Topf und Deckel 2016

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Die kleine Cookmal Topfkunde: Topf ist nicht gleich Topf
Der Topfkörper
Ein guter Topf verfügt über eine schwere, robuste Qualität. Er ist rostfrei, besonders pflegeleicht, hygienisch und
spülmaschinengeeignet. Konische Topfkörperformen ermöglichen Platz sparendes Ineinanderstapeln. Bei guten Töpfen sind
Boden und Seitenwände fest und ohne Hohlräume miteinander verbunden. Im Inneren sollte der Übergang vom Topfboden zu
den Seitenwänden abgerundet sein, so dass Kochlöffel oder Rührbesen überall hingelangen.
Der Boden
Qualitätsböden bestehen aus Edelstahl und enthalten einen rundum eingeschlossenen Aluminiumkern. Das Aluminium dient als wichtiger
Wärmeleiter, es sollte nicht freiliegen, da es sich in der Spülmaschine dauerha auswäscht und dadurch weiße Flecken am Boden entstehen.
Dicke Böden mit Aluminiumkern sorgen für eine optimale Wärmeaufnahme, -verteilung und Wärmespeicherung. Der Topfboden muss nach
dem Erhitzen auf dem Kochfeld immer plan aufliegen – das spart Energie und Zeit beim Kochen. Unbedingt auf die Herdarteignung achten,
denn nicht jeder Topf ist beispielsweise induktionsgeeignet.
Der Deckel
Dicht schließende Deckel halten Wärme und Flüssigkeit im Topf. Das bewahrt Aromen und spart Energie. Glasdeckel bieten die Möglichkeit, die
Speisen im Auge zu behalten. Es gibt auch Deckel, die konkav, d.h. nach innen gewölbt sind, so dass der aufsteigende Dampf gezielt zurück in
den Topf trop und das Gargut noch geschmackvoller und sa iger wird.
Die Griffe
Bei den Griffen können Sie meist zwischen Edelstahl und Kunststoff wählen. Wichtig ist, dass die Griffe fest mit dem Topfkörper verbunden sind,
beim Kochen gut in der Hand liegen und nicht heiß werden. Edelstahlgriffe sind spülmaschinen- und backofenfest.
Kunststoffgriffe sind aufgrund der hohen Temperaturen zur Verwendung im Backofen nicht geeignet (bis max. 80°C). Die Reinigung in der
Spülmaschine ist möglich, jedoch können mit der Zeit die Farben ausbleichen. Daher sollte man Töpfe mit Kunststoffgriffen nur ab und zu und
nicht dauerha in die Spülmaschine geben.
Fissler Einzelkochtöpfe
1 Serie intensa® 16cm 99,00€ - 20cm 115,00€ - 24cm 139,00€ • 2 Serie luno® 18cm 99,99€, - 20cm
119,00€, - 24cm 129,00 € 3 Serie original-profi collection® 16cm 109,00€ - 20cm 125,00€ - 24cm
149,00€ - 28cm 179,00€ • 4 Serie solea® 16cm 139,00€ - 20cm 159,00€ - 24cm 179,00€