Topf und Deckel 2016
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ohne Deko<br />
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Rezeptvorschlag!<br />
Dinkel Vollkornbrot<br />
mit Schwarzbier<br />
Zutaten:<br />
1000 g Vollkorn-Dinkelmehl<br />
150 g Dinkelmehl (630)<br />
1 Würfel frische Hefe<br />
500 ml Schwarzbier<br />
100 ml Wasser<br />
1 Msp. Kardamom<br />
100 g . Kürbiskerne<br />
1 EL Salz<br />
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Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Beide Mehle in einer Schüssel mischen, Salz <strong>und</strong><br />
Kardamon dazu geben. Das zimmerwarme Bier in 2 Schritten zugeben (Achtung: Kann<br />
schäumen). Die aufgelöste Hefe ebenfalls dazu <strong>und</strong> alles zu einem harmonischen Teig<br />
verarbeiten. Zum Schluss noch die Kürbiskerne mit einarbeiten. Sollte der Teig noch zu<br />
klebrig sein, einfach noch etwas Dinkelmehl dazu geben. Teig ca. 30-40 Minuten gehen<br />
lassen.<br />
Nach dem ersten Gehen den Teig in 2 Stücke teilen. Jeden Laib gut formen <strong>und</strong> im<br />
Birkmann Gärkorb nochmal 20-30 Minuten gehen lassen. Den Ofen 250°C Ober-<br />
Unterhitze vorheizen. Birkmann Brotform mit Backpapier auslegen <strong>und</strong> Teig einfüllen.<br />
Beim Einschieben 1 kleine Tasse Wasser(hitzebeständiges Behältnis verwenden!) mit<br />
in den Ofen stellen. Nach 10 Minuten kann die Temperatur auf 180°C reduziert werden.<br />
Die Backzeit beträgt ca. 40 Minuten.<br />
Backen mit Birkmann<br />
1 Backmischungen vers. 12,95€ • 2 Baguette Blech 15,95€ • 3 Briocheform 21,95€ • 4 Brot-/Kuchenform<br />
30x13x8cm 19,95€ • 5 Brotbeutel 9,95€ • 6 Gärkörbchen vers. Größen <strong>und</strong> Formen ab 14,95€ 7 Partybrotform<br />
vers. Größen ab 14,95 € • 8 Partybrot Backröhren 3tlg 15,95€ • 9 Brötchenstempel 8cm 7,95€
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