strong>ProSpecieRara</strong> Centro di San Pietro<br />
Vicolo Sta. Lucia 2, 6854 S. Pietro, Schweiz<br />
Tel./Fax 091 630 98 57<br />
Koordinatorin: Manuela Ghezzi,<br />
masseria@prospecierara.ch<br />
Impressum Das <strong>Bulletin</strong> erscheint drei Mal jährlich<br />
in deutscher, französischer und italienischer Sprache<br />
| Herausgeberin Stiftung ProSpecie Rara, Aarau,<br />
Schweiz | Texte Gertrud Burger, Philippe Ammann,<br />
Nicole Egloff | Redaktion Anna Kornicker | Layout<br />
und Satz Esther Schreier, Basel; Gestaltung Titelseite:<br />
Reaktor AG, Lenzburg | Druck Print Media Works,<br />
Schopfheim Papier MundoPlus 100% Recycling<br />
120g/m 2 | Auflage 20 000 Expl. deutsch, 2200<br />
Expl. französisch, 1200 Expl. italienisch<br />
Fotos Pro SpecieRara | Fotos Titelseite (v.l.n.r.)<br />
Wollschwein-Ferkel beim «Betteln» (Foto Reaktor, Aarau);<br />
Emmer ‹Utrecht Blue›; Feine Apfelringe aus ver -<br />
schiedenen alten Sorten (Foto Markus Zuber,<br />
5024 Küttigen); Muntere Diepholzergans (Foto<br />
Karin Schaub, Rüti-Winkel).<br />
Danke für Ihre Unterstützung!<br />
GönnerPlus: ab 100 CHF/Jahr<br />
Gönner: ab 50 CHF/Jahr<br />
Juniorgönner (bis 25 Jahre): ab 25 CHF/Jahr<br />
Tier-Patenschaft 150 CHF bis 450 CHF/Jahr<br />
Baum-Patenschaft 250 CHF/Jahr<br />
PC 90-1480-3, <strong>ProSpecieRara</strong>, 5000 Aarau<br />
IBAN CH 2909000000900014803<br />
BIC POFICHBEXXX<br />
Die Organisation <strong>ProSpecieRara</strong><br />
ist seit 1997 ZEWO-zertifiziert.<br />
Ist es nicht einfach Liebhaberei, 120<br />
alte Tomaten sorten zu erhalten? Mit<br />
einer Handvoll produktiver Sorten liesse<br />
sich die Nachfrage doch bestens<br />
decken. Und wieso lässt man die letzten<br />
traditionellen Ziegenrassen nicht<br />
einfach aussterben? Aus irgendwelchen<br />
Gründen wurden diese ja von den<br />
modernen Leistungsrassen überholt…<br />
Mit solchen Fragen werden wir immer<br />
wieder konfrontiert. Es wird viel diskutiert<br />
über Genpools und genetische<br />
Ressourcen in diesem Jahr der Biodiversität,<br />
das den Menschen den Wert der<br />
biologischen Vielfalt aufzeigen soll. Oft,<br />
scheint mir, wird die Biodiversität als<br />
etwas Systematisches wahrgenommen,<br />
etwas, das irgendwo draussen im Naturschutzgebiet<br />
oder im Nationalpark stattfindet<br />
und uns vielleicht in unseren Ferien<br />
oder auf einem Spaziergang begegnet.<br />
Dabei ist diese Vielfalt nicht weniger<br />
als die Grundlage unseres Lebens –<br />
und unserer Lebensqualität.<br />
Erstaunlicherweise nehmen wir Biodiversität<br />
in unserer Küche sehr unterschiedlich<br />
wahr. Sie wissen sicherlich, dass es<br />
für verschiedene Rezepte, unterschiedlich<br />
geeignete Kartoffelsorten gibt, aber<br />
wie viele Auberginensorten kennen Sie?<br />
Lamm- oder Pouletfleisch ist die Frage,<br />
aber von welcher Schaf- oder Hühnerrasse<br />
hätten Sie’s gerne? Eine eigentlich<br />
nicht unwichtige Entscheidung, denn<br />
Vielfalt in der Küche bedeutet nicht nur<br />
ein Feuerwerk an diversen Geschmäckern,<br />
Farben und Formen – mit der Verwendung<br />
vielfältiger Rohstoffe bleiben<br />
auch die Grundlagen unserer Lebensmittelversorgung<br />
lebendig erhalten. In den<br />
Tierherden, auf den Äckern und in den<br />
Gartenbeeten bleibt ein immens wertvoller<br />
Fundus an Eignungen und Eigenschaften<br />
verfügbar: als Basis für neue<br />
Züchtungen, für neue Einsatzgebiete,<br />
um auf sich ändernde Umweltbedingungen<br />
reagieren zu können oder eben für<br />
spannende Entdeckungsreisen in die<br />
Welt der Gastronomie und für faszinierende<br />
Begegnungen mit lebendigem Kulturgut.<br />
Danke, dass Sie uns bei unserem Engagement<br />
für die Vielfalt der gefährdeten<br />
Tiere und Pflanzen begleiten und unterstützen.<br />
Ich wünsche Ihnen eine interessante<br />
Lektüre und vielfältige Erlebnisse!<br />
Philippe Ammann<br />
Stellvertretender Geschäftsführer<br />
<strong>ProSpecieRara</strong>-Reutenmarkt<br />
Köstliches aus seltenen<br />
Sorten und Rassen<br />
Sonntag, 17. Oktober 2010,<br />
10–17 Uhr im Obstsortengarten<br />
Zofingen beim Heiternplatz<br />
Spezialitätenmarkt mit vielfältiger<br />
Verpflegung, Obstsorten bestimmen,<br />
Führungen durch den Obstgarten,<br />
Wollschweine und Kupferhalsziegen.<br />
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