Lagerfeuerküche - Venatus

Holz wesentlich besser, weil die glühenden Scheite sich gegenseitig durch
die Strahlungshitze aufheizen.
Als Kochfeuer für einen Kessel oder eine Pfanne reicht ein Feuer aus
daumendicken Hölzern völlig aus. Das oben beschriebene Feuer aus
vier armdicken Scheiten reicht für einen Topf mit 20 Litern Wasser.
Merke:
Ein zu großes Kochfeuer stört nur, weil die Flammen an der Pfanne vorbeischlagen,
genau dorthin, wo man mit den Händen arbeiten will.
Das Lagerfeuer hat drei Zonen: Die Flamme, die Glut und die Asche. Alle
drei Zonen werden für die verschiedenen Zubereitungsarten benötigt. Mit
dem Holz erzeugt man die benötigte Glut, um darauf zu grillen oder zu
kochen. Um von einem Feuer ausreichend Glut zu erhalten, sollten zehn
bis zwölf dieser Scheite etwa zwei Stunden brennen. Aus dem Gluthaufen
entfernt man mit einer Zange die noch rauchenden Stücke und legt sie
zusammen, damit sich wieder eine Flamme bildet. Das Qualmen der
Scheite verhindert man am einfachsten, indem man diese wieder zu einer
Flamme anfacht, der Rauch stoppt augenblicklich. Ein gutes Feuer brennt
ohne Rauch und Qualm.
Das erste, wenn Sie mit dem Kochen beginnen, ist das Feuer anzuzünden.
Während das Feuer brennt und Glut produziert, können Sie in aller Ruhe
die Nahrungsmittel zubereiten.
Ausreichend Asche – um darin schonend zu garen – erhält man nur von
einem Feuer, das schon einige Stunden gebrannt hat, ideal ist daher ein
Feuer vom Vorabend. Der Untergrund der Feuerstelle sollte aus lockerem
Sand bestehen, dann vermischt sich die Asche mit dem Sand und isoliert
noch besser.
Merke:
Ein Kochfeuer für das schnelle Mahl unterwegs besteht aus höchstens
daumendicken Ästen.
Für eine Pfanne zum Anbraten benötigt man daumendickes Holz für eine
heiße Flamme.
Gerade beim Kochen am Lagerfeuer geht alles sehr schnell, so daß eine
gute Vorbereitung wichtig ist. Sie sollten alle Zutaten und genug Feuerholz
in Reichweite haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Besser als mitten
im Geschehen rumkramen, denn genau dann brennt etwas an.
Merke:
Kurze Garzeit – starke Hitze – dünnes Holz
Lange Garzeit – geringe Hitze – dickes Holz
Zubehör für das Lagerfeuer
Dreibein
Ein Dreibein ist eine sehr stabile
Lösung, die auch aus drei Metallstäben
– eine mit offener und zwei mit
geschlossener Öse – zusammengestellt
werden kann.
Kennen Sie die wackeligen Dreibeine
aus dem Baumarkt? Ich auch, und
daher habe ich mich nicht damit
zufrieden gegeben und ein Dreibein
entwickelt, das aus massiven Eisenstangen
gefertigt ist.
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